[高雄美食鏞記水餃]鹽埕區除了是高雄最早發展的港都重鎮，不少深藏不露的美食都藏在這一區，這次要分享只有鹽埕人才知道的鏞記水餃，在這一區開了25年以上，每天老闆都去鹽埕早市採買新鮮豬肉，去果菜市場挑選最新鮮的在地蔬菜，趁天微亮一早五點就開始動手包水餃，每一顆包出的都是自家手工家常水餃，不少中山大學的師生都會特地前來點上一盤剛煮好的水餃，一解想吃家常麵食的飢餓肚皮。
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鹽埕區美食
25年老店鏞記水餃，現在搬到鹽埕區新樂街233號的新店址，一定要認鴨肉珍舊店的小巷口旁第一家才是鏞記水餃。早上都要手包水餃的老店就是這間~千萬不要跑錯囉！
鏞記水餃雖然是老屋改建，現在也有涼涼的冷氣吹，環境整理得很乾淨，在鹽埕也是數一數二乾淨的小吃店。
建議一開店就趕緊來！不然很容易就客滿了！營業時間：11:15~14:00、17：00~20：00 ，週日公休。
一個小小麵攤就有4個人再作業，生意超火紅，店裡的人都非常忙碌~
鹽埕區鏞記水餃菜單
除了熱銷第一的手工水餃之外，還有牛肉燴飯、咖哩飯麵、紅麴牛肉麵、牛湯餃、酸辣餃等麵食。湯品類則有蛋花湯、酸辣湯、牛肉湯等湯水三大紅牌，尤其是酸辣湯跟外面不一樣，等等再告訴大家它的獨特之處。滷味則以牛肚、牛腱、冰鎮豬耳朵為主，可是道道都是收服老客人的好味小菜。
另一個必點就是的手工獅子頭！看到限量手工獅子頭，一定要先點再說~~太慢喊很容易吃不到！這可不是每天都有個，一個星期可能只會出現一、兩天。
在店內可以看到一些Q版圖案，很像正在煮麵的老闆與老闆娘，一問之下還真的是呢！很可愛的設計。
水餃（5.5元/顆）:
鏞記家的水餃客人可以選擇高麗菜水餃或韭菜水餃兩種經典口味。身為水餃控的我特愛高麗菜水餃，不囉嗦當然要一次點10顆才能吃得過癮。手工捏的水餃即使經過水煮也沒有破肚腸流，每一顆型狀都很完整，尤其店裡的菜色不加任何味素，吃完整盤水餃也不會想猛喝水。
吃水餃一定要沾他們家的自製辣醬油，鮮紅的辣醬油直接就把水餃染得紅通通地，才吃一口辣到我舌頭就有火辣感。
高麗菜與新鮮豬肉餡、再加入一點韭菜提味，使用台灣產高麗菜水餃就是充滿鮮脆的滋味，咬一口肉汁更是湧湧而出。
高麗菜水餃不愧是鏞記水餃的紅牌大當家，好吃到直接買回家，好吃的高麗菜水餃整包40顆只要160元，隨時都能享受不死鹹的手工水餃。
咖哩飯（小：70元）：
超大份的豬肉咖哩飯，以當季蔬果熬高湯後，才能煮成夏天也很涮嘴的人氣咖哩，咖哩豬肉的醬料給的超大方，加了香嫩豬肉熬煮，濃郁的咖哩有鮮明的薑黃味，咖哩嚐起來不會辛辣，可以放心跟小朋友分食。
濃稠咖哩讓人只想拼命低頭吃飯，越吃越涮嘴的咖哩，看得到咖哩醬裡還有蔬菜的細泥，拿來沾水餃也很加分！
紅麴牛肉麵（小：110）：
本以為紅麴牛肉麵會有酒糟味，湯水其實只有淡淡的胡蘿蔔與白蘿蔔的清甜味，不是一般的川味紅燒高湯，這而的湯頭也是走溫和不辣的路線。
牛肉高湯會讓人想直接通通喝到碗底見光。
紅麴指的是滷牛肉時特地加入一同細火慢燉，半筋半肉的牛腱肉燉到軟滑，不用費太大的力氣就能輕鬆吞下。
配上白滑的手工麵條，大口一吸軟中帶Q的粗麵，比一般常見的陽春麵用的白麵條更加好吞。
紅燒獅子頭（50元/顆）：
老饕必點獅子頭，店裡的熟客只要發現了，至少都是二顆起跳，男生大約1人1球就夠了。呈圓球狀的手工獅子頭，嚐起來調味適中，新鮮的獅子頭更是入口即化。
以前的紅燒獅子頭可是過年才吃得到的手工年菜，鏞記水餃家的獅子頭以新鮮現宰豬肉做的，一律採純手工再加上獨家密方製作，加了醬油讓獅子頭的香氣加倍，更入味可口。
滷牛腱（50元）：
原本硬邦邦的腱子肉被滷到滑嫩到不行，不用加任何的醬油膏，只吃原有高湯的牛腱，好品質的牛肉不用複雜的手法，就能吃出它本身的肉甜。
酸辣湯(小-30)：
加了香菇、木耳、豆腐、筍絲、肉絲的酸辣湯，為走養生路線不加豬血，用白醋調的酸氣比較輕淡，辣味就不太明顯，我覺得它比較偏向羹湯~
滷花生（20）：
感覺是白滷的作法，不像傳統都是用醬油與砂糖滷煮，充滿小茴香的香味。如果是平時習慣吃用醬油滷花生的人，就會覺得它們家口味比較輕淡。
小黃瓜（20元）：
先將小黃瓜先拍打後再切段，讓小黃瓜可以更醃漬入味，白醋、辣妹、砂糖做出的小黃瓜清脆可口，越吃越開胃。
50年歷史古早味紅茶（15元）：
自家熱熬的紅茶採用鹽埕老茶行的古早味紅茶，深紅色的茶湯喝起來香甘又不甜膩，一點也不苦澀，喝完直叫人想再來一杯。
吃完鏞記水餃真的不會讓人口乾舌燥，隨時隨地準備好滾滾熱水，桌上的餃子迅速下鍋煮到熟透，只要坐著等著起鍋後，舒服吃水餃就好。乾淨又衛生的小店，別跑錯！只在鹽埕區新樂街233號的鏞記水餃，別無分號~
鏞記水餃營業資訊
鏞記水餃電話：07-557-7148 營業時間： 11:15~14:00、17：00~20：00 （週日公休） |
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