名人坊
地址:高雄市前金區成功一路266號12樓
電話:(07)213-5732
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30
套餐價位:980/1280/1500/2000/2500/2980起 (+10%)
今年的生日大餐有別以往總是吃西式\法式料理,決定要轉換口味前往傳說中的名人坊餐廳享用大餐,漢來飯店今年獨家取得香港米其林二星餐廳「名人坊」授權,且有隱世廚神之稱的「富哥」鄭錦富師傅並帶領四位香港師傅一起坐鎮來台灣,一推出就在飯店業中造成一片轟動!更令我滿懷期待。
有隱世廚神之稱的「富哥」鄭錦富師傅曾任香港紡織大亨「林百欣」私廚二十多年,在這段期間不斷地挖掘食材與研發菜色,造就了他一身獨門的功夫。
為了名人坊的進駐,特別請到日本設計師橋本夕紀夫團隊重新打造用餐環境,看新聞是說花了3500萬所裝潢出的硬體,樓梯以木格除了考量到採光,也同時兼顧造型。
圖中的圓柱則是電梯,僅供名人坊使用,如果有行動不方便的長輩或朋友,記得可以跟服務人員說要使用電梯,善用無障礙空間服務。
在座位區上可看見有雙龍搶珠的木質雕刻裝飾搭配偏西式的座椅,有中西融合在內呈一體的感覺,且這看似開放但卻保有個人隱私的用餐空間
靠近窗戶的座位陽光灑入內,還可看窗外的景色。
名人坊的自家紅酒酒櫃
名人坊也提供三種不同裝潢風格的包廂,由上而下分別是西式白色風格雪梨廳、中式紅色喜氣的上海廳,與日式黑白風格的京都廳,而且皆附大型液晶電視與影音系統和專用廁所,超適合聚會或來這邊辦文定的。
從包廂落地窗向外看可看見游泳池
也有四人桌與小型包廂,以幾何圓形的燈飾,配上白色牆面感覺俐落又奢華,而我這天來是選擇了靠窗座位,XD希望窗景吸引小兒注意力,做窗邊可看高雄港有船隻移動還有路上的汽車奔跑。
小泡菜由服務人員服務下坐上這感覺很時尚又高級的兒童座椅!
翻開漢來名人坊MENU有80%菜單與香港本店一致,20%嚴選台灣食材想吃米其林二星也不用老大遠跨海到香港,且價位還是香港的7-8折價就可以享受這廚神掌控下的美味佳餚。
阿里山特選金萱茶:
金黃的湯色,茶味很柔和,又帶有點桂花的香氣,獨特的風味清香醇和,圓潤好入喉。
招待小菜-涼拌豬肚:
軟嫩又有彈性的豬肚絲,清洗得很乾淨,吃起來不黏稠,平時很怕內臟的我,也讓我停不了筷。
我們這次用餐就先點個1500元套餐(+10%),再單點一些經典菜色,這樣可以吃得很豐富。
套餐內容如下:
餐前小食:
口感滑細的山藥泥,清爽又帶有雞油的涼拌雞絲,還有水鮑魚,這單品燉煮的時間拿捏得很好,鮑魚外軟內脆,鮮味彈牙。
四季靚煲湯:
銀杏、豬肚、與豬軟排骨所煨出的湯品,排骨熬出的米白色的湯頭,齒頰充滿排骨的濃郁奶香,光這樣喝也不油口。
燕窩釀鳳翼:
雞翅裡已將骨頭剔除,裡面塞了滿滿的透白燕窩,再將雞翅淋上麥芽糖增加甜味,最後才油炸上桌,雞皮薄脆又酥,燕窩還富含雞汁,好吃到連吃完後還不停地吮指,果然是一道內有乾坤的菜色。
翠玉黃金御蝦:
草蝦以鹹蛋黃先炒過後,口感鹹香卻不油膩,還帶有一層鑊氣。
紅燒和牛肉:
用小火少水的方式將牛肉燜煮,煮到入口即化的程度,肉香不乾柴,咀嚼中還可嚐到膠質,連底下的白蘿蔔也吸飽了牛肉湯菁華,完全不會有本身的苦澀味。
鮮蝦荷葉飯:
這像菜品是許多香港酒樓中會供應的點心之一,荷葉中裏住蝦仁與瑤柱(干貝柱),蒸龍一上桌,荷葉的香氣撲鼻而來,陣陣沁香。
長米感覺像是用生抽下去調味的,鹹度頗淡,卻沒有常見米糕的黏性,越嚼越香。
美點雙輝:
左-奶皇水晶桃:Q皮輕輕用嘴一抿就會化開在唇邊,黏性極佳,裡面的卡士達醬奶味濃厚。右-娥姊靚粉粿:蝦仁、豬肉做成的內餡,滿嘴都是蝦汁的海鹹味,裡面還切了點荸薺,整體鹹香可口。
寶島鮮水果:
皆採用當季新鮮水果,草莓全部都給小泡菜吞下肚了,哈蜜瓜、木瓜、火龍果,甜度頗高,邊吃邊聊天,為套餐畫下個完美的句點。
俗語常說美酒配佳餚,所以我們這次也點了一瓶紅酒,來搭配用餐,這支酒為Glaetzer Anaperenna 2013 安普瑞娜,帶有黑醋粟的莓果香氣,口感清新,完美結合希哈與卡本內蘇維濃的絕妙之作。
由專人為您斟酒~
單點的菜品:
金銀蒜長春捲(160元):
以豬肉泥與蝦泥捲成的長春捲,炸到酥而不碎,帶有蒜泥的鮮甜味卻不辣嗆,這道單點菜也是列入來必點菜色之一。
招牌網通腸粉(120元):
以米網取代常見的炸兩(油條),裡面再包裏蝦仁內餡,嚐起來較不油口,用烏醋稍微沾取,好開胃又不油膩。
鼓椒炒肚尖(880元):
鼓椒炒肚尖是漢族名菜之一,肚尖是豬肚中的幽門上方大約10mm處,每個豬肚只有四分之一是肚尖的地方,服務生說光炒這盤就要用掉四個豬肚才行,削成薄片狀,脆口彈牙,還帶有豆鼓與花椒的辣度。
得來不易的肚尖,實在是太Q了,很有象拔蚌的口感,好好吃。
香脆咕嚕伊比利豬(760元):
伊比利豬肉裏上一層金黃的麵衣,再以糖醋的方式加以快炒,通常吃咕嚕肉時最怕吃到的根本都是炸粉,但這邊的麵糊沾得很薄,豬肉帶有點水果香氣,超好扒飯。
梅子鴨(880元):★極力推薦!★
這道菜份量十足,以紫蘇梅燉煮的宜蘭櫻桃鴨,甘口又不燥熱,梅汁拿來淋飯超開胃的。
鴨肉感覺有先烤過才下去燉煮,皮還保留了一股肉甜味。
底下還舖了綿密的芋頭,聽服務員說這也是選用台中大甲出產的,才能與在地食材完美結合。
脆皮叉燒包(280元):
酷似菠蘿麵包的餅皮,蓬鬆酥香,叉燒肉以蠔油加上生抽下去拌炒的料,鹹甜交融,滋豐味富。
養生銀耳露(160元):
細火慢熬的白木耳,富涵淨透的膠質,嚐起來沒有粉調的芶芡感,細細品味來自龍眼乾的甘甜,好順口。
小兒吃得津津有味,名符其實的好吃。
現在想吃到名人坊的菜色,在高雄漢來飯店就吃得到,不用遠渡重洋到香港,著重原汁原味,價格更比香港經濟實惠,品嚐經過富哥巧思過的拿手好菜,生日就該這樣放鬆心情,好好地品味每一項功夫菜色。
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店家地址 : 高雄市前金區成功一路266號12樓
店家電話 : (07)213-5732
營業時間 : 11:30-14:30、17:30-21:30
套餐價位 : 980/1280/1500/2000/2500/2980起 (+10%)
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每一道都是驚人的料理!
真的 ! ! ! 流連忘返…