高雄仁武美食 紅鼻子豬腳專賣~必吃銷魂肉燥飯.私房滷豬腳,豬腳界3大天王,快接招!仁雄路必吃美食

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[高雄肉燥飯推薦-紅鼻子豬腳專賣]在仁雄路吃什麼?身為個愛吃肉燥飯的肉燥鬼,最近得知高雄豬腳名店-紅鼻子豬腳專賣插旗仁雄路啦,之前為了他們家的肉燥飯與豬腳,總是要跑到市區去,現在只要來仁武也能吃個過癮。光想到那天天熱騰騰、開火滷不停,吃起來豐腴彈嫩的豬腳,口水真的會滴到地上去~再加上下午沒有休息時間,隨時都能來盤現切的香Q豬腳,不要猶豫了,趕快手刀收錄吃起來。(有Uber eats)點我看

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  紅鼻子豬腳專賣位置

紅鼻子豬腳專賣仁武店位在熱鬧的仁雄路上,周邊有NET服飾店,對面則是小北百貨,來了請導航:高雄市仁武區仁雄路28號

紅鼻子豬腳 仁武店 -4

店內以紅磚復古的造型裝潢,全店也是冷氣開放,不用吃得滿身汗。

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只要來他們家吃飯,很喜歡坐他們家的實木桌面,很適合全家大小坐在一起。

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  紅鼻子豬腳專賣特色

只要來紅鼻子一定會先看到這一鍋每天滷到香噴噴的肉燥與豬腳,特別是豬腳也是很需要費心滷製的部位,必須具有持久的耐心與不停調整火力的大小,不能滷到太老與太柴,完全都是需要多年的經驗才能掌握火候。一直冒出熱氣的滷肉鍋,光聞真的是香噴噴的,每次都情不自禁多看兩眼!

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豬腳都吸了精心慢燉的滷汁,必須處處上色又入味才能起鍋,平常我很怕白肉沒滷透的豬腳,不喜歡那種白肉會軟軟的口感。不過紅鼻子的豬腳卻是我家全家大小都愛,豬腳滷到夠味,卻又有香Q的豬皮。

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滷出的豬腳還會流出好多肉汁,讓人邊吃肉邊吸汁,就是爽度沖天!

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從筍干、肉燥、豬腳、滷蛋、油豆腐與蹄膀都是分開滷製,每一樣食材的滷製時間都不同,味道才不會互相混雜,才能避免不必要的味道互相搶味,都是開店必堅守的細節之處。

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來紅鼻子必點的豬腳界三大天王是我家最心愛的組合,從中段、腿庫肉、腱子肉。不管想要吃帶有厚厚的腿皮或是想要只大口享受瘦肉,都能滿足全家老小。

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  豬腳中段

豬腳中段(80元)

紅鼻子超人氣的豬腳中段用的是腿節的部位,屬於腳蹄與腿庫之間,店員俐落地會幫忙把肉骨分離,握住骨頭邊轉邊切,從豬皮到筋膜都必須分得一乾二淨,骨頭不留筋肉才是最高境界。

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中段上面再淋一圈油亮誘人的招牌肉燥,拿來直接配飯就是無敵誘人的豬腳飯!

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帶著整塊豬皮的中段,用力吸一口把滷到滑Q的厚豬皮,連同底下的筋肉,可是最能感受豬皮與油脂香氣的經典部位,特別帶有肥厚的豬皮,想要找滿滿膠原蛋白的話,吃中段就對了,讓人只想要好好用吸力光光。

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  嫩切腿庫肉

嫩切腿庫肉(70元)

屬於蹄䠙部位的腿庫肉,喜歡皮肉兼俱的雙重口感,就是要吃現切的腿庫肉。豐厚腿庫肉看得到是連皮帶肉的部位,第一口先品嚐香滑的豬皮,再來細細咀嚼底下的瘦肉。

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豬皮香肥,卻帶有瘦肉的腿庫肉,一送入口中可以感受豬皮在口中溫柔地融化,腿庫的肥肉卻是香而Q彈,邊咬邊還受肉汁在口中流出的滋味。

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  腱子肉

腱子肉(75元)

不喜肥Q的蹄膀肉的話,那以瘦肉為主的腱子肉,絕對能讓你一口接著吃一口。喜歡扎實肉感的的人,就是要嚐都是瘦肉的腱子肉。

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睷子肉又稱為腿仁,本身就是很適合燉滷的部位,也帶有明顯的嚼勁,厚實的肉塊咬起來不會柴硬。

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  肉燥飯

肉燥飯(30元)

連肉燥飯的靈魂要角-紅蔥頭也不假它人之手,堅持自己手炸油蔥,再能炸出新鮮沒有油耗味的紅蔥頭。先把帶皮豬肉炸過才開火燉煮,滷到肉燥不用施力只會在嘴巴融化,舌尖還能感受肥丁的Q彈,超像在吃果凍般QQ的口感,好喜歡這種會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的肉燥,只要帶我家小泡菜來,絕對先幫他點一碗會秒殺的肉燥飯。上面的滷蛋(+10元)滷到香嫩入味,可是小朋友們最愛的秒殺配菜。

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好像在吃果凍般的肉燥飯~用湯匙扒飯更過癮10倍。

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底下的壽司米讓你更想低頭猛力扒飯, 底下的白飯不會糊爛,帶有彈勁的食感,與肉燥更是越嚼越香,身為個肉燥飯的飯控,光扒完這碗還會腦波弱,想再叫下一碗!

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  雞滷飯

雞滷飯(50元)

利用川燙的雞肉絲飯配上蹄䠙中的肉絲,一次可以吃到豬肉與雞肉的雙重滋味,喜歡全是瘦肉口感的飯控,就是點道準沒錯。

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蹄膀肉的鹹味讓一般都比較單調的雞胸肉絲,吃起來更多了醬油的香氣,讓人想用湯匙直接扒一大口,塞滿滿最痛快。

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  白切肝連肉

白切肝連肉(80元)

喜歡清爽口味的人,白切肝連肉是最適合你的部位。肝連肉就是豬肝臟旁帶了白筋的瘦肉,清燙後淋上特殊的醬汁,白筋又咬得到瘦肉的兩種口感,越咬越彈牙,平常就愛吃半筋半肉的部位,更是要點肝連肉來好好配菜。

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  三寶湯

三寶湯(45元)

三寶湯不是指開車騎車在路上衝的三寶,這裡的三寶湯是魚丸、貢丸與海帶芽做成的招牌湯品,吃了口味的肉燥飯,就會想找爽口有餘的三寶湯。

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香軟的鱈魚丸、貢丸與滿滿海帶芽,配上天天用豬大骨熬出的高湯,喝得到高湯的鮮美與海帶芽本身的脆度,喝起來甘醇可口。

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紅鼻子豬腳專賣已經成為我家常走跳的廚房之一,不想開伙就直接衝來吃豬腳,全家大小都可以吃得超開心,吃過一次就會不停回味,想吃古早味豬腳,來這報到就對啦!

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  紅鼻子營業時間

高雄肉燥飯豬腳推薦

紅鼻子豬腳專賣-仁雄店

地址:高雄市仁武區仁雄路28號

電話:0968-319-515

營業時間:

11:00~21:00(中午不休息)

紅鼻子豬腳專賣FB

(有Uber eats 外送服務)點我訂購

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<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>

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