[高雄美食] 限量極品湯!慢火熬煮八小時「老神在在瓦罐煨湯」入秋暖身好滋味 (辛亥店)

老神

我家老爸習慣吃飯前一定要來上一碗湯,開胃兼潤喉,他個人最常喝的湯品之一,是電視採訪也曾採訪過的「老神在在瓦罐煨湯」,強調用炭火慢燉,瓦罐導熱保溫,相當受到附近居民的歡迎,不論是中午或是下班外帶晚餐,人潮總是絡繹不絕。

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老神在在瓦罐煨湯(辛亥店)

店家地址 : 高雄市左營區辛亥路188號

店家電話 : (07)556-8162

營業時間 :

11:00 – 14:30 、 16:30 – 21:30

*每月二、四週 星期一公休

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室內用餐空間有冷氣先+100分,位置數不算多剛剛好,且也乾淨不骯髒。

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牆上有許多關於瓦罐煨湯的照片與歷史介紹

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店休時間每月二、四 星期一公休,店家也會將日期寫在上面方便查看。

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煨湯的作法是以瓦罐放入瓦甕中,用相思炭慢火6~8個小時,炭火的熱度將肉湯煨軟,連同蔬菜或中藥煨軟,又喝得到湯頭自有的甜味,從少到老都能飲用。

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一個大甕能放的瓦罐數量有限,每天的限量湯品,賣完就也必須等到快關店後,再將陶製的瓦罐,一罐罐整齊地繞圈排入,加入炭火後再慢燉,這麼搞工才會有好湯,太晚到很多口味都完售了,務必趁早。

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特別的煨湯方式當然也接受到美食採訪~

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老神在在瓦罐煨湯MENU (2018/3月更新

老神在在除了有知名的煨湯外,也提供飯食、麵食與小菜,多樣性的選擇,令人來吃也好幾次都吃到不同的菜色,偶爾來吃刈包配煨湯,或是肉燥飯加刈包,愛吃麵或飯控,想吃什麼就點什麼。

老神在在菜單



煨湯只要加10元可以多加麵條、麵線、冬粉(三選一),就是一份可以填飽肚子的快餐,還有推出雙人套餐!與四人分享餐可選擇,可自行挑選組合搭配~。

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在瓦罐湯品部分常常來的客人一定會發現新口味,像最近推出了剝皮辣椒雞就是新口味,外帶回家教敬老爸,稍為加熱一下,就是道營養的好湯。

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來人阿…

先來三碗瓦罐煨湯檔先~~~

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剝皮辣椒雞(80元):NEW 

灣中店辛亥店 限定口味!

以花蓮的剝皮辣椒慢煨的雞湯,辣度微淡,雞肉輕輕一挾就跟骨頭分離,反而是咀爵雞肉的辣味更為顯著,湯頭還有香菇的氣味濃縮在裡面,加了蛤蜊更是提出鮮味。

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鳳梨苦瓜雞(65元)

苦瓜乾淨的去除了內膜,湯頭喝起來少了苦味!苦瓜清爽潤口,雞肉很嫩,喝得出鳳梨豆醬的甘酸味,連我這個極為怕一點苦的人,都敢把全部的苦瓜吃光光!

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青木瓜燉排骨(80元)

灣中店辛亥店 限定口味!

青木瓜燉到呈現出透光的黃綠色,用舌頭輕輕一壓就融化了,本來清淡的湯頭加了枸杞 黃耆 當歸讓味道多層深厚味,讓湯品喝起來更有變化,粉嫩的排骨肉,是不會乾柴,表現極佳

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排骨應該有先跑過活水,再拿去爐中煨湯,喝起來凝固的血水少了很多,湯色也較乾淨。

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藥膳排骨(65元+10元麵線)

增加了白麵線,淡淡的中藥味,排骨應該有先川燙過,喝到的每一口湯汁不濁,也不會油嘴,白麵線吸湯汁速度很快,體積會迅速膨脹,女生光吃這一碗就會有飽足感。

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喝到的每一口湯都不會死鹹,雅緻的中藥清香,喝起來不會厚膩。

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乾拌麵線(小:35元)

以豬油拌麵做成的拌麵線,豬油香氣清淡,麵線本身會鹹鹹地,如果放太久,冷氣吹涼就會結塊,上桌配青菜或是湯品吃,更有濃濃地古早味,我覺得肉燥以再多點,會更夠味。

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麵線加上自製的辣油,才一小滴,我跟老婆都覺得這是一定要喝水的大辣~媽呀,怎麼那麼辣。

(嗜辣者應該會覺得 辣度SO~SO~)

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爌肉刈包(35元)

俗稱狗咬豬的刈包,有分肥一點五花肉的爌肉,或是瘦肉較多的燒肉,吃刈包我都實在很迷戀那滷透的爌肉,白綿綿的柔軟麵皮,加了醃漬的小黃瓜,引出了甜脆度,再包入鹹性偏淡帶皮的滷五花肉,鹹甜的花生粉與糖粉,全部搭配起來相當爽脆,不會膩。

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招牌蒸蛋(30元)

香菇、雞蛋、肉燥、皮蛋、鹹蛋黃,嫩白的雞蛋吃起來像烤布蕾的彈性,軟綿好吃,口感超像嫩豆腐的,輕輕一咬就化。

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平日上班後,不想開伙又想來碗以木炭煨出的香醇湯品,細熬、慢煨的瓦罐煨湯,也是食補良伴,秋天來了,個料鮮不混濁的好湯,好好滋補,立馬到老神在在點名報到。 

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店家名稱 : 老神在在瓦罐煨湯(辛亥店)

店家地址 : 高雄市左營區辛亥路188號

店家電話 : (07)556-8162

營業時間 : 11:00 – 14:30 、 16:30 – 21:30

*每月二、四 星期一公休

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