高雄穩記港式點心 霸氣螃蟹粥回來了!蟹黃滿滿海味登場~

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入秋時節正是螃蟹肥美的最佳賞期,這個季節一到就是拼命嗑蟹就對了,在高雄開業超過20年以上的港式飲茶老店「穩記港式點心」,除了手作的點心、熱炒、鹹粥都是家族聚餐必點的菜色之外,今年也推出了老媽最愛的上湯紅蟳粥重現江湖,光想到它令人吮指的蟹肉就令人大飽口福,也是這裡招牌名菜。



穩記港式點心

穩記港式點心粉絲團

地址:高雄市前金區瑞源路35號

電話:(07)221-9382

營業時間:11:00 – 14:00 、 17:00 – 21:00

螃蟹就是這個好時節來才吃得到,過了就只能看照片興嘆了。

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上湯紅蟳粥(250元)

以金華火腿、老母雞熬出的高湯,裡面藏了足足有半斤重的紅蟳(母蟳),覆著白粥躲在碗公裡,就像深海中的伏兵,準備用蟹螯捕抓獵物。

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熟透的紅蟳挖得到滿滿的蟹黃,紅殼裡的蟹黃香吃起來沒有腥味,經過拍殼手續的紅蟳想要挖肉更加容易,有力的雙螯通通挖乾淨才不會浪費,肥厚的蟹肉香氣濃郁,就是要豪爽地把螃蟹肉刨到完全不剩才夠痛快。

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用金華火腿、老母雞熬出高湯,加上新鮮的薑絲,以文火慢熬而出白粥,可不是用台式的湯飯,而是用熬成稠糊狀的白糜,柔膩的香氣陣陣入鼻,撫慰人心,無論是我家老媽或岳母只要有來必點的粥品。

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<<<穩記菜單>>>

每次來多達上百樣的餐點,令天秤座的我每次都選擇性困難病整個發作,猶豫了10分鐘才把菜單全部畫好點單。

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在菜單上劃上幾道菜,感覺沒有畫太多的種類,但是送上桌後滿滿一大桌!

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海鮮廣東炒麵(190元)

生脆的黃色雞蛋麵,我都等燴汁把麵條軟化後,才能動筷開吃,叉燒、紅參、花枝、蝦仁等海鮮料先拌炒才用佐料芶芡成海鮮芡料,隨著時間入味的雞蛋麵,濃Q的生麵條條加上以蠔油調味的芶汁,讓它香鮮入味,風味更上一層樓。

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椒鹽排骨(200元)

以豬腩排豪邁剁塊,再以大火熱炸,讓肉塊緊實也可以把多餘的油脂逼出,再用避風塘的佐料蒜酥、辣椒、青葸大火快炒,鹹香緊彈的豬肉塊,超好下酒。

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三杯海鮮豆腐煲(210元)

燒得滾燙那黑色的麻油香味,傳來滋滋作響的聲音相當逼人,墨魚、紅參、蝦仁再配上油炸過的有老皮嫩肉之稱的雞蛋豆腐,三杯醬汁燒得很濃稠,吃得到米酒的香味,後韻的老薑辣味傳到喉頭,味香而不嗆,紅參咬感彈牙,實在是意外之喜。

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鮮蝦腐皮捲(140元)

酥脆的豆皮裡有新鮮的粉紅色豬肉餡,還有蝦仁韮黃與荸薺碎塊,吃起來外酥肉餡又豐富,沾點醬油提味就,感受韮黃的溫和氣息與油炸的豆皮香。

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蝦仁腸粉(120元)

以米漿利用高溫蒸成的腸粉,皮要稍微透光,口感才會粉滑,Q彈的腸粉配上整尾結實的蝦仁,肉質嚼感豐富,讓人百吃不厭。

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鮮蝦韭菜餃(100元)

以澄粉做的外皮也是它的特色,讓餃皮出現了半透明的色澤,裡面滿滿的翠綠韮菜與蝦仁肉,新鮮的韮菜與肉餡吃起來整個很甘甜,鮮嫩的韮菜清香的氣息,讓蝦仁更加甜美不絕。

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上湯魚翅燉雞(180元)

這盅燉雞在天冷時當煲湯喝最對味,我喝了四、五匙都吃得到魚翅,口感滿足,雞腿肉有先焯過滾水,才不會讓湯汁混雜,配上不油膩的雞腿與港式高湯,連老媽都覺得真材實料。

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不腥燥的燉雞湯,給感冒咳嗽的老媽補補元氣正好。

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葡式焗蛋塔(65元)

層層疊疊的千層酥皮,配上金黃的奶蛋餡,少了廉價椰子油的怪味,反而品嚐到奶油的味道很香,蛋塔嬌柔到一送入口中立馬入口即化,連本身會烘焙的老媽,都覺得新鮮,絕不是冷凍蛋塔比得上的香軟。

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豉汁蒸排骨(90元)

以豬小腩加上很像豆鼓油現蒸的菜色,豆鼓油不像醬油的顏色那麼暗沈,反而是帶有清淡的甜味,微微的辣椒香氣,啃骨吮肉,吃起來意猶未盡,吃完還想再吃一盤。

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冰糖雪梨燉銀耳(60元)

經過細火慢燉的白木耳,煮出的膠質更令人垂涎欲滴,冰糖甜度上調整得剛剛好,喝完一盅銀耳湯不會甜到讓你拼命灌水。

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鴛鴦奶茶

熱熱的鴛鴦奶茶我覺得咖啡味要再厚重一點,幾乎都是奶茶的味道比較明顯。

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穩記的一樓店內除了四人桌也有圓桌,家庭聚餐也很方便,坐滿後還有二樓開放!。

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穩記港式點心旁邊就有自己的停車場,如果停滿了還可到附近特約停車場停放。

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來這邊要點碗螃蟹粥才是老饕的行為,香味誘口又濃郁的螃蟹粥,讓老媽一吃到立刻跟台北親戚炫耀,要帶他們來吃料多味美的港式飲茶,不停創新的穩記從麵飯湯點,令愛吃港式點心的我們,每次來都很滿意。

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店名:穩記港式點心

穩記港式點心粉絲團

地址:高雄市前金區瑞源路35號

電話:(07)221-9382

營業時間:11:00 – 14:00 、 17:00 – 21:00

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