[高雄美食–上上籤極品麻辣鴛鴦鍋]高雄第一家正宗串串火鍋-『上上籤極品麻辣鴛鴦鍋』沒想到一吃到串串火鍋就離不開。，這裡也是高雄最早開啟串串火鍋的龍頭。除了不少愛跑東港、墾丁、小琉球的旅客會特地來吃麻辣鍋。不少內地的客人都會特地來上上籤回味，最有家鄉味的四川麻辣火鍋，還有超道地的手工滑與醃漬肉，用串串把大家的感情串在一起，這間串串火鍋秘境，到底有什麼必吃好菜，趕快一起來瞧瞧。
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上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|位置、環境
靠近省道台17線，也是台17線的知名美食，位在林園教會左邊。地址請導航：高雄市林園區田厝路83號。線上自助訂位
https://reurl.cc/pWpLne
上上籤周邊有大型的空地，周邊也都可以停車，開車過來吃飯超級方便。
店內的風格採帶有綠意的吊燈與植物擺飾，加上大又放好的桌面與舒服的沙發椅，用餐環境真的比小火鍋店還要舒適。
一到用餐時間人潮開始湧入，建議先行訂位較佳唷！
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|火鍋特色
早期串串是漁夫在船上為了吃火鍋，但又擔心火鍋料與肉片會隨著海浪的波動搖晃，不小心就灑得滿地都是食物。特地把肉片與蔬菜，通通做成一根根手工串串，只要取出涮好的串串直接張口吃，吃火鍋不用盤筷，也能吃得又快又方便。
串串火鍋從四川重慶發揚光大，現在不用出國，這裡也吃得到充滿接地氣的在地美食，在高雄也可以吃的過癮。
打開冰箱才發現這裡跟一般的火鍋店不一樣，有少見的紅酒牛肉、孜然牛肉、麻辣雞肉、麻辣豬肉，超過40種獨門串串，從牛、雞、豬、羊與內臟類，讓大家可以自由選擇，想吃辣想吃蔬菜都可以。
上上籤的串串真的超級費工，上上籤的每支牛肉串串，堅持採用美國優質安格斯Choice到Prime級霜降的肉品。必須經先冷藏解凍、再修去雜質與筋膜、手工分割、切片、獨門調料醃漬，揉捏入味，只留下最菁華最嫩的部分，再手工上串而成。力求食材新鮮又入味。
為了食品安全，連竹籤也只用純正台灣製，經過SGS檢驗不含漂白劑的桂竹籤，並保證從不重複使用竹籤，每支串串均一價$18元，讓大家吃串串也有保障。
另外也有少見的肉肉手工滑，都是上上籤的獨門秘方醃漬，口味比知名海X撈還要豐富，只要是內行人知道這一區一定要拿，也是一般火鍋店見不到私房美味。
另外像火鍋料與蔬菜或秘製肉肉，就是依盤子的顏色分類價格，價格通通很透明。價格從30~150元不等。
店裡也有提供免費翡翠檸檬綠茶、玫瑰花果茶與熱桂花茶，讓大家吃火鍋配涼涼，還能緩解辣味喲！
另外也有自助醬料區，從沙茶醬、辣椒、蒜頭、青蔥、辣豆瓣、醬油、香油、白醋、花生粉共九種醬料可以自由配。
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|菜單
上上籤的湯頭特地遠赴大陸學製，與一般的麻辣湯、昆布湯、豚骨湯底大大不同。上上籤的湯頭必須從底料開始翻炒，加入幾十種辛香料，讓香料發出火辣誘人的香氣，在倒入熬製多時的高湯，再做出四大口味湯頭。另外也有適合涮火鍋的精選好肉，內類為主的七秒饌、麻辣鍋底、飲料可以選擇。
消費方式都是提供鴛鴦鍋為主，分為人頭費或是單點火鍋！選擇人頭費只要3人以上就能使用，每位成人160元，包含鴛鴦鍋的價格，可以鍋底四選二，享有鴨血豆腐吃到飽。
單點鴛鴦鍋則以上述的火鍋價格計費，如果是點麻辣鍋會給固定份量的豆腐與鴨血，吃完想再續就需要再單點囉。
這次在上上籤我們與朋友選擇蜀籤牛油麻辣鍋（180元）＋翡翠青花椒鍋(180元），合計360元的湯底費，就可以吃到完全不同的湯底喲！
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|蜀籤牛油麻辣鍋
蜀籤牛油麻辣鍋（180元）：
紅通通的麻辣湯底，一直是上上籤最驕傲的重慶湯頭。秉持正宗四川牛油老火鍋的方法，選用頂級的四川茂汶紅花椒、九葉青花椒與多種大陸進口的香料，連同精煉牛油一起慢火拌炒，再加入熬煮的大骨湯，成了店內最紅的牛油麻辣鍋。除了湯頭可以選擇為小辣、中辣到大辣，最特別的是牛油可以加油加厚，最多可以加到兩倍的牛油，讓湯底更香更厚。
第一次吃我們選擇小辣，這裡的麻辣鍋辣得夠香、還會帶麻，不管涮肉肉或海鮮都超級絕配。濃烈的湯底就是香麻帶勁，一吃就中你的胃，爽辣爽辣的湯頭就是超級過癮。
鍋底也有豆腐跟鴨血，好滑嫩的鴨血配上飽滿豆腐，一吃起來還會噴汁，超級過癮。
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|翡翠青花椒鍋
翡翠青花椒鍋（180元）：
以上桌就是一片綠油油的青花椒鍋，選用花椒之冠九葉青、貢椒做成的青花椒鍋，在高雄也是非常罕見的特色湯底。
每一口都吃的到微微刺激舌尖的麻味，又帶有滿滿的清香，還嚐一絲絲清新的酸味，吃起來超像微辣的青花椒火鍋，清香微麻，加上海鮮、肉肉也不上火。
只要點火鍋湯底都會贈送一份基本的菜盤，菜盤都是季節時蔬。把青花椒火鍋加入蔬菜更是一絕，把蔬菜本身的清甜都融入湯裡面，鹹香的湯頭讓我們連喝好幾碗，淡淡的麻度也太正點。
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|肉類串串
串串類的食材真的又多又豐富，個人好喜歡孜然牛肉、紅酒牛肉、麻辣雞、川香豬五花~
孜然牛肉：經過麻辣湯煮後，香味更上一層樓，孜然的香氣一直在口中停留，孜然牛肉我個人超愛，還看到隔壁桌的客人一次拿十幾串，真的是人氣王之一。
紅酒牛肉：牛肉經過紅酒醃漬，紅酒本身的酵素讓牛肉更加柔軟帶嫩，卻完全不會有酒味，只有滿滿的肉香，吃得很過癮。
紐奧良豬：加入甜椒粉一起醃漬的豬肉，吃起來清香多汁，也是無法吃牛的人最好的選擇。
麻辣牛肉：屬於小辣的麻辣牛肉，香辣夠味，一口會接一著一口，讓人一直想再吃下一支。
川香豬五花：帶有白色油花的豬五花肉，同樣用四川秘製香辣醬醃漬，涮燙一下，香辣兼俱的滋味，很有咬勁，豬肉就是越咬越香啦！
香辣雞菲力：厚實的雞柳快煮1分鐘就可以快速起鍋，蘸著麻辣湯汁，咬起來又香又辣，肉質又嫩又好咬。
Q彈滑豬：香Q不膩的嫩豬肉，完全不會有豬肉臭，香滑的豬肉就是不吃牛肉的火鍋控必拿的好肉，涮青花椒的湯頭入味又涮嘴。
片麵筋：彈薄的片麵筋，咬起來超有彈性，比香薄的豆皮更有咬勁，做成串串下麻辣鍋，真的微辣又夠勁。
吃串串超級推薦一定要點籤香沾粉，必須用辣椒花椒芝麻與香料炒出的四川沾粉，利用乾碟的方式，把串串燙好後直接沾粉，讓串串吃起來唇齒皆香，香而不燥，讓人會ㄧ串接一串吃不停。
原味牛肉滑還也是這裡的特色菜，醃漬過的牛肉放入火鍋中煮，夾起來牛肉超級滑嫩，讓人忍不住一掃而空。
頂級椒麻松阪雞拼盤：用特製麻辣醬醃製的松板雞，雞肉香嫩又有花椒的麻味，直接下麻辣鍋煮更是一絕，又辣又開胃。
秘製肥腸滷：把肥腸洗乾淨後，先經過滷製去掉腥味，再加入獨門的辣醬醃漬，重口味的肥腸滷，下鍋後拿來配酒真的無敵讚！
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|蔬菜串串
蔬菜串串特別喜歡蓮藕與絲瓜。煮過的蓮藕吃起來香脆又清甜，忍不住一次吃了好幾根。切成厚片的絲瓜，放入青花椒湯一起煮，絲瓜吃起來爽口多汁，更是老婆的最愛。
蓮藕我這天吃了至少快4支以上，真的是無敵涮嘴的偷心賊。
除了串串類，上上籤也吃得到現切的原肉肉片，想要涮大片一點的肉肉也沒問題，絕對讓你今天飽回去。
Prime頂級嫩肩沙朗牛：
帶有油花的嫩肩沙朗牛，現切的紮實肉片，直接下鍋一燙，鮮甜的肉汁就有滿滿的牛油香。
滑嫩的肉片涮在麻辣湯裡，根本就錦上添花，濃郁的牛肉香直接加倍，香嫩的牛肉香氣四溢，塞滿嘴真的超滿足。
頂級霜降雪花豬：
油花豐厚的雪花豬，燙過立馬流出滿滿的肉汁，豬肉細膩香嫩，鮮美多汁的豬肉，配的青花椒的湯底吃也是超夠味。
滑嫩的肉汁真的是無敵啾西的啦，完全就是香到沒朋友，讓你吃到欲罷不能。
另外也有每天新鮮進貨的獨門海鮮！
鮮蚵特地挑選來自嘉義東石的鮮蚵，肥厚又香滑的蚵肉，吃了出滿滿的鮮味。還有新鮮的大白蝦，都是補元氣的最佳拍檔。
還有一個超級涮嘴的最佳拍檔，大陸的四川寬粉（每盤50元），用綠豆製作的寬粉，直接燙入火鍋裡吃，滑溜的滋味，我們整桌嗑掉至少兩盤。
店員也會一直來補熱湯、清桌面，真的超級勤快，這一點超級加分。
可以一次大口飽福，吃得到來自大陸正宗成都串串火鍋，不管是也是情侶約會、家庭聚餐都是絕佳選擇，高雄限定獨門串串火鍋上上籤，愛吃火鍋還不快來試試，均一價18元串串，太欠吃，絕對讓你吃到停不下來的涮嘴，快點一起來擼串啦！
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋|店家資訊
上上籤極品麻辣鴛鴦鍋電話：（07）643-1887 營業時間： |
♥食記、遊記皆有時效性，請依旅遊景點與店家公告的菜單、優惠活動為主。
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