[高雄肉燥飯推薦-紅鼻子豬腳專賣]在仁雄路吃什麼？身為個愛吃肉燥飯的肉燥鬼，最近得知高雄豬腳名店-紅鼻子豬腳專賣插旗仁雄路啦，之前為了他們家的肉燥飯與豬腳，總是要跑到市區去，現在只要來仁武也能吃個過癮。光想到那天天熱騰騰、開火滷不停，吃起來豐腴彈嫩的豬腳，口水真的會滴到地上去~再加上下午沒有休息時間，隨時都能來盤現切的香Q豬腳，不要猶豫了，趕快手刀收錄吃起來。（有Uber eats）點我看
紅鼻子豬腳專賣位置
紅鼻子豬腳專賣仁武店位在熱鬧的仁雄路上，周邊有NET服飾店，對面則是小北百貨，來了請導航：高雄市仁武區仁雄路28號。
店內以紅磚復古的造型裝潢，全店也是冷氣開放，不用吃得滿身汗。
只要來他們家吃飯，很喜歡坐他們家的實木桌面，很適合全家大小坐在一起。
紅鼻子豬腳專賣特色
只要來紅鼻子一定會先看到這一鍋每天滷到香噴噴的肉燥與豬腳，特別是豬腳也是很需要費心滷製的部位，必須具有持久的耐心與不停調整火力的大小，不能滷到太老與太柴，完全都是需要多年的經驗才能掌握火候。一直冒出熱氣的滷肉鍋，光聞真的是香噴噴的，每次都情不自禁多看兩眼！
豬腳都吸了精心慢燉的滷汁，必須處處上色又入味才能起鍋，平常我很怕白肉沒滷透的豬腳，不喜歡那種白肉會軟軟的口感。不過紅鼻子的豬腳卻是我家全家大小都愛，豬腳滷到夠味，卻又有香Q的豬皮。
滷出的豬腳還會流出好多肉汁，讓人邊吃肉邊吸汁，就是爽度沖天！
從筍干、肉燥、豬腳、滷蛋、油豆腐與蹄膀都是分開滷製，每一樣食材的滷製時間都不同，味道才不會互相混雜，才能避免不必要的味道互相搶味，都是開店必堅守的細節之處。
來紅鼻子必點的豬腳界三大天王是我家最心愛的組合，從中段、腿庫肉、腱子肉。不管想要吃帶有厚厚的腿皮或是想要只大口享受瘦肉，都能滿足全家老小。
豬腳中段
豬腳中段（80元）：
紅鼻子超人氣的豬腳中段用的是腿節的部位，屬於腳蹄與腿庫之間，店員俐落地會幫忙把肉骨分離，握住骨頭邊轉邊切，從豬皮到筋膜都必須分得一乾二淨，骨頭不留筋肉才是最高境界。
中段上面再淋一圈油亮誘人的招牌肉燥，拿來直接配飯就是無敵誘人的豬腳飯！
帶著整塊豬皮的中段，用力吸一口把滷到滑Q的厚豬皮，連同底下的筋肉，可是最能感受豬皮與油脂香氣的經典部位，特別帶有肥厚的豬皮，想要找滿滿膠原蛋白的話，吃中段就對了，讓人只想要好好用吸力光光。
嫩切腿庫肉
嫩切腿庫肉（70元）：
屬於蹄䠙部位的腿庫肉，喜歡皮肉兼俱的雙重口感，就是要吃現切的腿庫肉。豐厚腿庫肉看得到是連皮帶肉的部位，第一口先品嚐香滑的豬皮，再來細細咀嚼底下的瘦肉。
豬皮香肥，卻帶有瘦肉的腿庫肉，一送入口中可以感受豬皮在口中溫柔地融化，腿庫的肥肉卻是香而Q彈，邊咬邊還受肉汁在口中流出的滋味。
腱子肉
腱子肉（75元）：
不喜肥Q的蹄膀肉的話，那以瘦肉為主的腱子肉，絕對能讓你一口接著吃一口。喜歡扎實肉感的的人，就是要嚐都是瘦肉的腱子肉。
睷子肉又稱為腿仁，本身就是很適合燉滷的部位，也帶有明顯的嚼勁，厚實的肉塊咬起來不會柴硬。
肉燥飯
肉燥飯（30元）：
連肉燥飯的靈魂要角-紅蔥頭也不假它人之手，堅持自己手炸油蔥，再能炸出新鮮沒有油耗味的紅蔥頭。先把帶皮豬肉炸過才開火燉煮，滷到肉燥不用施力只會在嘴巴融化，舌尖還能感受肥丁的Q彈，超像在吃果凍般QQ的口感，好喜歡這種會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的肉燥，只要帶我家小泡菜來，絕對先幫他點一碗會秒殺的肉燥飯。上面的滷蛋（+10元）滷到香嫩入味，可是小朋友們最愛的秒殺配菜。
好像在吃果凍般的肉燥飯~用湯匙扒飯更過癮10倍。
底下的壽司米讓你更想低頭猛力扒飯， 底下的白飯不會糊爛，帶有彈勁的食感，與肉燥更是越嚼越香，身為個肉燥飯的飯控，光扒完這碗還會腦波弱，想再叫下一碗！
雞滷飯
雞滷飯（50元）：
利用川燙的雞肉絲飯配上蹄䠙中的肉絲，一次可以吃到豬肉與雞肉的雙重滋味，喜歡全是瘦肉口感的飯控，就是點道準沒錯。
蹄膀肉的鹹味讓一般都比較單調的雞胸肉絲，吃起來更多了醬油的香氣，讓人想用湯匙直接扒一大口，塞滿滿最痛快。
白切肝連肉
白切肝連肉（80元）：
喜歡清爽口味的人，白切肝連肉是最適合你的部位。肝連肉就是豬肝臟旁帶了白筋的瘦肉，清燙後淋上特殊的醬汁，白筋又咬得到瘦肉的兩種口感，越咬越彈牙，平常就愛吃半筋半肉的部位，更是要點肝連肉來好好配菜。
三寶湯
三寶湯（45元）：
三寶湯不是指開車騎車在路上衝的三寶，這裡的三寶湯是魚丸、貢丸與海帶芽做成的招牌湯品，吃了口味的肉燥飯，就會想找爽口有餘的三寶湯。
香軟的鱈魚丸、貢丸與滿滿海帶芽，配上天天用豬大骨熬出的高湯，喝得到高湯的鮮美與海帶芽本身的脆度，喝起來甘醇可口。
紅鼻子豬腳專賣已經成為我家常走跳的廚房之一，不想開伙就直接衝來吃豬腳，全家大小都可以吃得超開心，吃過一次就會不停回味，想吃古早味豬腳，來這報到就對啦！
紅鼻子營業時間
高雄肉燥飯豬腳推薦紅鼻子豬腳專賣-仁雄店地址：高雄市仁武區仁雄路28號 電話：0968-319-515 營業時間： 11：00~21：00（中午不休息） |
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