食尚玩家推薦！紅頭嶼蒸氣海鮮桑拿鍋(海鮮塔) 就是鮮！
地址 : 高雄市左營區文慈路76號
電話 : (07) 345-5642
營業時間 : 下午17:00 – 晚上00:00
註：
<專人蒸物不用動手>
<精準掌控食材鮮度>
<附設停車場停車好方便>
影片~可調整高畫質觀看
天還沒亮我們還窩在被窩中熟睡的時候，在市區開店的老闆從凌晨四點左右就趕到前鎮漁港採買最新的魚獲，若稍有不滿意的魚種，直接被他打入冷宮，如沒了船班再馬上轉往蚵仔寮或興達港採購，為了就是讓來「紅頭嶼蒸氣海鮮桑拿鍋(蒸氣塔)」的客人無時無刻都吃得到最新鮮的海產！好吃秘訣沒有甚麼就是要新鮮要活體不冷凍。
食尚玩家也採訪過的「紅頭嶼」蒸氣海鮮塔，目前高雄店位在榮總醫院附近，一進店裡就看到三層海水缸就吸引我的目光，因為有養過海水魚的人就知道這型的魚缸價格不斐，好的魚缸可以保持活體海產的新鮮度！相信也花了不少心血去打造他，魚缸裡面有活跳跳的波士頓龍蝦、螃蟹、活魚。
生怕會打架的波士頓龍蝦一直在缸內走來走去，活動力十足，裡面的水很清澈，都有在整理才能讓龍蝦們健康生活在這，還有台灣鮑魚之稱的「九孔」也是養在魚缸中，保持活體的鮮度，連白蝦也是生龍活虎，現在白蝦去傳統市場一斤也不便宜，更何況是活蝦。
這裡的每一條魚都是由老闆天天去魚市場挑的現撈仔，每隻魚都炯炯有神，輕輕一摸魚腹肥厚，這邊的魚獲以秤斤論兩。
除了魚獲外，花枝、魷魚、小章魚、鳳螺、海瓜子等貝類也都點得到，還有竹蛤，都是看得到鮮度的海產。
今天還吃得到巨大的馬來蛤，足足比五十元還大至少兩倍以上。
想吃甚麼自己挑選，這一籠新鮮的貝類只要350元！
除了新鮮的蔬菜外，還有老闆自製的手工墨魚漿與香菇蝦仁漿，最特別的這裡還有賣俗稱雞仙菓（雞睪丸），是老饕眼中的珍餚，食材都放在眼前，讓我們可以親眼看到它們的新鮮度。
選好想吃的食材，就由師父幫我們切好上桌，準備烹煮。
這裡看的每一籠350元(高麗菜牛肉250元) 紅蟳、龍蝦、活石斑都是時價計算。
海鮮塔最重要的靈魂就是這鍋淺黃色的湯頭，是以南瓜增香，加了白扁魚片、蝦米散發出鮮明的鹹香味，第一次來先喝一口高湯就對了，之後每一層蒸鮮後的海鮮鮮美湯汁都會流入到最下面的這鍋湯頭，更增添不少鮮味！最後成為最精華再熬煮成黃金粥。
紅頭嶼蒸氣海鮮-高雄店最與眾不同的是先將等蒸籠上桌後，在眼前就為我們烹煮，與一般在廚房蒸好再拿出來作法不同，也相當講究烹煮的時間，都有專人為我們做桌邊服務，先把海鮮大約依次是三分鐘往上遞減，而且都附有計時器，時間一到立馬拿起來，才不會蒸太久，結果肉質都大縮水。
層層疊有技巧！！！最容易蒸熟的白蝦放在最上層，再來中間是卷類，最下層是蛤蜊層，一次最多只蒸三籠！專人幫您控制食材時間熟時候拿取擺上桌。
拿取蒸籠所滴下的湯水不是髒水唷 ! 而是集結了海鮮的精華湯汁，最後流到底層的鍋湯中收集起來。
一樣一樣等待完成！！！海鮮要趁熱吃才會更加美味唷～～～
蝦子塔（蝦類）：
蝦子是活蝦！蒸煮前必須把蓋子穩穩地蓋上，免得它逃獄跑到餐桌上，蒸好的蝦子光用嘴巴就很好把蝦殼脫掉，吃得到紮實又的蝦肉，不愧是從魚缸中現撈的蝦子，就是尚青的。
魷魚、花枝塔（卷類）：
經過計算時間後的熟度，掌握得剛剛好，花枝香Q帶勁，即使是最怕硬老的花枝頭，卻也很好咀嚼，完全不怕下巴會咬到很痠。
＜熟食照＞
綜合貝塔（貝類）：
赤嘴仔、竹蛤、蛤蜊、馬來蛤、海瓜子，竹蛤外軟內彈，咀嚼到最後仍帶有一股貝類淡雅的清香，山瓜子吃起來比一般的蛤蜊肉質更緊實，也是富有鹹香氣。
除了蝦子是活的蛤蜊也是～要被水蒸前還吐出觸角來證明，但對不起，我還是要把它送去蒸氣spa。
帶有點橘紅色貝肉的是赤嘴仔又稱環文蛤，皮薄肉厚，鮮度十足。馬來蛤蒸得也不會太老，吃起來還會噴出肉汁，都好好吃。
店家提供了四種醬料可沾食用，我很喜歡沾他們家的薑醋醬，更是多了解膩的酸香氣，好想問有沒有在賣這個醬料！XD (沙茶醬也是自己調的)
每蒸完一籠，服務姊姊都會把蒸出的鮮汁倒入高湯中，使它融入了所有海鮮的精華，讓喝到的高湯每一口都更加珍貴，也讓最後的黃金粥更加提味。
高湯融入了海鮮的精華後，轉變像味噌湯的米黃色澤，喝汁喝起來更有鮮蛤的香氣與濃烈的花枝甘甜味，卻不會鹹口，老客人就是會至少點個五籠以上，吃個痛快。
手工墨魚與蝦仁香菇：
必須先將墨魚內藏取出清洗後、剝皮剖肚，再塞入旗魚漿，最後加上蒜頭清蒸，經過蒸煮後，超像水煮蛋的蛋白的彈性，旗魚漿又有回甘的鹹味。
蔬菜塔：
用了超過12樣的綜合蔬菜盤，都是現點現切，娃娃菜、舞菇、絲瓜、木耳、甜椒、四季米筍，會添加海鹽，湯頭經過蔬菜的湯汁後，又整個改變了，鹹味又多了玉米筍與蕈菇的香味。
黑斑魚（魚類）：
今天必點的現撈仔魚獲，加入特調醬汁加以清蒸，肉白細緻，用筷子輕輕一挾，魚身沒有乾老的狀況，沾點特調的冬瓜醬酒，甘甜又鮮美，如果想吃不加特調醬汁的，也可以事先提出。
＜熟食照＞
高麗菜牛肉：
底層先舖上高麗菜，上頭再擺上牛肉，等蒸熟後，再灑上玫瑰鹽，肉片捲上高麗菜，還加了扁魚與蝦米，簡直是神來一筆，使香氣更加突出，從沒想像過這樣搭居然那麼好吃，底下的高麗菜吃起來也是熟軟帶甜，不是進口高麗菜的無味感。
加了玫瑰鹽可以提升口感
雞仙菓（雞睪丸）：
使用特調醬料一同上架水蒸，約要等待六分鐘，一顆顆撈上桌，熱呼呼地整個爆汁，雞仙菓煮到像奶酪般一抿而化，吃起來沒有奇怪的雜味，一點也不會腥，花時間等待是非常值得的，底部的醬汁有別於用麻油的雞仙菓，吃起來比較沒有燥熱感，夏天也可以安心享用心。
＜熟食照＞
把蒸物都吃完後，如果想吃火鍋料的話唯一的MENU就是這張，可以選擇單點火鍋料用湯底煮一煮，就是個用料豐富的海鮮火鍋。
最後還要煮上一鍋鮮粥，肉片粥250元、紅蟳粥300，蛋花粥100元，紅蟳肉片粥400元，愛吃什麼口味就選什麼口味，我個人偏好紅蟳肉片粥，當然要拜託老闆煮上一鍋，而且紅蟳用的還不是冷凍貨，一樣是活體的，就是新鮮才好吃。
肉片粥可以選牛肉片或豬肉片，先把蟹腳下去熬湯，挖入蟹黃，再加上兩顆土雞蛋！沒想到牛肉跟紅蟳居然那麼match，濃郁的牛肉與汲滿各式海鮮的高湯，風味醇厚，每個人都想連嗑兩碗，我跟老婆一致覺得比大樹知名海產店的螃蟹粥更好吃。
紅頭嶼海鮮塔可以容納的來客數至少100人也沒問題，連朋友聽了也直說要來這裡辦春酒。
「紅頭嶼」不辭辛苦跑遍高雄漁港採買最新鮮的漁獲，為了讓每個人吃到的都是最新鮮的滋味，利用海鮮蒸氣塔層層疊疊而出的絕妙鮮味，個人專屬的桌邊服務，只要動動筷子與嘴巴，就能吃到不輸漁港邊的海味，蒸煮完還可以煮火鍋與熱粥，無論何時都吃得到來自海港挑選的食材百料。
地址 : 高雄市左營區文慈路76號
電話 : (07) 345-5642
營業時間 : 下午17:00 – 晚上00:00
註：
<專人蒸物不用動手>
<精準掌控食材鮮度>
<附設停車場停車好方便>
<文章與 紅頭嶼蒸氣海鮮 (高雄店)合作分享|並呈現最真實的體驗>
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