[高雄美食小吃-御麵館]高雄四川風味麵店又一間！前鎮雖然美食很多，但吃得到主打麻辣風味的麵館卻為數不多。位在旺來昌旁邊的〈御麵館〉，老闆以前在大陸工作多年，從四川當地廚師特地學回來的獨門麻辣醬，成了愛吃四川味的麵控，絕對要登門拜訪的必吃麵店，讓老愛吃辣的我們，吃過麻辣乾粉就愛上它香Q又夠勁的香麻滋味。而來自重慶當地著名小吃-肥腸麵，在御麵館也吃得到。想要來碗特色麵食，快上御麵館來大口嚐。(有Foodpanda熊貓、有Uber Eats)
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御麵館在哪裡？
想要前往御麵館，這邊最大的目標就是旺來昌超市，地址可以導航：高雄市前鎮區公正路181號。就能看到位在旺來昌大賣場下的御麵館，騎機車來只要停在店門口旁就可以了。
御麵館營業時間中午為11:00~14：00，晚餐時段則為17：00~20：30（每週四固定公休）
御麵館環境
店內也是冷氣開放的御麵館，可以享受涼爽的環境好好吃麵。店內則以兩人桌、四人桌與吧枱桌為主，吃飯時間外帶的客人也都沒停過，生意相當好。
店內的佐料區多達9種不同的佐料，也有獨家手炒的麻辣醬，可以自己調整辣度。
御麵館菜單
以四川麻辣醬出名的御麵館，麵類更分為乾麵、湯麵、乾粉、湯粉等多種麵食，可以盡情享用，大家最愛吃的酸辣乾粉也是必點的明星商品，其他像豬腳麵與肥腸乾麵，可是小吃貨一定要記住的口袋名單。
更有麻辣湯底、超過15樣的私房小菜與現煮湯品，來御麵館就是要吃酸辣麵食，必點超人氣紅油炒手與涼拌小菜。
吃辣就是忍不住想要找涼飲，開冰箱也能發現自馬來西亞學到的羅漢果龍眼燉冬瓜，也是消暑解熱的涼性飲品。
酸辣乾粉
酸辣乾粉：
用紅薯（甘薯）做成的粗粉條，再拌上店裡從四川重慶拜師學到的正宗川味麻辣醬，做出一碗碗熱銷的人氣酸辣乾粉。
用筷子一挾就能感到它超級滑溜的勁道~大吸一口就是又Q又彈滑。麻辣醬更用花椒，小米椒，洋蔥，蔥，薑，紫草與熱油煉煮熬製，讓麻辣醬的滋味更有層次，粉條迅速就會把酸辣的醬汁直通通吸飽，又酸又辣的酸辣粉，有烏醋與辣醬精心組合的食感，讓人直想貪心地通通吸下肚，帶有花椒的香麻味非常迷人。
酸辣粉更配上自家手工醃漬的豇豆，鮮明的酸味可是越吃越開胃的涮嘴小品。粉條上還有增加口感的鹹花生，讓粉條更多了不同的脆度，越吃越合拍。
肥腸乾麵
肥腸乾麵：
麵類前三名的肥腸，以每天自家熬煮的滷肥腸，搭配獨門手工酸豆與手工炸醬，可以直接ㄧ麵兩吃，感受炸醬麵與肥腸麵雙重滋味，可是來御麵館必吃的招牌乾麵。
厚切的肥腸先炒過逼出油脂後，經過祕製高湯慢火滷製，至少要滷足50分鐘，才能滷出Q皮嫩肉的可口肥腸。
香脆的酸豆，沁酸氣除了開胃，更是讓人有解膩的效果。配上彎曲的細麵，Q彈滑嫩的肥腸，輕輕一咬就直接融化在嘴巴裡面。帶著油光的細麵，吃起來有豬油的香味，越吃越讓人意猶未盡。御麵館的麵條更是請製麵場只用鹽巴、麵粉與水，反覆碾壓做出最純粹的寬麵與細麵，麵條的小麥味不會蓋過肥腸與醬汁的香味，反而讓麵條都吃得到靈魂醬汁，讓整碗麵更加錦上添花。
豬腳拌麵
豬腳拌麵：
一拿到這碗豬腳麵，份量完全太誇張了啦！用了整支腿骨的紅燒豬腳，與一般的醬油膏不同，必須加入新鮮的香料、草果、豆蔻與香茅等多種食材，先把豬腳拌炒入味，再加水下去燉煮1小時後，才浸泡利用餘熱燜住，使它入味軟化。
用的是帶骨的蹄膀，帶有Q彈的豬皮可是老饕最愛的部位之一，油亮無毛的豬皮就是要連骨帶肉，大口一嗑皆為最為過癮，滷到夠味的豬腳彈牙的肉質，豐厚的膠質吃起來完全不會膩口。
內行人都知道吃豬腳麵就是要寬麵條，帶有明顯的蒜泥香味，再沾點辣油是我最激推的吃法，寬麵就是嚼勁十足，咬起來爽度超高。
紅油抄手
紅油抄手：
店內必點自家手工包製的餛飩與自製辣油，靠近就能聞到烏醋的香味。嫩滑的餛飩皮燙到相當細嫩，一咬開裡面飽滿的彈牙胛心肉與肥油做成的內餡，不停流出鹹甜的肉汁，椒麻的滋味，才第一口立馬讓你舌頭小麻。這餛飩不空虛，完全有靈魂~
紅油抄手成為我家必點的私心清單，來了就是要先搶一盤，沒吃到這個來御麵館人生不圓滿啦！
骨仔肉湯
骨仔肉湯：
每天特地使用豬大骨熬出的大骨湯底，配上都要從腿骨刮下的骨仔肉，帶著軟白筋膜的骨仔肉燉到非常香軟，喝起來滴滴都是珍貴的精華，越喝越能喝到大骨的醇香。
其他還有各種人氣小菜，只要來就是想要貪心地多點幾樣，吃個過癮。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲：
大陸常見的特色小菜，土豆就是中國所謂的馬鈴薯，先將馬鈴薯去掉外皮後，再刨成絲狀泡水，讓馬鈴薯絲表面減少澱粉的含量，迅速燙過後再放到冷卻，才拌入白醋、紅油、蒜末，才利用熱油潑過。
利用保留脆度的馬鈴薯絲，拌上手作辣醬做成的酸溜溜土豆絲，爽脆的滋味吃起來更讓人加倍開胃。
醃蛤蜊
醃蛤蜊：
特選肥厚的蛤蜊，做成源自台西一帶的海味小菜。帶有甘醇醬油味的鹹蛤蠣，利用白蒜浸製入味，每一顆蛤蠣打開都有飽滿的貝肉，爽滑的蛤蜊，輕輕一吸，立馬可以送到口中，啾一口蛤蠣就像再跟它舌吻一樣，根本不想分開！
無骨雞腳凍
無骨雞腳凍（50元）：
帶有漂亮焦糖色的去骨雞腳凍，Q滑的雞腳裏住香濃的醬汁，濃郁的鹹甜滋味，還帶有碳燒的香氣，令人吃完一塊會接著一塊。
涼拌花生
涼拌花生：
聞起來有發酵的香氣，還帶有醬油的鹹香與冰糖的甜味，鹹甜鹹甜的滷花生實在太唰嘴，這款也是老少咸宜的必點菜色。
綜合鴨血豆腐
綜合鴨血豆腐：
沒想到平常就愛吃麻辣燙的我們，居然可以在麵店也找到超入味的鴨血豆腐，利用燉煮的鴨血與口感紮實的板豆腐，隨著特調的滷汁，喝一口立馬有股明顯的辣味在口中散開，喉嚨立馬感受一股帶勁的喉辣，辣得到位又過癮，強力建議一定要邊吃料邊吸湯，才是最內行的吃法。
好喜歡充滿四川味的酸辣乾粉，再大吞一口紅油炒手，都是通通吃不膩的美味菜色，再喝一口溫暖全身的骨仔肉湯，喝得出小麵館也有大滋味，霸氣豬腳麵也在這邊也是澎湃名麵，讓你每週都忍不住上門的御麵館，快來見識它的厲害！
御麵館營業資訊
高雄美食小吃推薦御麵館電話：（07）722-8484 營業時間：（每週四固定公休） 11:00~14：00、17：00~20：30 (有Foodpanda熊貓、有Uber Eats) |
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