高雄首家!台南阿銘牛肉麵(高雄店)手炒冰糖牛肉麵~40年牛肉麵老店來啦!超隱藏~

[高雄美食阿銘牛肉麵高雄店]牛肉麵控動起來!!!台南40年知名老店阿銘牛肉麵在高雄第一家分店登場(不是那間阿銘牛肉湯),阿銘牛肉麵高雄分店就在楠梓德賢街的巷子中,還沒吃過台南店的貪吃鬼趕快來朝聖。高雄店堅持台南健康路本店作法,同樣採用台南直送高雄的溫體牛肉,天天現炒的厚切牛肉,再利用上湯熬出的牛肉麵,讓人更能吃到台灣本土產牛肉豐厚的魅力,不囉嗦,咱們趕快看下去。(店家資訊請參閱文末)

台南阿銘牛肉麵高雄店

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阿銘牛肉麵高雄店位在楠梓區德賢路220巷47號一樣也採紅色白字的招牌,藏身於大樓一樓的牛肉麵店,如果不是內行人,不會發現這邊居然藏有台南牛肉麵名店!

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店內以四人桌、單人桌為主,全店都有冷氣開放,環境簡潔明亮。

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牆上可以看到阿銘牛肉麵台南本店當時的照片!

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牛肉天天從台南善化肉品場新鮮直送,要認有合格的牛隻肉品証明,才保証是新鮮肉場供貨,完全是童叟無欺。

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阿銘牛肉麵也有賣特色魯味,不過店裡的滷味是採涼滷味的吃法,也是與台南相同,不會再重新回鍋加熱。這樣最考驗滷味的新鮮度,只要新鮮度夠的滷味,吃起來完全不會腥。

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  阿銘牛肉麵高雄店菜單

阿銘牛肉麵菜單以牛肉麵牛湯麵牛肉湯牛肉拌麵榨菜肉絲麵五種麵食為主。牛湯麵指的是不加肉塊的湯麵,麵類分為大小碗,麵條則一律以細麵為主。

小菜則有牛筋牛肚牛肉等熱門選項,另外豬肉的涼滷菜則以台灣人最愛的豬頭皮豬耳朵為主。還有不常見的滷鴨腸,都是限量供應。其他蔬菜類就以豆乾海帶與小黃瓜等手工滷菜。

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麵類一律選用瓷碗,杜絕盛裝熱湯容易產生毒性的美耐皿,食物安全性吃起來更高了一等。

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牛肉麵(小碗100元)

嚴謹稟持台南本店的原汁原味,不用辛香厚重的滷包,使用天天現炒冰糖與牛骨熬出一桶桶深褐色的高湯,可是收服每一個客人祕密武器。渾厚的湯頭喝起來有冰糖的香味,喝一口完全不燥熱。第一次來阿銘牛肉麵,不知道吃什麼?把牛肉麵給它點下去就對了。 

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好喝的湯頭更能讓牛肉麵的滋味更上一層樓,牛肉高湯並非常見的四川做法,沒有加帶有辣味的辣豆瓣,給小朋友喝也沒問題。

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每天早上現炒的切塊牛肉,並非常使用成本較便宜的紐澳牛,只使用台南當地的牛肉場,才是品質的最佳保證。

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市面上大部份都是用中筋麵粉壓製的麵條,久煮比較容易有軟爛的問題。阿銘牛肉麵與台南店一致,同樣採用高筋麵粉製做的麵條,比市面上的白扁麵更Q彈帶勁,即使放久也不糊爛,嚐起來相當彈潤,讓人更能享受大口咻麵的樂趣。

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煮麵必須要熱水滾才能下鍋,新鮮的麵條在恰當的時間撈起後,麵條才不會太軟爛。

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牛肉拌麵(120元)

牛肉拌麵額外再附一碗牛肉高湯,比一般只給大骨清湯的麵店,更顯得誠意十足。

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牛肉拌麵適合愛吃乾麵的麵控點用,麵量與牛肉湯的份量比湯麵更多。肉塊一樣也給得完全不手軟,吃得到台灣牛的細嫩風味。

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吸了拌麵的醬汁,麵條仍然很有嚼勁。

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榨菜肉絲麵(50元)

如果不喜吃牛,就建議選擇榨菜肉絲麵,一樣以招牌乾麵條,淋上特調高湯,喝起來不像牛高湯那麼香甜,口中三不五時咬到榨菜肉絲,讓麵條更增加脆度。

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榨菜肉絲麵可做成湯麵乾麵,兩種完全不同的吃法。湯麵可以選擇牛骨清湯或牛肉湯頭,像我這碗就是牛骨清湯,比一般的豬大骨湯頭喝起來更多了不同的肉甜味。

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阿銘牛肉麵有名的鋼盤小菜也跟了下來,與台南總店同步,都是用不銹鋼的盤子裝的小菜。滷味都只有加些許醬汁,不見大家習慣的醬油膏,吃起來比較不死鹹。

後方的特製辣椒是帶有琥珀紅色的辣油,嚐一口立馬襲來強烈的花椒香,麻嘴的食感直接傳開,先麻後辣的滋味相當醒味。

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牛肉/牛肚/牛筋(各50元)

牛腱肉香鹹可口,不用加任何醬汁就很夠味。QQ的牛筋香韌彈口,越嚼越香的獨門滋味,一吃就會愛上。 牛肚更是香潤不腥,清洗得相當乾淨的牛肚,吃起來沒有腥味。

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不想吃太多肉,也可以點獨門的豆干與昆布海帶!

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白豆干(6塊20元):

市面上少見的無色素豆干,比一般常見的豆干更細更扁,以特製手法壓實的白豆干,少了糖煮的手續,更少了焦糖色素的危機,比一般的豆干成本更貴,口感更紮實,不加色素更可以吃得安心。

海帶(3塊20元)

以日本北海道產的昆布為食材的海帶,可是老一輩台南人才深知的古早滷味,食感滑軟,讓人忍不住一口接著一口不停地吃下去。

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小黃瓜(20元)

真心覺得這裡的小菜相當實惠,青脆的小黃瓜帶有微微的酸手味,吃起來沁涼解膩。

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再也不用為了想吃到阿銘牛肉麵特地跑台南一趟,只要在楠梓也吃得到師出同門的阿銘牛肉麵,回甘的牛肉高湯,沒有浮渣,喝到最後都不會死鹹,再大口挾上溫體牛肉,牛肉麵控速速快來吃麵啦!

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  阿銘牛肉麵高雄店營業資訊

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台南阿銘牛肉麵(高雄店)

台南阿銘牛肉麵(高雄店)粉絲團

地址:高雄市楠梓區德賢路220巷47號

電話:(07)365-2350

營業時間:11:00~19:30

<公休日不固定。可參閱店家粉絲團公告>

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<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>