[高雄美食-胖達鍋燒很燒]來自旗山經營超過五年的紅店胖達鍋燒，在三民區建工路又開了新的胖達鍋燒很燒。位於美食戰區之一的建工商圈多了這間文青的店面，可以大口品嚐與旗山同樣的創意鍋燒麵。再加上胖達鍋燒很燒有位擁好手藝的頭家嬤，深怕多年廚藝失傳，特地把頭家嬤私房菜美味傳到高雄市區來。從必吃的鍋燒麵、豬排炒飯、三杯雞飯與豬腳飯，每一份都是把學生與客人餵得飽飽的古早味美食。再加上可以舒服地坐在環境乾淨又舒適的用餐區，是間超適合好好坐下來把肚子填飽的好店。
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胖達鍋燒很燒 | 位置、環境
胖達鍋燒很燒就在建工路明月豆腐的斜對面，隔壁是有名的仙草凍專賣店。以文青系的的胖達鍋燒很燒門口以插畫繪製了帶有微復古風格的店面，店舖的地址在：高雄市三民區建工路211號。營業時間為：10:00-19:30，每天10:00開始就有客人訂餐，真的建議大家要越早訂最好。
一開始還會以為這裡是咖啡店，木質的門面配上大片透明窗，風格非常溫韾。
只要在店裡內用，就有冬瓜茶喝到飽，現在提供免費飲料的鍋燒麵店不同了，真的很貼心。
胖達鍋燒很燒 | 菜單
胡椒鍋燒麵 (100元)
請教香港師父做出帶有微辣的白胡椒湯頭，在香港當地也是老火湯的一種。湯頭特別加上特熬的豬骨湯，溫辣不上火的湯底，少了油膩的沙茶醬，白胡椒湯底爽辣的味道，是鍋燒麵少見的湯頭，溫醇的口味會讓人一直吃麵。
胖達鍋燒很燒對於麵條也是非常講究，選用開店40年以上鹽埕老店-新順發意麵，炸過的意麵很有嚼勁，金黃色的麵條咬起來Q彈不爛，份量比一般的鍋燒意麵份量還大，口味屬於微微辣辣的鍋燒麵，可以大口吸麵就是爆炸爽。
配料更有雞蛋、豬肉片、白蝦、蛤蜊、火鍋料，也是胖達鍋燒很燒的熱門招牌~
這湯頭也太有魔力，讓人一口接一口停不了嘴，從麵條、湯頭與配料全部都會吃光光。
豬排炒飯 (85元)
結合吃到豬排飯與蛋炒飯兩種料理的豬排炒飯，也是食量大學生最愛點讓人大滿足的特製料理。大份量的現炸古早味豬排，也是家庭客與學生的最愛。堅持使用台灣本土產的黑豬肉，選用不帶肥肉的里肌肉，每天必須要不斷敲敲打打，讓豬排肉吃起來更彈勁
加上金黃麵衣做成扎實的黃金豬排，本土產的黑豬肉就是要讓大家可以大快朵頤！！
豬排更炸到酥嫩還有醬油的香氣，嗑了滿足的排骨肉，讓人直呼過癮。
炒飯以雞蛋、豬肉、胡蘿蔔、蔥花、洋蔥、爆炒的炒飯帶著香甜的味道，特地用品質優質的黑豆釀造醬油，做出媽媽手藝的傳統炒飯，豬排炒飯份量真是嚇到我，光一份超有飽足感。連小黃瓜也毫不馬虎，居然用白醋砂糖醃過，吃起來清爽開胃。
三杯雞飯 (100元)
三杯雞也是人氣好菜，為了追求雞肉品質，只選用國產雞腿肉。再把麻油結合薑片、蒜頭快炒爆香，再加入雞肉拌炒，做成三杯雞飯的靈魂雞肉。一咬下就出現滿滿的黑麻油香味，拌著白飯一起吃，讓人一口接一口。
傳統三杯雞真的很像阿嬤、媽媽會做出的家常味，總是緊緊抓住我們的胃。
三杯雞的雞肉份量真的夠多，不愧是學生美食就是便宜又大碗。
白飯也是堅持頭家嬤的交待，選用成本較高南投好山好水的南投米，就是要讓大家不惜寫本也吃得到好菜色。只要點飯會隨機給三道配菜，每次來吃口味都不一樣！
豬腳飯 (100元)
浸泡在老滷汁的豬腳飯，以台式的紅燒豬腳做法，也是非常搞工的經典台菜。滿滿膠原蛋白的費工豬腳，使用的是豬的腿節部位，必須把新鮮的豬腳仔細除毛，在水煮燙掉雜質，每一個步驟都不能馬虎，清洗後最後才能放到釀造醬油、冰糖與八角後，才開火滷到上色，也是來自頭家嬤的私房好菜。
至少要花六個小時以上的豬腳滷到充滿醬色，滷過的豬皮更是像果凍一樣，輕輕用嘴巴含住就直接融化，就是喜歡這種帶有膠質又會黏嘴口感，底下的豬肉又充滿嚼勁，。裡面一顆顆咖啡色的滷花生，更是畫龍點睛的水準之作，好喜歡鹹甜的花生，吃了會回甘讓人一直回味。
再配上自家熟炒榨菜，酸菜配上豬腳是絕配，鹹中帶脆的味道，真的是超級古早味。豬腳不會有肥肉的腥味與軟爛感，吃人嘴巴意猶未盡立馬再進攻下ㄧ塊，一份豬腳飯有三大塊豬腳真的很超值。
滿到誇張的豬腳飯，味道豐富又夠味，也是老饕一定會點的手路菜，害我吃完豬腳飯還想單買豬腳回家嗑，真的是太銷魂了啦！
椒麻雞 (70元)
椒麻雞也是胖達鍋燒的招牌，選用飽滿的去骨雞腿肉。裏上特製的漿粉下鍋油炸，特地向日本主廚學習日式唐揚雞的炸衣，這也是胖達鍋燒的獨家配方。緊接著利用蒜頭、香菜、辣椒，再加上魚露與檸檬做出的異國風醬料。
椒麻雞吃起來清爽沒有油耗味，雞腿肉皮酥帶勁，還更有滿滿的檸檬清香，酸酸甜甜的椒麻雞吃起來是微微辣，也是店裡賣得最好人氣商品，重點是一份居然才銅板價，如果是去日本拉麵店，一定要2倍的價錢才吃得到，走平價路線的胖達鍋燒很燒，真的吃完也不會荷包破大洞。
來吃過就會被大份量美食撐飽的胖達鍋燒很燒，就是不怕大家吃，吃得到經典手路菜、鍋燒麵、排骨飯、豬腳飯，讓人吃過還會再次回流上門，學生不想分享的口袋名單，來吃了絕對把你的肚皮勾走啦！
胖達鍋燒很燒 | 店家資訊
胖達鍋燒很燒胖達鍋燒很燒（建工店） 電話：（07）381-5085 營業時間：10：00~19：30 (週一公休) ———————– 店家：胖達鍋燒很燒（旗山店） 電話：（07）662-2593 營業時間：11:00-19:30 (週日公休) |
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