自從第一次喝到日本清酒後，只要去日本玩回國一定都會扛日本酒回來，最近全台第一台由綠芽酒藏創造的<環島SAKE YO！清酒小巴>來高雄的活動，絕對是個難得的機會，跟著清酒小巴去來高雄各地景點與餐廳，可以大口吃美食，大口配清酒，會讓人一頭栽入清酒的世界！平常只會用日式串燒或烤配清酒的我們，也能品嚐到清酒的魅力。在日本的清酒又有「國酒」的美名，光產地、風味完全都大不相同，以往的我都以為清酒就是辣口，但是自從跟了懂酒朋友去喝，才發現清酒的世界原來這麼美好，一去就入坑~好酒配美食就是相輔相成。
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清酒小巴載了滿滿的清酒要來高雄冒險啦！
劉家酸菜白肉鍋
這次跟著清酒小巴趴趴走，第一站就是高雄老店〈劉家酸菜白肉鍋〉， 當然要來清酒小巴來看看咱們高雄出名的酸菜白肉火鍋，用傳統的中式火鍋，搭配日本的特色清酒。原來中式餐色與清酒然如此合拍，想認識要怎麼用清酒佐餐，可是個難得的機會！
從酸菜白肉鍋起家的劉家，當然要先來鍋燒得熱騰勝的酸菜白肉鍋。另外還有我們還點了花雕雞、水餃、月亮蝦餅與開胃小菜，好好要來準備溫飽我們的肚皮！在綠芽酒藏的阿昌就推薦一品純米生樽酒及二兔純米吟釀山田錦55生原酒，兩款都是適合配火鍋的絕佳酒款。
看著熱湯不停冒出陣陣白煙，光看就讓人想流口水！
碳燒的煙囪鍋中，放的是燒得正旺的木炭，可以不停加熱鍋子中的高湯，更能釋放出酸白菜鮮明的酸味。
開喝前必須知道清酒其實是日本酒的統稱，清酒主要以酒米、米麴與水三種主要原料製成的醱酵酒。主要又分為純米酒（不加釀造酒精）與吟釀酒（有加釀造酒精）兩大類。在台灣買的清酒最好要冷藏保存，否則容易因為氣溫太高而造成酒類變質，要是清酒壞掉就白買囉！
清酒也要注意酒標上會印製<精米步合>的百分比（ %），精米步合指的是釀酒的米被磨掉後剩於的百分比，如果米的外層被磨掉只剩50%，內部只剩50%，代表是精米步合50%，想要把米研磨到只剩50%的重量，大約要花上45小時，是相當耗時的工作。
精米步合的百分比數越低，釀出的酒雜質越少，味道越甜。
一品 純米樽生酒
一品純米樽生酒來自茨城縣水戶市的吉久保酒造，同樣只使用米與米麴還有水醱酵而成的純米樽生酒。利用山田錦米與當地「笠原」優質水源做出的生米酒，必須經過杉木桶的釀造，才能背負「樽」酒之名，不經過任何的過濾，鮮明又強感的米麴香氣，一聞令人心頭一震，想要喝冰的建議要冷藏在5~15度會更有順口感，這款精米步合是50%，
第一口給我的飲感充滿了米麴的清香，又帶有些微木頭的香味，是一款酒質連女生都能輕鬆喝下的酒款。
風味屬於辛口的樽酒，用來配熱騰騰的酸菜白肉鍋，經過加熱後的酸度分明的湯底，等豬肉的油脂更加釋出，喝一口樽酒配上豬五花肉，更能提出豬肉的甘甜，沒想到讓我越喝越開胃，手不停地只想猛挾筷子，再多塞幾口肉。樽酒不管搭火鍋、壽喜燒或重口味的串燒，都是很好搭餐的酒款。
用來配上現燙的水餃，等水餃中的肉汁迸出，更帶出點近麥芽糖的香味，原來清酒的層次那麼多元，每喝一口的感受皆很飽滿。
二兔純米吟釀山田錦55生原酒
這款二兔純米吟釀山田錦55生原酒，也是我人生中第一次喝到的酒款。來自愛知縣的丸石釀造的二兔，使用山田錦酒米釀造，這款的精米步合在55%。帶有點些許的碳酸感，喝下去的一口帶有鮮米香氣，喝起來較上一款樽酒更不辛口。不管是直接單飲或是佐餐，都能輕鬆駕馭。搭配月亮蝦餅佐餐，可以感受一股清爽的碳酸味。
喝起來水潤爽朗的二兔，氣味淡雅，中味很像西洋梨的清香。
二兔的的碳酸感搭配雞肉，更能感受多了股甜潤的味道。搭配屬於水果類的百香果沙拉，讓酒味突顯醇厚的滋味。
在海邊就要配酒才是最棒的享受，美景加美酒才是人生，後方的高雄電競館座落無敵海景，日後也是重要的高雄市新創建築的朝聖之地。
在海邊來杯帶有碳酸感的二兔純米吟釀山田錦55生原酒，可以把大太陽強烈的溫度好好消暑。
接下來清酒小巴就要準備去高雄港走走，先從高雄港衝進去，準備要來感受年輕人的活力~
清酒小巴迅速抵達高雄火夯的文青景點-棧貳庫，週邊還有浪漫的白色摩天輪，陪大家耍浪漫。
同樣為愛知縣丸石釀造生產的「魅惑水果酒」，今天可以看到多達5種口味，水果口味分別有：芒果、水蜜桃、草莓、橘子與柚子酒，水果酒我個人喜好就是要喝冰的！最好飲用在5~10度，都很順口！
精米步合步更是高達70%，只用米留下30%的部份釀酒，再添入新鮮水果，讓水果酒風味純淨高雅。大家一定要認識中間紅色最出名的「魅惑草莓酒」，曾經在日本水果酒大賽中奪得冠軍。特地使用全日本產量第一的「栃乙女草莓」，鮮嫩欲滴的新鮮草莓配上大地之風的酒米，經過釀造而成的水果酒，喝得到草莓果肉，微酸的口感又喝得出水果的甜味，讓你一喝就像跟初戀談戀愛，完全嘴巴離不開酒杯。
魅惑柚子酒也是深受女生喜歡的入門酒款，使用愛媛縣生產柚子汁，再與大地之風酒米的相遇而做成的柚子酒，初味有柚子汁酸甜的風味，尾韻則有柚子皮的微苦，真的很像在嗑一顆柚子的風味，拿來佐甜點更能解膩！
魅惑水蜜桃酒可是利用果肉非常柔軟的「日川白鳳」水蜜桃，做出的水蜜桃清酒，柔和的沁酸味，還帶有滿滿水蜜桃香的濃郁香氣，只要一喝過絕對難忘它的滋味。
魅惑芒果酒更是特別，因為日本處於寒帶氣候，土地上是產出不屬於熱帶氣候農作物的芒果。魅惑芒果酒以進口台灣的愛文芒果與米酒共同釀造，豐厚的芒果香還帶有香甜的氣味，喝起來甜較高，很像在喝果汁，直接單喝就很順口。
魅惑蜜柑酒則是用來自蒲郡產的水果-蜜柑，就是常在小丸子卡通中常出現在客廳的小橘子，可以感受來自蜜柑強烈的果皮香氣，裡面也喝得到蜜柑的果皮，喜歡帶有酸氣的清酒，拿來配燒烤也很合嘴！
弄爹洋行和酒バー
高雄清酒吧推薦地址：高雄市左營區富國路65號 電話：（07）550-9687 營業資訊： 週二~週日：16：30~凌晨12:30 （週一公休） |
平時想喝杯美味的清酒卻找不到酒吧？位在左營的〈弄爹洋行和酒バー〉根本就是哈利波特的祕室，藏在透天厝底下的清酒專門吧，日本供日本各地的酒藏清酒，還能結合台灣在地的食材可以佐酒，只要是資深的清酒迷，一定都知道這間深耕高雄的和酒バー，由弄爹的老闆兼唎酒師（唎酒師=日本酒品酒師）協助大家挑出最適合自己酒款。
以酒吧方式經營的弄爹洋行和酒バー不接單純用餐的客人，這邊是要以酒會友的，適合愛喝酒的小酒鬼！死忠的老客戶只要冰箱進了新酒，就會自動報到！吧台內就是唎酒師-東哥，已經喝了10年的日本酒，想喝什麼樣口感的酒，趕快出題考考他！
唎酒師東哥根本是註定要喝著清酒過下半生的人，為了喜愛的清酒，還特地去考了日本專業的唎酒師證照，只要來酒吧與他聊天，就可以感受他對於日本酒的熱情。來到這邊不用擔心老是喝到只有辛口又辣味的清酒，從清爽、醇厚的日本酒，都可以讓你在舌尖感受清酒天堂的魅力。
牆上的日本地圖可是老闆手工繪製，畫畫實力也太強！
老闆把各地的知名地標與特色卡通都在牆上，老闆真的是超級巧手！
身為唎酒師（日本酒品酒師）的東哥，會很熱情跟大家分享清酒的種類與口味，再幫大家挑出最適合自己的好酒，想找美味的單杯清酒，就交給東哥處理就沒錯。
店內有不少季節性酒款與特殊限量版清酒，每一款酒上面都有唎酒師親手寫上的介紹，讓我們可以迅速了解不同酒款的特性。
想找口感醇厚或飲感清爽的，就可以滿足每個人的舌尖！
讓人可以好好品一杯清酒的弄爹洋行和酒バー，身邊早就不少朋友都來這邊買酒，讓你一頭栽入清酒魅力絕佳地點，感受專業的唎酒師，帶你體驗台灣也喝得到絕品的清酒，來一杯屬於自己的生命之水，為接下來的日子好好乾一杯！
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