[高雄美食滿大碗滷味麻辣燙]
在高雄大家熟悉的滷味都知道是用熱燙或是放涼的冷滷味，但最近有一種特殊的滷味吃法風靡上班族與學生，新堀江人氣麻辣燙「滿大碗滷味」，以炒滷味、炸滷味、麻辣燙、養生湯等四大人氣吃法，吸引了眾多饕客上門吃晚餐與吃宵夜，即使在新堀江逛累了，這邊也可以坐下來放鬆心情吃吃喝喝。
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滿大碗滷味專門店
< 店家資訊查閱文末 >
自台中發跡已經在基隆、高雄都陸續開店，位在林森路上的新百齡排骨大王旁邊。
店內的內用區有用玻璃窗把廚房遮住，座位採美式餐廳風格，環境坐起來不太有壓力，很適合學生族群來吃飯。
滿大碗滷味是採自助式點餐的方式，如果是吃麻辣燙、養生湯，可以先在枱前拿好食材後，再交給店員告訴要做哪一種方式的湯頭。
炒滷味或炸滷味等方法則是先拿單子畫好再交給店員，比傳統的滷味更多了三種以上的新選擇！
櫃台的滷料都放在下層的枱面上，蔬菜則放置在上層方便拿取。至少有35種食材配上4種吃法，可以多達140種以上的搭配，通通可以自由配。
櫃子裡的食材有幾十種，除了滷味的基本老班底米血、豆干，還有鴨翅、大腸、雞爪、雞心、粉腸、豬頭皮與豬頭肉…等肉類，都已經事先滷過，愛吃什麼就挾什麼，幾乎每一項都想吃，真心覺得也太難選。
另外還有豆腐、豆皮、熱狗、綜合丸餃類，還有老婆超愛的水晶餃，尤其水晶餃已經先滷過，吃起來比一般的白色水晶餃更有味道，強力推薦這個不要錯過！！！
麻辣燙中的老油條、麻辣豆腐、麻辣鴨血、豬肉片、牛肉片則記得要拿小木排一同交給店員，就會幫忙做餐，想吃幾份就拿取幾片，想吃2份就拿2片，店員就知道囉~
想吃主食這邊也有不太油的蒸煮麵與烏龍麵，追加QQ口感的意麵、王子麵與冬粉等5種麵食，不過我個人還是最愛王子麵~~
如果是吃炒滷味與炸滷味則要記得先畫單，再交給店員結帳就可以了。
第一個我最愛吃的吃法是炒滷味~~光看那白煙裊裊的熱氣，整個就嗨起來~~
看滷料在鍋中不停地炒炒炒~~愛吃熱炒的熱炒控絕對不能錯過。
翻一翻、炒一炒，讓特殊的炒醬更加入味。
通通都是現點現煮的滷味們，一直在鍋子裡不停地轉圈圈，越煮會越收汁、更入味。
炒滷味：
先用蒜頭、九層塔爆香後，才放入鍋中不停翻炒，我們要求加上獨門蒜蓉朝天椒辣醬，這醬色誘人的滷味上桌後，整個讓人動未條~~
加上豬頭皮、豬耳朵、鴨翅、雞爪、水晶餃、米血、黑輪做的綜合滷味，吃起來整個入味又涮嘴。
帶皮的豬頭皮食感香Q有勁，還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ；豬耳朵帶有軟骨咬起來還會脆脆的，軟骨控越咬越喜歡。雞爪的皮滷到蠻香嫩的，很適合拿給我家老爸做下酒菜。粉腸咬起來沒有雜味，也很喜歡。
媽呀！水晶餃好入味好喜歡，一咬下去那個帶有Q度的餃皮，越嚼越香。炒黑輪香軟滑潤。炒滷味不會湯湯水水，是我跟老婆評比最愛的單品。
辣醬真是辣勁強烈，才沾到幾滴舌頭立馬出現先辣後麻的體感。炒滷味一定要放~這朝天椒醬才一點點就辣到猛吞水。喜歡吃辣的可以單買辣醬最去配飯、作菜都很方便。
炸滷味：
一定有人跟我一樣搞不清楚炸滷味到底特殊在哪裡？把事先滷過的鴨翅、雞翅與棒棒腿，下過油鍋後，鴨皮與雞皮會呈現薄脆，底下的鴨肉與雞肉都有滷汁的小茴香氣，吃起來很入味又吮指。
炸滷味首推鴨翅，滷過的鴨翅小茴香與醬油的鹹味，兩者配在一起，根本會讓人連骨頭都想要通通啃下。
滷過再油炸的炸雞小翅，香甜的肉汁配皮酥皮可是迷人小點。
小雞腿肉很緊實~~咬起來很有勁。
棷鹽脆皮肥腸（130元）：
點肥腸都有附四季豆，肥腸洗得很乾淨，沒有怪異的臭味，炸到很酥脆的肥腸，香、酥都很到位，越嚼越香。
一定要要胡椒鹽，超適合拿來配酒、配汽水都合拍！
炸四季豆我個人也很愛~~炸完四季豆還保有一些水份，吃起來還會噴汁。
另一項超適合分享的菜色就是炸物拼盤，把熱銷菜色通通集中在一起。
炸物拼盤（135元）：
以貢丸、花枝丸、鑫鑫腸、甜不辣、豬血糕、玉米筍。經過油炸的手續後，先經過香滷再油炸，吃起來更多了酥脆的感覺。
鑫鑫腸更切成可愛的章魚形狀，整個超好收買小朋友，邊咬邊出現煙燻的香味。豬血糕有一種淡淡的香味，玉米筍還帶有一點清香，整個好喜歡。花枝丸與貢九，更是小朋友的最愛，香彈的丸子，花枝還有炸好的香氣，令人忍不住想一顆吃完再吃一顆。
吃完了炒滷味與炸滷味兩種乾吃的滷味後，店裡的招牌麻辣燙與養生湯就是平時愛吃小火鍋的鍋控不能錯過的好菜色。
麻辣燙中的靈魂人物麻辣鴨血、豆腐、與老油條，必須拿櫃台前的小木片給工作人員，才算是點單完成。
建議要從小辣開始吃，豆腐與鴨血搭配小辣的湯汁，吃起來比較像溫辣，鴨血吃起來很滑嫩~豆腐也很有彈性~可是麻辣燙的最佳良伴。
麻辣湯是可以喝得下去的，帶有花椒、小茴香再配上大骨湯底，忍不住就想先偷喝個2、3口湯水，解饞一番。
這邊的油條是直接給你整包，讓你自己DIY燙滷味，像我個人喜歡吃硬一點，就稍微沾熱湯清燙個15秒後拿起來，外溼內脆的口感吃起來最爽快。
豬頭皮帶有瘦肉，咬起來軟Q軟Q，還有下鍋辣湯的豆皮，一次挾一整塊來吃邊吸著湯汁，更叫人大呼過癮。
乾拌王子麵：
QQ的王子麵可說是滷味最佳良伴，吃滷味沒王子麵會感到心靈空虛，我喜歡額外再滴些辣油，一碗香噴噴的辣椒乾麵立馬完成， 才吃幾口立馬讓你想找水喝，喝起來才過癮。
晚上如果想要輕淡吃，就一定要點養生湯，養生湯色是米白色的白湯，以蒜頭、洋蔥、枸杞為基底熬出的白湯，喝起來甘醇不上火，很適合加上蔬菜做成不油膩的晚餐食用。
也是豬大骨做基底的白湯，喝起來還有嫩薑旳香味，不敢吃辣人很建議要點這道。
白湯更引出蔬菜的甜味，配上滑嫩的金針菇、彈脆的木耳，吃到最後都很像在吃蔬菜火鍋一樣的清爽。
只要外帶都會用使用封膜機才不會打翻、漏出，即使騎車來買也不怕會灑出來，開車來買也不怕車子裡會充滿滷味的味道。
令人口齒留香的滿大碗滷味，獨家的麻辣燙、炒滷味、炸滷味都各有一番風味，還沒吃過用炒的滷味，獨特不死鹹的用料，坐下來吃絕對給你超滿足。
高雄美食推薦滿大碗滷味專門店-高雄林森店電話：（07）215 3215 營業時間：16:30~23:30 |
<滿大碗滷味地圖>
<文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>
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