高雄櫥窗滷味 中華老滷 必點超脆香酥鴨x文青滷味攤快朝聖!

[高雄美食中華老滷]平時買滷味總是很怕又油又鹹,再加上高雄一年四季都熱呼呼的天氣,總是想買不會燙口的櫥窗滷味,你有吃過不用醬油的低鹽滷味嗎?高雄最新文青櫥窗滷味中華老滷,每週二在鳳山開漳聖王廟夜市擺攤。堅持每天使用新鮮溫體肉,遵循古法中藥滷製的白滷製法的新鮮滷味,即使不少鳳山人可都還沒發現這間滷味小攤。

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中華老滷的位置在文聖街76號,就在我之前去的夏一跳早餐店旁邊,就可以看到木頭製的日式小攤車!

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就是這家!中華老滷職人手作滷味,要認明有金字招牌這間才是,一看到餐車超像厲害的中藥舖!

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攤位才剛擺好沒多久!連天都還沒暗饕客就已經一個接著一個…(晚了就沒了!)

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中華老滷的總店在鳳山區王生明路87號,其他主要都是跑夜市。除了開漳聖王夜市,也有佛公夜市海洋夜市南衙夜市南光夜市崗山夜市,幾乎以南高雄一帶為主,上頭都標註了地址,讓大家比較好找地點~~

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中華老滷的滷味也是採自助式挾取,可以挑選自己喜歡的滷料,近40種菜色可以任你挑,我覺得攤位整理得很乾淨。

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中華老滷與常見那種滷得焦黑的醬油滷味不同,老滷用的是白滷的滷法,主要是先把砂糖炒到融化帶有焦糖色後,再加入中藥、薑、蒜辛香料先滷後浸,全程不用醬油,所以滷出的食材比一般低鹽、低油,也少了焦糖色素的危害。

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中華老滷的鴨頭、鴨翅、鴨腸都呈現淡淡的琥珀色,必須文火慢滷,才不會滷到皮乾肉柴,流失原有的美味。而且這邊有賣一般滷味少見的口香糖~XD愛吃口香糖的老饕絕對要挾。

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豬脆腸、豬心、大腸、豬舌、豬皮、豬腱心,道道都是超級下酒的好料,尤其我特愛腱子肉與脆腸!每次必挾,架上被掃光就沒有囉!

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現場還會有滷脆腸可以免費試吃,只要一吃過幾乎回購率100%,吃起來沒有腥味,一整條也才賣30元,全店CP值超高的商品。

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蔬菜也有一份份包好,比較不會沾到其他滷料的味道,拿起來比較衛生。

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中華老滷菜單

價格都是透明化,中華老滷也是以涼滷(不用再過一次加熱)的方式呈現在枱面,有皇冠標誌的菜色就是店內的主力商品,也是必點中的必點。

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挾滷味真的很方便,一盤蔬菜一盤肉肉,全家人就可以吃得很飽又吃得到蔬菜。

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只要點好後,老闆就會把滷料通通剪成小塊,回家只要包裝打開就可以馬上吃。

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配菜則是免費會幫大家挾入榨菜~

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再淋上有加水果醋的特調醬汁,會帶出甘甜的滋味,不像有的滷味都加醬油膏,那樣很容易太鹹。

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挾一挾晚餐不開火也可以輕鬆上桌,直接可以邊吃邊看電視~~5分鐘直接上桌。

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香酥鴨(加購價10元):超人氣香酥鴨可是需要先滷後炸,鴨肉必須先吸附滷汁的精華後,才經過熱油熱炸的手續,讓鴨肉更酥~~根本就像得了化骨綿掌一樣,吃起來有胡椒的香氣。

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火攻鴨頭:整支鴨頭可是老饕必挾的招牌之一,鴨頭在下鍋滷製之前,必須用熱火把多餘的鴨毛燒除,才能去掉容易附著的雜味,鴨脖子滷到軟透,直接用剪刀就可以通通剪開,皮滑肉嫩的滋味,吃到最後都不會覺得渴。一次嗑光整盤鴨頭,完全都不會意外~

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連鴨脖子都好多汁,鴨肉有夠軟,一點都不會讓你邊吃邊卡牙縫。

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鴨翅:香滷的鴨翅直接可以皮肉分離,滷到好軟透~~嗑起來皮彈肉嫩,整個很涮嘴。

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口香糖:俗稱口香糖的鴨腱腸,滷到又軟又Q,完全可以感受腱腸在嘴巴後齒上邊磨邊滑的滋味。

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豬肝:完全不是一般小麵攤的豬肝比得上,這邊的豬肝很像粉肝的做法,除了用中藥還必須以微小火慢慢燉煮,才不會使豬肝硬化,豬肝吃起來好粉嫩~深我家愛吃內臟老爸的心。

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鴨胗:鴨胗就是鴨子的胃部之一,又有人稱它鴨肫,屬於肉質緊實的部位。嚐一口胗肉先香軟,後味還會有點微脆,屬於相當好嚼的滷料,咬起來更是老少通吃!

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豆皮:滷豆皮吃起來有種砂糖甜味,滷到香彈多汁,嘴巴都是滷汁的甜味,超級好食(姆指)

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豆包:咬一口豆包黃豆的香味直接襲來,內餡綿密的豆包好柔軟,不說還會誤以為在吃玉子燒~~也是滷味攤少見的食材之一。

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豆干:滷到爆汁的豆干,一剪開還不停會有湯汁從內部的孔縫中不停竄出,吃起來完全不會乾巴巴地,也是相當啾西的一款。

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黑輪:選用魚漿比例較多的黑輪塊,經過滷浸的手續,帶有滑口的滋味,嚼起來又軟又香。

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米血:中心帶Q的米血滷起來相當軟糯,糯米都有被滷透,早知道我應該多挾兩塊!!!

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這個一包包的如果不說你們一定猜不來是什麼??

答案是炒冬粉~~~

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炒冬粉:炒冬粉夾起來超有彈性,嚼感非常帶Q,用了滷汁的冬粉非常溼潤,每次來一定都要回購才行。

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蔬菜都是3樣50元,與一般的水煮滷味不同,這邊的都是以炊蒸的方式處理蔬菜,吃起來會比水煮的口感更脆,也比較不會因為多了重新燙熟的手續,讓蔬菜越吃越鹹,反而都留下清甜的味道。

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蘿蔔:滷蘿蔔才嚐一口,蘿蔔香甜的滷汁直接在口中傳出,吃起來好甜好回甘。

小黃瓜:切成薄片的小黃瓜,加了醬汁更加酸溜開胃。

花椰菜:蒸到熟透的花椰菜,有幫忙去皮,所以咬起來很容易。

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玉米筍四季豆野蓮,吃起來香脆卻都有熟透,比一般的燙滷味更有口感,吃起來很爽口!夏天吃超級涼爽。

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中華老滷吃起來不會讓人一直覺得口乾舌燥,咬下去毫不費力,也不會從頭到尾都給你鹹到拼命灌水,口味不會死鹹,吃完滷味也不會有燥熱感,超適合邊看電視、電影邊吃,吃起來很乾淨的中華老滷,有來逛夜市千萬不要錯過,吃過一次也會愛上!

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高雄櫥窗滷味推薦

中華老滷

地址:高雄市鳳山區文聖街76號

電話:0987-545-354

營業時間:17:00 ~ 23:00   

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中華老滷各大夜市擺攤地點與時間

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<中華老滷總店>

 總店固定點在鳳山區王生明路87號,週二~週日都有營業,沒時間跑夜市買也可以在這個固定點買更容易。

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