高雄美食 鏞記水餃~手工多汁水餃x澎湃咖哩飯 鹽埕25年必吃在地老店

[高雄美食鏞記水餃]鹽埕區除了是高雄最早發展的港都重鎮,不少深藏不露的美食都藏在這一區,這次要分享只有鹽埕人才知道的鏞記水餃,在這一區開了25年以上,每天老闆都去鹽埕早市採買新鮮豬肉,去果菜市場挑選最新鮮的在地蔬菜,趁天微亮一早五點就開始動手包水餃,每一顆包出的都是自家手工家常水餃,不少中山大學的師生都會特地前來點上一盤剛煮好的水餃,一解想吃家常麵食的飢餓肚皮。

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鹽埕區美食

25年老店鏞記水餃,現在搬到鹽埕區新樂街233號的新店址,一定要認鴨肉珍舊店的小巷口旁第一家才是鏞記水餃。早上都要手包水餃的老店就是這間~千萬不要跑錯囉!

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鏞記水餃雖然是老屋改建,現在也有涼涼的冷氣吹,環境整理得很乾淨,在鹽埕也是數一數二乾淨的小吃店。

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建議一開店就趕緊來!不然很容易就客滿了!營業時間:11:15~14:00、17:00~20:00 ,週日公休。

一個小小麵攤就有4個人再作業,生意超火紅,店裡的人都非常忙碌~

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    鹽埕區鏞記水餃菜單

除了熱銷第一的手工水餃之外,還有牛肉燴飯咖哩飯麵紅麴牛肉麵牛湯餃酸辣餃等麵食。湯品類則有蛋花湯酸辣湯牛肉湯等湯水三大紅牌,尤其是酸辣湯跟外面不一樣,等等再告訴大家它的獨特之處。滷味則以牛肚牛腱冰鎮豬耳朵為主,可是道道都是收服老客人的好味小菜。

鹽埕區鏞記水餃菜單

另一個必點就是的手工獅子頭!看到限量手工獅子頭,一定要先點再說~~太慢喊很容易吃不到!這可不是每天都有個,一個星期可能只會出現一、兩天。

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在店內可以看到一些Q版圖案,很像正在煮麵的老闆與老闆娘,一問之下還真的是呢!很可愛的設計。

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水餃(5.5元/顆):

鏞記家的水餃客人可以選擇高麗菜水餃韭菜水餃兩種經典口味。身為水餃控的我特愛高麗菜水餃,不囉嗦當然要一次點10顆才能吃得過癮。手工捏的水餃即使經過水煮也沒有破肚腸流,每一顆型狀都很完整,尤其店裡的菜色不加任何味素,吃完整盤水餃也不會想猛喝水。

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吃水餃一定要沾他們家的自製辣醬油,鮮紅的辣醬油直接就把水餃染得紅通通地,才吃一口辣到我舌頭就有火辣感。

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高麗菜新鮮豬肉餡、再加入一點韭菜提味,使用台灣產高麗菜水餃就是充滿鮮脆的滋味,咬一口肉汁更是湧湧而出。

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高麗菜水餃不愧是鏞記水餃的紅牌大當家,好吃到直接買回家,好吃的高麗菜水餃整包40顆只要160元,隨時都能享受不死鹹的手工水餃。

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咖哩飯(小:70元)

超大份的豬肉咖哩飯,以當季蔬果熬高湯後,才能煮成夏天也很涮嘴的人氣咖哩,咖哩豬肉的醬料給的超大方,加了香嫩豬肉熬煮,濃郁的咖哩有鮮明的薑黃味,咖哩嚐起來不會辛辣,可以放心跟小朋友分食。

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濃稠咖哩讓人只想拼命低頭吃飯,越吃越涮嘴的咖哩,看得到咖哩醬裡還有蔬菜的細泥,拿來沾水餃也很加分!

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紅麴牛肉麵(小:110)

本以為紅麴牛肉麵會有酒糟味,湯水其實只有淡淡的胡蘿蔔與白蘿蔔的清甜味,不是一般的川味紅燒高湯,這而的湯頭也是走溫和不辣的路線。

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牛肉高湯會讓人想直接通通喝到碗底見光。

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紅麴指的是滷牛肉時特地加入一同細火慢燉,半筋半肉的牛腱肉燉到軟滑,不用費太大的力氣就能輕鬆吞下。

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配上白滑的手工麵條,大口一吸軟中帶Q的粗麵,比一般常見的陽春麵用的白麵條更加好吞。

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紅燒獅子頭(50元/顆)

老饕必點獅子頭,店裡的熟客只要發現了,至少都是二顆起跳,男生大約1人1球就夠了。呈圓球狀的手工獅子頭,嚐起來調味適中,新鮮的獅子頭更是入口即化。

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以前的紅燒獅子頭可是過年才吃得到的手工年菜,鏞記水餃家的獅子頭以新鮮現宰豬肉做的,一律採純手工再加上獨家密方製作,加了醬油讓獅子頭的香氣加倍,更入味可口。

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滷牛腱(50元)

原本硬邦邦的腱子肉被滷到滑嫩到不行,不用加任何的醬油膏,只吃原有高湯的牛腱,好品質的牛肉不用複雜的手法,就能吃出它本身的肉甜。

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酸辣湯(小-30)

加了香菇、木耳、豆腐、筍絲、肉絲的酸辣湯,為走養生路線不加豬血,用白醋調的酸氣比較輕淡,辣味就不太明顯,我覺得它比較偏向羹湯~

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滷花生(20)

感覺是白滷的作法,不像傳統都是用醬油與砂糖滷煮,充滿小茴香的香味。如果是平時習慣吃用醬油滷花生的人,就會覺得它們家口味比較輕淡。

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小黃瓜(20元)

先將小黃瓜先拍打後再切段,讓小黃瓜可以更醃漬入味,白醋、辣妹、砂糖做出的小黃瓜清脆可口,越吃越開胃。

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50年歷史古早味紅茶(15元)

自家熱熬的紅茶採用鹽埕老茶行的古早味紅茶,深紅色的茶湯喝起來香甘又不甜膩,一點也不苦澀,喝完直叫人想再來一杯。

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吃完鏞記水餃真的不會讓人口乾舌燥,隨時隨地準備好滾滾熱水,桌上的餃子迅速下鍋煮到熟透,只要坐著等著起鍋後,舒服吃水餃就好。乾淨又衛生的小店,別跑錯!只在鹽埕區新樂街233號鏞記水餃,別無分號~

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  鏞記水餃營業資訊

鏞記水餃

鏞記水餃粉絲團

地址:高雄市鹽埕區新樂街233號

電話:07-557-7148

營業時間:

11:15~14:00、17:00~20:00 

(週日公休)                      

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