旗山公園豬腳麵~50年古法碳燒滷豬腳~旗山美食不吃不可!

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只要來旗山最重要的事之一,就是要找這碗令人朝思暮想的豬腳麵~~不少鄉親回來旗山一定會指定要來回味啊~~更有朋友特地從楠梓來旗山吃過4次,學自岡山公園豬腳60年老店的美味,現在還多了免費停車場,開車來超好停車,讓你不用每次都只能塞在旗山老街吃美食。

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以前來最擔心旗山延平一路上停車的問題,畢竟只有兩線道,有時都要等停車位等一陣子。但現在來完全不怕,因公園豬腳麵有自己的停車場,完全免去停車的煩惱~停好車就可以準備吃飯。

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公園豬腳麵招牌很顯目,開車過來也很好找,可是愛玩客非凡電視台都有來採訪過的當地名店。

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公園豬腳麵內用大約可以容納40名客人!也是有冷氣開放的店家~~用餐環境比不少店家都還要舒適。環境都整理得很乾淨,很適合全家大小一同上門吃飯。

岡山豬腳麵(旗山店)

公園豬腳麵就是要吃超費工的豬腳,豬腳特地選用豬後腿,每一塊豬腳都要洗得乾乾淨淨後,才能上爐燒烤。先將表皮、肌肉多餘的油脂燒出後,整支必須趕快用冷水沖洗,將表面的雜質洗去後,滷出的豬腳才會衛生、乾淨。必須細火慢燉2小時後,滷到豬腳皮呈現紅燒的醬色,才能稱上大功告成。

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<公園豬腳麵菜單>

想要吃這邊最多人點的就是豬腳麵牛肉麵之外,這次的菜單發現麵類居然除了陽春麵,還多了細拉麵可以選~~好像還多了沒吃過的牛肉湯餃,一併也決定要點來試試。

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豬腳麵(100元)

只要送上豬腳麵絕對會先嚐上一口熱湯,上頭不會出現雜質,只剩下帶了滷汁色澤的湯水,喝起來很香醇,都不會有血臭味。

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厚皮的豬腿滷到整個皮彈肉滑,一咬下去皮香不膩的滋味讓人忍不住想直接把豬腳拿起來嗑。軟Q軟Q的香味,吃起來整個合拍~

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上次吃過的豬腳麵是陽春麵的寬扁麵,吃起來口感比較彈勁。這次吃的細拉麵跟之前的寬麵是完全不同的味道。吃起來比較香Q內軟,很像雞蛋麵的咬感。愛喝湯人一定要吃豬腳麵~~吃起來超級過癮。

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豬腳飯(80元)

有2隻豬腳的豬腳飯,可是飯控的最愛!像我個人喜歡吃白米飯,老婆則偏好豬腳麵,就可以點不同的組合搭配,滿足每個人的喜好。

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上面還加有用豬腳湯汁滷過的糖心蛋,顏色會比用傳統醬油的糖心蛋更淺,加上自家手作肉燥飯,豬腳一點也不會油膩,只有留下皮Q肉軟的滋味,邊吃皮邊嗑腳骨,整個連手指都想舔下去,吃完整個很滿足。

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另一個目標菜色「牛肉湯餃」,不停地在熱水中翻滾,等全部浮起後,也快上桌囉~~

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牛肉湯餃(有肉110元/無肉60元)

只要牛肉湯餃一上桌,必定要先喝幾口湯過過癮。牛肉湯的靈魂湯底更是習自四川的作法。一挾起牛肉真不是開玩笑地~

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牛肉塊份量非常大塊,用了牛肋條牛腱滷出的肉塊,讓人可以享受一口被肉塊塞得滿滿的食感。

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一碗裡面包含8顆高麗菜豬肉水餃,水餃裡面吸飽了牛肉的湯汁,對我而言這碗湯不會太辣~不敢吃太辣的人也可以輕接受,很快就可以通通掃光光~~吃它個碗底不留。

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用豆瓣醬煮出的熱湯喝起來屬於溫辣,吃到最後一口也不會死鹹。

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招牌牛肉麵(100元)

這裡稟持著四川紅燒口味,加入獨門豆瓣醬,久燉的牛肉也毫不手軟!牛肉高湯上層浮了紅色辣油,牛肋條與牛腩食感偏軟,吃到最後辣在舌頭相當明顯。

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帶有牛油香味的四川湯頭,喝來像是先溫喉後韻強烈,香辣的湯頭喝起來會讓人拼命想喝到碗底朝天。

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牛肋條通常是很不易入味的部位,必須要花上時間久燉才能燉到嫩口。

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<滷菜>

來麵食店總覺得沒點到滷菜,總覺得會少了一點滿足感,尤其是黑輪、米血、豆干、豆皮、滷大腸等滷料,大約有十幾種可以任君挑選。

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滷味上桌前會幫忙再熱燙一次,吃起來才不會冷冷硬硬的~

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綜合滷味

淋上不死鹹的醬油膏,再添點榨菜會越吃越涮嘴。豬頭皮夭壽軟Q,一咬整個入口即化。

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粉腸一點也沒有異味,香軟的大腸吃起來好香軟。滷豆皮綿密的香香滋味更深得我心。

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手工黑輪吃得到魚肉的甜味,這好Q好香太順口。米血煮到軟軟的很適合牙口不好的人享用。

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涼拌小菜(35元)

一拿到這個泡菜整個眼睛都亮起來了,因為泡菜的份量是市區的2倍,用白醋、砂糖醃出的小菜,吃起來口味很酸甜開胃。吃完豬腳後再來點小菜清清口,更是去油解膩的最佳良伴。

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想吃豬腳現在還有豬腳禮盒1公斤 8~10塊,每350盒元,2盒600元,在家裡也可以輕輕鬆鬆就享用有70年歷史的豬腳肉。

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內行人才知道有那麼香而不膩的豬腳麵藏在這裡,不用坐在路邊拋頭露面,幾上幾碗麵、切上些滷菜,就可以吃得非常豐盛。來旗山可不能只知道旗山老街,藏在路邊的60年美味,公園豬腳麵可是高CP值的吃飯最佳選擇。

岡山公園豬腳

公園豬腳麵(旗山店)

公園豬腳麵(旗山店)粉絲團

地址 : 高雄市旗山區延平一路695號

電話 : (07) 662-3636

營業時間 : 10:30 – 21:00 (週二公休)

< 可提供豬腳宅配服務 >

< 有免費停車場 >

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