[高雄美食回憶石頭火鍋]裕誠路上的回憶石頭火鍋，可不是常見的日式涮涮鍋、麻辣鍋，主打是台灣街頭傳統的石頭火鍋，喜歡吃火鍋的人就知道，這種火鍋才是從小時候吃到大的在地老口味。回憶石頭火鍋喝得到師承祖傳3代的獨門湯頭，一喝到它們的湯頭加上秘製醬汁，與市面上的石頭火鍋完全不同。再加上桌邊現點現炒爆香鍋底，還有火烤兩吃的多元吃法，很容易讓人來吃過直接上癮。
高雄石頭火鍋推薦
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回憶石頭火鍋位於左營區裕誠路上，旁邊有鐘錶店，店門有大紅色的春聯與木門，走的是復古的風格。
回憶石頭火鍋附近有3處停車場可以停車，富國公園也公有停車格可以停。
店內的座位以吧枱桌及四人桌為主，店家也有準備兒童椅，可以帶小朋友上門吃飯沒問題。
回憶石頭火鍋菜單
火鍋以招牌回憶鍋、韓式泡菜鍋、手作味噌鍋、日式咖喱鍋、巴蜀川味麻竦鍋及海陸火烤兩吃等創意鍋物之外，更有手工自製丸、生猛海鮮、養生菇類、肉品、在地鮮蔬、精選火鍋料可以單點，可以满足每個人的口味。
火烤海陸豪華超值餐（嚐鮮價399元/可單點海鮮盤無肉350元）：*菜單上沒有*
由於食材關係這屬於夏季限定餐點！只在6月～9月才有的~海撈新鮮漁獲還有肉肉搭配，可以同時吃得到燒烤與火鍋的超值組，最適合什麼都想嚐試的我們，我們選的搭配是紐西蘭沙朗牛肉配上海鮮拼盤，皆有附贈菜盤、白飯或雞蛋與冰沙一杯。
火烤兩吃的步驟，一開始的熱鍋跟石頭火鍋一樣，先起鍋熬湯，再來進行燒烤的工作。
海產一向是回憶石頭火鍋最自豪的菜色，一律採用東港魚船直送的當令鮮魚，讓我們吃得比常見的台灣鯛、白蝦，吃得更好更豐富，光海鮮拼盤吃得到10種漁獲，可是海鮮老饕上門一定會點的招牌火鍋。盤上呈滿海劍蝦、味噌魚、旗魚黑輪、鬼頭刀魚乾、脆卷、海鱸魚、花枝、午魚ㄧ夜干、蛤蜊、鮮蚵，全部做成燒烤，根本是居酒屋食材大集合。
烤盤先抹上一層安佳奶油， 除了不黏鍋之外，用安佳奶油比乳瑪琳更容易代謝，成本更貴，為了追求健康，原料可不能省。
通下鍋全部燒烤一輪，空氣中頓時充滿烤海鮮的鹹香氣~~光聞口水就想流不停。
劍蝦也是鼎泰豐先前常用的蝦種，烤過的蝦肉相當甜美。午仔魚則是白肉魚，烤過後仍有些細刺，但肉質滑嫩細膩。花枝咬感彈勁，味噌魚香甜的黃豆味，咬下去又香又甜。鱸魚烤過後香氣更上一層，最後再咬一下烤到膨膨的旗魚黑輪，那紮實的黑輪直讓人念念不忘！
來自東港的脆卷必需在架上烤到呈橘紅色，食感沒有腥味，只有爽脆的鹹香味一直停留在口中。鬼頭刀魚片更是只有5月~9月才有的限定美味，我個人覺得吃起來很像竹筴魚片。
飽滿的蚵仔一咬下去鮮甜的蚵汁，怎樣都吃不膩~~~
連蛤蜊烤起來都超啾西！！！
海味吃完就是要把沙朗牛通通烤光！
剛起鍋的牛肉富含豐沛的肉汁，沾上自家調配的沙茶醬，口感真的絕配。
另一個吃法就是要加點手工泡菜~
牛肉也可以加上泡菜一同享用，泡菜的滋味辣度鮮明，相當刺激嘴巴，應該是用朝天椒做的，辣到非常過癮。
招牌回憶鍋-梅花豬肉 （250元）：
招牌回憶鍋小時候阿爸常帶我們吃的石頭火鍋，必需利用燒熱的鐵鍋，澆上金黃的油汁，等著溫度上升才投入蒜泥與洋蔥，坐在鍋前不停聞到爆炒洋蔥的香味，投入醃漬過的梅花豬肉加以爆炒，肉塊用不是一般的常見的薄透火鍋片，用的應該是手切肉，咬起來很有厚度，
炒到7分熟的肉片就先夾起，才不會因為鍋中的溫度導致太老而影響口感，這香味令人忍不住想偷挾幾肉，趕快送入口中。
來吃石頭火鍋要以豬大骨做為基底高湯，可是咱們最熟悉的滋味。
最後必須加入一匙獨家祕傳醬汁，持續開火煮滾才算大功告成。這醇厚的湯頭，我個人覺得蠻像藥膳的味道，但老闆一直說沒加中藥，只有加一些適合溫補的枸杞與獨門配方，並保証不加味精，喝起來對身體才不會有額外的負擔。
醃漬過的肉片吃起來不會太硬，口感滑嫩也很好咀嚼，隨著湯汁浸泡過後，肉吃起來也不會老！！！吃石頭火鍋一定要吃豬肉，完全合拍！
火鍋都附有綜合菜盤一組，以當季的蔬菜配上蛤蜊、魚餃、蟹肉棒、豆皮，最特別的是有手工冬菜旗魚丸，尤其把丸子放入湯頭中煮滾，更能添加一股冬菜的清香味。
點火鍋有送白飯或雞蛋（2選1），雞蛋用的也是洗選級的土雞蛋，成本比一般坊間白雞蛋更貴，但品質可是沒話說，吃下去安心又新鮮。
白飯也可以換購+20元，升級為回憶香菇滷肉飯（30元）：這個滷肉飯跟我們在家煮出的味道很接近，只用埔里香菇乾、蒜末、油蔥與梅花豬瘦肉，帶有香菇深厚的氣息， 吃到最後一口也不死鹹。
只要用餐就送你一杯古早味的芒果冰沙，很像我們小時候喝的雪泥冰的味道，香甜的芒果喝起來不會死甜。
味噌雞肉鍋（260元）：
以切塊的土雞腿肉作為爆香的基本食材，先爆香半煎的方式的雞腿肉，才經過水煮雞肉比較不會糊爛
倒入高湯，最後才加入特製的味噌醬，做成日式風味的個人火鍋，再稍為煮1分鐘，讓味噌與湯頭融合，就可以準備開動。
湯頭喝起來居然有柴魚味噌湯的香氣，湯卻不會鹹到不行，比想像中味道還要甘醇。
土雞腿比一般肉雞彈性更好，味噌的香氣則是越煮越入味、甘甜，肉完全不會柴老~~不管大人小孩都能吃得津津有味。
回憶小時候除了火鍋之外，最特殊的是自家手工漿丸，尤其強調嚴選只用旗魚魚漿，由老師傅多年功夫，不摻粉做出的魚丸，才是真材實料的美味來源。
四大天王丸：
以旗魚漿為基底的手作丸，吃的是丸子師傅對於漿丸自豪的比例搭配，每一顆丸子都好大。
這個我建議要兩個人分食丸子，整份丸子太大顆，吃了會太飽。
老饕頂級魚翅丸外層裏了一根根的魚翅，有去過東港的人就知道，這種手工丸用料絕對超實在，蝦子也是給好給滿，用料第一名絕對是它。
東港花枝丸加了花枝肉片，吃得到彈嫩的花枝肉，直叫人口齒留香。
香菇鮮蝦丸裡面裏滿了誠意十足的鮮蝦仁，每一口都咬得到蝦肉，嗑起來更是大口滿足。
花枝漿：
拍到黏性十足的花枝漿，迫不及待趕快把它趕下鍋煮。
嚐一口花枝漿完全不會糊爛，吃得到鮮脆的花枝，喜歡丸漿的人不能錯過。
手工旗魚黑輪（55元）：
不管烤的、煮的都好吃的旗魚黑輪，濃烈的香氣實在越吃越Q，滿嘴都是魚漿的甜味。
回憶石頭火鍋讓火鍋控又多了一間不同的新選擇，不管是邊煮邊吃的石頭火鍋，或是雙重享受的火烤兩吃都相當受到歡迎，吃完不會口乾舌燥又上火的火鍋店，又吃得到獨門手工丸與新鮮海味的純樸火鍋店，愛吃火鍋的貪吃鬼，千萬不能錯過。
高雄美食火鍋推薦回憶石頭火鍋電話：(07)556-6555 營業時間： 上午11:30 – 上午1:00 共鍋費低消120元 100公分以下免費 |
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