宅配美食-大力米壽司米、阿喬師水粄粥-虱目魚粥 台灣米食推薦選擇!

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米是自古以來台灣人最早的主食之一,而每天回家最期待的就是老媽或老婆所準備香噴噴的白飯,米飯在我心中就是餐桌上的靈魂,這次要推薦一款好吃的壽司米,口感好的米飯讓晚餐加分,近期我家最愛的就是大力米的壽司米,也是我家的主食之一。


大力米壽司米

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壽司米是種植在烏山頭水域菁埔田區,位於知名的嘉南平原裡,土水更是出名的肥沃,經過農民細心裁種的白米,品質更是沒話說,外頭包裝寫的台南16號,更是被稱為「台灣越光米」。

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壽司米由弘昌集團負責生產,與100多位農戶共同契作的米產品。






台南16號是日本95%含量的越光米與5%的台農67號種出來的改良米,品質一樣不輸日本米,也是台南農業局今年大力推廣的白米,吃好米當然要支持100%的國產米,吃起來口感才會好。由其是日本人常說6分美味來源是米飯,4分美味是配菜,更顯得出白飯的重要性。

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其實不少餐廳除了用壽司米做壽司之外,不少白飯用也是選用壽司米,因為吃起來比一般的在來米吃起來更黏韌,口感彈牙,食感極佳。

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顆顆晶瑩剔透的米,看起來乾乾淨淨就知道不是夾雜黃米的舊米,白米中的醣類一向是肌肉能量的重要來源,白飯無膽固醇無油脂,也能提供飽足感,衛生署的每日飲食指南更建議每人每天至少攝取1.5碗白飯,同時補充營養。

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想要白米好吃,就必須開封後盡量在五個月內食用完畢,一開封記得要放冰箱存放,不然台灣溼熱的天氣很容易長黑色的米象,就是我們俗稱的米蟲,而影響米的品質。

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想煮出好吃白飯的方法

1.快速洗米。

2.加水,我家是要煮54分鐘的電子鍋,所以習慣1杯米加1.2杯水的比例,煮出來比較軟Q。

3.先按下煮飯後再燜15分鐘。

4.用筷子打鬆後盛飯。

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煮好的白飯散發著熱騰騰的白煙,外彈內軟的熱飯,冷掉後不會乾柴,口感綿密,原始的美味,單嚐就知道完全不會令人失望。

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只要加上家常小菜,就能輕鬆嗑完一碗白飯,令人停不下來,越嚼越能感受到它溼潤的米甜味,讓你在家也吃得到像知名餐廳的好米飯。

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虱目魚米糜

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小時候老媽總是為了希望我們多多攝取鈣質,常常去買虱目魚骨回來熬湯,光一鍋高湯至少要煮三個小時以上,最後才能放入白米熬成米糊,只為了希望我們可以快快長高又長壯,現在沒想到根本不用守著爐火,直接宅配「虱目魚米糜」。

說到麻豆我們想到的幾乎就是碗粿,麻豆老店碗粿助除了大家都知道的碗粿之外,另一項特別的美食就是虱目魚米糜,說到米糜一般人想到的就是白粥,但兩者可是大大不同。

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虱目魚米糜是需要用大量的虱目魚魚骨,跟後壁鄉的白米不停地細火熬煮,焢煮的時候必須不停攪拌,避免鍋底燒焦,才煨成一碗粥,讓白米吸飽了湯汁後,整碗高湯成為軟爛的糊狀,才會更好吸收。

虱目魚又稱牛奶魚,富含人體每天都需要的胺基酸,還有維生素B2,可說是營養聖品。

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米糜的成份也很單純,只有米、虱目魚、鹽、糖等四種食材,直接以隔水加熱或用微波爐微波4分鐘,加熱就可以當小朋友的副食品,相當簡單。

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富含蛋白質的米糜,在胃口不好,又想喝粥時,直接打開加熱的懶人食品。

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我家愛的吃法是蛤蜊米糜,常常拿來做宵夜,因為只要放幾顆新鮮的蛤蜊跟著加熱、灑點芹菜,最後再放上一顆水煮蛋,就是一碗富含蛋白質又低脂肪的好粥糜。

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一般在吃虱目米魚糜時,如果覺得魚湯味太厚重,可以磨一點蒜泥,讓味道更加提鮮,不過我覺得還是要加一點水一起加熱,才不會越煮越濃稠,鹹味太明顯。米糜已經熬到整個就是泥狀,無刺的米糜連牙牙學語的小朋友都可以直接吞嚥,當速成副食品超級方便,喝完肚子會有飽足感。

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好吸收又好消化的虱目魚米糜,鹹香可口,用嘴巴一抿可以直接化開,即使是給牙口不好的阿公阿嬤,也能直接用喝也能迅速補充來自虱目魚的營養,讓肚皮溫飽又暖胃。

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