高雄美食 回憶石頭火鍋 ~火烤兩吃滿足首選!漁船直送海陸火鍋推薦

[高雄美食回憶石頭火鍋]裕誠路上的回憶石頭火鍋,可不是常見的日式涮涮鍋、麻辣鍋,主打是台灣街頭傳統的石頭火鍋,喜歡吃火鍋的人就知道,這種火鍋才是從小時候吃到大的在地老口味。回憶石頭火鍋喝得到師承祖傳3代的獨門湯頭,一喝到它們的湯頭加上秘製醬汁,與市面上的石頭火鍋完全不同。再加上桌邊現點現炒爆香鍋底,還有火烤兩吃的多元吃法,很容易讓人來吃過直接上癮。

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高雄石頭火鍋推薦

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回憶石頭火鍋位於左營區裕誠路上,旁邊有鐘錶店,店門有大紅色的春聯與木門,走的是復古的風格。

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回憶石頭火鍋附近有3處停車場可以停車,富國公園也公有停車格可以停。

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店內的座位以吧枱桌及四人桌為主,店家也有準備兒童椅,可以帶小朋友上門吃飯沒問題。

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   回憶石頭火鍋菜單 

火鍋以招牌回憶鍋、韓式泡菜鍋、手作味噌鍋、日式咖喱鍋、巴蜀川味麻竦鍋及海陸火烤兩吃等創意鍋物之外,更有手工自製丸、生猛海鮮、養生菇類、肉品、在地鮮蔬、精選火鍋料可以單點,可以满足每個人的口味。 

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火烤海陸豪華超值餐(嚐鮮價399元/可單點海鮮盤無肉350元:*菜單上沒有*

由於食材關係這屬於夏季限定餐點!只在6月~9月才有的~海撈新鮮漁獲還有肉肉搭配,可以同時吃得到燒烤與火鍋的超值組,最適合什麼都想嚐試的我們,我們選的搭配是紐西蘭沙朗牛肉配上海鮮拼盤,皆有附贈菜盤、白飯或雞蛋與冰沙一杯。

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火烤兩吃的步驟,一開始的熱鍋跟石頭火鍋一樣,先起鍋熬湯,再來進行燒烤的工作。

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海產一向是回憶石頭火鍋最自豪的菜色,一律採用東港魚船直送的當令鮮魚,讓我們吃得比常見的台灣鯛、白蝦,吃得更好更豐富,光海鮮拼盤吃得到10種漁獲,可是海鮮老饕上門一定會點的招牌火鍋。盤上呈滿海劍蝦味噌魚旗魚黑輪鬼頭刀魚乾脆卷海鱸魚花枝午魚ㄧ夜干蛤蜊鮮蚵,全部做成燒烤,根本是居酒屋食材大集合。

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烤盤先抹上一層安佳奶油, 除了不黏鍋之外,用安佳奶油比乳瑪琳更容易代謝,成本更貴,為了追求健康,原料可不能省。

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通下鍋全部燒烤一輪,空氣中頓時充滿烤海鮮的鹹香氣~~光聞口水就想流不停。

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劍蝦也是鼎泰豐先前常用的蝦種,烤過的蝦肉相當甜美。午仔魚則是白肉魚,烤過後仍有些細刺,但肉質滑嫩細膩。花枝咬感彈勁,味噌魚香甜的黃豆味,咬下去又香又甜。鱸魚烤過後香氣更上一層,最後再咬一下烤到膨膨的旗魚黑輪,那紮實的黑輪直讓人念念不忘!

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來自東港的脆卷必需在架上烤到呈橘紅色,食感沒有腥味,只有爽脆的鹹香味一直停留在口中。鬼頭刀魚片更是只有5月~9月才有的限定美味,我個人覺得吃起來很像竹筴魚片。

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飽滿的蚵仔一咬下去鮮甜的蚵汁,怎樣都吃不膩~~~

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連蛤蜊烤起來都超啾西!!!

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海味吃完就是要把沙朗牛通通烤光!

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剛起鍋的牛肉富含豐沛的肉汁,沾上自家調配的沙茶醬,口感真的絕配。

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另一個吃法就是要加點手工泡菜~

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牛肉也可以加上泡菜一同享用,泡菜的滋味辣度鮮明,相當刺激嘴巴,應該是用朝天椒做的,辣到非常過癮。

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招牌回憶鍋-梅花豬肉 (250元)

招牌回憶鍋小時候阿爸常帶我們吃的石頭火鍋,必需利用燒熱的鐵鍋,澆上金黃的油汁,等著溫度上升才投入蒜泥與洋蔥,坐在鍋前不停聞到爆炒洋蔥的香味,投入醃漬過的梅花豬肉加以爆炒,肉塊用不是一般的常見的薄透火鍋片,用的應該是手切肉,咬起來很有厚度,

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炒到7分熟的肉片就先夾起,才不會因為鍋中的溫度導致太老而影響口感,這香味令人忍不住想偷挾幾肉,趕快送入口中。

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來吃石頭火鍋要以豬大骨做為基底高湯,可是咱們最熟悉的滋味。

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最後必須加入一匙獨家祕傳醬汁,持續開火煮滾才算大功告成。這醇厚的湯頭,我個人覺得蠻像藥膳的味道,但老闆一直說沒加中藥,只有加一些適合溫補的枸杞與獨門配方,並保証不加味精,喝起來對身體才不會有額外的負擔。

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醃漬過的肉片吃起來不會太硬,口感滑嫩也很好咀嚼,隨著湯汁浸泡過後,肉吃起來也不會老!!!吃石頭火鍋一定要吃豬肉,完全合拍!

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火鍋都附有綜合菜盤一組,以當季的蔬菜配上蛤蜊、魚餃、蟹肉棒、豆皮,最特別的是有手工冬菜旗魚丸,尤其把丸子放入湯頭中煮滾,更能添加一股冬菜的清香味。

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點火鍋有送白飯雞蛋(2選1),雞蛋用的也是洗選級的土雞蛋,成本比一般坊間白雞蛋更貴,但品質可是沒話說,吃下去安心又新鮮。

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白飯也可以換購+20元,升級為回憶香菇滷肉飯(30元):這個滷肉飯跟我們在家煮出的味道很接近,只用埔里香菇乾、蒜末、油蔥與梅花豬瘦肉,帶有香菇深厚的氣息, 吃到最後一口也不死鹹。

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只要用餐就送你一杯古早味的芒果冰沙,很像我們小時候喝的雪泥冰的味道,香甜的芒果喝起來不會死甜。

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味噌雞肉鍋(260元)

以切塊的土雞腿肉作為爆香的基本食材,先爆香半煎的方式的雞腿肉,才經過水煮雞肉比較不會糊爛

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倒入高湯,最後才加入特製的味噌醬,做成日式風味的個人火鍋,再稍為煮1分鐘,讓味噌與湯頭融合,就可以準備開動。

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湯頭喝起來居然有柴魚味噌湯的香氣,湯卻不會鹹到不行,比想像中味道還要甘醇。

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土雞腿比一般肉雞彈性更好,味噌的香氣則是越煮越入味、甘甜,肉完全不會柴老~~不管大人小孩都能吃得津津有味。

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回憶小時候除了火鍋之外,最特殊的是自家手工漿丸,尤其強調嚴選只用旗魚魚漿,由老師傅多年功夫,不摻粉做出的魚丸,才是真材實料的美味來源。

四大天王丸

以旗魚漿為基底的手作丸,吃的是丸子師傅對於漿丸自豪的比例搭配,每一顆丸子都好大。

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這個我建議要兩個人分食丸子,整份丸子太大顆,吃了會太飽。

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老饕頂級魚翅丸外層裏了一根根的魚翅,有去過東港的人就知道,這種手工丸用料絕對超實在,蝦子也是給好給滿,用料第一名絕對是它。

東港花枝丸加了花枝肉片,吃得到彈嫩的花枝肉,直叫人口齒留香。

香菇鮮蝦丸裡面裏滿了誠意十足的鮮蝦仁,每一口都咬得到蝦肉,嗑起來更是大口滿足。

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花枝漿

拍到黏性十足的花枝漿,迫不及待趕快把它趕下鍋煮。

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嚐一口花枝漿完全不會糊爛,吃得到鮮脆的花枝,喜歡丸漿的人不能錯過。

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手工旗魚黑輪(55元)

不管烤的、煮的都好吃的旗魚黑輪,濃烈的香氣實在越吃越Q,滿嘴都是魚漿的甜味。

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回憶石頭火鍋讓火鍋控又多了一間不同的新選擇,不管是邊煮邊吃的石頭火鍋,或是雙重享受的火烤兩吃都相當受到歡迎,吃完不會口乾舌燥又上火的火鍋店,又吃得到獨門手工丸與新鮮海味的純樸火鍋店,愛吃火鍋的貪吃鬼,千萬不能錯過。

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高雄美食火鍋推薦

回憶石頭火鍋

回憶石頭火鍋粉絲團

地址:高雄市左營區裕誠路295號

電話:(07)556-6555

營業時間:

上午11:30 – 上午1:00

共鍋費低消120元

100公分以下免費

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