高雄美食 塔斯麻鍋物料理~高雄獨家芋頭滿滿排骨鍋~肉控必點手切霜降牛~太銷魂

[高雄美食塔斯麻鍋物]高雄中正路上的塔斯麻鍋物料理,吃得到與眾不同的火鍋湯底,以研究多年的豬骨熬製為基底湯頭,變化出祕傳芋頭排骨鍋、又香又麻的椒香麻辣鍋、還有道地港味的胡椒豬肚雞火鍋,引爆火鍋界的熱門話題。上選的湯頭讓愛吃火鍋又愛喝湯的火鍋控大口嗑鍋~肉品必點手切霜降牛肉與鮮度十足海鮮拼盤,樣樣真材實料的特選食材,吃火鍋就是要遠離化學湯頭的迫害,這麼美味的祕訣,趕快跟看下去。

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  塔斯麻鍋物位置、環境

前往塔斯麻鍋物料理的方式非常方便,除了開車可以停週邊的停車場外,還能坐高雄捷運美麗島站下車,走8號出口,不用2分鐘就可以抵達。店舖地址在:高雄市新興區中正三路120號,離林森路不遠。

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黑色搭配白色的室內,呈現俐落大方的風格,以大量的木質牆面妝點出與眾不同的文青風用餐空間,以鑽石吊燈營造出溫馨的用餐氛圍,店裡也採用黑色高雅的高背椅,坐起來會更加舒適。

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二樓也有包廂式的座位區,大約可以容納16位客人,適合小場的聚會吃飯。

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塔斯麻自助吧除了提供特製醬料之外,白飯、粥品也是隨你吃到飽,據說提供粥品是屏東火鍋店才會出現的作風,吃完火鍋來碗熱粥,讓肚皮更覺得滿足。

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用薑絲、豬肉與白飯熬出的瘦肉粥,散發著熱呼呼的香氣,清爽的薑絲香味融入粥中,吃起來非常暖胃。

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塔斯麻鍋物的醬料比較特別的有手炒沙茶醬花生醬,用花生醬沾牛肉也是屏東人喜歡的在地吃法,尤其牛肉一碰到花生醬,香濃又滑潤的花生醬配上剛燙好的牛肉,就是超級銷魂的吃法。

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  塔斯麻鍋物菜單

  塔斯麻鍋物菜色

在塔斯麻鍋物吃火鍋,除了可以選擇一種口味的單鍋,如果想要一次吃到2種口味就要直上鴛鴦鍋,像我們常常帶小泡菜出門吃辣,想吃麻辣鍋就可以點鴛鴦鍋,另一鍋就點不辣的湯頭,也能吃得超盡興。

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芋香排骨鍋+椒香麻辣鍋

塔斯麻獨家推出了芋頭排骨鍋配上椒香麻辣鍋,可是全新的創意搭配。滿鍋的芋頭隨著高湯越煮越濃稠,以豬大骨熬出的乳白色的湯頭,再加入先滷過再熬煮的新鮮排骨酥,為了追求健康排骨肉刻意不裏炸粉,以降低湯水的熱量。

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裡面投入滿滿的炸芋頭塊,完全是芋頭控的菜,用山東白菜熬出蔬菜的清甜;越煮越香的芋頭湯頭,直接趁熱喝上一口,香氣非常淡雅宜人。

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椒香麻辣鍋

想要有好吃的麻辣鍋,基本功更是少不得,將四川進口的陴縣豆瓣,配上花椒、燈籠椒、朝天椒、二筋條辣椒等多種辣味混合後手炒4小時,做成的麻辣湯底,再加入以草果、荳蔻十幾種中藥做成的湯底,建議從從小辣開始,喝起來香辣順口的麻辣湯,溫潤的湯頭非常回甘。每人120就能享有豆腐、鴨血鍋底吃到飽。

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豆腐鴨血必須熬製12小時以上,才能裡裡外外都入味,豆腐使用口感紮實的板豆腐,一咬感受它辣油四竄的勁辣香味,吃起來非常過癮。

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胡椒豬肚雞+原味龍骨鍋

超級古早味的胡椒豬肚鍋可是以前酒家才會出現的辦桌菜,現在願意的年輕廚師更是少之又少。

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現在來塔斯麻直接做成火鍋湯底,讓你可以重溫老師父的手路菜,利用豬骨配上特選雞骨、蔬果,熬出精華的骨頭湯,滑Q的豬肚,配上久煮的白胡椒粒,香、辣的激香,通通隨著溫度逼出, 再加入娃娃菜讓菜葉都吸附胡椒的清香,光直接吃蔬菜也能感受香氣醇厚的滋味。

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龍骨鍋是以豬骨配上洋蔥、胡蘿蔔等多種蔬菜熬湯,直接大口喝湯,傳來豬骨飽滿的香氣。加了枸杞、紅棗、小豆蔻等溫醇中藥,最特別的還帶有孜然的香氣,湯頭直接嚐也不會上火、燥熱。滋潤有益的醇厚高湯,一次連喝上好幾碗才捨得把碗給放下。

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在塔斯麻以高品質的海鮮、肉品等嚴選食材,讓大家吃火鍋就是要好好享受。在這邊吃得到主廚用多年經驗技術切出的手切霜降牛肉,片片都是精雕細著的原塊優質牛肉。

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安格斯手切霜降牛

對於安格斯牛肉也很講究,以美國知名品牌1885的choice級厚切牛肉,除了著重刀工之外,每一塊必須修邊袪油,才能獲得厚度均一的手切牛肉,可說是塔斯麻的肉品紅牌!

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牛肉挾起來好有彈性,完全不是重組肉比較得上的新鮮度!

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新鮮的冷藏CHOICE牛肉鮮甜到會噴汁,一下鍋汆燙約4、5秒就已足夠,細緻分佈的大理石油紋,讓手切牛肉柔嫩到直接化開在嘴巴,口中只留下牛肉濃郁的鮮美,,厚切牛肉更是越嚼越香,吃過整個回不去!!!

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除了牛肉之外,連豬肉的肉量與品質也十分驚人,松阪豬與黑毛梅花豬每份都是厚切大肉盤,讓肉控光看到肉盤就興奮到不行!

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松阪豬

粉紅色的松阪豬一挾起來就能感受豬肉的厚度,讓人迫不及待想趕快把肉涮起來。

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清燙完還呈現誘人粉紅色的松阪豬,咬起來外彈內脆,口感十足。

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黑毛梅花豬

肉片也相當有厚度,不像有些火鍋店肉片薄到可看得到盤底,不會一挾就散。

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黑毛梅花豬瘦肉中還帶有些許油花,嫩紅的黑毛梅花豬,緊實的肉質清甜無比。

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頂級鮮蝦拼盤

塔斯麻鍋物的海鮮也是樣樣都精挑細選,一次收集進口北海道干貝特選鮑魚潔白牛奶蛤澎湖小卷東石鮮蚵無毒白蝦阿根廷天使紅蝦季節鮮魚,澎湃的海味盡在這裡。

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生食級的北海道干貝,鮮美的貝肉滿滿的肉汁,柔軟滑潤的味道讓人徹底被它征服。

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肉質彈潤的鮑魚,一咬還帶有脆度,不管汆燙或煮湯,都能提升滿滿的鹹香味。

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火鍋中少見的牛奶蛤,豐碩的蛤肉,光一顆就可以把嘴巴充滿豐潤的香味。

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季節鮮魚今天吃到的是龍膽石斑,富含膠原蛋白的石斑魚,滑嫩無比的魚肉,不管男女老少都喜愛它無刺又清爽的滋味。

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澎湖小卷更是新鮮到還會透光,香甜帶脆的小卷,品嚐原味就甘鮮味美。

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白蝦也是來勢兇兇,特地選用成本較高的無毒白蝦,肉質Q彈鮮甜,吃完還想猛舔手指。

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阿根廷天使紅蝦鹹甜不膩的口感,煮火鍋相當對味。

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肥美的東石鮮蚵更要趕快通通下鍋,肥嫩的蚵肉更是甜嫩到不行!

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招待小菜

自家滷製手工豆干,以醬油、八角進行滷製的手工豆干,更是咬勁十足的香滷豆干。黃金泡菜更用了辣椒與蔬果醃漬,帶來爽口的脆度,越吃越覺得胃口大開。

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綜合老滷拼盤

塔斯麻的老滷拼盤更是師傅依據手中多年的祕方,滷出的珍寶五味。分別有:香滷牛肚牛腱牛筋大腸頭滷豬肚等手工老滷。

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滷味我最愛通通丟入麻辣鍋,利用又辣又香的麻辣鍋,讓滷味更加錦上添花,最喜歡滑Q的牛肚與帶筋的牛腱,帶有香濃五香又彈牙的滋味,更是越嚼越香。

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花枝漿蝦仁漿兩道肉漿都是深受歡迎的必點單品。

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切了新鮮蝦仁攪拌而出的蝦仁漿,緊彈的蝦仁Q彈的風味,吃了絕對還想再接一口。

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花枝漿吃得到細脆的花枝塊切丁,肉漿的香味很濃。

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綜合時蔬菜盤

如捧花盤的綜合蔬菜盤,都是天天新鮮挑選的季節蔬菜,種類更超過10種,吃火鍋也能補充均衡的膳食纖維。

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綜合菇拼盤

綜合了雪白菇、鴻喜菇、舞菇、香菇、杏鮑菇、金針菇新鮮菇類,飽滿的菇肉樣樣食感滑口,可是菇菇控的最愛~

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烏梅汁

酸爽怡人的烏梅汁,更是麻辣鍋的最佳拍檔,就是要靠它緩和辣味。

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翡翠檸檬

利用沁酸的檸檬原汁,配上高山綠茶煮出翡翠檸檬,喝起來越喝越順口,更袪油解膩的好夥伴~

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吃得到優質肉品與鮮美海鮮的塔斯麻鍋物,還沒吃過芋頭多多的芋頭排骨鍋,及辛香開胃的胡椒豬肚鍋,究極上湯值得您來細細品味,找好湯、吃好肉,還沒吃過不一樣湯頭的塔斯麻火鍋,身為個火鍋控,趕快訂位跟上!

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  塔斯麻鍋物營業資訊

高雄美食

塔斯麻鍋物料理

地址:高雄市新興區中正三路120號

電話:(07)236-6900

營業時間:

11:00~14:30、17:30~23:00

<塔斯麻鍋物料理官網>

<塔斯麻鍋物料理FB>

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