高雄夢時代購物中心引進了首家川菜料理專門店「開飯川食堂」，也是高雄1號店。開飯川食堂原為桃園知名餐廳「福利川菜」的二代店，除了稟持原店的好手藝，新一代的開飯川食堂更是結合了時尚與創意的新興菜館，川菜的麻辣甜酸更是最吸引人的華麗之處，經過這次品嘗後每一道都記憶猶新難以忘懷的好味道。
開飯川食堂
<詳細店家資訊文末說明>
開飯川食堂承襲40年以上的川菜老功夫，但把吃川菜這件事重新定義成一件很時髦的活動，處處融入了時下的新思維。裝潢更是引入了可愛的熊貓與人物漫畫，不說是川菜餐廳，還以為到了漫畫世界裡。從菜色、菜單都取得令人意想不到，尤其在菜單中還發現了很可愛的名字像：豆干豬肉椒朋友、大口霸王骨、翻滾吧火辣3寶，必須點上一輪，才能瞧清楚是哪些菜色搭配，絕對值得親身來過一趟才能感受開飯川食堂的人氣魅力。
以俐落大方白色竹網吊燈營造出溫暖的氛圍，我喜歡他們家桌子與鄰桌的距離很寬敞，坐起來不擁擠。另一側還有沙發區可以坐，坐起來非常舒服。
圓桌呼應著圓牆，是台灣人吃飯時最重視的圓圓滿滿。店內圓桌從6人桌、10人桌都可以讓大家坐圓圓，公司、家庭聚餐都沒問題。
< 開飯川食堂菜單 > ( 套餐/單點 )
連碗都是用可愛的四川吉祥物「熊貓」，黑白兩色做為代表。連筷架也是川菜最重要的辛香料「辣椒」互相呼應。等大家都入坐後，就準備大快朵頤開飯啦！
來開飯川食堂吃飯除了單點之外，也有2人、3人、4人、5人、6人、8人、10人套餐，套餐內可以點上招牌名菜，也包含了白飯吃到飽，多人來點套餐會更划算。
點餐套就享有白飯吃到飽，在座的每個人至少都添了2碗以上！這米飯外觀粒粒分明，特選鴨稻種法的有機台梗九號米，利用鴨子吃田中的害蟲，不用農藥的自然生長法，米飯的產量少而珍貴。
文章中是4人套餐的部分，總共有六菜一湯包含白飯與飲料，詳細可以參閱內容或下面線上菜單查詢。
< 4人套餐大概可以給5~6人食用沒問題 >
開胃果醋：
蔓越莓果醋喝起來沁酸回甘，解辣爽口，喝完還能免費續杯，覺得太辣時可以喝上幾口，才不會太辣。
開場特選
2018夏季限定菜色-椒麻杏鮑菇：
< +60元可升級 二刀白肉 或 紅油雞絲 >
切成薄片的杏鮑菇經過加熱後，讓它的菇肉更為滑溜。看不到花椒的顆粒，但吃得到花椒的清爽，是一道很涮嘴的開胃菜。川菜除了濃香的辣味之外，還能做成這樣的小清新菜色，更令人意想不到。
上頭切細的青蔥又提出一陣清香氣，味道不會太過濃嗆搶味。
冷盤三選一 ( 流口水雞、夫妻肺片、蔥椒好麻雞 )
流口水雞：
走冷盤路線的流口水雞，選用的是帶皮雞腿肉的部位，醬汁加了麻醬與辣油，麻醬讓雞肉更多了花生的香氣，雞肉上面再舖上大量的研磨花生，利用顆粒的花生讓香氣更加上乘。
仿土雞肉配花椒油與麻醬的醬汁，我覺得這道不會太辣，想吃辣一點，可以告訴服務人員，也能自由調整辣度。辣油也可以額外提供，想吃不辣的口水雞也可以直接點菜。
蛋豆腐三選一 ( 催淚蛋、老皮嫩肉、臭豆腐撞皮蛋 )
催淚蛋：
這是一道將油煎蛋與糯米椒結合的創意菜品，連名字都非常天馬行空，非常創新，總是讓人猜不出菜色是用什麼材料做的。直到翠綠的壯碩糯米椒一送上桌，切成長條狀的糯米椒，先過油一輪之後，保留它鮮綠的外型與鮮明的口感，吃起來有花椒的麻味，又有豆豉的鹹味。
平時鮮少吃到糯米椒與煎蛋的搭配，吃起來不太油膩，食感非常爽口。
干鍋二選一 ( 翻滾吧！火辣3寶、翻滾吧！肥腸 )
干鍋-翻滾吧！火辣3寶：
愛吃辣的四川人，對於干鍋這樣的菜色，更是講究辛、香、麻、鮮四種都要到位，花枝更以十字花刀切法增加嚼勁，才夾一塊立馬感受強調的香麻味直接襲到舌頭！
去掉蝦腸的蝦仁相當大尾，可以直接把嘴巴塞滿，再加上松阪豬肉條彈脆的滋味，更是一次兼顧海陸雙滋味的豪邁菜色！這辣度對我而言是3顆星，麻在舌頭至少快30秒！
川菜那迷人的焦灼味，透過鐵板加熱後，香氣超級逼人。
肉類三選一 ( 生爆鹽煎肉、豆干牛肉椒朋友、歌樂山椒子雞 )
生爆鹽煎肉：
精選肥三瘦七五花肉切成薄片，過油後煸炒至肉片呈現金黃色，重鹹的口味更加下飯，才挾一塊鹹豬肉就讓你整個立馬想再多扒 2口飯。切成薄片的五花肉，利用油溫煸讓豬皮一點也不油膩。大片的鹹豬肉小辣又有醬油的鹹味，再利用蒜苗清口解辣。
這道讓我想到回鍋肉，下酒配飯都無敵絕配，很快就可以把你的白飯整個吃到見底。
青菜三選一 ( 乾煸四季豆、黃金美人腿、熗鍋高麗菜 )
乾煸四季豆：
四季豆最怕容易刮老，選用粗細一致的四季豆，先用大火熱油把四季豆炸過，再與油炸過的肉末一起乾煸，肉末炸到非常香酥，非常下飯。
湯類二選一 ( 蛤蠣冬瓜湯、連鍋湯 )
連鍋湯：
這道連鍋湯可是四川菜中的鄉土名菜，肉片與蘿蔔片都必須切到相同厚度，經由豬骨熬出濃白色的湯頭，配上薄切的五花肉、白蘿蔔片與嫩薑片，湯喝起來味道濃郁，由於帶皮的五花肉片中的豬皮有著豐富的膠質，吃不完打包回家冷藏後，鍋湯居然還會結凍，膠質的含量真的極高。
連鍋湯還會加上些許的花椒，可以使湯品更加鮮美。
飲料七選四 ( 可+20元升級特調飲品 )
左-老舖紅茶：決明子紅茶的香氣，喝起來有淡淡的決明子的焦香。
右-仙楂烏梅湯：愛吃辣的人都知道飯後就要來杯烏梅湯去掉口中的辣味！
桂花烏龍：淡淡的桂花香氣屬於清雅，正好舒緩一下又麻又辣的舌頭與肚皮。
洋甘菊金萱：有明顯的奶香味，金萱茶整個非常回甘。
菜色可重辣也能鹹香，道道令人拼命只想大快朵頤，菜單裡多元的菜色，就算不吃辣的朋友也能安心品嚐這邊的招牌菜，立馬與友人約好下次要再來開飯川食堂認真扒飯，帶長輩來吃川菜絕對家族聚餐不打槍，必吃邪惡口水雞、火辣3寶，吃到撐破肚皮才心甘情願放下筷子，小心！吃了就無法自拔。
高雄川菜餐廳
開飯川食堂(夢時代店)
營業時間：
午11:30-15:00 假日11:00 – 16:00
晚17:30-21:30 假日17:00 – 21:30
< 開飯川食堂菜單 > ( 套餐/單點 )
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<開飯文章為跟著左豪吃不胖真實體驗合作分享>
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