高雄四口田手作麻辣.必吃銷魂麻辣鴨血豆腐.日銷上百碗～銷魂辣粉神推薦.文青風麻辣店,開吃啦！ @跟著左豪吃不胖

[高雄苓雅區麻辣美食推薦-四口田手作麻辣]每每想吃辣，口袋名單中絕對有四口田手作麻辣，真的超難抵擋它的魅力~尤其是超快完全售的麻辣鴨血與麻辣臭豆腐，也吃得到帶有南洋風的麻辣椰奶鍋與泰式冬蔭鍋，不管是要下飯或配酒，光想到那股獨門的辣味，絕對讓人辣得超爽快！現在還設計了充滿復古文青的用餐區，可以舒舒服服地坐下吃飯，成了最近搶拍打卡的超紅麻辣店，當然也要快出門爽爽嗑碗麻辣鍋！

四口田手作麻辣首頁圖

文章內容

四口田手作麻辣專門位置

來到四口田手作麻辣位於興中一路與文橫二路上，可以發現招牌的白色小攤車，週邊要停車可以停在四維路上的計時停車格，空格還蠻好找的，騎機車直接停到店前就行啦。地址請導航：高雄市苓雅區文橫二路60號。不少老客戶都是鐵粉，才一開門立馬來外帶麻辣豆腐與鴨血回家。

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四口田手作麻辣專門環境

四口田現在升級了店面版本，除了外帶外還有室內還有冷氣可以吹！一邊吃辣吹冷氣就是爽～～～

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戶外的等待區也設置的很有風格！老舊復古的大路燈，搭配了漂流木、木椅打造座位區，還有鹿角蕨與綠意植物的點綴～

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店內店外的擺設與設計都有老闆的巧思，看得到的裝飾是老闆的收集品，一點一滴放入在這家店裡面。

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屋裡處處是老件，完全超殺手機快門的IG景點。

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四口田手作麻辣專門菜單

來四口田手作麻辣專門吃飯，主要分為主食與火鍋控兩大項，還能選擇多樣加點，不管想要什麼蔬菜、滷味都通通任你配！

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室內用餐規定

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特別是主餐從先前常吃的麻辣綜合、麻辣鴨血、麻辣臭豆腐之外，還有超有份量的新菜色雲蒸臭豆腐，價位從75元起。一靠近就會聞到鮮明的臭豆腐香，實在太香太逼人！

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四口田特地用了三個不同種類的滷鍋，像臭豆腐、鴨血通通都是分開滷製。依入味的時間調整，才不會因為火候影響，滷到鴨血太老或豆腐碎掉，除了口感更好，味道也比較不會互相混雜。

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在四口田要外帶也很迅速，從點餐後到裝袋沒三、二下就通通包好，不用等很久就可以馬上領走。

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除了手作麻辣豆腐外，另一個熱門的就是小火鍋，主打三種少見的口味，像：泰式冬蔭椰奶鍋、麻辣椰奶鍋、原汁原味鍋，比一般常見的小火鍋更多了南洋風味，個小人火鍋從170元起，也是百元小火鍋的路線。

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小火鍋都會幫大家先煮好再送上桌，上桌後的火鍋就不用再等待加熱，一上桌立馬就能大快朵頤~

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而且裡面用餐都是瓷碗，吃起來更衛生、更安全。

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麻辣綜合

麻辣綜合（80元）：
來到四口田就是要吃它們家的麻辣綜合，裡面除了麻辣鴨血、臭豆腐等老班底，還有肉燥、豆皮、木耳、蔥花、金針菇，可是來吃四口田人人會點的不敗麻辣組合，湯頭更用了內地進口陴縣豆瓣醬，搭配少見的頂級青花椒與20幾種中藥材製作熬製的四川湯頭，完全讓你香辣有感。我個人超推一定要加老油條（30元），直接給你一整包，就是加到爽！

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加了老油條完全沒有在客氣地，整個就是超澎湃，超激推一定要加上特選油條，油條幾乎每桌都會登場，直接撕開油條，直接吃品嚐它的香脆，再浸入麻辣湯中等油條吸上湯汁後，再感受豐潤香辣的油條，鮮辣的風味讓人愛不釋口。

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用麻辣湯底滷過的臭豆腐，渾厚的獨特風味更直衝整嘴，咬一口滷到呈現淺棕色的手工臭豆腐，豆腐細綿又軟嫩，先吸一口感受香辣的滷汁從氣孔中竄出的食感，多汁的臭豆腐衝出的香氣，直接從嘴巴一入衝進肚皮。緊接著再大口含下幼嫩又會爆汁的水鴨血，完全就是麻辣一定要有的綜合菜色。木耳更特地切成細絲，爽脆的木耳附點麻辣高湯，食感超像在吃脆脆的麵條。

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麻辣牛肚

麻辣牛肚（40元）：

可以額外加上麻辣牛肚，想要滷出好吃的牛肚、肥腸也是需要講究的工夫。分開滷製後才加入的牛肚與肥腸，才不會味道互相干擾混雜。牛肚一律只用口感更有嚼勁的肚尖，必須至少滷製40分鐘後，才能浸泡入味，肚尖後味香軟可口。

裡面還有軟口的豆皮，想要認真大吸一口，感受直接撲鼻的辣度。

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肥腸

肥腸（40元）：

厚實的肥腸必須把腸子內外一一仔細洗過，才能進行滷製。肥腸香軟的腸肉吃得到小茴香的芳香，讓人忍不會一口接一口，不停回味再三~~ 四口田手作麻辣 -21

泡麵

泡麵（15元）：

麻辣燙更要加泡麵才是最專業的吃法，香辣帶味的湯汁通通與彎曲的麵條結合後，大吸一口爽辣無比的滋味，讓人末齒難忘。

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還能沾上超涮嘴的銷魂辣粉（每包10元），才嚐一口，我立馬又買了10包回家囤，不管沾麵、沾豆腐都神讚！

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雲蒸臭豆腐

雲蒸臭豆腐（90元）：
可以調整湯底辣、小辣、中辣與大辣的雲蒸臭豆腐，完全是滿室生香的狠角色。必須現點現炊的雲蒸臭豆腐，光豆腐更是選用市場上相當少見的手包臭豆腐！一開蓋就立馬聞到強烈的醊酵氣~~完全香氣逼人！四口田手作麻辣 -14

連同九層塔葉一同炊蒸，讓豆腐更多了一股草本清香，上面還加了麻辣肉燥、毛豆，不管直接當下酒菜或單吃，都能感受臭豆腐的激烈香味。豆腐還必須把原有的水份慢慢瀝出，讓豆腐擁有軟綿綿的迷人口感，稍微含一口就可以直接融化啦！比較像北部的蒸臭豆腐，肉燥與毛豆更多了一點不同的食感，直接讓人想要再配一碗白飯，直接讓你扒飯到底。

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泰國冬蔭椰奶鍋

泰國冬蔭椰奶鍋（180元）：
四口田最新人氣小火鍋出爐，固定辣度的泰國冬蔭椰奶鍋，只要點冬蔭鍋都可以白飯、冬粉、泡麵三擇一，還免費附小菜乙盤與飲品（紅茶、烏龍茶、泰奶、烏梅汁擇一）。火鍋底料則有豬肉片、蛤蜊、檸檬葉、經典蛋餃、玉米筍、小番茄、豆皮、高麗菜，滿滿的用料讓人吃起來更是無比滿足。

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先用自熬湯底再利用手炒泰式麻辣醬一同烹煮，先倒入充滿南洋風味的雪白椰奶，再放入新鮮檸檬葉增加清香氣，才能煮出一鍋鍋橘紅色的泰味湯頭。湯頭一喝下去喉頭立馬襲來椰奶的溫柔果香，還有魚露的鮮與檸檬的滿分香氣，辣味屬於微辣，酸味、果香與泰式辣醬，三味合一深深入喉，讓喉嚨滿滿鮮香，是款酸味比辣味更強烈的小火鍋，酸爽的湯頭從頭喝到尾也不會過膩。