『默』私廚鐵板料理.極隱密.板前9席.預約制低調鐵板燒.沒預約吃不到!高雄美食

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[高雄苓雅美食-『默』私廚鐵板料理『默』私廚鐵板料理位在苓雅區復興二路上,是間超級隱藏的鐵板燒餐廳,可以品嚐由私家主廚現點現做鐵板料理,吃得到嚴選食材與媲美法式料理的華麗擺盤。晚上還營業到11:45分,還能約好友來享受消夜。全店板前9席(若超過人數包場可電洽),可以盡情享受主廚帶來的火秀與鐵板料理。店內是以包廂式的用餐空間,想要聚餐、包場與約會,都是一個絕佳的用餐好選擇。最近更推出過年春節限定的澎湃套餐,從伊比利老饕豬日本A5和牛豪野鴨肝鮮活波士頓龍蝦,光好好坐在板前位上,就能一一品嚐道道精采的鐵板料理。網路預約按這裡https://reurl.cc/n0Z2W2

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  『默』私廚鐵板料理位置

『默』私廚鐵板料理離三多路很近, 位於國聯地產IDO大樓的一樓,地址請導航:高雄市苓雅區復興二路8號,附近停車可以找路邊停車格為主。

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外觀非常低調的『默』私廚鐵板料理,全部採預約制用餐,讓每位用餐的賓客都能享受私廚制的服務。

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需要在門口按電鈴才能入場,為了確保客人的私密性,一律只服務預約客,更能避免美好的用餐時間被陌生人打擾,裡面就是可以保有隱私的專屬用餐空間,常常會碰到許多人聚餐指定這裡。

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一進來就擁有明亮、時尚的用餐區,全店皆由2位主廚專心為9位客人呈現專屬的鐵板燒料理,每人都能享受板前座位,真的很像來到私人招待會所吃飯的VIP包廂。 

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店內的桌面以黑色大理石的帶出低調卻又貴氣的質感餐桌,讓人更能專心好好品嚐餐點。

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全部都是採取板前式的開放座位,皆由師傅幫忙現場煎製所有的手工菜色,坐在板前就如同在欣賞華麗的上菜秀,我們只要輕鬆坐著享受美食就可以了,吃飯完全零壓力。

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每人桌前都有葡萄牙進口Cutipol的GOA霧面金餐具從刀、叉、湯匙皆樣樣齊全,吃飯就是要像國王與王后般的尊榮享受。 

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桌上都已經擺放精緻的沾料與小菜,主廚特調洋蔥醬、日式柚子蘿蔔與煙燻海鹽,來自馬其頓的煙燻海鹽,光吃一口就有帶有鮮明的鹹味,還有燻火的香味。

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  2F PREMIUM LOUNGE

用完餐直上2樓則為私人紅酒沙龍,可以品嚐水果、咖啡、飲品享受聊天飯後的聚會時光,來這邊直接包場最划算,可以先在樓下享受專屬大餐後,還能上樓與三、五好友盡情聊天,完全是超值的雙重享受。晚上10:00之後,這裡就變身為可以享受雪茄的私人沙龍,可以品嚐紅酒、白酒,渡過開心又美好的夜晚。(也有提供生日佈置或親子派對慶祝的友善餐廳)

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水果、咖啡、飲品都是無限取用,飯後不要忘記品嚐美味小點,全部都是免費吃到飽。

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  2/10~2/16春節限定菜單

為了針對春節期間,『默』私廚鐵板料理更推出了兩大福氣滿分的海陸大餐,「金銀滿福海陸饗宴」與金牛報喜和牛饗宴」。只要來用餐都能享受花開富貴開胃菜精饌風味湯鐵板歐式麵包牛轉乾坤喜三味默雲醋鮮活主菜精選主餐福氣滿溢主食精緻甜點暢享歡樂吧等10種精緻的手作料理。

網路預約按這裡https://reurl.cc/n0Z2W2

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  精選主餐「金銀滿福海陸饗宴

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  精選雙主餐金牛報喜和牛饗宴

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來到『默』私廚鐵板料理,除了可以吃到保留原味的煎炒鐵板燒料理,連主菜也只嚴選來自世界的寶貴食材,再搭配台灣小農的有機無毒蔬菜,絕對讓我們都能放心品嚐,華麗又不失本味的絕妙菜色。

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  花開富貴開胃菜-炙燒黑鮪魚 / 日本生食級干貝

炙燒黑鮪魚與日本生食級干貝

來自屏東東港海產的黑鮪魚,使用最嫩的魚腹肉,粉紅色的黑鮪魚腹一上煎枱,呈現出如和牛般細嫩的油花~光聽它在鐵板上滋滋作響,就像在聽優雅的交響樂,越聽越悅耳。

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煎好的魚腹肉可以在口中直接化開,香嫩的魚腹肉完全留香在牙齒之間,香氣有夠誘人。

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另一道開胃前菜則是日本北海道生食級特選干貝,將正、反兩側都煎到呈現焦脆的口感,讓干貝的肉汁濃縮在貝肉。

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輕輕一含就感受到干貝的肉汁在口中迸出的滋味,細膩無比的貝肉,咬感也太彈牙,只給你最飽滿的甜味,完全不用沾任何醬料,就能體驗干貝給的甜美風味。

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  精饌風味湯-松露蟹肉奶油蘑菇湯 /私廚精燉牛肉湯

松露蟹肉奶油蘑菇湯:

遵循手炒麵粉、奶油與麵糊以基本西餐湯品的方式烹煮,加了螃蟹肉、蘑菇與黑松露醬,最後再淋上松露油的手工濃湯,黑松露醬讓濃湯喝得到奧妙的濃烈香味,喝起來整體不會厚膩,每口都是松露紛飛的香氣。

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私廚精燉牛肉湯

利用牛板腱肉清燉2小時以上熬出香醇的法式高湯,高湯中的牛肉塊燉到香軟好入口,牛肉的高湯喝起來爽口不油膩。

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  鐵板歐式麵包

鐵板歐式麵包

利用鐵板煎出的軟法麵包,讓麵包帶點些許的焦香味,再抹上主廚手作的番茄沙沙醬,充滿濃郁的蒜香與嗆辣,帶有異國風情的軟法麵包,單吃品嚐它的的滋味更是酸香開胃。

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享用完麵包就要準備進入牛轉乾坤喜三味,以精挑細選的進口海鮮為主的海鮮三重奏,不用出國也能享受各國美味漁獲,好好滿足我們的味蕾。

  牛轉乾坤喜三味-澳州明蝦/南極圓鱈/帶殼鮑魚

澳州明蝦

挑選來自澳洲的進口明蝦,首先把澳州明蝦細心開背、去除惱人的腸泥,緊彈的蝦肉咬感相當飽滿,鮮甜肥美的蝦肉,直接單吃就是甘美宜人。

南極圓鱈

有「海中白金之稱」的南極深海圓鱈,肉質比一般的市售的比目魚、鱈魚肉質更加彈牙、紮實,黃金色的鱈魚肉裡裡外外都是細滑的肉汁,富含彈性的圓鱈肉擁有滿滿的膠質,食感完全毫無腥味,留下透明肉汁的鮮美。

帶殼鮑魚

現煎的鮑魚燒出的香味,煎過也保留著豐沛的肉汁,鹹香的滑潤嫩肉,大口咬下細細品嚐它彈牙的肉感,香氣更是會悠留在舌中,讓人一直回味鮑魚的美味。

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  默雲醋

中場利用默雲醋,利用蘋果醋讓口中緩和一下,利用酸醋的香味,沖淡口中的海鮮餘味,就可以準備進入重點菜色-鮮活主菜與精選主餐。

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  鮮活主菜-波士頓龍蝦

金銀滿福海陸饗宴」與金牛報喜和牛饗宴」兩套餐中都有生龍活虎的波士頓龍蝦,上桌前還我們看一下龍蝦的鮮度。想不到真的是活的~光抓龍蝦的尾巴就感覺它尾部超有力氣,想要抓住還真不簡單,更顯得它活力十足。

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緊接著必須先對半剖開後,才經過主廚的巧手進行熱煎。先在鐵板上燒到外殼火紅後,再進入下一道手續。

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再倒入清水以半水蒸的方式,進入燜蒸上蓋的手續,讓龍蝦裡裡外外都熟透,起鍋前用白酒嗆過。

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大約等5分鐘後,波士頓龍蝦裡裡外外都轉熟了,龍蝦上桌大約是9分熟,就可以準備呈盤上桌。

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波士頓龍蝦

活跳跳的波士頓龍蝦 ,讓人可以感受龍蝦的鮮味。一個人能獨享半隻龍蝦,實在是爽度十足!波士頓龍蝦的彈牙食感,相當考驗主廚的功力,必須擁有能掌握火候的內功,才煮做出美味的波士頓龍蝦。

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活體’龍蝦肉吃起來鮮美夠味,上面還有迷人的蝦膏,濃郁的香氣可是老饕的最愛。龍蝦肉不用多餘的醬料,光佐點煙燻海鹽,就能大口吃到蝦肉的甜美。

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  精選主餐-西班牙伊比利老饕豬

西班牙伊比利老饕豬(「金銀滿福海陸饗宴」$2380)

有西班牙國寶豬之稱,吃橡樹果實長大的西班牙伊比利豬,更選用比松阪部位更頂級的老饕肉,位於肩膀與里肌肉之間,本身帶有鮮明的油花,也是豬肉中最嫩口的部位。

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煎好的豬肉絕美的油脂都融化在口中,光品嚐豬肉的嫩度,柔軟中還帶有彈性,讓人驚豔這個豬肉也太Q彈太好吃,完全不會柴口。配菜更搭配進口有機紅皮馬鈴薯,連皮都能直接享用,鬆軟的馬鈴薯帶來的口感,細綿讓人回味不已!

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  精選主餐-豪野鴨佐櫻桃紅酒醬

豪野鴨佐櫻桃紅酒緢(「金銀滿福海陸饗宴」$2380)

來自宜蘭的豪野鴨,可是不少頂級法式餐廳的指定的鴨肉品牌。這裡只取用大家最愛的鴨胸,香潤的鴨皮底下包住精實的鴨肉。 將鴨皮朝下先逼出表層的鴨油,利用鐵枱的溫度讓鴨皮燒到帶有微焦感,呈現酥脆的鴨皮,配上煎到恰到好處的鴨胸,食感更是滑嫩有餘,吃起來就是香勁十足。

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  精選雙主餐-日本A5和牛大賞、嫩煎鴨肝佐櫻桃紅酒醬

只有春節才能吃到最澎湃、超值的金牛報喜和牛饗宴($3680元),一次推出可以大口品嚐的和牛、鴨肝雙主菜,想要好好慰勞自己辛苦一整年,這些山珍海味更是非吃不可。

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日本A5和牛大賞:金牛報喜和牛饗宴」($3680元)

來自日木熊本縣產的A5和牛,油花更是呈現細密的白色大理石花紋。主廚特地挑出肋眼的部位,油花更是一等一的美。才一上煎枱立馬出現一縷白煙,聽得到牛排與鐵板滋滋作響的聲音。

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經過鐵板香煎的A5和牛肋眼肉,,深藏在肉中的油脂釋出奶油般的香氣,高雅的肉汁給人驚喜的滋味,絕對是嘴巴裡最頂級的享受。連蒜片配上牛肉更帶出香脆的咬勁,一口蒜片一口牛排,軟中帶嫩的口感,只留下滿嘴的肉汁甜味。 

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只要點 A5和牛大賞有附贈鴨肝搭豪野鴨佐櫻桃紅酒醬,知名的法式鐵板料理,絕對能滿足你的舌尖。 

嫩煎鴨肝搭豪野鴨佐櫻桃紅酒醬:金牛報喜和牛饗宴」($3680元)

鴨肝輕輕一咬就像冰淇淋般融化在口中,手工熬煮的櫻桃紅酒醬更帶出柔美的果酸氣,肥厚的鴨肝帶出濃烈的油脂香味,綿密的滋味配上櫻桃紅酒醬,又沾點水蜜桃的酸味,再搭配帶有奢華感的魚子醬,就是迷倒所有賓客最愛的肝肉。

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  主食-功夫炒飯、XO拔絲好彩頭

享用完「金銀滿福海陸饗宴」與金牛報喜和牛饗宴」精采的主菜後,記得要留點肚皮吃主食,套餐皆附有功夫炒飯、XO拔絲好彩頭(二項擇一),幫剛吃完鐵板燒的味蕾轉變不同的風味。

功夫炒飯

炒飯以泰國香米、現打有機蛋、新鮮豬肉、洋蔥炒出帶有鑊氣的鐵板炒飯,加上老抽醬油,加了九層塔讓炒飯更多了來自草本植物的清香,配上橘紅色的魚卵,讓口中更出現了清爽跳躍的海味。

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XO拔絲好彩頭

主廚自已特製以小魚乾、蝦米、干貝炒出手工XO醬,再加入煎到金黃上色的蘿蔔糕,再灑滿香氣十足的蒜酥,近似避風塘的料理的做法, 代表希望今年可以步步高昇的討喜菜色!

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  招待蔬菜

利用柴魚昆布高湯,搭配無毒季節蔬菜炒出的娃娃菜燴嫩菇,光娃娃菜就是清甜可口。

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  圓滿甜在心

甜點也是現場製作,現煎的墨西哥餅皮,放入渾圓飽滿的紅豆餡,再加入起司熱煎,讓金黃起司完全融合在紅豆餡上,讓手工紅豆餡吃起來更多了誘人乳香,甜在心一點也不會甜膩。

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沒想到紅豆與起司出乎意外的合拍,完全沒有不合拍的地方。

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只要是生日、節慶主廚都會幫忙在鐵板上寫字,原來都是用倒著寫起來的,這功夫沒練過根本寫不出來~

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來吃鐵板燒當作開啓全新一年的豐盛大餐,不論是想過紀念日,生日或只是想跟心愛的人吃飯,都能慶幸現在能出門開嗑鐵板燒的好日子。

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沒想到鐵板燒也能變成藝術品,邊吃邊享受精緻絕美的擺盤,絕對讓你吃得驚奇,又能食到主廚精心現做的美味料理,難怪總是高朋滿座,想要吃記得預約,享受以客為尊的服務,來場絕美的隱密鐵板燒饗宴,就來『默』私廚鐵板料理準沒錯!

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『默』私廚鐵板料理營業資訊

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『默』私廚鐵板料理

地址:高雄市苓雅區復興二路8號

電話:07-335-4488

服務時間:

中午12:00~15:00
晚上06:00~23:45

網路預約按這裡https://reurl.cc/n0Z2W2

<包場若超過9人可電洽詢>

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  『默』私廚鐵板料理菜單

(1/2~3/31 限定菜單)

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<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>

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