御香吳記雞肉鴨肉專賣店 現剁珍珠雞滑嫩限量超吮指!

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哪家雞肉可以在左營埤仔頭市場熱賣50年!?已傳承第3代的御香吳記雞肉鴨肉專賣店,從吳爺爺的手中承襲以雞汁高湯煮出來的珍珠雞、土雞,絕對是我家的心頭好,每隻雞都是現點現剁,讓雞汁不流失!使用溫體土雞肉!堅持不用冷凍肉雞,吃過一次整個迷上它皮Q肉彈的涮嘴滋味,是高雄少有能吃到如此,再搭配不外賣的醬料包更是無限加分,一定要分享給大家知道。


御香吳記雞肉鴨肉專賣店

<店家詳細營業資訊文末中提供>

<星期一公休>

御香吳記的店面靠近國道10號的自由路上,就在城市部落的對面,來御香吳記買雞肉也能用電話預約,省去傳統市場排隊的麻煩,等停好車直接取貨是最方便快速的方法。

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經過裝潢過透天店面質感大大提升,讓人不覺得這是一間賣雞肉的店家,還多了內用區!不用帶回家直接內用就可以吃到現剁的雞肉,不過大部份的客人都是外帶為主,我們也喜歡直接來提了就走,晚上直接當主菜倒出來就可以上桌,讓一桌子菜瞬間超澎湃,整個超快超便利。

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店內的裝潢居然藏了個小屋簷,誰想得到這居然是雞肉鴨肉專門店,不說還以為去到了哪間販售中菜粵菜的街頭小館!XD

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御香吳記既然是雞鴨舖起家,光雞肉就分成放山雞(土雞)鹿野雞,鴨肉也選用紅番鴨,再依不同的烹調方法,做成鹽水雞珍珠雞煙燻雞鹽水雞鹽水鴨煙燻鴨等多變的菜色,才能滿足挑嘴的客人。

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架上的雞鴨肉都是以現貨為主,賣完就要等下一次再出爐!吃不到的客人,務必事先預訂!!! 限量的雞肉就是那麼殘酷!!

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雞鴨肉最少為半隻起跳,雞肉每隻至少都有2斤重,光看外觀就能感覺到它沉甸甸的重量。 除了雞肉外,凡想得到的雞內臟都能做成鹹水雞這般的下酒菜,內行人都知道還要加點雞汁米血,與當天煮好超級限量的雞心,沒吃到雞心絕對殘念可惜。

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當看到鴨肉不知道怎麼點菜時,當然是先跟著點「招牌商品」最安全。看圖片主要分為全隻雞、鴨或半隻,另外鹽水雞除了鹽水之外,還有煙燻口味,至少多達11種吃法,XD這圖片害我選擇性困難整個大爆發。

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一般3~4人小家庭,我建議只要買半隻的份量就可以了,現點才會現切,像因為小泡菜年紀還小,我們就會拜託老闆切小塊一點,方便小泡菜自己啃肉,肉塊的大小都可以客制化。

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資深雞肉達人頭家嬤把切好的雞肉遞給我,縱橫市場超過30年以上的手藝都是吳阿公跟阿嬤一生的心血,為了讓我們可以吃到好吃的雞肉,都必須每天半夜就去拿新鮮的溫體雞肉,現在更由全家人與兒子努力經營小店,繼續傳承好味道。

御香吳記 雞肉 鴨肉 專賣店



珍珠雞(半隻350元)

拿到珍珠雞一看並非一般肉雞的白色雞皮,片片顏色金黃的誘人雞皮,可是吃玉米長大的雞,比一般的軟趴趴的白肉雞口感更是天差地別,都帶有豐沛的肉汁。黃色皮膚的雞肉,必須雞皮透薄,脂肪含量低於10%以下,才吃得出鮮度。

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市面常見的雞肉大多屬於以開水煮成白斬雞(又稱白勺雞),必須用熱水把雞給浸熟。但吳記的作法就繁複許多,必須先用老母雞細心慢熬煮出一鍋雞高湯,接著才把珍珠雞放入雞高湯浸煮,不用多餘的調味料或香料,就吃得到雞肉原始真實的味道。油潤的雞肉鮮甜的滑嫩滋味,肉質緊實不乾澀,買回家無論配飯、配麵都會讓人想整盤掃光,吃得一乾二淨,這水準直逼五星級飯店!要是吃不到要怎麼辦~~~~~

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美味的雞肉再佐點自熬的雞汁醬油,可是老饕才知道的最佳配角。新鮮的生辣椒與蒜頭,經過清水洗淨灰塵,費時仔細擦乾上頭的水份後,再倒入用老母雞高湯與甘醇的醬油,讓雞肉香而不鹹,更加提味。

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第二道的雞肉切盤,可不是乾質乾乾的烤手扒雞,可是店內的人氣商品「煙燻雞」,選用肉質Q彈的放山雞,帶著淺褐色的雞肉,雞皮相當有彈性,再選用溫體雞,才吃得出鮮度!

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煙燻雞(半隻290元)

選用重量足的放山雞是基本條件,而是將本土放山雞先以雞高湯烹煮後,才用甘蔗冰糖進行煙製,必須精準地掌控火候與時間,雞肉才不會燻到黑麻麻的。

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挾出的雞肉滲出透明的雞汁,鎖住了滿滿的精華,吃起來同樣鮮嫩。

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添點桌上的胡椒粉,居然還有小茴香的芬芳,讓雞肉吃起來不油解膩。

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煙燻鴨(半隻250元)

鴨肉分為鹽水鴨煙燻鴨2種調理的手法,煙燻出來的鴨肉皮滑多汁,平時在啃鴨肉時,很害下鴨皮下面出現厚厚的一層黃油,切好的半份鴨肉,皮與肉間都只留下豐碩的肉汁,跟著骨頭一起吃,超級吮指。

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帶骨的鴨皮不管配飯、配酒都很合嘴!

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質感多汁又不柴老的鴨肉,令人一口就想把這支鴨腿直接大口吞掉!!!晚上吃不完,拿罐啤酒還可以配世界盃!!!

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雞汁米血(50元)

老母雞高湯煮過的米血,煮到米芯整個都有熟透,吃起來不會生硬,點上一份,會讓餐桌更增色加分。

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老顧客才知道的隱藏必點是雞心啊~~~一隻雞只有一顆心,可是我沒買到都被另一個阿嬤買走了~~~~我要高唱5566的「我難過」!!!

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吃完吳記雞肉鴨肉原汁原味的剁肉,吃完也不會口乾舌燥,與老婆默默說好,日後路過回家要外帶當晚餐的美味好店,配上獨門醬油,更加百吃不厭,珍珠雞絕對是加菜推薦。

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御香吳記雞肉鴨肉專賣店菜單

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御香吳記雞肉鴨肉專賣店

御香吳記雞肉鴨肉專賣店粉絲團

地址 : 高雄市左營區自由三路542號

預定電話  : 0989-655-168

營業時間  : 10:30 – 20:00

< 星期一公休 >

<<御香吳記地圖>>

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<御香吳記文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>