[高雄美食中華老滷]平時買滷味總是很怕又油又鹹，再加上高雄一年四季都熱呼呼的天氣，總是想買不會燙口的櫥窗滷味，你有吃過不用醬油的低鹽滷味嗎？高雄最新文青櫥窗滷味–中華老滷，每週二在鳳山開漳聖王廟夜市擺攤。堅持每天使用新鮮溫體肉，遵循古法中藥滷製的白滷製法的新鮮滷味，即使不少鳳山人可都還沒發現這間滷味小攤。
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中華老滷的位置在文聖街76號，就在我之前去的夏一跳早餐店旁邊，就可以看到木頭製的日式小攤車！
就是這家！中華老滷職人手作滷味，要認明有金字招牌這間才是，一看到餐車超像厲害的中藥舖！
攤位才剛擺好沒多久！連天都還沒暗饕客就已經一個接著一個…（晚了就沒了！）
中華老滷的總店在鳳山區王生明路87號，其他主要都是跑夜市。除了開漳聖王夜市，也有佛公夜市、海洋夜市、南衙夜市、南光夜市、崗山夜市，幾乎以南高雄一帶為主，上頭都標註了地址，讓大家比較好找地點~~
2023.6.5.更新
中華老滷（分店）營業時間(2023/6月版)
🔴『星期二』
🔹開漳聖王夜市 (文聖街76號)
🔹九曲堂夜市
🔹鳥松夜市
🔴『星期三』
🔹翁園夜市
🔹八卦寮夜市
🔹牛稠埔夜市（力行路68號）
🔴『星期四』
🔹海洋夜市 (海洋路66號)
🔹德昌夜市
🔴『星期五』
🔹南衙夜市 (南衙路155號)
🔹仁武夜市
🔴『星期六』
🔹南光夜市 (南光街60號)
🔹九堂夜市
🔴『固定點』
🔹星期四、五、六 王生明總店 (王生明路87號)
中華老滷的滷味也是採自助式挾取，可以挑選自己喜歡的滷料，近40種菜色可以任你挑，我覺得攤位整理得很乾淨。
中華老滷與常見那種滷得焦黑的醬油滷味不同，老滷用的是白滷的滷法，主要是先把砂糖炒到融化帶有焦糖色後，再加入中藥、薑、蒜辛香料先滷後浸，全程不用醬油，所以滷出的食材比一般低鹽、低油，也少了焦糖色素的危害。
中華老滷的鴨頭、鴨翅、鴨腸都呈現淡淡的琥珀色，必須文火慢滷，才不會滷到皮乾肉柴，流失原有的美味。而且這邊有賣一般滷味少見的口香糖~XD愛吃口香糖的老饕絕對要挾。
豬脆腸、豬心、大腸、豬舌、豬皮、豬腱心，道道都是超級下酒的好料，尤其我特愛腱子肉與脆腸！每次必挾，架上被掃光就沒有囉！
現場還會有滷脆腸可以免費試吃，只要一吃過幾乎回購率100%，吃起來沒有腥味，一整條也才賣30元，全店CP值超高的商品。
蔬菜也有一份份包好，比較不會沾到其他滷料的味道，拿起來比較衛生。
價格都是透明化，中華老滷也是以涼滷（不用再過一次加熱）的方式呈現在枱面，有皇冠標誌的菜色就是店內的主力商品，也是必點中的必點。
挾滷味真的很方便，一盤蔬菜一盤肉肉，全家人就可以吃得很飽又吃得到蔬菜。
只要點好後，老闆就會把滷料通通剪成小塊，回家只要包裝打開就可以馬上吃。
配菜則是免費會幫大家挾入榨菜~
再淋上有加水果醋的特調醬汁，會帶出甘甜的滋味，不像有的滷味都加醬油膏，那樣很容易太鹹。
挾一挾晚餐不開火也可以輕鬆上桌，直接可以邊吃邊看電視~~5分鐘直接上桌。
香酥鴨（加購價10元）：超人氣香酥鴨可是需要先滷後炸，鴨肉必須先吸附滷汁的精華後，才經過熱油熱炸的手續，讓鴨肉更酥~~根本就像得了化骨綿掌一樣，吃起來有胡椒的香氣。
火攻鴨頭：整支鴨頭可是老饕必挾的招牌之一，鴨頭在下鍋滷製之前，必須用熱火把多餘的鴨毛燒除，才能去掉容易附著的雜味，鴨脖子滷到軟透，直接用剪刀就可以通通剪開，皮滑肉嫩的滋味，吃到最後都不會覺得渴。一次嗑光整盤鴨頭，完全都不會意外~
連鴨脖子都好多汁，鴨肉有夠軟，一點都不會讓你邊吃邊卡牙縫。
鴨翅：香滷的鴨翅直接可以皮肉分離，滷到好軟透~~嗑起來皮彈肉嫩，整個很涮嘴。
口香糖：俗稱口香糖的鴨腱腸，滷到又軟又Q，完全可以感受腱腸在嘴巴後齒上邊磨邊滑的滋味。
豬肝：完全不是一般小麵攤的豬肝比得上，這邊的豬肝很像粉肝的做法，除了用中藥還必須以微小火慢慢燉煮，才不會使豬肝硬化，豬肝吃起來好粉嫩~深我家愛吃內臟老爸的心。
鴨胗：鴨胗就是鴨子的胃部之一，又有人稱它鴨肫，屬於肉質緊實的部位。嚐一口胗肉先香軟，後味還會有點微脆，屬於相當好嚼的滷料，咬起來更是老少通吃！
豆皮：滷豆皮吃起來有種砂糖甜味，滷到香彈多汁，嘴巴都是滷汁的甜味，超級好食（姆指）
豆包：咬一口豆包黃豆的香味直接襲來，內餡綿密的豆包好柔軟，不說還會誤以為在吃玉子燒~~也是滷味攤少見的食材之一。
豆干：滷到爆汁的豆干，一剪開還不停會有湯汁從內部的孔縫中不停竄出，吃起來完全不會乾巴巴地，也是相當啾西的一款。
黑輪：選用魚漿比例較多的黑輪塊，經過滷浸的手續，帶有滑口的滋味，嚼起來又軟又香。
米血：中心帶Q的米血滷起來相當軟糯，糯米都有被滷透，早知道我應該多挾兩塊！！！
這個一包包的如果不說你們一定猜不來是什麼？？
答案是炒冬粉~~~
炒冬粉：炒冬粉夾起來超有彈性，嚼感非常帶Q，用了滷汁的冬粉非常溼潤，每次來一定都要回購才行。
蔬菜都是3樣50元，與一般的水煮滷味不同，這邊的都是以炊蒸的方式處理蔬菜，吃起來會比水煮的口感更脆，也比較不會因為多了重新燙熟的手續，讓蔬菜越吃越鹹，反而都留下清甜的味道。
蘿蔔：滷蘿蔔才嚐一口，蘿蔔香甜的滷汁直接在口中傳出，吃起來好甜好回甘。
小黃瓜：切成薄片的小黃瓜，加了醬汁更加酸溜開胃。
花椰菜：蒸到熟透的花椰菜，有幫忙去皮，所以咬起來很容易。
玉米筍、四季豆與野蓮，吃起來香脆卻都有熟透，比一般的燙滷味更有口感，吃起來很爽口！夏天吃超級涼爽。
中華老滷吃起來不會讓人一直覺得口乾舌燥，咬下去毫不費力，也不會從頭到尾都給你鹹到拼命灌水，口味不會死鹹，吃完滷味也不會有燥熱感，超適合邊看電視、電影邊吃，吃起來很乾淨的中華老滷，有來逛夜市千萬不要錯過，吃過一次也會愛上！
高雄櫥窗滷味推薦中華老滷地址：高雄市鳳山區文聖街76號 電話：0987-545-354 營業時間：17：00 ~ 23：00 |
中華老滷各大夜市擺攤地點與時間
中華老滷（分店）營業時間(2023/6月版)
🔴『星期二』
🔹開漳聖王夜市 (文聖街76號)
🔹九曲堂夜市
🔹鳥松夜市
🔴『星期三』
🔹翁園夜市
🔹八卦寮夜市
🔹牛稠埔夜市（力行路68號）
🔴『星期四』
🔹海洋夜市 (海洋路66號)
🔹德昌夜市
🔴『星期五』
🔹南衙夜市 (南衙路155號)
🔹仁武夜市
🔴『星期六』
🔹南光夜市 (南光街60號)
🔹九堂夜市
🔴『固定點』
🔹星期四、五、六 王生明總店 (王生明路87號)
<中華老滷總店>
總店固定點在鳳山區王生明路87號，週二~週日都有營業，沒時間跑夜市買也可以在這個固定點買更容易。
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