[高雄美食] 愛上四川味！文山特區「川之韻食府」來自重慶的好味道 @跟著左豪吃不胖

四川給我們最多的印象就是川菜跟熊貓基地了，「川菜」既往對它的印象就是紅、辣、辛、重，常常吃到的都是又油、又鹹的生膩重口味菜色，再加上台灣大多把它跟台式熱炒又搭在一起，想吃到著重於原始四川味的川菜餐廳也往往要開車離家快半小時才有，最近文山特區多了「川之韻食府店」店如其名，賣的就是濃郁的四川菜色，當然要帶無辣不歡的老爸來品嚐屬於他最愛的滋味。

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川之韻食府

川之韻食府粉絲團

店家地址 : 高雄市三民區文濱路57號

店家電話 : (07)777-5302

營業時間 : 11:00 – 14:00、17:00 – 21:00 * 週一公休 *

川之韻食府在文濱路上，對面與旁邊都有收費停車場，算是很好停車，對面停車場收費一樣是30元/1HR。

門口的外面掛了必點的招牌菜色，像水煮魚與牛肉更是大菜中的大菜。

每週一固定公休，中午與晚上都有營業，不論中餐、晚餐都吃得到熱騰騰的川菜。

室內用餐區有適合小家庭坐的四人桌與多人可聚餐的中式圓桌，人多當然是要選圓桌才方便。

店內木質的裝潢簡潔又大方。

翻開菜單發現有用別名為「川菜之魂」的郫縣豆瓣，還有自家手工泡椒做為調味的基底，讓菜品調配上更接近四川本味。

招牌特色菜色也都陳列在最醒目的地方！並詳細的敘述特色與製作的工法，讓人看了就想點來試試看。

< 川之韻線上菜單 >

有許多私房菜色都是需要事先預約才有的！像是剁椒魚頭、雞仔豬肚鱉都是厲害菜色，點菜的姐姐說如果想吃其他不同的魚頭，也可以事先提出，就可以先備料。

坐上桌後店員先附上檸檬水，冰箱內也有可樂、雪碧、果汁、茶、啤酒可選擇。

除了預約的菜色其他的是熱炒菜色，都用大火烹煮而成！

不用等待酒桌上就放滿滿了，是桌子太小還是盤子太大呢？

一整個豐盛佳餚就呈現在眼前，真不知道要先下手哪一道。

醋溜土豆絲：

是我家老婆一直沒有煮成功的料理，因為總是抓不好醋的比例，屢屢煮失敗，泡過水的土豆絲更少了澱粉的粉口感，反而帶出的都是絲絲入扣的脆度，滑、潤、脆等三種食感，一咬到花椒粒麻度直接呈現，這道菜就是要炒到不過老，吃起來才夠脆，我覺得它算是清口的菜色。

剁椒魚頭（700元）：

紅色誘人的辣椒中，藏有大塊的鰱魚頭，細嫩的白肉無需咀嚼，入口即化，本來擔心滿滿的辣椒會無法入口，泡椒的酸辣帶勁，重擊的辛辣感卻不會令人燥熱，魚頭肉辣味醇厚，衝到舌尖的力道強勁，卻相當合口。

這是一盤大份量十足的功夫菜

夫妻肺片（250元）：

加了自家滷製的牛肚與牛腱肉，牛肚帶有花椒與五香的韻味，煮到軟嫩好入口，咬下時還不時傳來花椒外堅內脆的嚼感，這道緩和的麻香味，在舌尖漫涎不去，算是涼菜的一種。

麻辣水煮魚（小500元）：

切片好的帶皮鱸魚片，傳來陣陣的中藥香味，以熱油澆淋過，除了使辣椒的香辛味更加逼人，上頭的香菜則讓多了股清爽鮮香味，加了白靈菇、黃豆芽，幾乎都是香麻的味道，而不是只有單一辣味，即使包回家再吃，咬下魚片仍保有酥麻感，更是餘韻不絕，底下的熱湯一直維持著火燙的溫度，我個人建議不要喝，容易燙嘴。

小煎雞（320元）：

以去骨去皮雞腿肉，加上泡椒、老薑下去快炒，一咬下去雞腿肉加上鹽性明確的醬汁，先鹹後帶微微地發酵酸香的滋味，拿來拌飯最好。

泡椒牛肉（260元）：

牛肉有裏粉增加滑嫩的口感，泡椒的白醋酸氣，讓辣度層次更加分明，這道菜用的還不是一般的木耳，跟我家老爹之前在大陸帶回來的石耳一樣，長得圓圓可愛相當討喜，咬起來的熟中帶Q的脆度，辣度沒有把原味壓住，也是拌飯的好朋友。

回鍋肉（180元）：

新鮮的五花肉以米酒、花椒醃漬後，再切成薄片，白色的油脂已經煸出了微硬的程度，吃起來不覺得有白油融化在口中的軟爛感，還有快炒的白豆干與糯米椒增加軟中帶脆的口感，辣度微辣也是輕舞在舌尖頂。

令人吃得酸辣過癮的川之韻食府，吃到的不是台式川菜的死辣味，麻中又傳來香辣的滋味，不用遠赴四川也吃得到來自重慶老闆的好手藝，不敢吃辣的人也不用擔心，詢問過老闆也可以做無辣的口味，也不用擔心小兒來用餐的問題，點菜前先告訴服務生，若想要重油、重辣也沒問題，都可以客制化，直接收入到聚餐好店口袋名單之中，重溫川菜的香辣魅力。