[高雄美食] 食尚玩家推薦!紅頭嶼蒸氣海鮮桑拿鍋(海鮮塔) 就是鮮!

紅頭嶼-1

食尚玩家推薦!紅頭嶼蒸氣海鮮桑拿鍋(海鮮塔) 就是鮮!

店名 : 紅頭嶼蒸氣海鮮 (高雄店)、粉絲團

地址 : 高雄市左營區文慈路76號

電話 : (07) 345-5642

營業時間 : 下午17:00 – 晚上00:00

註:

<專人蒸物不用動手>

<精準掌控食材鮮度>

<附設停車場停車好方便>

影片~可調整高畫質觀看


紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-4

天還沒亮我們還窩在被窩中熟睡的時候,在市區開店的老闆從凌晨四點左右就趕到前鎮漁港採買最新的魚獲,若稍有不滿意的魚種,直接被他打入冷宮,如沒了船班再馬上轉往蚵仔寮或興達港採購,為了就是讓來「紅頭嶼蒸氣海鮮桑拿鍋(蒸氣塔)」的客人無時無刻都吃得到最新鮮的海產!好吃秘訣沒有甚麼就是要新鮮要活體不冷凍。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-3

食尚玩家也採訪過的「紅頭嶼」蒸氣海鮮塔,目前高雄店位在榮總醫院附近,一進店裡就看到三層海水缸就吸引我的目光,因為有養過海水魚的人就知道這型的魚缸價格不斐,好的魚缸可以保持活體海產的新鮮度!相信也花了不少心血去打造他,魚缸裡面有活跳跳的波士頓龍蝦、螃蟹、活魚。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-12

生怕會打架的波士頓龍蝦一直在缸內走來走去,活動力十足,裡面的水很清澈,都有在整理才能讓龍蝦們健康生活在這,還有台灣鮑魚之稱的「九孔」也是養在魚缸中,保持活體的鮮度,連白蝦也是生龍活虎,現在白蝦去傳統市場一斤也不便宜,更何況是活蝦。

R-0

這裡的每一條魚都是由老闆天天去魚市場挑的現撈仔,每隻魚都炯炯有神,輕輕一摸魚腹肥厚,這邊的魚獲以秤斤論兩。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-10

除了魚獲外,花枝、魷魚、小章魚、鳳螺、海瓜子等貝類也都點得到,還有竹蛤,都是看得到鮮度的海產。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-1紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-7

今天還吃得到巨大的馬來蛤,足足比五十元還大至少兩倍以上。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-8

想吃甚麼自己挑選,這一籠新鮮的貝類只要350元!

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-6

除了新鮮的蔬菜外,還有老闆自製的手工墨魚漿與香菇蝦仁漿,最特別的這裡還有賣俗稱雞仙菓(雞睪丸),是老饕眼中的珍餚,食材都放在眼前,讓我們可以親眼看到它們的新鮮度。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-11

選好想吃的食材,就由師父幫我們切好上桌,準備烹煮。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-9

這裡看的每一籠350元(高麗菜牛肉250元) 紅蟳、龍蝦、活石斑都是時價計算。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-31

海鮮塔最重要的靈魂就是這鍋淺黃色的湯頭,是以南瓜增香,加了白扁魚片、蝦米散發出鮮明的鹹香味,第一次來先喝一口高湯就對了,之後每一層蒸鮮後的海鮮鮮美湯汁都會流入到最下面的這鍋湯頭,更增添不少鮮味!最後成為最精華再熬煮成黃金粥。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-48

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店最與眾不同的是先將等蒸籠上桌後,在眼前就為我們烹煮,與一般在廚房蒸好再拿出來作法不同,也相當講究烹煮的時間,都有專人為我們做桌邊服務,先把海鮮大約依次是三分鐘往上遞減,而且都附有計時器,時間一到立馬拿起來,才不會蒸太久,結果肉質都大縮水。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-50

層層疊有技巧!!!最容易蒸熟的白蝦放在最上層,再來中間是卷類,最下層是蛤蜊層,一次最多只蒸三籠!專人幫您控制食材時間熟時候拿取擺上桌。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-40紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-39紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-46

拿取蒸籠所滴下的湯水不是髒水唷 ! 而是集結了海鮮的精華湯汁,最後流到底層的鍋湯中收集起來。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-51

一樣一樣等待完成!!!海鮮要趁熱吃才會更加美味唷~~~

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-68

蝦子塔(蝦類)

蝦子是活蝦!蒸煮前必須把蓋子穩穩地蓋上,免得它逃獄跑到餐桌上,蒸好的蝦子光用嘴巴就很好把蝦殼脫掉,吃得到紮實又的蝦肉,不愧是從魚缸中現撈的蝦子,就是尚青的。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-49

魷魚、花枝塔(卷類)

經過計算時間後的熟度,掌握得剛剛好,花枝香Q帶勁,即使是最怕硬老的花枝頭,卻也很好咀嚼,完全不怕下巴會咬到很痠。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-21

<熟食照>

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-47

綜合貝塔(貝類)

赤嘴仔、竹蛤、蛤蜊、馬來蛤、海瓜子,竹蛤外軟內彈,咀嚼到最後仍帶有一股貝類淡雅的清香,山瓜子吃起來比一般的蛤蜊肉質更緊實,也是富有鹹香氣。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-20

除了蝦子是活的蛤蜊也是~要被水蒸前還吐出觸角來證明,但對不起,我還是要把它送去蒸氣spa。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-18

帶有點橘紅色貝肉的是赤嘴仔又稱環文蛤,皮薄肉厚,鮮度十足。馬來蛤蒸得也不會太老,吃起來還會噴出肉汁,都好好吃。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-44

店家提供了四種醬料可沾食用,我很喜歡沾他們家的薑醋醬,更是多了解膩的酸香氣,好想問有沒有在賣這個醬料!XD (沙茶醬也是自己調的)

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-33

每蒸完一籠,服務姊姊都會把蒸出的鮮汁倒入高湯中,使它融入了所有海鮮的精華,讓喝到的高湯每一口都更加珍貴,也讓最後的黃金粥更加提味。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-41

高湯融入了海鮮的精華後,轉變像味噌湯的米黃色澤,喝汁喝起來更有鮮蛤的香氣與濃烈的花枝甘甜味,卻不會鹹口,老客人就是會至少點個五籠以上,吃個痛快。

手工墨魚與蝦仁香菇

必須先將墨魚內藏取出清洗後、剝皮剖肚,再塞入旗魚漿,最後加上蒜頭清蒸,經過蒸煮後,超像水煮蛋的蛋白的彈性,旗魚漿又有回甘的鹹味。

R-4

蔬菜塔

用了超過12樣的綜合蔬菜盤,都是現點現切,娃娃菜、舞菇、絲瓜、木耳、甜椒、四季米筍,會添加海鹽,湯頭經過蔬菜的湯汁後,又整個改變了,鹹味又多了玉米筍與蕈菇的香味。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-57

黑斑魚(魚類)

今天必點的現撈仔魚獲,加入特調醬汁加以清蒸,肉白細緻,用筷子輕輕一挾,魚身沒有乾老的狀況,沾點特調的冬瓜醬酒,甘甜又鮮美,如果想吃不加特調醬汁的,也可以事先提出。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-22

<熟食照>

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-66

高麗菜牛肉

底層先舖上高麗菜,上頭再擺上牛肉,等蒸熟後,再灑上玫瑰鹽,肉片捲上高麗菜,還加了扁魚與蝦米,簡直是神來一筆,使香氣更加突出,從沒想像過這樣搭居然那麼好吃,底下的高麗菜吃起來也是熟軟帶甜,不是進口高麗菜的無味感。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-26R-3

加了玫瑰鹽可以提升口感

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-55

雞仙菓(雞睪丸)

使用特調醬料一同上架水蒸,約要等待六分鐘,一顆顆撈上桌,熱呼呼地整個爆汁,雞仙菓煮到像奶酪般一抿而化,吃起來沒有奇怪的雜味,一點也不會腥,花時間等待是非常值得的,底部的醬汁有別於用麻油的雞仙菓,吃起來比較沒有燥熱感,夏天也可以安心享用心。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-19

<熟食照>

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-65

把蒸物都吃完後,如果想吃火鍋料的話唯一的MENU就是這張,可以選擇單點火鍋料用湯底煮一煮,就是個用料豐富的海鮮火鍋。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-59

最後還要煮上一鍋鮮粥,肉片粥250元、紅蟳粥300,蛋花粥100元,紅蟳肉片粥400元,愛吃什麼口味就選什麼口味,我個人偏好紅蟳肉片粥,當然要拜託老闆煮上一鍋,而且紅蟳用的還不是冷凍貨,一樣是活體的,就是新鮮才好吃。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-73

肉片粥可以選牛肉片豬肉片,先把蟹腳下去熬湯,挖入蟹黃,再加上兩顆土雞蛋!沒想到牛肉跟紅蟳居然那麼match,濃郁的牛肉與汲滿各式海鮮的高湯,風味醇厚,每個人都想連嗑兩碗,我跟老婆一致覺得比大樹知名海產店的螃蟹粥更好吃。

R-2紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-79

紅頭嶼海鮮塔可以容納的來客數至少100人也沒問題,連朋友聽了也直說要來這裡辦春酒。

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-32紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-36

「紅頭嶼」不辭辛苦跑遍高雄漁港採買最新鮮的漁獲,為了讓每個人吃到的都是最新鮮的滋味,利用海鮮蒸氣塔層層疊疊而出的絕妙鮮味,個人專屬的桌邊服務,只要動動筷子與嘴巴,就能吃到不輸漁港邊的海味,蒸煮完還可以煮火鍋與熱粥,無論何時都吃得到來自海港挑選的食材百料。

R-1

?抽獎方式:? —>抽獎傳送門<—
✔️ 跟著左豪吃不胖粉絲團按讚?
✔️ 分享此篇文章 (需公開?)
✔️ 留言「@__一起來吃超鮮的紅頭嶼蒸氣海鮮塔!」
 
⚠️抽獎者權益必看⚠️
獎品:贈送紅蟳螃蟹粥3份 得獎人不得重複
抽獎時間:106/02/22 – 106/02/26 23:59分止
公佈時間:106/02/28 23:59分前
使用時間:106/03/31日止
使用方式:
1.不得轉讓他人
2.需訂位


店名 : 紅頭嶼蒸氣海鮮 (高雄店)、粉絲團

地址 : 高雄市左營區文慈路76號

電話 : (07) 345-5642

營業時間 : 下午17:00 – 晚上00:00

註:

<專人蒸物不用動手>

<精準掌控食材鮮度>

<附設停車場停車好方便>

紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店-71

<文章與 紅頭嶼蒸氣海鮮 (高雄店)合作分享|並呈現最真實的體驗>

跟著左豪吃不胖