[高雄美食小吃 陳記荊州鍋盔]今年絕對要追的高雄小吃，有看過比臉還大的鍋盔餅嗎？最近在高雄才吃到如此特殊的手工麵餅「陳記荊州鍋盔」，可是來自北方的特色烤餅，特別是烤餅的外觀超像盔甲而在大陸非常聞名。在大陸至少有百年歷史的鍋盔餅，在當地也是不可缺少的街邊美食。由多年在大陸負責中菜工作的老闆，幾乎天天都要去找鍋盔餅報到，決定特地拜師學藝習得最正統的鍋盔餅。並堅持原有的作法與配方，都必須與大陸當地一致，才讓無法去到大陸的我們也能在高雄吃到這樣美味小吃，吃膩了油炸的下午茶嗎？快來嚐看看道地的陳記荊州鍋盔。
陳記荊州鍋盔位置
位在楠梓的陳記荊州鍋盔，地址請導航：高雄市楠梓區常德路306號。就在光陽（KYMCO）機車店隔壁。
目前營業時間：週二~週六 15：00~19：30（週日、週一公休）
陳記荊州鍋盔菜單
手工的鍋盔餅可以先打去預購，愛吃什麼口味先點就對了！訂鍋盔餅電話：0919-883-309
陳記荊州鍋盔特色
想要做出道地的鍋盔餅，必須使用小麥胚芽與水果培養出的複方酵母種，醱酵而出的麵皮才能厚實又帶有強烈的彈性。再加上不加雞蛋、也不加油脂的鍋盔餅，不像傳統的豬油酥餅總是油膩滿嘴，即使單吃鍋盔餅也不會讓你嘴巴覺得油膩膩。
每一個麵皮都必須現點現桿，桿到厚度均一，才能準備把喜歡的用內餡包進去。
最後再重複桿過一次，把餅皮做成圓形或橢圓形，再抹上一層淡淡地焦糖，才能放入烤爐內烘烤。
利用從大陸運回來的陶爐，爐內更是高達400度的高溫，要放餅皮進去烤，根本就像在練鐵砂掌，必須要快狠準把餅皮擺好。
鍋盔更是烤驗師傅對於火候掌控的功力，才能把一片片鍋盔餅的裡裡外外通通烤熟。餅皮經過2~3分鐘就會烤到整個膨膨地，看起來像顆小飛碟就大功告成啦！
剛出爐的餅皮外觀也很好區分，圓圓的都是甜味鍋盔，橢圓形的都是鹹味鍋盔，不管甜的或鹹的都各有千秋！
長形的鍋盔要包裝前都會先折好一半，才好放入袋子中。剛烤好的鍋盔餅熱熱的吃，可以感受餅皮邊緣的酥脆！稍微降溫後餅皮則更有咬勁，不管熱熱吃或冷冷吃，我覺得都很好吃！
梅菜豬肉鍋盔
梅菜豬肉鍋盔（45元）：
只要提到陳記荊州鍋盔當家招牌，這道梅菜豬肉鍋盔更是必點中的必點！秉持江浙一帶的梅干菜做法，又稱為醬醃菜。台灣大部份都只用鹽巴醃漬入味，保留生脆口感。而江浙梅干菜必須先洗乾淨去砂，最後帶有獨門滷汁浸泡後加以蒸曬，讓梅干菜口口添香，再加上研磨過的豬肉泥，才成了獨一無二的梅菜豬肉鍋盔。
荊州鍋盔與一般的肉餅不同，會把豬肉餡用絞成細膩的肉泥，才能避免豬肉在拉甩時因為肉粒讓餅皮容易破洞，肉餡比一般的肉餅更加細嫩。耐嚼的餅皮中藏了帶有醬油香的梅干菜，帶有酥香的餅皮中往下一咬，更多了梅干菜的鹹甜味，還帶著一點藥膳的香氣。
鍋盔餅加辣完全就是挑戰你的舌頭！務必加上獨門陝西風味的紅油辣子醬，用了30種以上中藥與辣椒做出的手工辣油，涮上薄薄的一層，絕對可以讓你辣到伸舌，直想要快找冰水降溫，媽呀！多了會香辣的辣油，更錦上添花，一定要涮辣，吃起來滋味更爽。（辣度從微辣到大辣通通都可以客制）
豬肉鍋盔
豬肉鍋盔（40元）：
這片豬肉鍋盔用的就不是梅干菜，而是台灣豬肉泥加上三星蔥，再把餅皮烤到酥脆鮮香，喜歡青蔥味的蔥花控，這道絕對是必點之一。
豬肉鍋盔特地加了四川當地的郫縣豆瓣增加一點鹹辣味，吃起來的豬肉沒有豬臊味，讓鍋盔吃起來更是外香內嫩，餅皮的滋味就是香噴噴。
可可奶酥鍋盔
可可奶酥鍋盔（40元）：
很少吃到用巧克力結合現烤鍋盔餅皮的獨門搭配，只有在陳記荊州鍋盔吃得到老闆獨家研發的口味，只用西班牙頂級黑可可與手工炒出的奶酥醬，做出的可可奶酥口味，烤好的可可奶酥可以看到餅皮還帶有點可可的黑色！
可可奶酥吃起來有夠香噴噴，很像在嚐高級餅乾的味道，奶酥香甜不膩配上巧克力的味道非常協和，甜度適中的滋味，一口接一口會讓人連手指都要舔一遍。一點都不會甜到想喝水，即使不是螞蟻甜點人也會想要一次吃光光，也是超受男生喜歡的必點口味。
紅糖豆沙鍋盔
紅糖豆沙鍋盔（40元）：
將紅豆先用水浸泡與漲發，才進行蒸煮熟透後，才磨手手工的红豆泥，再加上手炒紅豆紅糖，嚐第一口會香甜點可口，紅糖讓餡更多了近似甘蔗的甜味，實在越吃越涮嘴。
紅糖豆沙是老婆心中的第一名，自然而然散發的紅糖香，優雅的甜味絕對讓你覺得不甜膩。
芝麻花生鍋盔
芝麻花生鍋盔（40元）：
堅持使用品質較好，價格較貴經低溫研磨的黑芝麻跟花生顆粒，不用市售加了大量棕櫚油的芝麻花生醬，才能每一口都能吃得更加健康。
芝麻花生的香氣更濃，超像在吃不油嘴的芝麻湯圓，也是最能代表中式甜餡的經典搭配，不管男女老少都能大口嚐的養生鍋盔絕對是它！
一把所有的鍋盔餅帶回老婆家，全部都立馬被嗑光，現點現做的手工鍋盔，現烤的風味配上手工內餡，總是百年不敗的經典小吃，想要吃手桿的銅板美食，樣樣令你涮嘴的陳記荊州鍋盔餅，正宗湖北滋味，麵餅控開嗑啦！
陳記荊州鍋盔營業資訊
高雄楠梓美食小吃陳記荊州鍋盔營業時間：週二~週六 15：00~19：30 （星期一、星期日 公休） 電話：0919-883309 <陳記荊州鍋盔FB> |
找其他分店營業資訊
| 門市資訊： <高雄三民店> 地址：高雄市三民區嫩江街50號 電話：0916-465498 <高雄鳳山店> 地址：高雄市鳳山區中山西路19-1號 電話：0976-752088 <彰化鹿港店> 地址：彰化縣鹿港鎮民權路210號 電話：0909-120429 |
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老板很做美食很认真，精益求精。值得一尝