高雄美食 劉記湯包食堂~現捏多汁湯包x超酥脆鍋貼~熱銷30年麵食小吃推薦!

[高雄美食-劉記湯包食堂]偷偷告訴大家:清晨6點開賣也要吃到的湯包夯店!三民區民族市場周邊有家小店「劉記湯包食堂」,可說是超級隱藏版美食,從小小攤車進化成店面,自民國77年開始擺攤,營業至今已經是31年老店,能一攤熱賣超過30年的手工湯包,完全不簡單。原本小攤車只有賣小籠湯包鍋貼起家,到現在菜色越來越多,連牛肉麵搶鍋麵紅油抄手通通有,可是麵食專賣小食堂,再加上離科工館也不遠,也是科工館週邊美食新選擇。(店家資訊文末提供)

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  劉記湯包食堂位置

原本在左營開店的劉記湯包食堂目前移到民族市場入口,就在50層樓附近的透天厝。早上六點就可以吃到熱呼呼的湯包,可以google導航到高雄市三民區懷安街142-1號,只要看到民族市場,劉記湯包食堂就在旁邊。(隔條街九如路上有停車場方便停車)

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店內提供冷氣開放,位置有2人桌與4人桌為主,大約可以容納24名客人,是相當簡樸又明亮的小吃店

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劉記湯包食堂對於小籠包有製作超過30年的歲月,現在照片上的阿姨也會在店裡現場作湯包~~

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來這邊必點就是有30年內功的手工湯包,用中筋麵粉做的手檊麵皮,只要是麵皮都必須檊到又薄又均衡,讓手作肉餡能被緊緊包住,口感才能更加迷人。

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湯包包好後就要直接上蒸籠了~~由於是新鮮現做的湯包,只要5、6分鐘就可以快速蒸好。店裡只有老闆與劉媽媽兩人在製作與送餐,建議要留時間等候。

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  劉記湯包食堂菜單

劉記湯包食堂麵點麵食為主體,價格在30元起,即使是早上就可以先來點上愛吃的湯包鍋貼水餃做為早午餐的開始,中午晚上也能點牛肉麵肉燥乾麵等乾湯麵食,好好安慰下班累虛虛的肚子。

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  劉記湯包食堂菜色

鍋貼(35元)

平常愛吃煎到恰恰的水餃控,招牌鍋貼更是一定要點。尤其一咬下去立馬有卡滋聲響,完全酥脆到不行!!!鍋貼用的餡料、餅皮就是比水餃更多,經過鐵鍋熱煎的步驟,光聞到那酥脆的麵皮香,就讓人受不了。

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配上豬肉餡就是那麼彈牙,我就是愛吃那麼恰的鍋貼,配上煎過的餅皮更是一絕。

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小籠湯包(70元)

現點現桿的小籠湯包,就是劉記湯包的獨家祕密,連雞肉高湯都必須熬成湯凍後,再與新鮮豬絞肉、高麗菜一起拌一拌,才能做成多汁的內餡,內餡一定要打得夠碎才會好吃!

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每一顆湯包看起來皮超水嫩,尤其我超介意湯包頂部的有沒有蒸熟,咬下的第一口我立馬安心,重餡又薄皮的湯包才是好吃的湯包。

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好吃的麵皮就是要夠薄又湯汁要多,一咬開包就是不停流汁,湯汁就是要吸好吸滿,才是最完美的口感,一人吃一籠太涮嘴。時間要蒸得足夠才會噴汁,湯汁當然要一次給它吸光光!

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水餃(10顆50元)

麵皮更Q的手工水餃,餃子一起鍋就像貴妃出浴一樣,就像有牛奶麵皮的餃子,一咬下去迸出的都是豬肉的鮮甜,還有蔥花的香氣,水餃控光吃水餃就開心了。

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水餃餡一咬下傳來薑末的清香,連吃好幾顆都不會厭倦。

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牛肉捲餅(100元)

煎到外皮膨膨的牛肉捲餅,加了牛腱肉與高麗菜絲、青蔥,淋了沙拉醬, 酥脆的餅皮可以充滿整個嘴巴,咬感厚實,又帶有韌性,可是越嚼越香,炎熱的天氣吃這道最清爽~~不管配飯、配麵都好搭。

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捲餅超適合當中午的輕食,光這份一個人吃會實在太飽。

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紅油炒手(50元)

走小辣路線的紅油炒手,炒手指的是雲吞,帶有細嫩的麵皮,才含下輕柔的麵衣就化在舌尖,也是當天最柔軟的麵皮。

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配上又香又麻的紅油醬,炒手的花椒香就是有一種特殊的魔力,讓人吃了停不下去。  大塊的雲吞只要一咬就相當滿足。

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麵食~

麻辣麵(130元)

加了蝦子、鴨血、豆腐、豬五花、豆皮、炒手的麻辣麵,為了讓麵條的口感更上一層,特地選了刀削麵,讓麵條的Q勁更加強烈。

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湯底更特地以雞油與中藥材做出的祕製高湯,讓不吃牛肉的客人也能放心食用,讓湯水喝起來微微舌辣,有尾韻的辣味一直在舌尖漫延。

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蝦子讓湯頭更加提甜,喝一口湯都辣在舌尖。

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牛肉乾拌麵(110元)

大塊牛腱肉完全是舖好舖滿在麵條上,牛肉給得大塊滿足。連酸菜都堅持自家手炒,底部的醬汁還有紅蔥頭的香味,邊吃細麵邊聞蔥頭的芬芳,

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以滷水慢燉而成的牛腱肉,連筋肉都燉到軟口又多汁。厚度適中的牛腱肉,讓你口中肉感十足,散發著肉香吃完心滿意足。

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紅燒牛肉麵(110元)

紅麵牛肉麵最適合愛喝湯的麵控享用,牛腱心燉到超軟嫩,連筋都可以直接一吞就化,大片的牛腱心咬起香軟不朊。雖然是紅燒的湯頭,也以中藥熬製,可是不吃辣底麵湯的好選擇,連不吃辣的小泡菜,也咻咻大口地低頭吸麵,如果有媽媽帶小朋友來吃,很推薦這一道。

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用了刀削麵的紅燒牛肉麵,大條的寬麵讓人忍不住吸個不停,麵體很有嚼勁,越嚼越香的湯麵好帶勁。

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搶鍋麵(80元)

從蘭嶼當地嚐到的風味麵,原汁原味表現在這碗湯麵,畢竟高雄罕少吃到這麼清爽的搶鍋麵。

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用了鮮紅的牛番茄、豬五花肉、香煎荷包蛋,配上一樣用大骨熬出的乳白色湯頭,清甜的味道吃起來很酸爽有勁。

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寬麵不會影響它的風味,這道連男生都愛點,酸甜交錯的甜味,連湯底都忍不住想喝得一乾二淨。

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肉燥乾麵(50元)

淋上大塊肥丁的豬肉燥,遠遠就聞到那股跟小時候吃到的古早味一樣的麵, 乾麵跟外面大碗的份量相同。

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豬肉燥必須汆燙後,去掉血水,再熬煮超過2小時,帶皮的肥肉才能煮到軟爛,隨著豬油的清香大口咻麵,渾厚的油香,讓人一吃麵就不能停下來。

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打拋豬飯(50元)

用辣椒、魚露、九層塔與豬絞肉做成的打拋肉飯,也可以做成無辣的版本,打拋飯帶著爽辣的滋味,仔細一聞還有香茅的清新香味,吃起來也是清爽又香辣的泰式打拋飯。

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其他也有手作小菜可以自由加點~

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30年真功夫的麵點專賣劉記食堂湯包,鮮美的肉餡害我這個湯包、水餃控拼命吃,一直猛吸滿滿湯汁,邊吃邊要小心燙。先來一口爆汁湯包,再挾一塊滑嫩水餃,甜鹹適中的在地美味,手工現捏麵點美食,絕對不要放過它!!!

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  劉記湯包食堂營業資訊

高雄美食小吃推薦

劉記湯包食堂

<劉記湯包食堂FB>

地址:高雄市三民區安吉里懷安街142-1號

外送電話:(07)380-0108

營業時間:

早上 06:00~13:00

下午 16:30~19:30

(不定時公休)

Google map:

https://goo.gl/maps/9HmRdWcCejjqfugQA

 

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<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>