高雄人愛吃鍋是不爭的事實，最近在北高雄開幕
了一間精緻涮涮鍋，主打著許多與別間涮涮鍋
不一樣的食材、空間與氣氛，走比較高層次的
涮涮鍋要來跟這個市場區隔開來 !
到底是如何的不同呢 !? 就跟這我進入這間位於
自由市場後方的這間 ” 銅花精緻涮涮鍋 ”
來品嚐看看…。
銅花開於自由市場後方的大樓下1F
外觀的裝潢品頗有時尚高級的質感。
由於上個月才剛開幕試賣，在試賣期間有
買千送百(卷)，另外上銅花FB打卡拍照上傳，
還可以享有點選澳洲特選和牛肉再加送一盤的優惠 !
1F的用餐空間的座位區很不一樣，
用圓圈圈的方式，不像一般直排或者
就是桌子方方正正的感覺，而是用半圓形
的座椅!再搭配天花板上Tom Dixon銅色圓形的燈座
整體的感覺就很特別，裝潢上也看的出來
是別有用心設計過。
1F用餐區中間有這10人坐的座位區，
一旁圍繞這4人坐的座位區。
(坐在裡面看不太到前後座的客人)
10人坐的座位區。
因為人多所以有兩個鍋子
銅花除了1F的坐位區外還有2F !
走上2F的樓梯～。
2F坐位區算開放式座位區主要是可供給
聚餐、團體尾牙等多人共享的空間，另外
還有獨立包廂的空間給不想別人打擾的客人使用。
獨立的用餐空間(4人與10人)
10人
坐定位後服務人員拿MENU點餐，
也很親切的為我們第一次來用餐
不熟悉的客人一一的介紹餐點。
( 看ＭＥＮＵ點我 )
這時眼睛一瞄看到旁邊有個大水族箱 !
裡面養這北海道帝王蟹 ! 斯里蘭卡活蟹 ! 龍蝦 !
難道這是可以點的嗎 ! 還是純粹觀賞用呢 ?
經店家表示這也屬於MENU內，現點現撈～
那不就是台語說的 ” 黑勞阿A ” 果然有新鮮到 ! 。
等待餐點送上的同時開始研究擺在桌上的
這個鍋子 ! 因為造型有點特別讓我很好奇，
聽店家表示此銅鍋是特地手工打造日本原裝進口，
拿來搭配店家的食材有加分的效果所用。
銅花的鍋底只有一種昆布湯頭可以選擇，
不像外面有多樣化，有可能昆布湯頭搭上
肉類海鮮是最對味的，或者日後會在新增
其他的湯頭種類。
日式昆布湯頭：
以昆布精熬呈現茶色的高湯，溫醇回甘，
讓我們在菜色上桌前就先喝了三碗。
如果湯頭快沒了服務人員也會立即的幫我們
加湯 (非加水)，所以味道不會變淡。
放入所點的高麗菜滾滾中～
讓湯頭更甜美。
鮮蝦沙拉：
綠色的萵苣沒有久放的黃色，上頭淋了現在當季
的芒果醬，很適合炎熱的天氣享用輕食，新鮮的
蝦肉加上明太子沙拉醬，明太子吃起來帶了些口感。
手工蕎麥麵：
冰鎮過的手工蕎麥麵，可用沾醬生食，也可以
下鍋煮，彎曲的麵條吸附胡椒醬，彈性極佳，
麵條完全不會生硬。
胡椒沾醬：
日式風格帶點微酸也很爽口，與肉品很搭，
少了常見的沙茶醬，大大的降低所擇取的熱量。
大吟釀番茄：
去皮的牛蕃茄，紅透的果肉，熟度正好，
大吟釀在這裡不是清酒，而是一種特製的
釀造汁，嚐起來甜甜的，外甜內酸，很涮嘴。
黃金蛋香豆腐：
經過油炸的雞蛋豆腐，居然沒有油耗味，
外皮不油，內層偏嫩。
三記手工餃拼盤（12顆）：
採用基隆知名的三記魚餃、燕餃、蝦餃，魚餃皮是
海鰻製成，煮久了皮仍然不會破掉，蝦餃則是以
豬肉與蝦仁製作，燕餃外觀看起來像魚餃，不過
外觀是紅色的，口感紮實。
美國頂級牛梅花 US PRIME（320g）：
油脂夾雜在肉片中央，
油花平均分布嚐起來略為精實有嚼勁。
美國頂級沙朗肋眼US PRIME（320g）：
較厚的油脂圍繞在肉片的邊緣，
肉感富有彈性卻又不失肥嫩度。
澳洲特選和牛：
( 此盤非正常版 !正常版擺盤一樣320g )
肉片上細密的油花，一入鍋後，幾秒鐘就涮起，
送入嘴中，柔嫩又帶有油脂，口感豐富，跟上兩盤
吃起來的口感又不同，是更上一層樓。
( 活動期間上FB打卡傳圖買一盤送一盤)
不管是哪一道肉類每一片肉的大小
都很大片，很豪邁。
放入鍋中都快要佔去鍋內的一半大小了。
綜合特選海鮮拼盤：
由九孔、鱈斑魚片、蛤蜊、花枝、白蝦的綜合盤，
蝦子整個都是活跳跳的，還一直在動，九孔則是只
要客人點用，馬上現撈，煮過後帶有鹹甜感，新鮮
小卷雖然大片，下水涮後也不會韌，鱈斑魚片沒有
冷凍的口感，蛤蜊有夠大顆，至少在菜市場是一斤
70元以上的價格，果然是特選的，煮開後，就是很多汁。
被固定了還是很活蹦亂跳的蝦子…
蛤蜊有夠大顆的…
日本進口厚岸生蠔 [ 生食等級 ]：
肥厚的生蠔目測約6至7公分的長度，可生食也可烹煮
，我選擇了烹煮的路線，囊體柔嫩鮮甜，完全沒有腥味。
日本進口北海道2L干貝 [ 生食等級 ]：
干貝不要汆燙過久，以免肉質緊縮，入湯後，
干貝鹹香多汁，新鮮就是品質保証。
以上看了許多道菜出爐想必桌子可能
已經是大滿了吧 ! 店家也貼心的為客人
每桌都有準備小桌盤將放不下的菜色可
移動到這上面擺放。
(肉盤都很大盤大概放個三盤就滿了)
甜點： 椰漿紫米粥＆杏仁豆腐
椰漿紫米粥：
煮透的紫米配上拉花的椰漿不會死甜，
椰漿如果再多一點會更有味。
杏仁豆腐：
杏仁豆腐味道不太顯著，二、三下就吃得
碗底朝天，旁邊的玉米片意味不明？
銅花精緻涮涮鍋主要跟這市場區不同的區隔
是以用餐的環境、上等的食材、優質的服務來
服務前來消費的客人，走的路線就是比較高價化!
如果想要便宜又大碗的客人這裡可能較不適合，但想
要品嚐銅花與市場的區隔特點是值得前來品嚐看看的。
( 以上為吃了小叮噹的誠實豆沙包的試吃文 )
* 但每個人的口感不同而會有不同的感受差異 *
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店家名稱 : 銅花精緻涮涮鍋
店家地址 : 高雄市左營區文奇路217號
店家電話 : (07) 348-3888
營業時間 : AM11:30 ~ PM 22:00
消費方式 : 全部餐點為單點單價方式
註 : 提供無線網路
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