高雄美食 瑞北夜市攤車滷味-中華老滷~開店就排隊超夯滷味~太晚吃不到!

[高雄美食中華老滷]瑞北夜市必吃人氣爆棚的櫥窗滷味-中華老滷,常常一開攤就立馬排隊,採用中藥白滷的方式製作,不用醬油的紅滷製法,先滷好再立刻冷卻,就能吃到涼爽的滷味。只要買些滷料再挾些麵,就是迅速當晚餐與宵夜好菜色,吃完也不會滿身汗,超適合動不動氣溫就破30度的高雄。中華老滷每次都有超過30種以上的食材,不用傳統醬油的低鹽滷味,吃起來味道清爽不死鹹。利用中藥滷製的中華老滷,目前每週三、六在前鎮瑞北夜市擺攤,現在南高雄也可以吃得到人氣滷味。

  中華老滷位置

瑞北夜市的中華老滷位在瑞北路與瑞祥街的日月星茶葉公司1樓,可用google導航:高雄市前鎮區瑞北路202號。就會看到有立大旗子的中華老滷。

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以文青攤車擺攤的中華老滷,以大量的木質手工攤車打造,充滿濃濃的日本風,上面擺了滿滿的滷料,等著客人盡情挾取。

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中華老滷不是傳統先挾好滷料,再經過滷汁加熱的方式。反而採用滷好後迅速冷卻的方式,與一般麵攤會出現的滷味不同,焦黑的醬油滷味不同。中華老滷用的是白滷慢燉的方式,主要是先把砂糖炒到融化帶有焦糖色後,再加入獨門的中藥配方、用薑、蒜辛香料先滷後浸,全程不用醬油,所以讓滷味更少了油通通的脂肪、減鹽的滷法吃起來更不死鹹,也不用擔心把焦糖色素吃下肚。

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看這麼多種的滷味,超像在巡水田一樣,每一種都好想挾來吃!天天使用新鮮溫體肉的新鮮滷味,不少夜市的客人都還沒發現這間滷味小攤。

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  中華老滷菜單

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中華老滷從10元銅板區甜不辣米血鴨頭豬心豬舌香酥鴨頭豬頭皮招牌脆腸可說是應有盡有,小小的攤車總共有快50項的人氣商品。

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只要是肉類都是以微火慢滷到呈現醬色,才能保有肉汁又充滿彈牙的口感。如果滷的火候太大,就很容易把肉都滷到乾巴巴地,吃起來口感就不好。從火攻鴨頭、脆腸、口香糖還是鴨腸樣樣都是配酒好菜!絕對是來了一定要攻下的第一站。

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其他還有米血、豆皮、鳥蛋、豬皮等零嘴小品,都是小泡菜的私心最愛。

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清爽的水蒸蔬菜,都有獨立包裝,味道才不會混雜,也比一般都攤在一起更著重衛生。

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想吃什麼滷味都自已挾、自己選。只要把想吃的用料都放入不銹鋼盆中,交給老闆幫忙剪開就可以啦!

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剪好後再入大量的榨菜,除了可以去油解膩,還可以增加脆度。

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與傳統的滷味完全不同,傳統滷味總是加了重鹹的醬油膏,中華老滷堅持只用水果醋調味,吃起來更有自然的甘甜味,我家則是喜歡連醬料都不加,直接吃原味就很夠味。

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  中華老滷菜色

香酥鴨(大份200元)

第一個必搶的就是超人氣香酥鴨,先經過文火滷製的鴨肉,等它浸泡入味。再利用熱火油炸的方式做成超好下酒的香酥鴨。

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帶骨的鴨肉就是要大口連皮帶骨一起嗑,感受入味鴨肉帶來的絕妙嚼勁,皮Q肉彈,還有滿滿的蔥花與胡椒香,不用其他醬料就好涮嘴!

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火攻鴨頭(35元)

來了也要趕快先挾超限量的火攻鴨頭,鴨頭必須經過火烤皮毛的前處理,讓鴨毛一一燒掉,讓鴨頭乾乾淨淨才能滷製。

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從鴨頭到脖子都滷得很透徹,可以盡情感受皮滑肉甜的風味,還充滿迷人的肉汁,風味更是油潤無比。

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招牌脆腸(30元)

脆腸也是招牌中的招牌,中華老滷的脆腸滷到又香又軟,完全不會有多餘的雜味,愛吃黑白切的貪吃鬼,這一項也要趕快收入肚皮!

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滷豬頭皮(20元)

富含膠原蛋白的豬頭皮,上面的雜毛都處理得一乾二淨。滑Q的豬頭皮聞得到甘草香氣中,吃起來滑溜可口。

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豬頭皮一定要沾獨門的辣醬,只用朝天椒炒出的辣醬,才沾一點點就有強烈的辣味,完全不能小看這個加了花椒與朝天椒的手工辣醬。

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手工辣醬(100元)也能單獨購買,買回家做拌麵味道超讚的,在家就吃得到私廚做的手工辣醬也太幸福,敢吃辣的小吃貨一定要帶一罐回去。

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鴨胗(30元)

富含鐵質的鴨胗很適合女生來吃,香滷鴨胗咬起來超香彈,可以看到表面還有肉汁,咬起來完全不會乾乾柴柴,牙口不好的小朋友也能大口享用。

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除了多種迷人的肉肉之外,還有鴨腸、豆干、貢丸、蘿蔔,也是滷味控熱銷的人氣滷料。

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鴨腸(30元)

鴨腸都要先刮過再清洗,吃起來才會乾淨,滷到超Q的鴨腸,更是又甘又脆,越嚼越讓人喜歡。

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瘦豬肉(40元)

瘦豬肉是豬腱子肉,保有豬肉的彈嫩,彈滑富含嚼勁,食感Q彈如果晚上想要補充優質蛋白質,就很推薦要多挾2塊腱子肉。

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貢丸(2顆15元)

香滷貢丸超有彈性,完全是又香又Q的最佳代表,丸子控不可不挾。

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甜不辣(10元)

厚厚的甜不辣也是不能缺席的台灣小吃,魚漿味道濃郁的甜不辣也是啤酒好朋友。滷到入味的甜不辣吃起來就是QQQ ,也是個越吃越口齒留香的必吃名單。

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接下來就是豆皮、豆干、百頁豆腐大亂鬥,如果想要吃素食的豆料,這樣豆腐類都不能放過。

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豆皮(10元)

滷到入味又帶有砂糖香氣的豆皮,完全命中小泡菜的嘴,又薄又溼潤的豆皮,吃起來香甜帶勁。吃完還會想再一直續,一次要買30元以上大口猛吃才過癮。

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豆干(10元)

一咬就會噴汁的豆干,經過浸泡的過程,讓豆干不停地流出回甘的滷汁,是乾巴巴的豆干比不上的金牌美味。

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百頁豆腐

外軟內Q的豆頁豆腐,好像在吃爽口的棉豆腐,也是超快就完售的平民小吃。

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冬粉(20元)

每次來都必挾的炒冬粉,我跟它完全是真愛。用筷子一夾就富滿彈性。豐潤滷汁的冬粉既滑又Q彈,很像在吃韓國料理的炒雜菜,也是麵控吃了會回購的涼爽冬粉。

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科學麵(20元)

加了水果醋的科學麵,變成有蘋果醋香味的涼拌麵,夏天吃科學拌麵可是越吃越開胃!

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蔬菜(3樣50元)

把蔬菜通通用炊蒸的方式炊熟,卻不會口感糊爛,保留少許的脆度,沒有過多的調味,每一口就是要吃蔬菜的清甜。

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料多實在的中華老滷可是懶人晚餐的好朋友,從滷肉、鴨頭、豆皮到炒冬粉,讓你從頭到尾都能清爽吃滷味,沒胃口時讓你吃了就開胃。滷味吃完也不會汗流夾背滿頭汗,不想開火煮飯,來中華老滷直接外帶,每週三、六,快來瑞北夜市搶一波。

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  中華老滷營業時間

高雄美食小吃

中華老滷

地址:高雄市前鎮區瑞北路202號

營業時間:
每週三、六瑞北夜市
17:00~售完為止

Google map:
https://goo.gl/maps/cTa6oJCgB2x5wWkE6

<中華老滷總店>

 總店固定點在鳳山區王生明路87號,週二~週六都有營業(星期天公休),沒時間跑夜市買也可以在這個固定點買更容易。

凡消費~鴨頭只要1元

王生明店限定!!!

王生明店限定!!!

王生明店限定!!!

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  中華老滷(分店)營業時間

?星期二 開漳聖王夜市 (文聖街76號)

?星期三 佛公夜市 (佛公國小前)、瑞北夜市(瑞北路202號

?星期四 海洋夜市 (海洋路62號)

?星期五 南衙夜市 (南衙路155號)

?星期六 南光夜市 (南光街60號)、瑞北夜市(瑞北路202號

?星期二~六 王生明總店 (王生明路87號)

?星期二~六 814後庄店 (大寮成功路47號)

?星期二~六 天天新黃昏市場(明誠一路508號)
<<<星期日、一 公休>>>

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<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>