[高雄日本料理推薦-晶英國際行館Ukai Kaiseki 懷石料理]高雄話題性十足的餐廳，其中在晶英國際行館旗下有Ukai懷石、鐵板燒與西餐餐廳，今年生日特地選了Ukai Kaiseki 懷石料理來幫老婆慶生，從沒想過居然可以在高雄市中心的餐桌上見到阿里山的櫻花，晶英酒店的Ukai懷石做到了！！！
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高雄晶英國際行館怎麼去？交通、高鐵、開車、位置
《開車》
中山高速公路南下→中山四路交流道→靠右行駛前往高雄市區方向→直行約3.8公里後→左轉林森四路→即可抵達晶英國際行館
《高鐵、臺鐵、捷運》
搭乘台灣高鐵左營站/臺鐵到高雄火車站→可轉乘 捷運紅線 至 三多商圈站2號出口步行5分鐘即可抵達
《輕軌》
高雄展覽館站 或 軟體園區站步行10分鐘後抵達行館
由御盟集團打造的晶英國際行館，特地引進日本頂級品牌-UKAI餐飲，讓晶英國際行館在高雄餐飲界迅速成為深受老饕們喜歡的奢豪餐廳。想要前往晶英國際行館地址在：高雄市前鎮區中山二路199號
高雄晶英國際行館|大廳
只要來晶英國際行館，總是會被舞動的粒子的吸引，利用 4D浮空動力的藝術裝置，足足有168顆金屬球，隨著音樂像水波一樣上下波動。就像一顆顆夢幻的珍珠在空中舞動，真心覺得邊看邊療癒。
高雄晶英國際行館|Ukai亭
晶英國際行館Ukai亭裡面簡直是臥虎藏龍，把Uaki Kaiseki 懷石料理、 Ukai-tei鐵板燒與Grill Ukai 西餐餐廳，全部都結合在Ukia亭。
一進入裡面俐落又大器的空間，利用螺旋梯把樓上分為：Uaki Kaiseki 懷石料理與 Ukai-tei鐵板燒，樓下則為Grill Ukai 西餐餐廳。一律皆採預約制入場，讓客人擁有高隱密性的用餐環境。
這裡特別展示烤物區，只要是懷石料理的烤物，都一律是用木炭燒出來的烤物，不用現成的烤爐，展現出主廚對於爐烤拿捏的功力，也是需要多年的經驗才能站在烤枱前負責燒烤。
Ukai懷石料理環境
Uaki Kaiseki 懷石料理擅長以一年四季的特色食材，結合台灣節氣依序推出最崇尚原始風味的懷石料理，來這裡食得不只是餐點，更是吃得到我們對於台灣土地的尊重。
一進來明亮又典雅的空間，全室只有容納座位36席，利用燈光打造出時髦又兼具溫韾的用餐區，讓大家入座吃完完全不會有壓力。
這裡提供午餐 12:00 – 15:00（最後點餐13:40）・晚餐 18:00 – 22:00（最後點餐19:40）共兩個時段用餐。
Ukai懷石料理|菜單
Ukai Kaiseki的無菜單料理分為兩種價位
午餐：NT$ 2,200元整 、3,200元整
晚餐：NT$ 3,800元整 、4,800元整
以上皆需加10%服務費
*若中餐想吃晚餐菜色也可提早通知預約安排*
呈上每一道精美的料理時，都會由服務員幫忙解說菜單與菜色，更可以了解菜單中想要呈現的季節感。
入座我們就先選擇加點的佐餐酒，特地挑選了來自日本栃木縣，由小林酒造釀造的鳳凰美田柚子酒。用頂級柚子與清酒做為基底釀造出的柚子酒，飲感先有淡雅的酸甜，後味則有吟釀的米香氣，屬於不會過於甜口柚子酒，帶有柚子皮的清香，飲感很爽口。
Ukai懷石料理|先附-春暖花開阿里山
屬於懷石料理中先付的開胃菜，就是有春暖花開阿里山打頭陣。說到春天最重要的活動怎麼可以少了賞花呢？雖然現在無法去日本賞櫻花，但阿里山同樣也有滿山遍谷的絕美櫻花可以賞花。
Ukai這道春暖花開阿里山一上桌就讓人驚呼連連，沒想到居然是真的阿里山頭都搬上來了，打造出小火車與阿里山櫻花盛開的景象，光這道色香味俱全真的好菜非常值回票價。
這次特地乘上阿里山當地產出的金湘雞，先把雞肉事先烤過，再用肉汁熬出的芡汁，與Q彈的雞肉，細膩的芡汁襯托了雞肉的鮮味，雞腿肉就是越嚼越香。阿里山茶葉與手洗愛玉做成阿里山愛玉，配上酸甜的琵琶醋，嘗一口Q彈的愛玉非常滑順潤喉，愛玉的味道就是這麼的透亮。
Ukai懷石料理|旬鮮四重段
一般在懷石料理中會出現的八吋，這裡以四重段的方式呈現，超像在日本賞花會出現的賞花便當。這一款四重段的器皿深得小荳的心，每一道菜都搭配不同的盤皿，視覺上又非常協調，看起來整個很舒服。
用味噌燉煮的牛舌，吃起來厚實的舌根，燉到舌根變得超級軟嫩，再搭配味噌提味，充滿濃郁的鹹香味，更是溫潤可口。
裡面還有高麗菜包了櫻花蝦的春捲，吃起來香脆又充滿蝦子的香氣。黃色的則是小米麻糬包著烏魚子，也是充滿還香味的最佳小點。
澎湖春魚生魚片，佐上清爽的醋醬，不用山葵，直接用舌尖感受鮮魚的肉質Q彈有餘。
另外還有天梭魚壽司與蜜煮皇帝豆，第一次吃到蜜煮的皇帝豆覺得非常新鮮，沒想到居然可以做成這麼開胃的甜點，完全是出乎意料之外。尖梭魚壽司上面更點綴了醃漬櫻花瓣，更帶來了一抹春天的氣息，
還有海瓜子搭配北海道、佐賀與高雄9號黃豆，用三種黃豆製做的手工豆腐，也是Ukai的招牌美食之一。
Ukai懷石料理|季節烤物
烤物更用了新鮮的鰹魚。與翠綠菠菜做成的菠菜汁，前方更點綴了洋蔥碎，第一口先用煎魚搭配香而不嗆的洋蔥，使用洋蔥的甜味，讓煎魚更多了爽口的甘味。
第二口則用菠菜汁添補鰹魚的風味，讓充滿春天的綠意，菠菜的氣味非常濃郁。
Ukai懷石料理|鮑魚鍋
這道由主廚會提供桌邊服務，以鮑魚加鱈魚做的現煮鍋物。先把鱈魚磨成泥裏住鮑魚，並依次把鮑魚、香菇、野菜都依序入鍋汆燙，精準掌握食材的熟度。
鮮美的魚骨高湯，澄清卻味鮮。把日式高湯的精華都濃縮在湯裡，喝得到魚湯的層次，還有細膩的鮑魚香。
經過刻花的鮑魚肉，彈嫩的貝肉更是外Q內軟，湯汁鮮甜卻不帶腥味，更可見對於食材挑選的用心。
Ukai懷石料理|食令御飯
說到台灣春季的代表食材，象徵新生南投竹山冬筍就是重要主角。再搭配日本山形暉映米，利用陶器炊出的御飯。
炊到粒粒分明的御飯，更是特地吧來自台東的柴魚細刨上桌，使御飯充滿香氣。
米飯還散發出黑麻油的香氣，搭配鮮嫩的筍子，還是有Ukai家的手工豆皮，讓彈牙又香的輝映米又多了一絲柔軟風味。
另外還搭配海菜味噌湯與配上Ukai 自家醃漬的小菜。爽脆的小菜代表了懷石料理上菜結束，可以準備要享用最後的甘味。
Ukai懷石料理|甘味
春暖花開酒香哈蜜瓜：
用來自大溪地香草莢製作的手工香草冰淇淋，配上新鮮哈蜜瓜與香檳，把Ukai懷石料理最後的尾韻，透由冰沙去味，把美好的這一餐留存心中。
茶香枇杷最中、櫻花晶凍冰沙：
利用獺祭清酒與櫻花做成冰涼帶勁的冰沙，偏向雪酪的口感，涼爽無比的風味，沖淡了享用完懷石料理的餘味。
搭配了傳統最中與日本抹茶卡士達、香草冰淇淋、蜜煮杏桃，酥脆的最中餅裹住帶有濃郁香氣的抹茶醬，佐上香草冰淇淋香甜的風味，這道有顏值的日式菓子，造型雅致，想拍照上傳的人絕對要點。
這次生日就是特別選在晶英酒店幫小荳慶生，飯店都會為壽星特地準備手工巧克力鏡面蛋糕與甜點，可以一起來吹蠟燭許願。
吃完懷石料理後，服務員還貼心的幫忙我們拍照，用餐完就列印提供了剛剛的合照並附上手寫卡片，真的超級貼心，來這裡慶生感覺得到細膩的招待，處處都很用心。
只在季節限定的春季菜單，快來晶英國際行館享受專屬你的餐桌上櫻花季！搭配細膩無比的服務絕對值得你親自嚐一趟，把懷石料理之美，通通都深烙你心。
高雄晶英國際行館資訊
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