全台第一清酒小巴~跟著綠芽酒藏遊高雄喝清酒x高雄神祕清酒吧-弄爹洋行和酒バー

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自從第一次喝到日本清酒後,只要去日本玩回國一定都會扛日本酒回來,最近全台第一台由綠芽酒藏創造的<環島SAKE YO清酒小巴>來高雄的活動,絕對是個難得的機會,跟著清酒小巴去來高雄各地景點與餐廳,可以大口吃美食,大口配清酒,會讓人一頭栽入清酒的世界!平常只會用日式串燒或烤配清酒的我們,也能品嚐到清酒的魅力。在日本的清酒又有「國酒」的美名,光產地、風味完全都大不相同,以往的我都以為清酒就是辣口,但是自從跟了懂酒朋友去喝,才發現清酒的世界原來這麼美好,一去就入坑~好酒配美食就是相輔相成。

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清酒小巴載了滿滿的清酒要來高雄冒險啦!

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  劉家酸菜白肉鍋

這次跟著清酒小巴趴趴走,第一站就是高雄老店〈劉家酸菜白肉鍋〉, 當然要來清酒小巴來看看咱們高雄出名的酸菜白肉火鍋,用傳統的中式火鍋,搭配日本的特色清酒。原來中式餐色與清酒然如此合拍,想認識要怎麼用清酒佐餐,可是個難得的機會!

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從酸菜白肉鍋起家的劉家,當然要先來鍋燒得熱騰勝的酸菜白肉鍋。另外還有我們還點了花雕雞、水餃、月亮蝦餅與開胃小菜,好好要來準備溫飽我們的肚皮!在綠芽酒藏的阿昌就推薦一品純米生樽酒二兔純米吟釀山田錦55生原酒,兩款都是適合配火鍋的絕佳酒款。

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看著熱湯不停冒出陣陣白煙,光看就讓人想流口水!

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碳燒的煙囪鍋中,放的是燒得正旺的木炭,可以不停加熱鍋子中的高湯,更能釋放出酸白菜鮮明的酸味。

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開喝前必須知道清酒其實是日本酒的統稱,清酒主要以酒米米麴三種主要原料製成的醱酵酒。主要又分為純米酒(不加釀造酒精)吟釀酒(有加釀造酒精)兩大類。在台灣買的清酒最好要冷藏保存,否則容易因為氣溫太高而造成酒類變質,要是清酒壞掉就白買囉!

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清酒也要注意酒標上會印製<精米步合>的百分比( %),精米步合指的是釀酒的米被磨掉後剩於的百分比,如果米的外層被磨掉只剩50%,內部只剩50%,代表是精米步合50%,想要把米研磨到只剩50%的重量,大約要花上45小時,是相當耗時的工作。

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精米步合的百分比數越低,釀出的酒雜質越少,味道越甜。

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  一品 純米樽生酒

一品純米樽生酒來自茨城縣水戶市的吉久保酒造,同樣只使用米與米麴還有水醱酵而成的純米樽生酒。利用山田錦米當地「笠原」優質水源做出的生米酒,必須經過杉木桶的釀造,才能背負「樽」酒之名,不經過任何的過濾,鮮明又強感的米麴香氣,一聞令人心頭一震,想要喝冰的建議要冷藏在5~15度會更有順口感,這款精米步合是50%,

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第一口給我的飲感充滿了米麴的清香,又帶有些微木頭的香味,是一款酒質連女生都能輕鬆喝下的酒款。

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風味屬於辛口的樽酒,用來配熱騰騰的酸菜白肉鍋,經過加熱後的酸度分明的湯底,等豬肉的油脂更加釋出,喝一口樽酒配上豬五花肉,更能提出豬肉的甘甜,沒想到讓我越喝越開胃,手不停地只想猛挾筷子,再多塞幾口肉。樽酒不管搭火鍋、壽喜燒或重口味的串燒,都是很好搭餐的酒款。

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用來配上現燙的水餃,等水餃中的肉汁迸出,更帶出點近麥芽糖的香味,原來清酒的層次那麼多元,每喝一口的感受皆很飽滿。

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  二兔純米吟釀山田錦55生原酒

這款二兔純米吟釀山田錦55生原酒,也是我人生中第一次喝到的酒款。來自愛知縣的丸石釀造的二兔,使用山田錦酒米釀造,這款的精米步合在55%。帶有點些許的碳酸感,喝下去的一口帶有鮮米香氣,喝起來較上一款樽酒更不辛口。不管是直接單飲或是佐餐,都能輕鬆駕馭。搭配月亮蝦餅佐餐,可以感受一股清爽的碳酸味。

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喝起來水潤爽朗的二兔,氣味淡雅,中味很像西洋梨的清香。

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二兔的的碳酸感搭配雞肉,更能感受多了股甜潤的味道。搭配屬於水果類的百香果沙拉,讓酒味突顯醇厚的滋味。

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  駁二棧貳庫
 
清酒小巴跟著輕軌奔跑,接下來要帶大家來看高雄超棒的海景。

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在海邊就要配酒才是最棒的享受,美景加美酒才是人生,後方的高雄電競館座落無敵海景,日後也是重要的高雄市新創建築的朝聖之地。 

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在海邊來杯帶有碳酸感的二兔純米吟釀山田錦55生原酒,可以把大太陽強烈的溫度好好消暑。

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接下來清酒小巴就要準備去高雄港走走,先從高雄港衝進去,準備要來感受年輕人的活力~

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清酒小巴迅速抵達高雄火夯的文青景點-棧貳庫,週邊還有浪漫的白色摩天輪,陪大家耍浪漫。

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同樣為愛知縣丸石釀造生產的「魅惑水果酒」,今天可以看到多達5種口味,水果口味分別有:芒果、水蜜桃、草莓、橘子與柚子酒,水果酒我個人喜好就是要喝冰的!最好飲用在5~10度,都很順口!

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精米步合步更是高達70%,只用米留下30%的部份釀酒,再添入新鮮水果,讓水果酒風味純淨高雅。大家一定要認識中間紅色最出名的「魅惑草莓酒」,曾經在日本水果酒大賽中奪得冠軍。特地使用全日本產量第一的「栃乙女草莓」,鮮嫩欲滴的新鮮草莓配上大地之風的酒米,經過釀造而成的水果酒,喝得到草莓果肉,微酸的口感又喝得出水果的甜味,讓你一喝就像跟初戀談戀愛,完全嘴巴離不開酒杯。

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魅惑柚子酒也是深受女生喜歡的入門酒款,使用愛媛縣生產柚子汁,再與大地之風酒米的相遇而做成的柚子酒,初味有柚子汁酸甜的風味,尾韻則有柚子皮的微苦,真的很像在嗑一顆柚子的風味,拿來佐甜點更能解膩!

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魅惑水蜜桃酒可是利用果肉非常柔軟的「日川白鳳」水蜜桃,做出的水蜜桃清酒,柔和的沁酸味,還帶有滿滿水蜜桃香的濃郁香氣,只要一喝過絕對難忘它的滋味。

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魅惑芒果酒更是特別,因為日本處於寒帶氣候,土地上是產出不屬於熱帶氣候農作物的芒果。魅惑芒果酒以進口台灣的愛文芒果與米酒共同釀造,豐厚的芒果香還帶有香甜的氣味,喝起來甜較高,很像在喝果汁,直接單喝就很順口。

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魅惑蜜柑酒則是用來自蒲郡產的水果-蜜柑,就是常在小丸子卡通中常出現在客廳的小橘子,可以感受來自蜜柑強烈的果皮香氣,裡面也喝得到蜜柑的果皮,喜歡帶有酸氣的清酒,拿來配燒烤也很合嘴!

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  弄爹洋行和酒バー

高雄清酒吧推薦

弄爹洋行和酒バー

地址:高雄市左營區富國路65號

電話:(07)550-9687

營業資訊:

週二~週日:16:30~凌晨12:30

(週一公休)

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平時想喝杯美味的清酒卻找不到酒吧?位在左營的〈弄爹洋行和酒バー〉根本就是哈利波特的祕室,藏在透天厝底下的清酒專門吧,日本供日本各地的酒藏清酒,還能結合台灣在地的食材可以佐酒,只要是資深的清酒迷,一定都知道這間深耕高雄的和酒バー,由弄爹的老闆兼唎酒師(唎酒師=日本酒品酒師)協助大家挑出最適合自己酒款。

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以酒吧方式經營的弄爹洋行和酒バー不接單純用餐的客人,這邊是要以酒會友的,適合愛喝酒的小酒鬼!死忠的老客戶只要冰箱進了新酒,就會自動報到!吧台內就是唎酒師-東哥,已經喝了10年的日本酒,想喝什麼樣口感的酒,趕快出題考考他!

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唎酒師東哥根本是註定要喝著清酒過下半生的人,為了喜愛的清酒,還特地去考了日本專業的唎酒師證照,只要來酒吧與他聊天,就可以感受他對於日本酒的熱情。來到這邊不用擔心老是喝到只有辛口又辣味的清酒,從清爽、醇厚的日本酒,都可以讓你在舌尖感受清酒天堂的魅力。

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牆上的日本地圖可是老闆手工繪製,畫畫實力也太強!

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老闆把各地的知名地標與特色卡通都在牆上,老闆真的是超級巧手!

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身為唎酒師(日本酒品酒師)的東哥,會很熱情跟大家分享清酒的種類與口味,再幫大家挑出最適合自己的好酒,想找美味的單杯清酒,就交給東哥處理就沒錯。

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店內有不少季節性酒款與特殊限量版清酒,每一款酒上面都有唎酒師親手寫上的介紹,讓我們可以迅速了解不同酒款的特性。

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想找口感醇厚或飲感清爽的,就可以滿足每個人的舌尖!

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讓人可以好好品一杯清酒的弄爹洋行和酒バー,身邊早就不少朋友都來這邊買酒,讓你一頭栽入清酒魅力絕佳地點,感受專業的唎酒師,帶你體驗台灣也喝得到絕品的清酒,來一杯屬於自己的生命之水,為接下來的日子好好乾一杯!

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綠芽酒藏店家資訊:

日本清酒小巴

綠芽酒藏

官網:綠芽酒藏

公司電話:02-85227269

公司地址:新北市新莊區新北大道三段七號12-5

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