屏東美食 牛大福沙茶火鍋 60年家傳湯頭,超Q嫩厚切牛肉超涮嘴~

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屏東美食位在潮州鎮上開業60年頭的牛大福沙茶火鍋城,是不少遊客南下墾丁時會來吃飯的中繼站,還有大家必吃的燒冷冰,牛大福沙茶火鍋位在二樓處,靠著師承的古法沙茶湯頭與特有沙茶醬,沙茶火鍋湯頭不含牛肉成份,讓不吃牛的客人也可以安心享用,已經賣到第3代的本地老店,擁有不少死忠客戶,在食尚玩家非凡大探索美食報導後,更是遠近馳名。


屏東潮州美食 牛大福沙茶火鍋

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潮州美食就來到牛大福這裡!整棟都是且分為1、2樓,1樓是以熱炒為主的餐廳,熟門熟路的人都知道要找牛肉火鍋記得要直上2樓。

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2樓就是火鍋專屬的用餐區,至少可以容納快100位客人的用餐區,非常寬敞!重點是冷氣很強!XD吃火鍋冷氣要強才不會吃完身體也跟著溼。

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一進牛大福除了找位置坐好,必須要馬上找服務人員切上一份厚切五花牛!這項肉品可是新鮮現切,另外每日限量台灣黃牛肉,太晚來會吃不到!

另外店裡除了在冰箱中可以拿取美國牛肉,還有另外肋眼牛排、板腱牛排、比臉大牛排的真空包裝購買,可以帶回家烹煮~

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牛大福家的火鍋也是主打自炒的沙茶高湯,看起來是呈現褐色,裡面還添加了青蔥,湯底喝上一口滿滿的沙茶鮮香襲來,褐色的湯頭越煮越濃郁,拿來單煮蔬菜也好清甜。

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現切牛五花肉厚片(400元):<菜單上沒有>

來牛大福沒點現切的厚片牛肉絕對是白來了,最精華軟嫩的部位,且肉塊外緣的肥油都經過手工精修,如流水般的白色油脂與牛肉的精肉交錯,帶有厚度的牛肉,重量相當厚實,用筷子一挾肉片也不會四分五裂。

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散發著飽滿寶石紅色的牛肉,光看肉片整個令人口水直流!

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我個人喜歡5分的熟度,所以用熱湯煮上15秒,再沾點獨家的沙茶醬,就可以大口享用,牛肉片應該有事先去筋,咬感厚實卻越嚼越香。喜歡吃嫩一點的牛肉可以下鍋熱涮5秒鐘就可以挾出。

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來吃火鍋配佳的男配角就是醬料!每一家都有自已獨門的配方。

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沙茶醬輕輕一挖,就聞得到相當明顯的花生味,鹹度對我而言剛剛好,吃得到蝦米的碎粒。另一個特別是研磨花生醬,質地細膩,可以直接灑點蔥蒜,適合不愛重口味沾料的人當佐料。

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沙茶醬中的花生醬、香菇與扁魚的香味,使牛肉的滋味更加濃郁,不點牛肉真的會後悔啊~~

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牛大福除了台灣本土牛肉、美國、澳洲牛肉之外,也吃得到來自日本的的宮崎A5和牛,更是老饕追求的美味之一。

<和牛小知識>

A指的是和牛去除內臟與外皮後,可以食用最多的部位,A級表示能吃到最多部份的肉。

數字5則代表肉的油花,等級分別為1~5,數字越高油花越多,口感愈好。

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宮崎A5牛肉(888元)

如雪花般佈滿油脂的宮崎和牛,上頭纖細的油脂,經過高湯清涮後品嚐它5分熟的熟度,用舌尖輕輕一推滑嫩的牛肉,軟滑超好入口。

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吃下A5和牛後,忍不住把嘴巴含著,捨不得把它吞下肚,讓牛肉鮮美的油脂餘盪在口中。

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梅花豬肉片(150元)

不敢吃牛肉的人,也可以點豬肉片,同樣清涮一下,再沾上香濃的沙茶醬,讓油脂也相當豐碩的肉片,更是錦上添花。

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彈牙的梅花豬豐潤的肉汁,配上湯頭豐郁的鮮味濃香,吃上一片回味無窮。

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牛大福的火鍋餡料大部份都是採自助式取用,依照所拿的盤子,等全部吃完後才結算!

蔬菜價格大約在40~60元間,丸餃類大約在60~80元間,可依個人預算挑選冰箱中想吃的材料。

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只要從冰箱拿出來後,就不能再放回新鮮,以保持食材的新鮮度。光丸餃類大約有20種以上,比較罕見的像麻辣餃墨魚丸都是經典的選項,而獨家特製口味的牛肉丸,也是伴手禮排行榜上必敗之一!

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鮮蚵:飽滿的蚵肚,下鍋後海味滿滿,吃起來很滑順。

麻辣餃:裡面的豬肉餡整個好有咬勁,麻辣餃算是微微小辣,食感讓我想到韓國泡菜的味道。

魚捲:以香菇、豬肉、芹菜、魚肉做的魚丸,煮熟後外彈的餃皮,吃起來好Q潤,香菇非常清甜。

墨魚丸:利用墨魚汁配上豬絞肉,再放入墨魚切丁捏製的墨魚丸,大口的墨魚丁嚐起來彈勁十足,非常夠味。

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熟客必拿的芋頭是選用大甲芋頭,經過充份加熱後,芋頭食感又軟又綿密,可是還能讓高湯更加濃稠的祕密武器。

牛大福

店裡的海鮮也有草蝦可選,12隻只要120元,價格也不貴。

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小菜除了有牛滷味、韓式泡菜、豬耳朵等,其中我個人最推薦鹼蜆

鹼蜆:以文蛤經過蒜頭去腥與醬油醃漬後,蛤仔肉還是保留地相當肥滿,醃漬得相當入味。

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即使在牛大福2樓吃火鍋,同時也可以點樓下的熱炒上來配鍋,在外面的熱炒店也鮮少看到的牛舌,讓人整個好好奇它的滋味,立馬點上一盤椒麻牛舌

椒麻牛舌

與洋蔥、甜椒、辣椒、花椒快大火熱炒的椒麻牛舌,一直不斷的傳出白色的鑊氣,牛舌切成片狀,牛舌用的有舌根的部份,邊咬邊覺得吃得到彈牙的口感。

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又辣又香的牛舌,只要再來瓶嗶魯就完美了。

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XD 好吃的沙茶就是會令人吃完火鍋就想外帶回家跟著煮,還可以直接當伴手禮送人,尤其高湯只要照著比例配上水量,就可以滾出一鍋原汁原味的沙茶湯頭,再沾上祕製的祖傳沙茶醬,找好朋友來家裡開火鍋趴再也不是問題。

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湯頭好喝又吃得到台灣厚切五花牛肉,只要吃上一次會令人難以忘懷的好味道,超過半世紀的懷舊滋味,百吃不膩的屏東牛肉火鍋,還可以下樓點些熱炒盡興,牛大福絕對能抓得住你的胃!,吃完再到附近吃燒冷冰還有火夯IG日式風格的三平咖啡,跟適合親子旅遊的勇盛泰國蝦等等~推薦好地方。

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牛大福沙茶火鍋城

訂位電話:08-7885180

宅配電話:08-7806367

牛大福地址:屏東縣潮州鎮太平路165號

2樓營沙茶火鍋業時間 : 10:30~14:30;17:00~22:00

1樓全牛料理營業時間 : 10:00~14:30;16:30~21:30

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< 搭乘火車 >

搭乘火車到潮州火車站,出火車站左轉沿著中山路八巷直走至潮昇西路約500公尺,於太平路左轉即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)

< 自行開車 >

由北往南,走國道一號朝屏東前進,接台88線東西向快速公路往潮州,下88快速公路後右轉潮州路進入潮州市區,看到右手邊的Donuts後右轉潮昇路,行駛約2.5公里即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)

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