嘉義美食,松山土窯羊肉 ,土窯燻燒3天3夜羊肉爐,古法帝王級羊肉爐,Netflix國際美食！ @跟著左豪吃不胖

Q: 如何前往松山土窯羊肉？

自行開車：國道1號:民雄交流道 -> 走民雄交流道聯絡道 -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉國道3號:竹崎交流道 -> 走166縣道(往民雄) -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊

Q: 松山土窯羊肉營業資訊？

住址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號電話：05-272-1597營業時間：11：30~14：00、17：00~20：00 （週二公休）

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嘉義民雄美食，怎麼可以只認識民雄肉包與鵝肉！！！藏在民雄郊區的松山土窯羊肉可是老饕美食。在Netflix的《世界小吃》中一登場，這家小店就成了食客心中的必訪聖地，知名度不輸林聰明沙鍋魚頭。這裡才吃得到用土窯燻燒3天3夜羊肉爐,古法帝王級羊肉爐，特別是大家一定要朝聖土窯羊肉與養生羊肉爐，不僅因為他們獨特的烹飪方式聞名，更因為他們的美味被各地美食家所推崇。一直是吸引食客的寶藏~

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如何前往松山土窯羊肉？|交通方式

自行開車

國道1號:民雄交流道 -> 走民雄交流道聯絡道 -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉

國道3號:竹崎交流道 -> 走166縣道(往民雄) -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉

松山土窯羊肉|位置

住址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

電話：05-272-1597

營業時間：11：30~14：30、17：00~20：00 （週二公休）

這邊開車前往比較方便，大門外有個空地是停車場！

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松山土窯羊肉|環境

用餐環境裡面裝潢得很現代中式風格，全部有冷氣開放，坐起來相當舒適。建議大家可以帶輕薄的外套穿起來更舒服。

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這裡也保留了農村的懷舊裝潢，特地設了包廂座可以聚餐。

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松山土窯羊肉|特色

第一大特性是、最高溫度可以達到將近一千度C。
第二大特性是、近千度C高溫不外擴，也就是說熱度不會散到稻殼堆外

第三大特性是、它不可能恆溫（因為稻殼不是油、電、瓦斯）。文獻記載古代道士煉仙丹是藉由陰陽的方式來煉仙丹（秦始皇畢生追求長生不老藥），殊不知土窯羊肉的製作方式正如古代道士煉仙丹！
藉由陰陽的方式薰燒三晝夜方可大功告成。

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來這邊吃飯時老闆都會示範他是如何用古法做羊肉，讓大家可以了解羊肉有多珍貴！

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老闆都是先幫自己加上防毒面具，才進去所謂的丹房，取出燜了3天3夜的羊肉湯。

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裡面一個小土丘都是羊肉~上面舖的都是一層層的粗糠。土窯羊肉（薰羊肉）土窯羊肉（薰羊肉）它的薰燒方式是藉由稻紋（粗糠）當燃料，再藉由稻殼的三头特性來完成薰燒。

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看裡面整個煙霧茫茫，難怪老闆需要帶防毒面具才能進去工作~

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在地上挖洞，將陶鍋埋藏於地下，再以稻殼（粗糠）覆蓋地面，進行三天三夜的緩慢烘燒，利用稻殼燃燒所產生的近1000度C的高溫高壓，從上方向下方進行均勻燃燒。這樣的烘燒過程，

松山羊肉爐的獨特之處在於它經過長達三天三夜的煨煮過程。這個土窯是他們獨特風味的來源，也是吸引食客的原因之一。

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看老闆都要從土裡把羊肉取出，真的是非常費力的工作。

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羊肉湯裡面面有藥包，老闆還會拿出中藥給大家看有多真材實料。

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我們當天點了土窯羊肉2人套餐（1760元），包含：土窯羊肉、阿里山石筍、羊油麵線兩份。再額外加點冰醉鳳腿、和風過猫（小）與羊肉燥飯（碗）

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松山土窯羊肉|土窯羊肉

羊肉首先被放入甕中，加入各種藥材，完全不使用水，而是用米酒進行烹調。然後，甕口被封上，整個甕被埋入地下，並用紅土密封。接下來，烹調者穿上防毒面具，進入充滿煙霧的土窯房。甕被放置在地洞中，並在上面鋪上粗糠，然後以高達1000度的高溫進行窯燒。在經歷了三天三夜的緩慢烹煮後，整甕羊肉才能達到完美入味的狀態。煮好的羊肉具有極佳的口感，幾乎能在口中融化，而這背後所需的工夫，可謂是極為耗費心力的「費力」。

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不加一滴水，只用全酒的羊肉爐，充滿了中藥、蔬菜集合成的甜酒味。剛上桌時酒味滿重又香，開火把酒精的味道燒掉就留下甜味。羊肉燉到超嫩，輕輕一咬就骨肉分離，溫醇的湯頭不會燥熱，喝起來很厲害，而且不會油膩。只用8 個月至週歲大的公羊肉，每一口肉都彷彿在口中融化，散發著濃濃的肉汁和香氣，讓人回味無窮。

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除了古法祕方的中藥外，還加了血藤、一條根、桶鉤藤。羊肉與湯都不會油膩，要花費相當長的時間和精心的掌控，方能完成大功告成。2人份的羊肉湯份量不大，稱得上是精緻，比較像在當作藥湯在喝！

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羊肉燥飯50元

羊肉燥飯帶了點肥肉，我覺得醬汁再多一點會更好拌飯！

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羊油麵線

羊油麵線加了生蒜頭，帶出一點蒜頭本身的辣味，可以接受羊油香氣的人會喜歡。

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阿里山石筍

加了辣椒、醬油燜出的阿里山石筍，都是筍子清甜的味道。

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冰醉鳳腿

使用紹興酒醃出的醉雞腿，吃起來肉質很嫩。不過上面的醬汁還是有點結冰，沒辦法沾上面的醬汁吃有點可惜。

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和風過猫（小）150元

吃了羊肉來個清爽的芝麻醬和風過貓，也是化解油膩的優質蔬菜。

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總之，松山土窯羊肉建議大家可以抓1個人300~400左右的人均消費，喝過它們的湯與羊肉就知道與外面的羊肉爐不一樣，不加水只用全酒、十幾種藥材做出的古法燜羊肉，真的是外面吃不到的特地美食，還上過Netflix的風味小吃，也是嘉義美食的傲人代表喲~

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松山土窯羊肉|營業資訊

住址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

電話：05-272-1597

營業時間：11：30~14：30、17：00~20：00 （週二公休）

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