[台南火鍋德記中藥火鍋]台南火鍋店也是越開越多，無論麻辣火鍋、涮涮鍋、壽喜鍋各有特色，但你們有在中藥店吃過火鍋嗎！？位於台南永華路上的德記中藥火鍋，師承百年杏春德記中藥房的獨門祕方，結合創辦人在餐飲界多年經驗，燉出的獨門湯頭，讓吃火鍋也能同時食補，特別研發了12種湯底，從麻辣湯、肉骨茶、十全燒酒雞、蟲草菌菇湯等藥膳湯頭，樣樣都是暖胃上湯，稟持食補亦能藥補，很適合來吃鍋又能吃補。
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台南德記中藥火鍋位於安平家樂福附近的永安路一段上，以厚木打造的中式老舖外觀，以厚實木門裝點外觀，走樸實低調的路線。
店裡的的櫃枱也還原像早期的中藥舖，放入藥瓶與藥材等裝飾，源自中藥舖更是創業之本，以食補為出發點，提供滴滴珍貴的藥湯火鍋。
挑高的店內引進大量自然採光，寬闊的空間氛圍讓人感受環境像高級咖啡店般地優雅。
店內的座位也特地採用帶有北歐風的靠背餐椅，讓客人來用餐坐起來會更舒適。 位置從2人桌、4人桌、8人桌，想要來團體聚餐，只要事先預約一通電話，就能通通搞定。
還設有火鍋店不常見的獨立包廂，好適合與閨蜜們訂位來這邊聊小八卦。
德記火鍋消費方式
可以有2小時用餐時間，以套餐方式點餐，需酌收10%服務費。
身高110公分以上，共鍋費為250+10%，我強烈建議可以點肉品折抵最划算。
外帶低消1000元不收服務費。
德記火鍋菜單
德記火鍋分為兩大湯系，厚工湯底包含：德記麻辣湯、蓮花養身湯、蟲草菌菇湯、果釀酸白菜、日式昆布湯、經典原味湯，有清爽也有濃郁系的湯頭。另一湯系則是以藥膳湯底的藥膳排骨湯、銷魂肉骨茶、藥膳麻油雞、十全燒酒雞、健脾四神湯、元氣杞棗湯，主要以濃郁系的火鍋湯頭。另有素食湯頭可以選用，如有親友茹素也能同行餐敘。
火鍋一律提供套餐為主，先選湯底，再選肉品，穀物、甜點，套餐均含：魚腥草茶、開胃小菜、五行菜盤與虎頭包。尤其肉品都是精挑細選，食材完全不馬虎。
來德記火鍋他們有六大藥膳湯底，是一般火鍋店點不到的口味，每一個口味都是獨家研發的湯頭，套餐一樣都附有肉品，讓你大口喝煲湯，再大口吃肉，吃火鍋就是要這樣盡興。
素食湯底就是先選湯底再加蔬菜，即使吃素食火鍋，也能吃得相當豐盛，趕快列入素食者也能安心前往的火鍋。
另外也有單點區想加火鍋料或是飲料酒水，通通在這一張。
多人聚餐就推薦可以選四人套餐與八人套餐，可以搭配經典原味湯、蟲草菌菇湯與日式昆布湯。
若有小小朋友同行，也能幫他們改點牛丼與豬丼兒童餐。
德記火鍋菜色
只要一上桌，，店員會立馬端上魚腥草茶，讓大家先暖暖身子，喝起來有種薄荷與青草的香味，屬於相當消暑的茶湯，越喝越回甘。
初次來德記火鍋，最推薦大家一定要先點一鍋他們拿手的麻辣湯，只要加99元，就能享有豆腐、鴨血吃到飽，相當超值。德記的火鍋與常見的不銹鋼鍋不同，精心打造的青銅鍋看起來很有質感，鍋蓋更有祥獅坐鎮，祈望每位客人吃鍋後也能獲得吉祥。
德記麻辣湯+玫瑰松阪豬（499元）：
含開胃小菜、魚腥草菜、虎頭包及五行菜盤的德記麻辣湯，使用了超過31種藥材，以大紅袍、青花椒、月桂葉為基底的高湯，邊煮邊聞得到肉桂與丁香濃郁的香氣，光喝一口香醇又麻，少了強烈的嗆辣感，湯頭相當耐喝。
麻辣湯辣度可以調整，湯頭更是越喝越順口。
麻辣湯鍋中還加了豆腐與鴨血，豆腐先麻後傳來香濃的小茴香氣，讓人吃了津津有味。外Q內軟的鴨血，煮到相當夠味，實在噴汁。
豆腐與鴨血可以續加也太甘心，光豆腐與鴨血我們就續了2次，讓人吃得心滿意足極了。
只要點套餐火鍋就附有虎頭包，外觀長得真的很像去藥房抓帖子時給的藥材包。
把甘草、紅棗與枸杞趕快放入高湯中，讓湯頭更加香醇。
準備開涮我們點的玫瑰松阪豬，肉片捲得超像粉紅色玫瑰花，根本就像藝術品，讓人捨不得破壞它。
輕輕挾起一塊細嫩的松阪豬，散發著粉紅色光澤的松阪豬肉片，經過熱湯一涮，很容易就燙熟。
充滿咬勁的松阪豬肉，咬感充滿彈脆，不沾醬只要用麻辣的湯頭，就又香又麻。
德記火鍋家的醬料更提供了自家熬煮的腐乳醬、沙茶醬、地獄麻油、五香醬油等8種佐料，其中我建議大家一定要吃沙茶醬與腐乳醬~是我個人最喜歡的兩道醬料。
德記火鍋的沙茶醬充滿扁魚的香味，必須使用的足夠的扁魚，才能炒出的迷人的風味。腐乳醬一看居然是青綠色，有陳年醱酵的黃豆香味，尾韻還帶有花生的香氣，不管沾肉或單嚐都好夠味。
五行蔬菜盤更嚐包含了五種以上不同顏色的菜色，代表金、木、水、火、土等元素，有胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇、玉米高麗菜、茄子、南瓜與大黃瓜等蔬果，多吃蔬菜補充外食族超欠缺的纖維素，一天就是要補足五蔬果，才能更有活力。
只要點火鍋，就能雜炊、肉燥飯、豆簽、粉絲、泡麵等五種穀物擇一，首推他們家的必吃肉燥飯，可是有在2018年肉燥飯節得過獎的狠角色。先扒一口飯嚐得到是油蔥味的傳統肉燥飯，底下的米香Q又甜，滿嘴盡是鹹甜的滋味，特別是米飯用的米應該是新米，食感不會粉粉地，吃起來好涮嘴，這個肉燥飯讓喜歡肉燥飯的我直直稱好，給他個比個姆指讚。
開胃小菜：
涼拌酸菜有水果醋的滋味，香脆回甘，很適合吃飽挾上一些，去掉口中的餘味。
藥膳排骨湯（680元）：
含開胃小菜、魚腥草茶、虎頭包與五行菜盤，精心燉煮的藥膳排骨湯，沒有惱人的浮渣，暖呼呼的藥湯傳來陣陣的當歸與枸杞清香，喝了好幾口也不會有上火與燥熱的感覺，很適合在身體疲累時當作溫補。
採用大根的豬肋骨連用藥湯一起熬煮，待骨頭中最珍貴的精華熬煮到湯水中，不溫不火的湯頭喝起來順口又甘醇，絕對喝起完全不是苦口的中藥湯，濃郁的肉骨、桂皮、當歸的香氣~令人貪嘴忍不住多喝幾碗湯。
肋骨口口都咬得到中藥的香氣，豬肉一點也不會柴口，絕對要連皮帶骨通通啃得一乾二淨。
這鍋我的榖物選擇為泡麵，吃起來是韓國泡麵的食感，吸了湯汁後又Q又咕溜，讓人享受大口咻麵的極致樂趣。
如果不喜麵食，也能更換為更有特色的雜炊，雜炊是利用湯底煮成熱粥的一種方法，也是相當暖胃的一種吃法。
先灑芝麻後，讓芝麻的油脂融入在剩餘的高湯中。再放入蔥花、倒入白飯，稍微滾個2、3分鐘，最後打入蛋花後以中火煨煮，關火後再倒入海苔絲。
就能吃得一鍋擁有肉骨湯與中藥精華的藥膳粥，可是外面買不到的食補粥品，濃厚的中藥香氣，忍不住想通通連鍋底都吃光光。
盤克夏豬（原價250，加購價199元）：
帶有瘦肉較多的盤克夏豬，涮燙5秒就能煮熟，比豬五花吃起來更不油膩，仍保有彈勁的口感。
豪爽的豬肉片份量，立馬可以把口中給塞滿，實在太滿足。
附餐甜點：
山粉圓檸檬愛玉：冰涼又帶有些微檸檬沁香的愛玉，喝起來十分爽口。
桂花凍：香Q滑口的桂花凍，桂花的清香非常消暑，食完口中仍殘留桂花蜜的香味~~實在叫人口齒留香。
單點-決明子紅茶：以炒過的決明子配上古早味紅茶，留下淡雅的紅茶香。
口口讓你喝到順喉藥湯的德記火鍋，湯頭好喝到我跟老婆默默決定想要再次回訪，喝完嘴巴也不會口乾舌燥，吃完仍然覺得肚皮好舒服，不會有常見的油膩感。吃火鍋也能吃得養身又有活力，暖心又暖胃的中藥火鍋，不要再羨慕了，來台南吃一回，吃飽逛老街，絕對讓你心滿意足。
德記中藥火鍋營業資訊
台南火鍋推薦德記中藥火鍋地址：台南市中西區永華路一段307號 電話：(06)298-5487 營業時間： 週一~週五：11：30~14：30、17：30~22：00 週六、週日：11：30~22：00 〈德記中藥火鍋FB〉 Google map: |
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