高雄美食 御麵館~正宗四川酸辣粉x私房香Q肥腸麵.大嗑巨無霸豬腳麵~超狂麻辣麵店快上門!

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[高雄美食小吃-御麵館]高雄四川風味麵店又一間!前鎮雖然美食很多,但吃得到主打麻辣風味的麵館卻為數不多。位在旺來昌旁邊的〈御麵館〉,老闆以前在大陸工作多年,從四川當地廚師特地學回來的獨門麻辣醬,成了愛吃四川味的麵控,絕對要登門拜訪的必吃麵店,讓老愛吃辣的我們,吃過麻辣乾粉就愛上它香Q又夠勁的香麻滋味。而來自重慶當地著名小吃-肥腸麵,在御麵館也吃得到。想要來碗特色麵食,快上御麵館來大口嚐。(有Foodpanda熊貓、有Uber Eats)

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  御麵館在哪裡?

想要前往御麵館,這邊最大的目標就是旺來昌超市,地址可以導航:高雄市前鎮區公正路181號。就能看到位在旺來昌大賣場下的御麵館,騎機車來只要停在店門口旁就可以了。

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御麵館營業時間中午為11:00~14:00,晚餐時段則為17:00~20:30(每週四固定公休)

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開車來御麵館吃麵,汽車可以停在旺來昌樓上的停車場,只要在御麵館消費滿300元,就能折抵停車。

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  御麵館環境

店內也是冷氣開放的御麵館,可以享受涼爽的環境好好吃麵。店內則以兩人桌、四人桌與吧枱桌為主,吃飯時間外帶的客人也都沒停過,生意相當好。

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店內的佐料區多達9種不同的佐料,也有獨家手炒的麻辣醬,可以自己調整辣度。

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  御麵館菜單

以四川麻辣醬出名的御麵館,麵類更分為乾麵、湯麵、乾粉、湯粉等多種麵食,可以盡情享用,大家最愛吃的酸辣乾粉也是必點的明星商品,其他像豬腳麵與肥腸乾麵,可是小吃貨一定要記住的口袋名單。

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更有麻辣湯底、超過15樣的私房小菜與現煮湯品,來御麵館就是要吃酸辣麵食,必點超人氣紅油炒手與涼拌小菜。

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吃辣就是忍不住想要找涼飲,開冰箱也能發現自馬來西亞學到的羅漢果龍眼燉冬瓜,也是消暑解熱的涼性飲品。

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  酸辣乾粉

酸辣乾粉(60元)
用紅薯(甘薯)做成的粗粉條,再拌上店裡從四川重慶拜師學到的正宗川味麻辣醬,做出一碗碗熱銷的人氣酸辣乾粉。

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用筷子一挾就能感到它超級滑溜的勁道~大吸一口就是又Q又彈滑。麻辣醬更用花椒,小米椒,洋蔥,蔥,薑,紫草與熱油煉煮熬製,讓麻辣醬的滋味更有層次,粉條迅速就會把酸辣的醬汁直通通吸飽,又酸又辣的酸辣粉,有烏醋與辣醬精心組合的食感,讓人直想貪心地通通吸下肚,帶有花椒的香麻味非常迷人。

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酸辣粉更配上自家手工醃漬的豇豆,鮮明的酸味可是越吃越開胃的涮嘴小品。粉條上還有增加口感的鹹花生,讓粉條更多了不同的脆度,越吃越合拍。

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  肥腸乾麵

肥腸乾麵(75元)
麵類前三名的肥腸,以每天自家熬煮的滷肥腸,搭配獨門手工酸豆與手工炸醬,可以直接ㄧ麵兩吃,感受炸醬麵與肥腸麵雙重滋味,可是來御麵館必吃的招牌乾麵。

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厚切的肥腸先炒過逼出油脂後,經過祕製高湯慢火滷製,至少要滷足50分鐘,才能滷出Q皮嫩肉的可口肥腸。

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香脆的酸豆,沁酸氣除了開胃,更是讓人有解膩的效果。配上彎曲的細麵,Q彈滑嫩的肥腸,輕輕一咬就直接融化在嘴巴裡面。帶著油光的細麵,吃起來有豬油的香味,越吃越讓人意猶未盡。御麵館的麵條更是請製麵場只用鹽巴、麵粉與水,反覆碾壓做出最純粹的寬麵與細麵,麵條的小麥味不會蓋過肥腸與醬汁的香味,反而讓麵條都吃得到靈魂醬汁,讓整碗麵更加錦上添花。

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  豬腳拌麵

豬腳拌麵(120元)
一拿到這碗豬腳麵,份量完全太誇張了啦!用了整支腿骨的紅燒豬腳,與一般的醬油膏不同,必須加入新鮮的香料、草果、豆蔻與香茅等多種食材,先把豬腳拌炒入味,再加水下去燉煮1小時後,才浸泡利用餘熱燜住,使它入味軟化。

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用的是帶骨的蹄膀,帶有Q彈的豬皮可是老饕最愛的部位之一,油亮無毛的豬皮就是要連骨帶肉,大口一嗑皆為最為過癮,滷到夠味的豬腳彈牙的肉質,豐厚的膠質吃起來完全不會膩口。

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內行人都知道吃豬腳麵就是要寬麵條,帶有明顯的蒜泥香味,再沾點辣油是我最激推的吃法,寬麵就是嚼勁十足,咬起來爽度超高。

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  紅油抄手

紅油抄手(55元)
店內必點自家手工包製的餛飩與自製辣油,靠近就能聞到烏醋的香味。嫩滑的餛飩皮燙到相當細嫩,一咬開裡面飽滿的彈牙胛心肉與肥油做成的內餡,不停流出鹹甜的肉汁,椒麻的滋味,才第一口立馬讓你舌頭小麻。這餛飩不空虛,完全有靈魂~

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紅油抄手成為我家必點的私心清單,來了就是要先搶一盤,沒吃到這個來御麵館人生不圓滿啦!

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  骨仔肉湯

骨仔肉湯(50元)
每天特地使用豬大骨熬出的大骨湯底,配上都要從腿骨刮下的骨仔肉,帶著軟白筋膜的骨仔肉燉到非常香軟,喝起來滴滴都是珍貴的精華,越喝越能喝到大骨的醇香。

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其他還有各種人氣小菜,只要來就是想要貪心地多點幾樣,吃個過癮。

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  涼拌土豆絲

涼拌土豆絲(30元):
大陸常見的特色小菜,土豆就是中國所謂的馬鈴薯,先將馬鈴薯去掉外皮後,再刨成絲狀泡水,讓馬鈴薯絲表面減少澱粉的含量,迅速燙過後再放到冷卻,才拌入白醋、紅油、蒜末,才利用熱油潑過。

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利用保留脆度的馬鈴薯絲,拌上手作辣醬做成的酸溜溜土豆絲,爽脆的滋味吃起來更讓人加倍開胃。

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  醃蛤蜊

醃蛤蜊(60元)
特選肥厚的蛤蜊,做成源自台西一帶的海味小菜。帶有甘醇醬油味的鹹蛤蠣,利用白蒜浸製入味,每一顆蛤蠣打開都有飽滿的貝肉,爽滑的蛤蜊,輕輕一吸,立馬可以送到口中,啾一口蛤蠣就像再跟它舌吻一樣,根本不想分開!

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  無骨雞腳凍

無骨雞腳凍(50元)
帶有漂亮焦糖色的去骨雞腳凍,Q滑的雞腳裏住香濃的醬汁,濃郁的鹹甜滋味,還帶有碳燒的香氣,令人吃完一塊會接著一塊。

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  涼拌花生

涼拌花生(30元)
聞起來有發酵的香氣,還帶有醬油的鹹香與冰糖的甜味,鹹甜鹹甜的滷花生實在太唰嘴,這款也是老少咸宜的必點菜色。

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  綜合鴨血豆腐

綜合鴨血豆腐(60元)
沒想到平常就愛吃麻辣燙的我們,居然可以在麵店也找到超入味的鴨血豆腐,利用燉煮的鴨血與口感紮實的板豆腐,隨著特調的滷汁,喝一口立馬有股明顯的辣味在口中散開,喉嚨立馬感受一股帶勁的喉辣,辣得到位又過癮,強力建議一定要邊吃料邊吸湯,才是最內行的吃法。

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好喜歡充滿四川味的酸辣乾粉,再大吞一口紅油炒手,都是通通吃不膩的美味菜色,再喝一口溫暖全身的骨仔肉湯,喝得出小麵館也有大滋味,霸氣豬腳麵也在這邊也是澎湃名麵,讓你每週都忍不住上門的御麵館,快來見識它的厲害!

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  御麵館營業資訊

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地址:高雄市前鎮區公正路181號

電話:07)722-8484

營業時間:(每週四固定公休)

11:00~14:00、17:00~20:30

(有Foodpanda熊貓、有Uber Eats)

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<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>

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