[高雄美濃美食–美濃窯客家菜]太神祕了啦！又有一家超隱藏的庭園餐廳新登場，超過30年歷史的知名陶藝中心-美濃窯，在自家開立了擁有綠色庭院的美濃窯客家菜。這裡超適合親友聚會，處處擺滿特色陶藝，還擁有浪漫的庭園可以讓孩子們放風，由特級主廚提供道道精采的熱炒與合菜，光想到那皮Q肉嫩的黃金鹽焗雞，厚實的雞肉香滑的肉汁，口水就是讓人流不停啊~再加上擁有自家停車場，開車來吃飯絕對沒問題，快來美濃一日遊小旅行。
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美濃窯客家菜-位置、停車
走國道10號下旗山方向後，往美濃的高鄉道140號前進～
跟著導航會到農田中央，沒想到這裡居然藏了餐廳~
藏在鄉間的美濃窯，外面的馬路有指標可走，設有獨立停車場，這裡超好停車的，可以停幾十台車沒問題。
進來美濃窯超像來到一處世外桃源，可以享受被樹林圍繞的涼爽感。
在美濃超過30年的美濃窯除了主要以大型公共藝術陶壁為主，也是遊客們心中熱門的手捏陶DIY藝術中心，這裡有滿滿的藝術品可以欣賞，也是美濃熱門的旅遊景點。
進來有好大的庭園，讓大家可以在樹下散步，還能欣賞周邊特地設計的陶藝。
庭園內處處都可可以看到大型陶壁，都是特別設計的藝術品，在裡面漫步真的充滿了陶藝靈氣，頓時間人都有氣質起來。
寬敞的店內可以容納上百人沒問題，整間餐廳用了大量的陶壁拼貼，讓空間頓時活潑不已。
美濃窯客家菜-菜單
美濃客家菜色的菜色都可以單點，這裡的菜色分量都很澎湃，建議可以4~5人分享！這裡的特色就是有許多特色大菜可以點~超適合揪團一起來吃，全店都不收10%服務費，價格很實惠。
另外也有6人合菜與10人合菜，平均只要一人400~500元，就可以吃得很滿足。
來到窯場吃飯，居然有好可愛的筷架，都是美濃窯自己做的，好喜歡這麼有溫度的小細節。
鹽焗黃金雞
鹽焗黃金雞（全雞960元）：
需事先預定的鹽焗雞建議提早一天打電話先來訂，這道散發金黃光芒的鹽焗雞完全不簡單！黃金雞可是粵菜中的客家菜，常常被稱「客家鹹雞」或「東江鹽焗雞」，選用三斤重的放山雞，必須先用美濃產的薑黃醃漬入味，再用粗鹽裏上雞肉慢火煨熟，可是慢工粗細活才能吃到費工的鹽焗黃金雞！一上桌全雞的份量完全沒在開玩笑，肉也多到太霸氣了。
金黃色的鹽焗雞，一挾起來肉質也太多汁，鮮黃的雞皮散發閃亮的雞油，嚐一口也太香滑，底下細嫩的雞肉，完全不乾柴，火候掌握得超好，雞肉吃起來就是香嫩。
為了鹽焗黃金雞，連醬汁也要不一樣！！！用了美濃在地的特製醬油加入九層塔、蒜頭做成的獨門沾醬，用雞肉沾上醬汁，吃起來帶有薑末的嗆味，還能增加雞肉的辛香，吃起來也太搭！
此醬為薑黃醬，使用焗雞時溢出的雞油，搭配美濃在地小農生產的薑黃粉、增香用的南薑末，調成傳統東江鹽焗雞的標準醬料，配上肉質彈滑的鹽焗雞，吃起來淡淡的水果酸香，就是讓人大開胃。
薑片佐肥腸
薑片佐肥腸（２２０元）：
先把大腸先洗後滷，再把肥腸加入蔥條與榨菜，放到燒到滾燙的油鍋，炸到酥脆的手工肥腸，完全正中我家丈母娘的胃，邊咬外酥內軟的肥腸，還會散發迷人的蔥香，超有口感的大腸，裡面Q嫩的味道，讓人一口接一口，吃起來無比滿足。
整個外酥內軟的肥腸讓我們全家一口接一口，嘴巴整個停不了！！！
梅菜燒元蹄
梅菜燒元蹄（680元）：
特選噸位十足紅燒大蹄䠙居然有一斤半的重量，這道菜根本就是大年菜，6~8人吃根本沒問題，愛吃豬肉的肉控一定要點。先把利用紅燒蹄膀，經過細膩的手法燉煮到皮Q肉嫩，再加上美濃本地產的客家梅福菜下去煨燒。這也是一道超級厚工的菜色，經過煨煮入味後，本來害怕吃了會滿嘴肥油，沒想到出乎意料之外，沒經過油炸的豬肉吃起來不會油膩，燉到皮滑肉軟，底下的福菜充滿肉汁的鹹香，加入了大量的蒜末，產生的新式客家菜。
直接用湯匙豬皮就可以輕易切下，含有豐富膠質的蹄䠙，ＱＱ的帶皮蹄䠙整個太下飯，裡裡外外傳來的肉香，讓人好吃到忍不住吃上第二碗。
新客家油飯
新客家油飯（３００元）：
利用圓米、魷魚乾、蘿蔔乾、蝦米與蛋酥，蒸的超級軟糯的油飯，配上香酥的蛋酥，不用閩式的麻油油飯，米飯吃起來香Q不爛，加了蛋酥增加酥鬆的口感，裡面的魷魚絲料多又鹹香，讓大家一桌就忍不住動手挖飯。
米飯吸附了滿滿的醬油香，光聞香味，大家都忍不住再多添一碗油飯，再把碗底通通扒光光。
新客家小炒
新客家小炒（220元）：
客家小炒除了特選的魷魚乾外，還加了來自澎湖小卷的海鮮味，起鍋前還嗆了白酒，吃起來超有嚼勁，豆乾煸的夠乾，吃起來更有咬勁，彈牙的五花肉絲，讓客家小炒就是超級下飯。想要配酒絕對不能少了它~
這一盤客家小炒四個人吃沒問題，真心大盤又好吃！
清蒸玫瑰斑
清蒸玫瑰斑（４２０元）：
必須去海上磯釣才能釣到的玫瑰石斑魚，呈現漂亮的玫瑰紅色，在市場上也是少有的珍貴石斑魚。先仔細清除表面的魚鱗，才加入手工入味的破布子在爐火中，用中火清蒸。新鮮的石斑魚嫩白的魚肉無比細緻，完全不會有魚腥味，配上底下的破布子湯汁吃起來就是超級清甜，尾韻還會回甘，滑嫩的石斑魚肉，全家大小都超級額樂。
細嫩的魚肉從頭到尾通通吃得一乾二淨，全桌的人都好喜歡。
老菜脯雞湯
老菜脯雞湯（６００元）：
來到美濃怎麼可以不吃老菜脯，特選當地農家製作的十年以上老菜脯，再與老母土雞一，煮出鹹味的雞湯，選用三到五年的陳年菜脯，再加上當季的新鮮蘿蔔，一次吃到老、中、青三種蘿蔔，更帶出湯頭的甜味，這樣的搭配不會油膩受到大家的好評
煮到入味的老母雞，聞得到老菜脯的濃郁香氣，光吃雞肉再配熱湯，整個太幸福了啦。湯底裡還加了蛤仔提出鮮味，讓整鍋雞湯更多了不同的鮮美。
燉出來的湯頭好愛老菜脯的濃香，裡面還能吃到三種不同的蘿蔔，吃起來不會死鹹。
皮蛋地瓜葉
皮蛋地瓜葉（１５０元）：
常在熱炒店會出現的皮蛋地瓜葉，這樣的搭配我還是第一次吃，這道也是超級古早味的特色菜，先把皮蛋戳開，與地瓜葉充份攪拌。香嫩的地瓜葉配上香氣濃郁的皮蛋，還吃得到滑中帶Q的蛋黃，沒想到比我想像中好吃很多，配上地瓜葉的嫩葉，更是絲滑入口又養生！
酥炸小粢粑
酥炸小粢粑（每顆２０元）：
第一次吃到小秶粑，做法超像麵包蝦的啦，把吐司包住Q彈的麻糬，裡面還藏了鹹蘿蔔餡。把傳統的客家蘿蔔粄的作法改良後，再用吐司把它包住，做成小粢粑的特色菜。
外酥內軟的小粢粑，裡面的麻糬完全超綿密，鹹甜的蘿蔔餡還聞得到油蔥與胡椒的香味，讓原本的蘿蔔粄又有新的變化，吃起來鹹甜交錯的滋味，身為麻糬控的愛真心必點。
美濃窯客家菜營業資訊
高雄美濃美食美濃窯客家菜地址：高雄市美濃區福美路496巷6號 (美濃窯園區內) 電話：（07）681-9648 營業時間： 每天： 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00 （週二公休） 美濃窯新客家菜FB
 ：https://m.me/mnyhakkaLine
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