四口田手作麻辣專門麻辣臭豆腐拌麵！黃金組合香辣衝天～ @跟著左豪吃不胖

四口田麻辣-1

「四口田手作麻辣專門」位在文化路與忠孝一路口上，附近就是新堀江～不論是涼爽的晚上或是夏天，吃著麻辣鴨血與臭豆腐絕對是一門享受。更不用說冬天寒流到來手上必備一碗暖身，份量感覺就是迷你麻辣小火鍋，還能當宵夜加份泡麵就是麻辣拌麵。配上內地進口陴縣豆瓣醬，搭配少見的頂級青花椒與20幾種中藥材製作熬製的四川湯頭，不用花大錢就能吃到不輸飯店的麻辣湯頭，都在這白色時髦三輪車上。

四口田手作麻辣專門

四口田手作麻辣粉絲團

四口田地址 : 高雄市新興區文化路24號

四口田電話 : 0905-083142

營業時間 : PM17:00~售完為止。

(粉絲團會公告公休時間)

四口田手作麻辣專門在新堀江附近的文化路與忠孝一路口的三角窗，騎過來就會看到白色招牌。

四口田手作麻辣專門-2 四口田手作麻辣專門-4

四口田小攤車上有三個滷鍋，像臭豆腐、鴨血通通都是分開滷製。依入味的時間調整，才不會因為火候太大，滷到鴨血太老或豆腐碎掉，除了口感更好，味道也比較不會混雜。

四口田手作麻辣專門-44

來四口田就是要吃辣，大塊的臭豆腐配上一大鍋紅通通的高湯，光看那個滷汁整個就頭皮發麻！XD

四口田手作麻辣專門-38 四口田手作麻辣專門-35

4口田-2

獨門炒肉燥、金針菇、黑木耳、蔥花就放置在鍋區旁，由於鍋子旁會散發出熱，放置在周邊有保溫的效果，不會有吃到冷熱差異的口感。

四口田手作麻辣專門-34

<四口田手作麻辣專門菜單>

第一次來用餐的話，我建議要點湯底辣就夠了，對於平日不吃辣的人來說大概是小辣到中辣的辣度，如果是平日就吃辣的麻辣控，可以自由調整辣度，從小辣、中辣、大辣，讓你辣得過癮，也辣得超爽，價格從10~70元，價格非常實惠。

四口田手作麻辣專門-40

麻辣綜合（70元）：

一碗就能吃到鴨血與臭豆腐的天作之合，第一次我建議吃鍋底辣的辣度最好入門，金針菇、豆皮、木耳，帶有特殊味的醱酵臭豆腐，濃郁的香氣在口中盤旋不停。

四口田手作麻辣專門-6 四口田手作麻辣專門-8

每次買他們家的滷臭豆腐，經過醱酵的手續，再煮到高湯都滲入到豆腐裡。臭豆腐的香氣隨著喉嚨，又送到肚皮裡整個肚子都香噴噴的，豆腐滷香辣鮮濃，辣味強勁，愛吃辣的人怎麼可以放過它！！！

四口田手作麻辣專門-29

熬過的高湯辣味醇厚，配上不停滾燒的熱湯，喝上一口辣而不燥，

四口田手作麻辣專門-26

裡面還有炸豆皮，更多了滑韌的口感。

四口田手作麻辣專門-32

麻辣湯的好朋友-滷鴨血，絕對是不能缺少的主角，必須是新鮮的鴨血才不會有血腥味。挾上一塊可以直接把嘴巴直接塞滿，咬起來細嫩的鴨血，裡面整個又香又麻，超級多汁。

4口田

麻辣鍋裡還加了金針菇與獨門的炒肉燥，肉燥是瘦多比較多的，咬起來才不會滿嘴肥油。

四口田手作麻辣專門-27

麻辣牛肚(40元)、肥腸(40元)、松阪豬(40元)：

牛肚、肥腸、松阪豬絕對是麻辣三寶，尤其是三種不同的部位，卻要滷到香麻勁辣，必須要把滷肉的時間掌控得剛剛好。

四口田手作麻辣專門-16

松阪豬也是麻辣攤少見的菜色，一般去豬肉攤也必須預定才能買到新鮮貨，新鮮的松阪豬肉先彈後脆的咬感，單吃肉條也很過癮。

四口田手作麻辣專門-19

大腸頭是一種很難處理的材料，至少要洗個五、六次以上才會乾淨，肥腸滷到整個從粉嫩白色變化成深褐色，輕輕一含就化口即化，又沒有大腸最怕的臭騷味，整個很涮嘴。

四口田手作麻辣專門-18

牛肚更是必點的下酒菜，點來配汽水也很百搭。鍋滷的時間要足，食感才能到位，軟Q的牛肚邊辣韻不絕，吸入口中湯汁四溢。

四口田手作麻辣專門-17

泡麵（10元）：

肚子太餓的大胃王一定要投入兩包泡麵絕對會吃個痛快。尤其是彎曲的細麵更能快加麵條吸收湯汁的速度，讓你不用動爐火一樣可以吃到麻辣拌麵，絕對是晚餐宵夜好朋友。點2包麵才20元，就可以配上現熬湯頭整個划算，如果想吃辣一點也可以要求中辣，但鍋底辣就夠香氣十足，比一般的麻辣口味更加香氣濃烈，白飯看到這碗泡麵要閃邊站。

四口田手作麻辣專門-14 四口田手作麻辣專門-30