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[屏東美食推薦-韓家刀削麵]在屏東超過40年以上的韓家刀削麵，有賣好吃的牛肉刀削麵。是屏東公園周邊美食，藏在SOGO百貨後方，這裡最有名的就是手工刀削麵。現在可以吃到刀削麵的店家越來越少，居然在這裡裡發現這少見的牛肉刀削麵。這裡除了牛肉刀削麵還有牛肉拌麵跟滷味，肚子餓來上一碗熱騰騰的牛肉麵真的很讚。
韓家刀削麵|位置、營業資訊
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地址：屏東市林森路121之2號 電話：08-7325197 營業時間：11：30~14：00、17：30~20：00 （週一） |
韓家刀削麵位置在屏東市林森路121之2號，移到門口就是一間相當低調的小麵店。裡面內用區大概有四張桌子，剩下的位置是在外面的騎樓。這邊開車要停在麵店對面的屏東市中華路立體停車場，騎車可以停店門口。
韓家刀削麵|環境
這間麵店門口非常低調，但都是在地人在吃比較多，看招牌有寫從民國72年到現在，開店至少超過40年。
一進熱呼呼的麵攤就可以看到老闆正在不停地切刀削麵，可以先排隊再過來點餐。位子都是採隨到隨坐。
聽說之前是一個老爺爺經營，現在由年輕人跟老闆買下品牌、配方經營，但原本的爺爺還是會過來這邊巡店。不過第一次吃說也不知道以前的味道怎麼樣，沒得比較。
這邊每天都準備新鮮的刀削麵糰，可以看到老老闆不停的捏麵糰，要下鍋煮之前還會再壓扁揉過讓他更有口感。
老闆俐落的刀法讓刀削麵一根一根的衝下水裡，煮到帶有口感之後就可以撈起。他們家的刀削麵是帶有口感，吃起來越嚼越香。
韓家刀削麵|菜單
這邊的麵條可公選擇細麵、刀削、拉麵三種麵條。
牛肉刀削麵（湯）
牛肉湯喝起來就是很純粹的牛肉味只有一點點淡淡的中藥香，感覺沒有加辣豆瓣，少了紅燒湯頭的辣味，是連小朋友都可以輕鬆接受的牛肉湯。
刀削麵入口滑溜軟嫩，帶著麵粉的自然香甜。中間較厚實的地方則Q彈有勁，需要用點力氣咀嚼，那種紮實的口感讓人很有滿足感。
小碗就很有份量。算是比較偏向蔬果味的刀削麵。裡面有加蕃茄、西洋芹、胡蘿蔔與白蘿蔔不少蔬果熬煮。喝了他們家的湯也不會口乾舌燥。
上面會附很多牛腱肉，牛腱肉滷到很軟，咬下去很夠味。他們家的麵還可以加酸菜吃起來會更夠味，敢吃辣的可以自己來DIY加進去。
牛肉乾麵
牛肉乾麵裡面還是會加一點牛肉湯在裡面，不是純粹的乾麵。牛肉乾麵麵條吃起來很Q，是口感比較清爽的牛肉拌麵。
牛肉乾麵還會附一碗牛肉高湯，喝起來很暖胃。
滷味
滷味有加蒜頭與醬油膏，滷過的米血很Q。這裡還有許多人愛點的滷豆包，只有加一點鮮味的辣椒，如果吃起來味道不會嗆辣配上刀削麵一樣是彈牙的口感特別好吃很多人都會點這一道基本盤。
小黃瓜
這裡走傳統路線的台味小黃瓜用白醋蒜頭還有砂糖醃漬，吃起來酸酸甜甜，小黃瓜保有脆度吃起來很爽口，是非常化解油膩的小菜，如果不想吃熱呼呼的地瓜葉就推薦可以點這道涼拌小黃瓜。
韓家刀削麵又可以重溫傳統刀削麵的味道。喜歡吃大塊牛肉，來吃過他們家的麵覺得不會太死鹹，都有蔬果清香的牛肉麵還有醬油的香味，來屏東公園不只吃百貨公司也可以選牛肉麵吃喔。
