[高雄美食-川字號重慶小麵]從河堤社區追來瑞豐夜市的川字號重慶小麵終於開幕了,搬到巨蛋附近的重慶小麵,一直是喜好重口味和香辣美食家的口袋名單。搬到新店同樣有重慶小麵、鹽幫牛腩麵、草包牛肉麵、山城雞絲麵等川麵界的四大天王重出江湖,熱呼呼的麵條配上自家炒製的川味辣油與手工川味小菜,光想到十幾種香料傳出的香氣,光吸一口就麵覺得超銷魂啊,就是對味啊!(全年無休)
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川字號重慶小麵|位置
新店目前選在高雄市鼓山區昌盛路286號,就在大樓的一樓!對面還有停車場與路邊計時停車格,開車來吃飯也很方便。(營業時間:全年無休)
川字號重慶小麵|環境
裡面是全新裝修的用餐區,以簡潔、乾淨的內裝為主。全店都是冷氣開放,夏天也可以涼涼吃。
這裡的小菜都是自取,一律吃飽後才結帳!近期都改成用紙盒裝,屬於比較衛生的方式。店內也提供檸檬冰水可以免費飲用。
川字號重慶小麵菜單
麵類的口味總共有四大種,重慶小麵指的是素食麻辣麵,主要用花生、與花椒油調味。鹽幫牛腩麵就是紅燒牛腩麵;草包牛肉麵就是拌了香菜與加了牛腱的牛肉麵;不吃牛也可以選擇山城雞絲麵,就是用紅油拌上燙雞肉絲的碗麵,主要以牛肉與雞肉為主。
愛吃牛可以選鹽幫牛腩麵與草包牛肉麵。而不吃牛就選最招牌的重慶小麵與山城雞絲麵。
第一次來重慶小麵的人都會擔心是不是吃得很辣?
一入門就有標語強調:我們沒有追求極致辣,注重辣味跟其他調味料的香氣跟平衡。這裡的麵一律分為台灣辣(微辣)與重慶辣(中辣),平常就會吃麻辣鍋小辣的我們,就從台灣辣開始點菜。
川字號重慶小麵|山城雞絲麵
山城雞絲麵(110元):
雞絲麵我們選擇台灣辣,你拿到份量十足的碗麵,分開底下有一層紅通通的辣油。上面有花椒、香菜與青蔥。帶有湯汁的拌麵,底下的辣油有用辣椒、花椒、還有辛香料的味道,屬於香氣較重,但不會太過辛辣的麵。
台灣辣真的是超級舒服的辣度,吃下的第一口不會讓你吃到肚子痛。
最特別的是上頭鋪了滿滿的雞絲,有先用紅油炒過,用的是低脂的雞胸肉。咬下第一口不停的吃到花椒鮮明的香氣,配上底下的辣油與高湯,整份就是溫和微辣的香氣,真的會讓人越吃越香。
重慶小麵的麵條也超特別,不像是一般白色常見的鹼水麵,反而是帶點硬度的雞蛋麵,麵體又扁又細,所以很有嚼勁,最喜歡的是拌著下方的紅色辣油,吃起來香氣鮮明卻不會太嗆,小小的爽辣真的也很過癮,是當天吃到辣味最清爽的麵。
上面還點綴鹹香入味的梅干菜,帶出明顯的鹹味,也是亮點!雞絲麵根本秒殺王,上門要趕快先問還有沒有貨,很容易一開店不到1小時就直接被客人秒光!
川字號重慶小麵|草包牛肉麵
草包牛肉麵/重慶辣(150元):
香菜控的最愛,剁了滿滿的香菜,香蔥、紅椒辣油與麻辣醬。吃下麵的第一口有明顯的香酸味,很像來自烏醋的香味,一口麵一口香菜,吃得到香菜的清香與Q彈的麵條,吃起來非常過癮。
嚐起來屬於中辣的草包牛,上面有用秘傳白滷的方式滷出的牛腱肉,一直是四川的熱門小吃。
牛腱肉燉煮多時,讓腱子肉片多汁不柴,是當天最辣的菜色,香中帶辣,光大口吃麵就激香過癮。
川字號重慶小麵|鹽幫牛腩麵
鹽幫牛腩麵/台灣辣(140元):
花椒的香氣整個在嘴巴衝出。基底還有高湯的香氣。鹽幫牛用的是厚切的牛腩肉,牛腩肉用小火燉到整個又軟又細膩,完全不會硬邦邦,輕輕一咬就可以把筋肉化開,再配上紅油真的夠味,就是正點。
牛肉隨著香辣又溫口的湯汁一起吃,大約是中辣與小辣之間,吃起來很舒服。特製的麵條,很容易吸收滿滿的湯汁。
花椒油的香味,爽麻夠辣,越吃越辣越過癮,重點是不會辣到火燒胃,順順的辣真的超合嘴!
川字號重慶小麵|牛肚
牛肚(100元):
滷好才做成涼拌的牛肚肉,先切成肉片,再拌上特製辣粉,吃起香Q帶勁,彈牙的牛肚一點都不柴,害我們一口接一口。
牛肚的份量比較精緻,但也太適合當下酒菜,買回家配小酒也太讚!
川字號重慶小麵|蒜香豆皮
蒜香豆皮(50元):
用的是沒油炸過的溼豆皮,一打開豆皮就有豆皮本身的豆香。長片狀的豆皮,用蒜頭涼拌的方式呈現,咬起來很有嚼勁又解辣,是當天最不辣的菜色。
豆皮處理得很像皮帶麵,但充滿了黃豆的香氣,質樸又不嗆辣,最後被老婆嗑光了。
川字號重慶小麵|拍黃瓜
拍黃瓜(50元):
特地把黃瓜削掉部分的外皮。用辣醬拌的黃瓜,還有淡淡的醋香,外香內甜,吃起來很涮嘴。
用花椒的香氣引出黃瓜的甜味,先麻後甜出乎意料的合拍!
吃完了川字號重慶小麵真心覺很滿足,又可以吃到香氣上乘又帶辣的四川麵,這股香味就是一直吃都不會膩,椒香夠味的重慶小麵,吃完真的會一直想它,快找時間回味啦!
川字號重慶小麵|店家資訊
高雄鼓山區美食川字號重慶小麵電話:(07)552-2498 營業時間:(全年無休) 11:00~14:30、17:00~20:00 內用/外帶/Uber/foodpanda
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