高雄美食.陳記荊州鍋盔~比臉大烤餅.百年湖北正宗小吃.必吃銅板烤餅出爐啦!

[高雄美食小吃 陳記荊州鍋盔]今年絕對要追的高雄小吃,有看過比臉還大的鍋盔餅嗎?最近在高雄才吃到如此特殊的手工麵餅「陳記荊州鍋盔」,可是來自北方的特色烤餅,特別是烤餅的外觀超像盔甲而在大陸非常聞名。在大陸至少有百年歷史的鍋盔餅,在當地也是不可缺少的街邊美食。由多年在大陸負責中菜工作的老闆,幾乎天天都要去找鍋盔餅報到,決定特地拜師學藝習得最正統的鍋盔餅。並堅持原有的作法與配方,都必須與大陸當地一致,才讓無法去到大陸的我們也能在高雄吃到這樣美味小吃,吃膩了油炸的下午茶嗎?快來嚐看看道地的陳記荊州鍋盔

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  陳記荊州鍋盔位置

位在楠梓的陳記荊州鍋盔,地址請導航:高雄市楠梓區常德路306號。就在光陽(KYMCO)機車店隔壁。

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目前營業時間:週二~週六 15:00~19:30(週日、週一公休)

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  陳記荊州鍋盔菜單

手工的鍋盔餅可以先打去預購,愛吃什麼口味先點就對了!訂鍋盔餅電話:0919-883-309

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  陳記荊州鍋盔特色

想要做出道地的鍋盔餅,必須使用小麥胚芽水果培養出的複方酵母種,醱酵而出的麵皮才能厚實又帶有強烈的彈性。再加上不加雞蛋、也不加油脂的鍋盔餅,不像傳統的豬油酥餅總是油膩滿嘴,即使單吃鍋盔餅也不會讓你嘴巴覺得油膩膩。

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每一個麵皮都必須現點現桿,桿到厚度均一,才能準備把喜歡的用內餡包進去。

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最後再重複桿過一次,把餅皮做成圓形或橢圓形,再抹上一層淡淡地焦糖,才能放入烤爐內烘烤。

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利用從大陸運回來的陶爐,爐內更是高達400度的高溫,要放餅皮進去烤,根本就像在練鐵砂掌,必須要快狠準把餅皮擺好。

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鍋盔更是烤驗師傅對於火候掌控的功力,才能把一片片鍋盔餅的裡裡外外通通烤熟。餅皮經過2~3分鐘就會烤到整個膨膨地,看起來像顆小飛碟就大功告成啦!

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剛出爐的餅皮外觀也很好區分,圓圓的都是甜味鍋盔,橢圓形的都是鹹味鍋盔,不管甜的或鹹的都各有千秋!

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長形的鍋盔要包裝前都會先折好一半,才好放入袋子中。剛烤好的鍋盔餅熱熱的吃,可以感受餅皮邊緣的酥脆!稍微降溫後餅皮則更有咬勁,不管熱熱吃或冷冷吃,我覺得都很好吃!

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  梅菜豬肉鍋盔

梅菜豬肉鍋盔(45元)

只要提到陳記荊州鍋盔當家招牌,這道梅菜豬肉鍋盔更是必點中的必點!秉持江浙一帶的梅干菜做法,又稱為醬醃菜。台灣大部份都只用鹽巴醃漬入味,保留生脆口感。而江浙梅干菜必須先洗乾淨去砂,最後帶有獨門滷汁浸泡後加以蒸曬,讓梅干菜口口添香,再加上研磨過的豬肉泥,才成了獨一無二的梅菜豬肉鍋盔。

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荊州鍋盔與一般的肉餅不同,會把豬肉餡用絞成細膩的肉泥,才能避免豬肉在拉甩時因為肉粒讓餅皮容易破洞,肉餡比一般的肉餅更加細嫩。耐嚼的餅皮中藏了帶有醬油香的梅干菜,帶有酥香的餅皮中往下一咬,更多了梅干菜的鹹甜味,還帶著一點藥膳的香氣。

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鍋盔餅加辣完全就是挑戰你的舌頭!務必加上獨門陝西風味的紅油辣子醬,用了30種以上中藥與辣椒做出的手工辣油,涮上薄薄的一層,絕對可以讓你辣到伸舌,直想要快找冰水降溫,媽呀!多了會香辣的辣油,更錦上添花,一定要涮辣,吃起來滋味更爽。(辣度從微辣到大辣通通都可以客制

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  豬肉鍋盔

豬肉鍋盔(40元)

這片豬肉鍋盔用的就不是梅干菜,而是台灣豬肉泥加上三星蔥,再把餅皮烤到酥脆鮮香,喜歡青蔥味的蔥花控,這道絕對是必點之一。

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豬肉鍋盔特地加了四川當地的郫縣豆瓣增加一點鹹辣味,吃起來的豬肉沒有豬臊味,讓鍋盔吃起來更是外香內嫩,餅皮的滋味就是香噴噴。

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  可可奶酥鍋盔

可可奶酥鍋盔(40元)

很少吃到用巧克力結合現烤鍋盔餅皮的獨門搭配,只有在陳記荊州鍋盔吃得到老闆獨家研發的口味,只用西班牙頂級黑可可與手工炒出的奶酥醬,做出的可可奶酥口味,烤好的可可奶酥可以看到餅皮還帶有點可可的黑色!

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可可奶酥吃起來有夠香噴噴,很像在嚐高級餅乾的味道,奶酥香甜不膩配上巧克力的味道非常協和,甜度適中的滋味,一口接一口會讓人連手指都要舔一遍。一點都不會甜到想喝水,即使不是螞蟻甜點人也會想要一次吃光光,也是超受男生喜歡的必點口味。

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  紅糖豆沙鍋盔

紅糖豆沙鍋盔(40元)

將紅豆先用水浸泡與漲發,才進行蒸煮熟透後,才磨手手工的红豆泥,再加上手炒紅豆紅糖,嚐第一口會香甜點可口,紅糖讓餡更多了近似甘蔗的甜味,實在越吃越涮嘴。

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紅糖豆沙是老婆心中的第一名,自然而然散發的紅糖香,優雅的甜味絕對讓你覺得不甜膩。

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  芝麻花生鍋盔

芝麻花生鍋盔(40元)

堅持使用品質較好,價格較貴經低溫研磨的黑芝麻跟花生顆粒,不用市售加了大量棕櫚油的芝麻花生醬,才能每一口都能吃得更加健康。

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芝麻花生的香氣更濃,超像在吃不油嘴的芝麻湯圓,也是最能代表中式甜餡的經典搭配,不管男女老少都能大口嚐的養生鍋盔絕對是它!

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一把所有的鍋盔餅帶回老婆家,全部都立馬被嗑光,現點現做的手工鍋盔,現烤的風味配上手工內餡,總是百年不敗的經典小吃,想要吃手桿的銅板美食,樣樣令你涮嘴的陳記荊州鍋盔餅,正宗湖北滋味,麵餅控開嗑啦!

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  陳記荊州鍋盔營業資訊

高雄楠梓美食小吃

陳記荊州鍋盔

地址:高雄市楠梓區常德路306號

營業時間:週二~週六 15:00~19:30

(星期一、星期日 公休)

電話:0919-883309

<陳記荊州鍋盔FB>

陳記荊州鍋盔 首頁圖

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