[高雄鳳山美食-李記福州乾麵]鳳山華鳳特區哪裡有好吃的乾麵?我跟老婆很喜歡吃這間李記福州乾麵。李記福州乾麵雖然賣的不是咱們習慣的陽春麵或汕頭麵,也沒有台灣人愛吃的牛肉麵,主打福州式的乾麵,又有人稱它為傻瓜乾麵,少了搶眼的外觀招牌,中午就不少上班族與週邊住戶都會在這邊吃飯,自從我們來吃過一次後,立馬列入以後可以帶小泡菜一起來吃的麵店。(店家資訊文末查閱)
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李記福州乾麵店內有四人桌與六人桌為主,位置都是有海棉椅的沙發座,位置相當好坐。店內有附洗手枱與洗手間,以麵店來說這樣的位置相當舒適。
李記的乾麵想要好吃必須有三步驟,先吃原味後,其次加點辣油,最後再放烏醋,感受三種渾然不同的味道。
李記家賣的小菜不是常見的滷味與滷蛋,像豆皮拌芹菜或是花生小魚乾,看得出來大部份應該都是自家做喝的小菜。
李記福州乾麵菜單
李記福州乾麵只有主賣麵食與水餃,這裡是不賣飯食類的。其他則有蛋包、魯蛋、燙青菜,還有福州丸與餛飩湯,此外也有飲料可以自取。
來這邊基本盤就是一人一碗乾麵,這邊都是用玻璃瓷碗,這一點我個人很喜歡,覺得麵店乾乾淨淨。店內也供應不銹鋼筷,比一般的竹筷子而言更環保。
左:福州乾麵(40元),右:福州麻醬乾麵(45元),兩者的外觀超像,其實麻醬已經加在麵的底下了。
福州乾麵指的就是拌麵,這間的麵並沒有分大小碗,這種麵只有用單純的醬油與豬油調味,再灑些蔥花與豬肉,主要吃的就是煮好的細麵條,相當影響麵條的口感,充滿豬油底的乾麵,麵帶有油潤度,讓麵吃起來食感更順口。他們家的乾麵不是常見淋一堆肉燥的肉燥麵,是偏向豬油拌麵,如果平常都吃重口味的人,會覺得它們家的麵比較淡。
這裡的細麵煮好後口感帶軟,再拌上微香的芝麻醬,吃起來口味淡雅,沒有厭人的油耗味,我家老媽很喜歡這種不重鹹的滋味,吃完嘴巴還是不會覺得口渴。
另一個我喜歡的菜色就是水餃,水餃大約一口一顆,主要有韮菜水餃與高麗菜水餃2種。
韮菜水顆(10顆55元):
水餃煮好後看得到豬肉內餡,通常水餃我很關切麵皮有沒有熟透,到目前吃了3次以上,還沒有失望過。
水餃的肉餡相當彈勁,還摻了大量的韮菜,水餃迸出鮮美的肉汁,讓人一直回味。
紅油炒手用的是餛飩,體型比水餃小很多,加了辣油、花椒粉與花生的紅油炒手,味道我個人覺得它偏屬小辣,舌頭嚐起來不會太麻,如果平常就有嗜辣的習慣,建議可以再加重一點。
福州魚丸湯:
用魚漿做的福州魚丸,比一般常見的白色魚丸顏色較深,看店家牆上貼的廣告是強調不加漂白劑的。
丸子外圍相當紮實,裡面還包了豬絞肉,充滿白胡椒粉的芳香,再配上豬骨清湯,喝完仍不會油膩,丸子只有一顆,吃完略感寂寞。
如果你是講究用餐環境的人,李記福州乾麵無論是口味與環境,都很適合前往,價格算是中階,但連餐具都乾淨,連帶小朋友一同用餐都很喜歡,適合路過停下來吃一碗讓你吃完口感清爽的乾麵。
李記福州乾麵菜單
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