哪家雞肉可以在左營埤仔頭市場熱賣50年！？已傳承第3代的御香吳記雞肉鴨肉專賣店，從吳爺爺的手中承襲以雞汁高湯煮出來的珍珠雞、土雞，絕對是我家的心頭好，每隻雞都是現點現剁，讓雞汁不流失！使用溫體土雞肉！堅持不用冷凍肉雞，吃過一次整個迷上它皮Q肉彈的涮嘴滋味，是高雄少有能吃到如此，再搭配不外賣的醬料包更是無限加分，一定要分享給大家知道。
御香吳記雞肉鴨肉專賣店
<店家詳細營業資訊文末中提供>
<星期一公休>
御香吳記的店面靠近國道10號的自由路上，就在城市部落的對面，來御香吳記買雞肉也能用電話預約，省去傳統市場排隊的麻煩，等停好車直接取貨是最方便快速的方法。
經過裝潢過透天店面質感大大提升，讓人不覺得這是一間賣雞肉的店家，還多了內用區！不用帶回家直接內用就可以吃到現剁的雞肉，不過大部份的客人都是外帶為主，我們也喜歡直接來提了就走，晚上直接當主菜倒出來就可以上桌，讓一桌子菜瞬間超澎湃，整個超快超便利。
店內的裝潢居然藏了個小屋簷，誰想得到這居然是雞肉鴨肉專門店，不說還以為去到了哪間販售中菜粵菜的街頭小館！XD
御香吳記既然是雞鴨舖起家，光雞肉就分成放山雞（土雞）與鹿野雞，鴨肉也選用紅番鴨，再依不同的烹調方法，做成鹽水雞、珍珠雞、煙燻雞、鹽水雞、鹽水鴨、煙燻鴨等多變的菜色，才能滿足挑嘴的客人。
架上的雞鴨肉都是以現貨為主，賣完就要等下一次再出爐！吃不到的客人，務必事先預訂！！！ 限量的雞肉就是那麼殘酷！！
雞鴨肉最少為半隻起跳，雞肉每隻至少都有2斤重，光看外觀就能感覺到它沉甸甸的重量。 除了雞肉外，凡想得到的雞內臟都能做成鹹水雞這般的下酒菜，內行人都知道還要加點雞汁米血，與當天煮好超級限量的雞心，沒吃到雞心絕對殘念可惜。
當看到鴨肉不知道怎麼點菜時，當然是先跟著點「招牌商品」最安全。看圖片主要分為全隻雞、鴨或半隻，另外鹽水雞除了鹽水之外，還有煙燻口味，至少多達11種吃法，XD這圖片害我選擇性困難整個大爆發。
一般3~4人小家庭，我建議只要買半隻的份量就可以了，現點才會現切，像因為小泡菜年紀還小，我們就會拜託老闆切小塊一點，方便小泡菜自己啃肉，肉塊的大小都可以客制化。
資深雞肉達人頭家嬤把切好的雞肉遞給我，縱橫市場超過30年以上的手藝都是吳阿公跟阿嬤一生的心血，為了讓我們可以吃到好吃的雞肉，都必須每天半夜就去拿新鮮的溫體雞肉，現在更由全家人與兒子努力經營小店，繼續傳承好味道。
珍珠雞（半隻350元）
拿到珍珠雞一看並非一般肉雞的白色雞皮，片片顏色金黃的誘人雞皮，可是吃玉米長大的雞，比一般的軟趴趴的白肉雞口感更是天差地別，都帶有豐沛的肉汁。黃色皮膚的雞肉，必須雞皮透薄，脂肪含量低於10%以下，才吃得出鮮度。
市面常見的雞肉大多屬於以開水煮成白斬雞（又稱白勺雞），必須用熱水把雞給浸熟。但吳記的作法就繁複許多，必須先用老母雞細心慢熬煮出一鍋雞高湯，接著才把珍珠雞放入雞高湯浸煮，不用多餘的調味料或香料，就吃得到雞肉原始真實的味道。油潤的雞肉鮮甜的滑嫩滋味，肉質緊實不乾澀，買回家無論配飯、配麵都會讓人想整盤掃光，吃得一乾二淨，這水準直逼五星級飯店！要是吃不到要怎麼辦~~~~~
美味的雞肉再佐點自熬的雞汁醬油，可是老饕才知道的最佳配角。新鮮的生辣椒與蒜頭，經過清水洗淨灰塵，費時仔細擦乾上頭的水份後，再倒入用老母雞高湯與甘醇的醬油，讓雞肉香而不鹹，更加提味。
第二道的雞肉切盤，可不是乾質乾乾的烤手扒雞，可是店內的人氣商品「煙燻雞」，選用肉質Q彈的放山雞，帶著淺褐色的雞肉，雞皮相當有彈性，再選用溫體雞，才吃得出鮮度！
煙燻雞（半隻330元）
選用重量足的放山雞是基本條件，而是將本土放山雞先以雞高湯烹煮後，才用甘蔗與冰糖進行煙製，必須精準地掌控火候與時間，雞肉才不會燻到黑麻麻的。
挾出的雞肉滲出透明的雞汁，鎖住了滿滿的精華，吃起來同樣鮮嫩。
添點桌上的胡椒粉，居然還有小茴香的芬芳，讓雞肉吃起來不油解膩。
煙燻鴨（半隻330元）
鴨肉分為鹽水鴨與煙燻鴨2種調理的手法，煙燻出來的鴨肉皮滑多汁，平時在啃鴨肉時，很害下鴨皮下面出現厚厚的一層黃油，切好的半份鴨肉，皮與肉間都只留下豐碩的肉汁，跟著骨頭一起吃，超級吮指。
帶骨的鴨皮不管配飯、配酒都很合嘴！
質感多汁又不柴老的鴨肉，令人一口就想把這支鴨腿直接大口吞掉！！！晚上吃不完，拿罐啤酒還可以配世界盃！！！
雞汁米血（50元）
老母雞高湯煮過的米血，煮到米芯整個都有熟透，吃起來不會生硬，點上一份，會讓餐桌更增色加分。
老顧客才知道的隱藏必點是雞心啊~~~一隻雞只有一顆心，可是我沒買到都被另一個阿嬤買走了~~~~我要高唱5566的「我難過」！！！
吃完吳記雞肉鴨肉原汁原味的剁肉，吃完也不會口乾舌燥，與老婆默默說好，日後路過回家要外帶當晚餐的美味好店，配上獨門醬油，更加百吃不厭，珍珠雞絕對是加菜推薦。
御香吳記雞肉鴨肉專賣店|菜單
御香吳記雞肉鴨肉專賣店|自由店營業資訊
御香吳記雞肉鴨肉專賣店（自由店）
地址 : 高雄市左營區自由三路542號
預定電話 : 0932729169、07-3417888
營業時間 :10:30-14:00 、16:30-19:00
除夕營業時間19:00-13:00
< 星期一公休 >
<<御香吳記自由店地圖>>
御香吳記雞肉鴨肉專賣店|瑞豐店營業資訊
御香吳記雞肉鴨肉專賣店（瑞豐店）
地址：高雄市鼓山區瑞豐街212號
電話：0987533588
07-5537799
營業時間：11:00-19:00
除夕營業時間10:30-13:00
<御香吳記文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>
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