高雄素食 鈺善閣(素)養生懷石 法式宮廷華麗風蔬食餐廳,家庭聚餐推薦

鈺善閣素養生懷石首頁

高雄素食餐廳推薦想找質感、氣氛兼俱,又能兼顧菜色與精緻擺盤名列前茅的名單絕對是「鈺善閣.素.養生懷石餐廳」,在台北、台中、高雄都有分店!講究養生的長輩、商務聚餐、愛好素食人士們都會在這團聚吃飯,精緻的菜色通通都是用新鮮蔬果製作的素食料理,加上環境非常舒適寧靜,又有日式絕美風格的擺盤,在素食界可是赫赫知名的好店,來了會讓你不敢相信這是在吃素食!

高雄素食餐廳推薦

鈺善閣.素.養生懷石餐廳

<店家資訊於文章末提供>

<左豪專屬優惠>

來訪時與店家告知看了左豪這篇文章(秀出來)會招待烏梅汁唷!

鈺善閣.素.養生懷石餐廳位於鼓山區美術北三路,外觀的門面算是低調!但裡面沒想到是法式宮廷的華麗裝潢,很難想像它是素食餐廳。旁邊還有一個收費停車場,走過來不用30秒就可以抵達,開車前往也相當方便。

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鈺善閣的菜色都是由老闆身兼主廚多年的功力研發的創意料理,讓菜色除了傳統的蒸、炊方式之外,還融入了中式的炒功與日式的擺盤,讓道道料理都能精采呈現。

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< 鈺善閣(素)養生懷石菜單 > 線上看 (2018/7月版)

♥獨 <團圓合菜目前高雄店獨有提供>

以擅長個人套餐呈現的鈺善閣,為了讓小家庭也能吃到宴客般的菜色,同時也能招待習慣吃團圓菜的親友,特地推出了6人合菜10人合菜等多人菜色,務必提前2天預約,才能吃得到結合中式、義法、日式等料理手法的精緻菜色,當然如果要吃套餐也有提供選擇唷。

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左豪哥今天要分享的是十人合菜的菜色!這裡還不是全部唷~

以下就慢慢介紹給大家…拭目以待!

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摩登夢金波 前菜 (五樣)

以法式下午茶概念呈現的五樣開胃菜,這開胃菜也份量比傳統的法式料理份量更加驚人,摩登夢金波包含了5道涼拌小菜,份量十足。

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脆鱔

香菇切成細薄的菇絲,再下鍋油炸成型,最後才加麥芽糖快炒收汁,火候不夠外型就不會酥脆,又甜又脆結合了無錫菜色的做法,這小菜香甜涮嘴。

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近看真的有鱔魚的影子,但是用香菇頭做的,連3歲的小姪女一吃到,也是停不了嘴。

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法式芥末籽茄子

遇熱容易變黑的茄子,也是考驗功夫的一道菜色,川燙的茄子保持著鮮豔的紫色,煮茄子不能浮到水面上,不然就會氧化變點,帶有淡淡酸味的茄子,加了法式芥末籽,非常開胃。

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胡蘿蔔蒟蒻生魚片

以新鮮胡蘿蔔汁添加蒟蒻製作而成的!少了胡蘿蔔的生菜味,外觀看起來有如生魚片但吃起來食感彈牙,是蒟蒻的口感無誤。

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在胡蘿蔔蒟蒻的中間白色筋紋模仿到鮪魚的部位很到位,整個也太完整太神奇了,再配上日本進口的山葵,那股清透的香味,立馬成為老婆的最愛。

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有機青木瓜做成的涼拌小菜,吃起來有梅汁的酸甜滋味,也是去油解膩的涼拌小菜。

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涼拌木耳

用山葵與辣椒炒香的雲耳,口感更軟滑,質地柔軟,還會有一股特有的香味。

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文思豆腐煲:(一人一盅)

以單盅豆腐湯中盛開了一盞菊花,用進口牛肝菌燉出的高湯清雅濃郁,嫩切豆腐花以細膩的刀工切出綻開的菊花,還加了枸杞的清香,滑溜的滋味相當爽口。

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絲絲入扣的豆腐花,直接可以融化在口中,整個超薄超費工,也是老媽們最愛的一道菜色,膠質滿滿的高湯喝起來非常濃稠。

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糖醋蔬果匯

中國菜中的糖醋里肌全部改成以水果入菜,有山藥、甜椒、蘋果、馬鈴薯,其中居然藏有口感超像荔枝的紅毛丹。配上香甜的醬汁,口感比肉類還要爽口。

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酸甜爽脆通通都集合在這一道菜色,超愛酸甜的紅毛丹,非常合拍。

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極品塔香鼎:

以薑片麻油、醬油快炒猴頭菇,配上香炒的九層塔,再加上白果吃起來,是改良版的三杯猴頭菇,厚實的杏鮑菇非常入味,口口都是麻油與薑片的馨香。

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朋友一直覺得這個猴頭菇吃起來超像豬肉的,整個嚇到他了!厚切的猴頭菇咬起來有肉的彈勁,越吃越香。

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藥膳蔘杏菇

每片杏鮑菇切成花刀的方法,切起來除了可以更好看,醬汁也更能入味。以麻油、人蔘鬚煮成的藥膳蔘杏菇,切花的杏鮑菇相當彈脆,吃起來回甘爽口,帶有川芎的香味。

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在炎熱的夏天吃到這道涼補的菜色,吃起來不會煩燥,涼口不油膩,取代了傳統的素花枝與素腰子,吃素也可以這麼好吃。

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田園烤時蔬

在重口味食材之後會以7種蔬果先水煮上桌,搭配胡麻醬,吃得到新鮮有機的蔬果原味,道道嫩口令人滿足。

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荸薺吃起來好清脆口感如同甘蔗,對不起!荸薺我真是太晚認識你了,原來你用蒸的就那麼好吃了!

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鮮甜的茭白筍、玉米筍只要沾胡麻醬,就能點綴它的甜味,新鮮的蔬菜其實不用醬料也很好吃。

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金沙琉璃塔:

超夢幻的玻璃碗以研磨南瓜舖泥,加上現烤酥皮再加上地瓜絲與綠捲鬚,就像水晶球一樣的造型。中間包了軟綿的地瓜與帶有嚼勁的香菇,又酥又綿的滋味,就像在吃精緻的法式菜色,讓吃素食整個也是一件很時尚的事。

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這道菜色必須細心地用鑷子,層層把酥皮、地瓜絲、菜葉通通慢慢堆疊上去,是相當需要大量耐心的菜色。

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超像水晶球中間的小屋一樣,每個女生一拿到都尖叫了!怎麼會那麼美~~~

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京醬烤酥方

以脆皮有香菇、芋頭切絲,一同裏住後再以熱油油炸成餡餅,最後夾上蘋果絲與小黃瓜沾上甜麵醬,配上手作的小麥胚芽餅皮,香韌的餅皮配上薄脆的內餡,彈脆的口感越嚼越香。

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裡面還有九層塔的香氣,意外的讓內餡聞起來更加清新。

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吃法我覺得蠻像北京烤鴨的,只是這道加了小黃瓜與蘋果絲,更加爽脆怡人。

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這彈滑的餅皮好涮嘴好好吃,外彈內酥的風味令人不能相信這是素食。

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南洋咖哩鍋

加了濃郁薑黃的咖哩,倒入椰奶溫和的香味,喝起來溫醇的滋味,配上蔬菜的清甜菁華通通都融入湯汁中,越喝越爽口,完全不會黏膩。

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以日式火鍋的擺盤,杏鮑菇都特地加上刻紋,讓湯汁都能吸附在菇肉中,配上咖哩湯更加滑嫩可口。

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南洋咖哩的味道越煮越香,可是老少咸宜的火鍋湯。

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芒果椰奶千層糕

加了新鮮芒果、椰奶、蔓越梅的千層糕,茴香高雅的香味,讓點心更加上乘,連小姪女都吃得好開心。

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水果切盤

有巨峰葡萄、鳳梨、西瓜、芭樂等水果,切成翅膀狀的西瓜,都是超收服小朋友的鮮果。

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烏滋梅露:

烏梅醋喝起來酸香可口,酸醋的味道不會刺鼻,味道整個很溫和,喝起來去油解膩,再搭配牡丹菊讓人看了心花綻放。

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隱藏版素肉燥 (一碗/70元) * 需單點 *

如果想要吃白飯這裡當然也有提供!加上素肉燥後姪女吃的嚇嚇叫,一下子就馬上扒完一碗飯,如果喜歡還有單賣一罐(299元)的唷!可見是人氣商品內行人知道的。

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看得到懷石牆的六人包廂,適合三、五好友包場聊天,關起來講悄悄話,也不怕隔壁聽到。

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8人長桌與10人圓桌,不管是會議、提親、吃團圓飯都是起有面子的氣派場地,同時都能享有桌邊飯店級的服務,浪漫的法式裝潢品嚐著精美的蔬食,可是一般素食餐廳沒有的享受。

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2樓至少可以容納50人,如果1 樓、2樓都包場可以容納110人,要辦小型婚宴也沒問題。

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道道精美的蔬食,不用吃到豆製的素食品,吃得到新鮮、自然的蔬果風味,不管是婚宴、套餐、團圓菜,選擇豐富多樣,讓你道道吃不膩,必須提早2天預定才吃得到的鈺善名宴,讓爸媽一吃都非常滿意,不管慶生、節慶都超適合聚餐的素食餐廳,鈺善閣.素.養生懷石,絕對在口袋名單之上。

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<左豪專屬優惠>

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鈺善閣 素 養生懷石餐廳

鈺善閣.素.養生懷石官網

高雄鈺善閣粉絲團

高雄鈺善閣地址:高雄市鼓山區美術北三路225號

<旁邊有大型停車場>

電話:07-522-7850

營業時間:全年無休

11:30~14:00(最後點餐13:30)

17:30~21:00(最後點餐20:00)

:可包廂、辦婚宴、全素、排餐、合菜、有奶蛋素、可外燴、提供投影機

< 1 樓、2樓包場可以容納110人,要辦小型婚宴也沒問題 >

蔬食餐廳

台北鈺善閣粉絲團

台北創始店地址:台北市北平東路14號1樓

TEL:02-2394-5155

台中鈺善閣粉絲團

台中旗艦店地址:台中市西屯區文心路二段207號2樓

TEL:04-2258-8955

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