開飯川食堂(夢時代店) 高雄川菜推薦!火辣3寶太下飯

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高雄夢時代購物中心引進了首家川菜料理專門店「開飯川食堂」,也是高雄1號店。開飯川食堂原為桃園知名餐廳「福利川菜」的二代店,除了稟持原店的好手藝,新一代的開飯川食堂更是結合了時尚與創意的新興菜館,川菜的麻辣甜酸更是最吸引人的華麗之處,經過這次品嘗後每一道都記憶猶新難以忘懷的好味道。

開飯川食堂

<詳細店家資訊文末說明>

開飯川食堂承襲40年以上的川菜老功夫,但把吃川菜這件事重新定義成一件很時髦的活動,處處融入了時下的新思維。裝潢更是引入了可愛的熊貓與人物漫畫,不說是川菜餐廳,還以為到了漫畫世界裡。從菜色、菜單都取得令人意想不到,尤其在菜單中還發現了很可愛的名字像:豆干豬肉椒朋友、大口霸王骨、翻滾吧火辣3寶,必須點上一輪,才能瞧清楚是哪些菜色搭配,絕對值得親身來過一趟才能感受開飯川食堂的人氣魅力。

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以俐落大方白色竹網吊燈營造出溫暖的氛圍,我喜歡他們家桌子與鄰桌的距離很寬敞,坐起來不擁擠。另一側還有沙發區可以坐,坐起來非常舒服。

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圓桌呼應著圓牆,是台灣人吃飯時最重視的圓圓滿滿。店內圓桌從6人桌、10人桌都可以讓大家坐圓圓,公司、家庭聚餐都沒問題。

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< 開飯川食堂菜單 > ( 套餐/單點 )

連碗都是用可愛的四川吉祥物「熊貓」,黑白兩色做為代表。連筷架也是川菜最重要的辛香料「辣椒」互相呼應。等大家都入坐後,就準備大快朵頤開飯啦!

來開飯川食堂吃飯除了單點之外,也有2人3人4人5人6人8人10人套餐,套餐內可以點上招牌名菜,也包含了白飯吃到飽,多人來點套餐會更划算。

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點餐套就享有白飯吃到飽,在座的每個人至少都添了2碗以上!這米飯外觀粒粒分明,特選鴨稻種法的有機台梗九號米,利用鴨子吃田中的害蟲,不用農藥的自然生長法,米飯的產量少而珍貴。

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文章中是4人套餐的部分,總共有六菜一湯包含白飯與飲料,詳細可以參閱內容或下面線上菜單查詢。

< 4人套餐大概可以給5~6人食用沒問題 >

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開胃果醋

蔓越莓果醋喝起來沁酸回甘,解辣爽口,喝完還能免費續杯,覺得太辣時可以喝上幾口,才不會太辣。

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開場特選

2018夏季限定菜色-椒麻杏鮑菇

< +60元可升級 二刀白肉 或 紅油雞絲 >

切成薄片的杏鮑菇經過加熱後,讓它的菇肉更為滑溜。看不到花椒的顆粒,但吃得到花椒的清爽,是一道很涮嘴的開胃菜。川菜除了濃香的辣味之外,還能做成這樣的小清新菜色,更令人意想不到。

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上頭切細的青蔥又提出一陣清香氣,味道不會太過濃嗆搶味。

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冷盤三選一  ( 流口水雞、夫妻肺片、蔥椒好麻雞 )

流口水雞

走冷盤路線的流口水雞,選用的是帶皮雞腿肉的部位,醬汁加了麻醬與辣油,麻醬讓雞肉更多了花生的香氣,雞肉上面再舖上大量的研磨花生,利用顆粒的花生讓香氣更加上乘。

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仿土雞肉配花椒油與麻醬的醬汁,我覺得這道不會太辣,想吃辣一點,可以告訴服務人員,也能自由調整辣度。辣油也可以額外提供,想吃不辣的口水雞也可以直接點菜。

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蛋豆腐三選一 ( 催淚蛋、老皮嫩肉、臭豆腐撞皮蛋 )

催淚蛋

這是一道將油煎蛋與糯米椒結合的創意菜品,連名字都非常天馬行空,非常創新,總是讓人猜不出菜色是用什麼材料做的。直到翠綠的壯碩糯米椒一送上桌,切成長條狀的糯米椒,先過油一輪之後,保留它鮮綠的外型與鮮明的口感,吃起來有花椒的麻味,又有豆豉的鹹味。

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平時鮮少吃到糯米椒與煎蛋的搭配,吃起來不太油膩,食感非常爽口。

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干鍋二選一 (  翻滾吧!火辣3寶、翻滾吧!肥腸 )

干鍋-翻滾吧!火辣3寶

愛吃辣的四川人,對於干鍋這樣的菜色,更是講究辛、香、麻、鮮四種都要到位,花枝更以十字花刀切法增加嚼勁,才夾一塊立馬感受強調的香麻味直接襲到舌頭!

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去掉蝦腸的蝦仁相當大尾,可以直接把嘴巴塞滿,再加上松阪豬肉條彈脆的滋味,更是一次兼顧海陸雙滋味的豪邁菜色!這辣度對我而言是3顆星,麻在舌頭至少快30秒!

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川菜那迷人的焦灼味,透過鐵板加熱後,香氣超級逼人。

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肉類三選一 ( 生爆鹽煎肉、豆干牛肉椒朋友、歌樂山椒子雞 )

生爆鹽煎肉

精選肥三瘦七五花肉切成薄片,過油後煸炒至肉片呈現金黃色,重鹹的口味更加下飯,才挾一塊鹹豬肉就讓你整個立馬想再多扒 2口飯。切成薄片的五花肉,利用油溫煸讓豬皮一點也不油膩。大片的鹹豬肉小辣又有醬油的鹹味,再利用蒜苗清口解辣。

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這道讓我想到回鍋肉,下酒配飯都無敵絕配,很快就可以把你的白飯整個吃到見底。

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青菜三選一 ( 乾煸四季豆、黃金美人腿、熗鍋高麗菜 )

乾煸四季豆

四季豆最怕容易刮老,選用粗細一致的四季豆,先用大火熱油把四季豆炸過,再與油炸過的肉末一起乾煸,肉末炸到非常香酥,非常下飯。

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湯類二選一 ( 蛤蠣冬瓜湯、連鍋湯 )

連鍋湯

這道連鍋湯可是四川菜中的鄉土名菜,肉片與蘿蔔片都必須切到相同厚度,經由豬骨熬出濃白色的湯頭,配上薄切的五花肉、白蘿蔔片與嫩薑片,湯喝起來味道濃郁,由於帶皮的五花肉片中的豬皮有著豐富的膠質,吃不完打包回家冷藏後,鍋湯居然還會結凍,膠質的含量真的極高。

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連鍋湯還會加上些許的花椒,可以使湯品更加鮮美。

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飲料七選四 ( 可+20元升級特調飲品 )

左-老舖紅茶:決明子紅茶的香氣,喝起來有淡淡的決明子的焦香。

右-仙楂烏梅湯:愛吃辣的人都知道飯後就要來杯烏梅湯去掉口中的辣味!

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桂花烏龍:淡淡的桂花香氣屬於清雅,正好舒緩一下又麻又辣的舌頭與肚皮。

洋甘菊金萱:有明顯的奶香味,金萱茶整個非常回甘。

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菜色可重辣也能鹹香,道道令人拼命只想大快朵頤,菜單裡多元的菜色,就算不吃辣的朋友也能安心品嚐這邊的招牌菜,立馬與友人約好下次要再來開飯川食堂認真扒飯,帶長輩來吃川菜絕對家族聚餐不打槍,必吃邪惡口水雞、火辣3寶,吃到撐破肚皮才心甘情願放下筷子,小心!吃了就無法自拔。

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高雄川菜餐廳

開飯川食堂官網

開飯 川食堂粉絲團

開飯川食堂(夢時代店)

地址:高雄市前鎮區中華五路789號3樓

電話:(07) 812-3018

營業時間:

午11:30-15:00 假日11:00 – 16:00

晚17:30-21:30 假日17:00 – 21:30

< 開飯川食堂菜單 > ( 套餐/單點 )

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夢時代購物中心官網

夢時代購物中心粉絲團

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