Item: 于家水餃大王
Author: 左豪

從自強夜市搬遷到新址的 50 年老字號水餃店，飄香半世紀的「于家水餃大王」，只賣一種口味卻依舊生意很好的傳奇水餃店吧！只賣水餃、酸辣湯、蛋花湯等3種菜色，讓老客人一吃就愛上。光水餃每天可以賣上千顆，紅到電視台來採訪，想吃現包好吃的水餃，趕快花時間來朝聖。

于家水餃大王位置

文章內容

搬家後的「于家水餃大王」，新地址就位在高雄市苓雅區永昌街48號。這邊開車要停四維香花公園有路邊停車格，建議可以騎車過來比較好停。

于家水餃大王環境

目前店面貼心地分為1樓與2樓的座位區，其中2 樓座位數較多，空間寬敞舒適。以前在舊址吃水餃常常汗如雨下，但現在搬到新店面後，多了一、二樓，環境更新更好，內用不僅有冷氣還有電風扇強力放送，讓大家不用再滿頭大汗、熱呼呼地吃水餃了！

點餐動線也很明確，建議大家可以先在門口點餐、結帳，再進去找位子坐。親切的工作人員會發給號碼牌，食物做好後就會直接熱騰騰地送上桌。每到用餐時間，店內總是高朋滿座，除了慕名而來的遊客，更有許多從小吃到大的老鄰居熟門熟路前來外帶呢！

來到于家水餃大王，除了主角水餃厲害，這裡提供原味與辣味兩種清醬油，最特別的是有「洋蔥加醬油」的獨特吃法。蒜頭、洋蔥跟蔥花都可以自己動手取用，店家完全不怕客人吃，在一般水餃店能看到這麼霸氣、澎湃的做法，真的讓人直呼過癮！

水餃沾醬完全可以依個人喜好自由調配，除了自家特製的調料外，還能自己加入醬油、辣椒醬、醋、香油和蒜頭。更厲害的是，店裡竟然還提供「生大蒜」！一口水餃、一口生大蒜，那種辛辣嗆香的傳統滋味配在一起簡直絕配，老饕們絕對懂這一味！

水餃內用每顆6元，如果是要買生水餃每顆5元。很多熟客都會先打來訂水餃。

這間店最傳奇的地方，就在於他們「全店只賣一種水餃」那就是經典的豬肉韭黃水餃。這道眷村水餃承襲自山東一帶的手藝，使用新鮮的豬後腿肉，加上細緻的韭黃調配而成。

雖然韭黃本身的香氣相對溫和淡雅，但水餃的外皮桿得又薄又Q，吃起來非常有嚼勁與口感，能品嚐到韭黃新鮮脆口的獨特口感，絞肉也沒有絞得過細，保留了滿足的咀嚼感。肥瘦比例拿捏得恰到好處，完全不會覺得油膩，顆顆都飽滿多汁！

韭黃的天然甘甜與豬肉的鹹甜，比起一般市面上常見的韭菜水餃，更加細膩清爽。難怪能在大高雄地區屹立不搖 50 年，靠著單一品項就征服無數高雄人的心。

酸辣湯用料相當扎實，包含了絞肉、蛋花、木耳、筍絲、豆腐、胡蘿蔔，以及高麗菜一同熬煮。剛上桌時喝起來沒有想像中那麼辣，建議大家可以依照個人口味，自己加點醋和胡椒粉才會更夠味！

如果喜歡重口味的朋友，更強烈建議加上他們的特製辣醬油，拌進湯裡吃起來層次感立刻升級，保證讓你一口接一口。

如果帶小朋友或是不吃辣的朋友，點上一碗用豬骨、蛋花與白菜熬煮出來的「蛋花湯」絕對不會踩雷。湯頭喝起來非常清甜順口，暖胃又解膩。

光靠一種老味道就紅遍50年，本來在公園的于家水餃大王，想吃記得到新店來喲！