台南火鍋德記中藥火鍋~百年麻辣湯頭吃過沒!?古法藥膳湯任你點~

[台南火鍋德記中藥火鍋]台南火鍋店也是越開越多,無論麻辣火鍋涮涮鍋壽喜鍋各有特色,但你們有在中藥店吃過火鍋嗎!?位於台南永華路上的德記中藥火鍋,師承百年杏春德記中藥房的獨門祕方,結合創辦人在餐飲界多年經驗,燉出的獨門湯頭,讓吃火鍋也能同時食補,特別研發了12種湯底,從麻辣湯肉骨茶十全燒酒雞蟲草菌菇湯等藥膳湯頭,樣樣都是暖胃上湯,稟持食補亦能藥補,很適合來吃鍋又能吃補。

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台南德記中藥火鍋位於安平家樂福附近的永安路一段上,以厚木打造的中式老舖外觀,以厚實木門裝點外觀,走樸實低調的路線。

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店裡的的櫃枱也還原像早期的中藥舖,放入藥瓶與藥材等裝飾,源自中藥舖更是創業之本,以食補為出發點,提供滴滴珍貴的藥湯火鍋。

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挑高的店內引進大量自然採光,寬闊的空間氛圍讓人感受環境像高級咖啡店般地優雅。

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店內的座位也特地採用帶有北歐風的靠背餐椅,讓客人來用餐坐起來會更舒適。 位置從2人桌、4人桌、8人桌,想要來團體聚餐,只要事先預約一通電話,就能通通搞定。

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還設有火鍋店不常見的獨立包廂,好適合與閨蜜們訂位來這邊聊小八卦。

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  德記火鍋消費方式

可以有2小時用餐時間,以套餐方式點餐,需酌收10%服務費。

身高110公分以上,共鍋費為250+10%,我強烈建議可以點肉品折抵最划算。

外帶低消1000元不收服務費。

  德記火鍋菜單

德記火鍋分為兩大湯系,厚工湯底包含:德記麻辣湯蓮花養身湯蟲草菌菇湯果釀酸白菜日式昆布湯經典原味湯,有清爽也有濃郁系的湯頭。另一湯系則是以藥膳湯底的藥膳排骨湯銷魂肉骨茶藥膳麻油雞十全燒酒雞健脾四神湯元氣杞棗湯,主要以濃郁系的火鍋湯頭。另有素食湯頭可以選用,如有親友茹素也能同行餐敘。

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火鍋一律提供套餐為主,先選湯底,再選肉品,穀物、甜點,套餐均含:魚腥草茶、開胃小菜、五行菜盤與虎頭包。尤其肉品都是精挑細選,食材完全不馬虎。

來德記火鍋他們有六大藥膳湯底,是一般火鍋店點不到的口味,每一個口味都是獨家研發的湯頭,套餐一樣都附有肉品,讓你大口喝煲湯,再大口吃肉,吃火鍋就是要這樣盡興。

素食湯底就是先選湯底再加蔬菜,即使吃素食火鍋,也能吃得相當豐盛,趕快列入素食者也能安心前往的火鍋。

另外也有單點區想加火鍋料或是飲料酒水,通通在這一張。

 

多人聚餐就推薦可以選四人套餐與八人套餐,可以搭配經典原味湯蟲草菌菇湯日式昆布湯

若有小小朋友同行,也能幫他們改點牛丼與豬丼兒童餐。

  德記火鍋菜色

只要一上桌,,店員會立馬端上魚腥草茶,讓大家先暖暖身子,喝起來有種薄荷與青草的香味,屬於相當消暑的茶湯,越喝越回甘。

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初次來德記火鍋,最推薦大家一定要先點一鍋他們拿手的麻辣湯,只要加99元,就能享有豆腐鴨血吃到飽,相當超值。德記的火鍋與常見的不銹鋼鍋不同,精心打造的青銅鍋看起來很有質感,鍋蓋更有祥獅坐鎮,祈望每位客人吃鍋後也能獲得吉祥。

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德記麻辣湯+玫瑰松阪豬(499元)

含開胃小菜、魚腥草菜、虎頭包及五行菜盤的德記麻辣湯,使用了超過31種藥材,以大紅袍青花椒月桂葉為基底的高湯,邊煮邊聞得到肉桂與丁香濃郁的香氣,光喝一口香醇又麻,少了強烈的嗆辣感,湯頭相當耐喝。

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麻辣辣度可以調整,湯頭更是越喝越順口。

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麻辣湯鍋中還加了豆腐與鴨血,豆腐先麻後傳來香濃的小茴香氣,讓人吃了津津有味。外Q內軟的鴨血,煮到相當夠味,實在噴汁。

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豆腐與鴨血可以續加也太甘心,光豆腐與鴨血我們就續了2次,讓人吃得心滿意足極了。

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只要點套餐火鍋就附有虎頭包,外觀長得真的很像去藥房抓帖子時給的藥材包。

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把甘草、紅棗與枸杞趕快放入高湯中,讓湯頭更加香醇。

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準備開涮我們點的玫瑰松阪豬,肉片捲得超像粉紅色玫瑰花,根本就像藝術品,讓人捨不得破壞它。

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輕輕挾起一塊細嫩的松阪豬,散發著粉紅色光澤的松阪豬肉片,經過熱湯一涮,很容易就燙熟。

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充滿咬勁的松阪豬肉,咬感充滿彈脆,不沾醬只要用麻辣的湯頭,就又香又麻。

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德記火鍋家的醬料更提供了自家熬煮的腐乳醬沙茶醬地獄麻油五香醬油等8種佐料,其中我建議大家一定要吃沙茶醬與腐乳醬~是我個人最喜歡的兩道醬料。

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德記火鍋的沙茶醬充滿扁魚的香味,必須使用的足夠的扁魚,才能炒出的迷人的風味。腐乳醬一看居然是青綠色,有陳年醱酵的黃豆香味,尾韻還帶有花生的香氣,不管沾肉或單嚐都好夠味。

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五行蔬菜盤更嚐包含了五種以上不同顏色的菜色,代表金、木、水、火、土等元素,有胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇、玉米高麗菜、茄子、南瓜與大黃瓜等蔬果,多吃蔬菜補充外食族超欠缺的纖維素,一天就是要補足五蔬果,才能更有活力。

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只要點火鍋,就能雜炊肉燥飯豆簽粉絲泡麵五種穀物擇一,首推他們家的必吃肉燥飯,可是有在2018年肉燥飯節得過獎的狠角色。先扒一口飯嚐得到是油蔥味的傳統肉燥飯,底下的米香Q又甜,滿嘴盡是鹹甜的滋味,特別是米飯用的米應該是新米,食感不會粉粉地,吃起來好涮嘴,這個肉燥飯讓喜歡肉燥飯的我直直稱好,給他個比個姆指讚。

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開胃小菜:

涼拌酸菜有水果醋的滋味,香脆回甘,很適合吃飽挾上一些,去掉口中的餘味。

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藥膳排骨湯(680元)

開胃小菜魚腥草茶虎頭包五行菜盤,精心燉煮的藥膳排骨湯,沒有惱人的浮渣,暖呼呼的藥湯傳來陣陣的當歸與枸杞清香,喝了好幾口也不會有上火與燥熱的感覺,很適合在身體疲累時當作溫補。

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採用大根的豬肋骨連用藥湯一起熬煮,待骨頭中最珍貴的精華熬煮到湯水中,不溫不火的湯頭喝起來順口又甘醇,絕對喝起完全不是苦口的中藥湯,濃郁的肉骨、桂皮、當歸的香氣~令人貪嘴忍不住多喝幾碗湯。

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肋骨口口都咬得到中藥的香氣,豬肉一點也不會柴口,絕對要連皮帶骨通通啃得一乾二淨。

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這鍋我的榖物選擇為泡麵,吃起來是韓國泡麵的食感,吸了湯汁後又Q又咕溜,讓人享受大口咻麵的極致樂趣。

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如果不喜麵食,也能更換為更有特色的雜炊,雜炊是利用湯底煮成熱粥的一種方法,也是相當暖胃的一種吃法。

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先灑芝麻後,讓芝麻的油脂融入在剩餘的高湯中。再放入蔥花、倒入白飯,稍微滾個2、3分鐘,最後打入蛋花後以中火煨煮,關火後再倒入海苔絲。

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就能吃得一鍋擁有肉骨湯與中藥精華的藥膳粥,可是外面買不到的食補粥品,濃厚的中藥香氣,忍不住想通通連鍋底都吃光光。

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盤克夏豬(原價250,加購價199元)

帶有瘦肉較多的盤克夏豬,涮燙5秒就能煮熟,比豬五花吃起來更不油膩,仍保有彈勁的口感。

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豪爽的豬肉片份量,立馬可以把口中給塞滿,實在太滿足。

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附餐甜點

山粉圓檸檬愛玉:冰涼又帶有些微檸檬沁香的愛玉,喝起來十分爽口。

桂花凍:香Q滑口的桂花凍,桂花的清香非常消暑,食完口中仍殘留桂花蜜的香味~~實在叫人口齒留香。

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單點-決明子紅茶:以炒過的決明子配上古早味紅茶,留下淡雅的紅茶香。

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口口讓你喝到順喉藥湯的德記火鍋,湯頭好喝到我跟老婆默默決定想要再次回訪,喝完嘴巴也不會口乾舌燥,吃完仍然覺得肚皮好舒服,不會有常見的油膩感。吃火鍋也能吃得養身又有活力,暖心又暖胃的中藥火鍋,不要再羨慕了,來台南吃一回,吃飽逛老街,絕對讓你心滿意足。

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  德記中藥火鍋營業資訊

台南火鍋推薦

德記中藥火鍋

地址:台南市中西區永華路一段307號

電話:(06)298-5487

營業時間:

週一~週五:11:30~14:30、17:30~22:00

週六、週日:11:30~22:00

德記中藥火鍋FB

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