九鼎蒸霸蒸鮮料理 海鮮活撈現點現煮!鮮度滿分蒸新鮮。

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鳳山文山特區是美食的戰區!蒸鮮料理首選就是九鼎蒸霸蒸鮮料理,這裡提供了生龍活虎的海鮮,成了不少團體或家族聚餐的熱門餐廳,假日總座無虛席,跟一般海鮮塔最大的不同是使用特製的蒸汽鍋,讓料理在無毒、無煙、無油的環境中烹煮,讓講究養生的爸媽與平常很愛吃油膩食物的我們,腸胃可以好好休息一下。尤其以炊蒸的料理吃起來滋味溫和又不會上火,一定要海產夠新鮮才能用炊蒸的。



九鼎蒸霸蒸鮮料理

九鼎蒸霸蒸鮮料理粉絲團

地址:高雄市鳳山區文衡路596號

電話:(07)767-6919

營業時間:11:30-14:30 、17:30-22:00

註 : 1月優惠活動 拍照打卡上傳就送蛤蠣或墨魚香腸 二選一

<查詢 鳳山美食超過50間總整理>

九鼎蒸霸蒸鮮料理就在熱鬧的文衡路上,開車來除了一旁的停車位,還有附屬的停車場可以停!

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被各大媒體報導美味的來源!就是鮮~夠鮮就是好吃~維持鮮的所在就在這乾淨的純海水魚缸,每週必做的就是換水動作,這樣魚兒們才能在最像海洋家中的環境生長,不停地在海水中悠游,只要來這邊吃飯,連鮑魚、龍蝦、石斑都是活撈的,鮮度十足。

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龍蝦也是剛從海水缸中撈起來的,絕對夠新鮮!!!

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第一次來九鼎蒸霸最推薦的就是來吃活生生的「波士頓龍蝦2人套餐」,用料非常豐富,足足可以三、四個人吃也沒問題,就究套餐到底有多少食物,就讓我們看下去。

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<九鼎蒸霸蒸鮮料理線上菜單>

從線上菜單可以看到有單點也有套餐的方式,從2人、3人、4人、6人、 8人、10人都有唷!主菜要紅蟳、波士頓龍蝦、黃金蟹、大七彩紅蝦、龍虎斑、帝王蟹、養生通通都可以選擇自己想要的!

還有超過30道菜的下酒菜選擇!

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過年快到了!也有圍爐年菜可個別外帶單點選擇,或是直接年菜套餐方式來品嚐享用。

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「波士頓龍蝦2人套餐」如下:餐點相當豐富!2人套餐感覺就是接近4人的量~

精緻前菜:(不定時更換菜色)

黃金泡菜或百香果青木瓜,打卡會多送一盤小菜。黃金泡菜以大白菜用了蘋果與胡蘿蔔,微酸又開胃單吃泡菜也超涮嘴。另一道招牌小菜則是百香果青木瓜,青木瓜削到薄片,醃漬百香果汁,酸甜交錯的滋味,令人可以使口中的味道更加清新。

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沙律鮮蝦

用了白蝦與馬鈴薯、黑豆、蘆筍做成的開胃菜,上頭還淋上鯡魚卵,有鬆軟的馬鈴薯,吃起來冰涼不膩。

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每張桌面都設有汽蒸鍋,皆為專人桌邊服務,只要輕鬆動動嘴,享用海鮮大餐就可以了,即使帶父母一起來吃飯,也不用忙得手忙腳亂,非常輕鬆。

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這種鍋子可以直接計時,整個也太方便了,家裡也好想來一台,就可以輕鬆地蒸煮出各式料理。

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「波士頓龍蝦2人套餐」內第一道上陣的就是海鮮粥!說是集結所有食材的菁華一點也不為過。

海鮮粥:(白米投入後用餐到最後才會開啟享用)

先把干貝高湯、排骨、芋頭、白米通通放入鍋中、再以邊炊邊蒸煮的方式炊6分鐘,才能進入上蓋的部份,把魚、貝、肉類、蔬菜用食材汽蒸後,使肉湯與蔬果汁通通流入底下的粥中。

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等所有的食材都蒸炊後,接著倒入海鮮粥的白蝦與蛤蜊,等煮熟後再放入芹菜、蒜酥與油蔥,就是一道富有海鮮鹹味的極品海鮮粥。尤其份量根本足足4個人吃,最後大家幾乎都是打包帶走。

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PS : 這一鍋真的很大…….一鍋!

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白蝦、蛤蜊

把鮮透的白蝦與活跳跳的蛤蜊下鍋蒸煮3分鐘後,等待它鹹香的肉汁經過蒸盤滴到底下的鍋中,就可以開鍋享受鮮度飽滿的蛤蜊肉,呈現橘紅色的白蝦甜味也沒有流失,吃它本身的原味就很涮嘴。

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鮑魚與澎湖冰卷

鮑魚送上桌還是活的,不停地抖動它的貝肉,精神看得出來非常抖擻,新鮮的鮑魚靠近一摸就感覺得到彈嫩的貝肉,新鮮入鍋汽蒸4分鐘,才不會讓小卷肉蒸到太老而不好入口,現在正是吃冰卷最當季的季節,肉質厚實的冰卷   鮑魚又稱台灣鮑,輕輕一挖就很好與鮑殼分開,軟彈的口感更是其他貝類比不上的。

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雙人主餐的重頭戲就是波士頓龍蝦要上陣了,上桌時龍蝦都已經幫忙分切好了,等不及想要快點把它放入汽鍋中蒸炊,才能快點品嚐它鮮美的肉質。

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波士頓龍蝦:

龍蝦大約蒸4分鐘,等待龍蝦從烏黑的盔甲轉變為華麗的橘紅色,更表示熟度正好,現蒸的龍蝦肉厚碩的蝦肉,即使經過分切也很難一口吞下,一瞬間就能讓口中溢出海水鹹香。

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兩隻肥厚的大螯肉,咬起來肉感十足,蝦味濃郁。

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炊蒸過的龍蝦肉含水量還是非常地高,吃起來才會鮮甜到讓人不停吮指。

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魚肉片捲與蝦仁花枝漿

魚肉片用新鮮的台灣鯛魚肉裏住香菇、芹菜與豬肉,在汽蒸鍋的一旁再加入蝦仁花枝漿,一樣汽蒸4分鐘,魚肉片吃得到菇類的清香,花枝漿打成肉泥做的肉漿,經過高溫汽蒸後,非常彈牙爽口。魚肉片捲的外皮很像中菜燕皮的做法,不像市面上常見的火鍋料用漿粉下去調,手工的魚片更加香彈。

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綜合菇類與綜合蔬菜

南瓜、地瓜、絲瓜與四季豆,必須汽蒸9分鐘才能熟透,利用加熱後才能增加蔬菜的甜味,配上一旁的絲瓜與四季豆,甜脆的口感,一下子就使人把盤中的蔬菜通通挾光。

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第二盤出現的是芋頭丸,以新鮮芋頭做的丸子,配上熟透蔬菜,只要灑點玫瑰鹽提味就夠了。

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牛肉片

才下鍋1分鐘立馬就全熟了,充滿油光的牛肉片,鮮沛的肉汁,沾上蒜蓉醬整個味道更加深厚。

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石斑魚

色澤黑亮的石斑魚、光雙人套餐的石斑就至少1.5斤以上,都是現撈現處理的現撈仔,吃得到口口新鮮不腥的魚肉,要下鍋汽蒸9分鐘後才能挾出,魚肉的飽水度很好,Q滑的魚皮配上白熟的魚肉,滿滿的膠原蛋白。

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除了汽蒸料理之外,嘴饞想喝碗熱湯或吃些下酒菜,在九鼎蒸霸也能點用 !




養生黑蒜烏骨雞湯(800元)

(下酒菜菜單線上看)

近年來黑蒜可是養生聖品,我自己在家也試煮過好幾次,但煮出來的風味沒有九鼎那麼湯深香濃,至少沒有燉超過2小時,等雞肉肉汁的精華隨著時間慢慢地釋放在湯頭中,滋味醇厚,喝起來一點也不會油膩。黑蒜不像白蒜頭那麼嗆辣,還加了不少蛤蜊,使湯頭的風味更勝一籌,喝一口更多了一股甘甜味。

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這個份量根本是年菜的份量!XD

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宮保蝦仁(300元)

蝦仁先油炸後更能釋放出蝦肉的甜味,再加入花生、洋蔥、甜椒與鷹爪辣炒下鐵鍋熱炒,一上桌油炸蝦的香味不停地從盤中竄出,再配上濃稠的醬汁,吃起來香辣過癮。

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套餐甜點

白糖木耳湯,燉到膠質相當濃稠,輕勺一口喝起來不會死甜,滋味爽滑。

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調味料區

這裡圍繞快一圈醬料區至少有15種的醬料可以選擇!蒜蓉醬吃得到老薑的辛味,是我最喜歡沾的調味料之一。

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沙茶醬吃得到蝦米的芬芳,還有煉出的蝦油,清澈又提味,加上豆辮醬,整個超提味。

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這豆瓣醬真的很厲害!一定要試試看~會讓你對他念念不忘~

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九鼎得室內座位算是非常多!可以容納不少人一起品嚐美食,牆上還有繪滿有優雅的金魚,看起來相當喜氣。

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店裡也有提供大包廂跟小包廂選擇聚餐,想吃尾牙或年菜,要訂手腳要快。

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連澎湖出身的老媽吃過他們家的海鮮後,整個思念了超過3個禮拜,就知道有多新鮮,想吃輕淡、追求養生食材與新鮮海產,怎麼可以不來九鼎蒸霸蒸鮮料理一趟!!!

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九鼎蒸霸蒸鮮料理

九鼎蒸霸蒸鮮料理粉絲團

地址:高雄市鳳山區文衡路596號

電話:(07)767-6919

營業時間:11:30-14:30 、17:30-22:00

註 : 1月優惠活動 拍照打卡上傳就送蛤蠣或墨魚香腸 二選一

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