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這是一間與朋友聊天時跟我提到並推薦的店家
，說是不起眼的巷弄中藏著美味，雖然沒有
亮麗的裝潢，也沒有要價千萬的設備，但吃的
是師傅的工夫，這不就是所謂的【隱藏版】店家
該有的條件因素!外加老闆很有隨興的個性，
又不失專業的技術這怎麼能錯過呢(手刀衝~)
店家地址 : 高雄市前金區文武二街111號
店家電話 : (07)221-5605
營業時間 :
二、三、四 晚上17:30-21:00
五、六、日 中午11:30-14:00
晚上17:30-21:00 * 週一公休 *
果然來聞名來此店家地點不在熱鬧商圈中，
是在巷弄內的巷內，附近大目標就是中華路
上的高雄牛乳大王，走過去三分鐘內到達。
*附近自強路、民生路周邊、店門口可停車*
白色乾淨簡單大方的招牌，
讓人一目了然，地點在文武二街111號。
門口的小立牌是寫著ＭＥＮＵ
有超人氣需預訂的照燒鰻魚飯～
還有隨意丼飯與無菜單料理都是
依照當日進貨食材而做的~
當然帝王蟹雙人套餐是隱藏版，
所以沒寫在上面。
室內一樓空間可以看見吧檯區與一般
座位區，位子蠻寬敞的，大約可以容納
約20位客人，麻雀雖小但五臟俱全，環境
簡約，整間店看過去店只有老闆一人！
若客人一多時可能需要等待一下～
鋒壽司的營業時間
二、三、四 晚上17:30-21:00
五、六、日 中午11:30-14:00
晚上17:30-21:00
* 週一公休 *
保鮮櫃內放著老闆一大早去
魚市場買回來的新鮮食材，
有鮭魚、旗魚、鮪魚、小卷、
星鰻等季節食材，會依時分而
更換材料。
冰箱內擺放著清酒、燒酒、飲料還有
台灣人愛的啤酒～與店家自製自釀的醃製品。
蔭嫩生薑真的要特別介紹一下！
因為後面所點的壽司中都有出現～
雖然是配角卻滿是柔和的辣味，
又有砂糖的甘甜感，醃漬的相當
入味，口味上獨特好吃，值得推薦！
＜五月底與六月初是嫩薑的盛產期
過了就再等一年嚕～～～＞
鋒壽司的ＭＥＮＵ有海報型(貼在窗戶上)
還有紙本的可參考，種類不多但其實有
許多隱藏的沒出現在內！隱藏菜色是以
當日的採買現貨為主!。
自家小菜 嫩薑（60元）：
好幸運能吃到在嫩薑盛產期
所醃製的，沒想到一吃竟然
會上癮！這味道另一人口接一口。
超人氣且需要預訂的照燒鰻魚飯～
正在烤爐中烘烤著，是一道必須
等待的好佳餚，就是衝著這味來的！
照燒鰻魚飯(大)：(大:價格450元 / 小:280元)
( 需預定 / 限量 )
鰻魚飯從先蒸後再燒烤、去除魚刺、再重
新進爐燒烤步驟繁雜，手工處理燒烤，得
一直抹上獨門照燒醬，完成後將鰻魚鋪在
熱騰騰的白飯上簡直就是絕配。
肥碩的鰻魚肉咀嚼起來超有份量，
用了獨家的照燒醬層層地刷烤在魚
身上，魚肉相當彈勁，使用了白鰻魚
，比市面上常見的黑鰻魚，肉更加q彈，
白鰻的事前處理也相當費工，要根根除刺
，這肉好好吃啊！充滿滑脂香氣，令人
飯也跟著扒個不停。
現烤的鰻魚那帶有點焦邊的皮酥感，
魚皮底下的膠質與油脂那濃烈的
蛋白質香氣，邊咀嚼那滑脂味實在
令人一直回味。
略厚魚皮也相當Q彈，吃起來整個好過癮。
每間店都有自己的獨門醬汁
鋒壽司當然也有！！！
照燒醬與和風醬這兩大醬汁
是秘密武器，看師傅在製作
過程中都有巧妙的使用～
如喜歡醬汁店家另有提供販售。
師傅俐落的刀工手法正在製作
下一道的美味丼飯。
綜合生魚丼（360元）：
用了海鱺魚、鮭魚、鮪魚、滷豆皮，
扇貝也用了醬油、味霖、砂糖煮過。
強烈建議鮪魚食用時不要沾醬，師父
有先灑點鹽花與胡椒在鮪魚上，直接刺
激了舌尖帶來的緩緩的漫延感，鮭魚的
油甜味，彈勁的生蝦肉，那汁甜味，令
人讚賞。
米飯相當Q彈，上面灑了柴魚香鬆與蝦卵，
更增加彈性。手工切蘿蔔絲，保留了
白蘿蔔的甜、脆。
下一道的香辣鮪魚丼
可看見淋上了特製醬料~
香辣的成分應該知道是甚麼了!
一層層的製作堆疊即將完成！
香辣鮪魚丼（260元）：
先將照燒鰻魚醬淋在飯上增加鹹甜味，
以新鮮鮪魚切丁，再加上自調醬汁，炸
好的酥粉，甜、脆、鹹、辣，四感同時
會凝結在口中，
蜜芋頭沙拉（60元）：(隱藏小菜)
這是個超隱藏的小菜，要師父有時間
才會做，入口即化的蜜芋頭，臼齒
根本不用出力就可以化開在舌邊。
鰻魚湯：
想喝這道湯也是要看運氣，要當日有
處理鰻魚飯才有，帶有枸杞的清甜味。
預定好的真愛無悔帝王雙人餐
老闆已在準備製作中…
在這之前除了主食外還有前菜喔!
還好有前菜可以先堵住我口中快流出口水。
因為只有一人作業，請耐心等候。
每日限量兩份的真愛無悔帝王雙人餐
前菜部分有:
手卷*２ / 壽司*２ / 味噌湯*２
香辣鮪魚手卷：
以美奶滋為底醬加入獨家比例調出的辣醬
，還有微酸的醋飯，緊實又有彈性的鮪魚
肉切丁搭上油炸過的酥粉，吃起來會卡滋
卡滋地，更有香脆的口感。
魚肉味噌湯：
鹹中又帶有甜的味噌湯，老婆本來以為
這款湯品還加了紅味噌調味，一問之下
，都是使用白味噌，鹹甜甘美，喝完這
碗還想再續。
一開始擺上大圓盤與帝王蟹殼當裝飾，
坐在吧檯前慢慢看著師傅的巧手，從
無到有，一個接著一個步驟的製作壽司，
成型擺上擺滿。
師父還很搞工的幫背景做雕花。
每日限量兩份的「真愛無悔帝王雙人餐」，
還附上了手卷、壽司與味噌湯。
真愛無悔帝王雙人餐 : ( 需預定 / 限量 )
價格:2200元/雙人、2880元/四人
*內容主體不變周邊材料依每日採買狀況而變化*
有師傅自我個性的豪邁擺盤方式上桌，
以水煮方式呈現的帝王蟹對兩個人來，
說相當霸氣。呈現橘紅色的帝王蟹，
蟹腳肉溼潤多汁，紮實的長腿肉讓老婆
吃三管就已飽，剩下的我就不客氣了^O^
整盤蟹肉幾乎都被我包辦，蟹頭下不是
空的，裡面藏有腕管可以啃食，整個吃到
連自己的手指都吸吮不停！另外還有汆燙的
鮮味小卷，肉Q又彈，依每日採買狀況而定
，偶爾會換會花枝出場~
還附了蔬菜沙拉(左上)與自打的蔬果醬(右上)
帝王蟹頭下的殼打開來底下的腕管
量多到我吃不完，還可打包回家
煮成味噌湯。
照燒星鰻：
肉質呈米白色的星鰻肉，單吃起來相當淡雅，
搭配自製獨門的照燒醬，用了鰻魚骨、雞骨等
配方照著古法下去熬製，濃稠又甘甜，肉軟到
直接一抿而化。
*特製獨門照燒醬有單賣喜歡可帶回家*
素燒鮭魚：
捏好大塊鮭魚壽司，先炙燒一次後，再塗上
素燒醬，再進行二次炙燒，讓火烤後基本工
更加到位，本以為是美奶滋做成的鮭魚壽司
，一嚐之下完全不是，有點像蛋黃與起司的
淡香味，外層不老柴，豐碩肥美的鮭魚帶著
潤腴的脂肪，整個柔化在口中，是想再加點
一次的美味。
軍艦卷壽司：
進口的鮭魚卵外皮極為輕柔，
在口中爆漿的溼潤感迎面而來
，讓舌頭瞬間被海味填滿。
店裡也有販售的醃嫩薑，
甜、鹹、脆三種滋味，甜爽宜人。
蔬果醬吃起來有黃金奇異果的酸甜又帶有
蘋果的清香氣，比市售沙拉醬還要清爽健康。
在吃飯的時候，坐在吧檯的好處
就是可以看見其他客人所點的餐點
，順便看師傅製作還可以順便拍~^O^~
一舉兩得但名稱就不清楚了，
有需要可拿圖給師傅點餐。
前面提到的師傅使用在菜色上的
獨門醬汁「照燒醬」與「和風醬」
如果喜歡也可以帶回家唷。
鋒の生魚吃到的都是師父巧思過的變化
菜色，搭上採買的新鮮食材，從配菜、
雕花等細工都相當到位，如果請客、用餐
雙人帝王蟹當主餐就是一道華麗的菜色，
相當適合宴請長輩，夏天到了也可以吃道
鰻魚飯令人活力更加補充元氣，只要來這邊
享受師父的手工創意菜色，絕對令你飽肚出店門。
地址、電話、營業時間參閱。
店家地址 : 高雄市前金區文武二街111號
店家電話 : (07)221-5605
營業時間 :
二、三、四 晚上17:30-21:00
五、六、日 中午11:30-14:00
晚上17:30-21:00 * 週一公休 *
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