嘉義美食,松山土窯羊肉 ,土窯燻燒3天3夜羊肉爐,古法帝王級羊肉爐,Netflix國際美食!

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嘉義民雄美食,怎麼可以只認識民雄肉包鵝肉!!!藏在民雄郊區的松山土窯羊肉可是老饕美食。在Netflix的《世界小吃》中一登場,這家小店就成了食客心中的必訪聖地,知名度不輸林聰明沙鍋魚頭。這裡才吃得到用土窯燻燒3天3夜羊肉爐,古法帝王級羊肉爐,特別是大家一定要朝聖土窯羊肉與養生羊肉爐,不僅因為他們獨特的烹飪方式聞名,更因為他們的美味被各地美食家所推崇。一直是吸引食客的寶藏~

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如何前往松山土窯羊肉?|交通方式

自行開車

國道1號:民雄交流道 -> 走民雄交流道聯絡道 -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉

國道3號:竹崎交流道 -> 走166縣道(往民雄) -> 轉正大路(往中正大學) -> 在中正大鎮轉新忠路(全家便利商店) -> 松山土窯羊肉

松山土窯羊肉|位置

住址:嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

電話:05-272-1597

營業時間:11:30~14:30、17:00~20:00 (週二公休)

這邊開車前往比較方便,大門外有個空地是停車場!

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松山土窯羊肉|環境

用餐環境裡面裝潢得很現代中式風格,全部有冷氣開放,坐起來相當舒適。建議大家可以帶輕薄的外套穿起來更舒服。

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這裡也保留了農村的懷舊裝潢,特地設了包廂座可以聚餐。 

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松山土窯羊肉|特色

第一大特性是、最高溫度可以達到將近一千度C。
第二大特性是、近千度C高溫不外擴,也就是說熱度不會散到稻殼堆外

第三大特性是、它不可能恆溫(因為稻殼不是油、電、瓦斯)。文獻記載古代道士煉仙丹是藉由陰陽的方式來煉仙丹(秦始皇畢生追求長生不老藥),殊不知土窯羊肉的製作方式正如古代道士煉仙丹!
藉由陰陽的方式薰燒三晝夜方可大功告成。

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來這邊吃飯時老闆都會示範他是如何用古法做羊肉,讓大家可以了解羊肉有多珍貴!

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老闆都是先幫自己加上防毒面具,才進去所謂的丹房,取出燜了3天3夜的羊肉湯

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裡面一個小土丘都是羊肉~上面舖的都是一層層的粗糠。土窯羊肉(薰羊肉)土窯羊肉(薰羊肉)它的薰燒方式是藉由稻紋(粗糠)當燃料,再藉由稻殼的三头特性來完成薰燒。

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看裡面整個煙霧茫茫,難怪老闆需要帶防毒面具才能進去工作~

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在地上挖洞,將陶鍋埋藏於地下,再以稻殼(粗糠)覆蓋地面,進行三天三夜的緩慢烘燒,利用稻殼燃燒所產生的近1000度C的高溫高壓,從上方向下方進行均勻燃燒。這樣的烘燒過程,

松山羊肉爐的獨特之處在於它經過長達三天三夜的煨煮過程。這個土窯是他們獨特風味的來源,也是吸引食客的原因之一。

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看老闆都要從土裡把羊肉取出,真的是非常費力的工作。

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羊肉湯裡面面有藥包,老闆還會拿出中藥給大家看有多真材實料。

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我們當天點了土窯羊肉2人套餐(1760元),包含:土窯羊肉、阿里山石筍、羊油麵線兩份。再額外加點冰醉鳳腿、和風過猫(小)與羊肉燥飯(碗)

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松山土窯羊肉|土窯羊肉

羊肉首先被放入甕中,加入各種藥材,完全不使用水,而是用米酒進行烹調。然後,甕口被封上,整個甕被埋入地下,並用紅土密封。接下來,烹調者穿上防毒面具,進入充滿煙霧的土窯房。甕被放置在地洞中,並在上面鋪上粗糠,然後以高達1000度的高溫進行窯燒。在經歷了三天三夜的緩慢烹煮後,整甕羊肉才能達到完美入味的狀態。煮好的羊肉具有極佳的口感,幾乎能在口中融化,而這背後所需的工夫,可謂是極為耗費心力的「費力」。

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不加一滴水,只用全酒的羊肉爐,充滿了中藥、蔬菜集合成的甜酒味。剛上桌時酒味滿重又香,開火把酒精的味道燒掉就留下甜味。羊肉燉到超嫩,輕輕一咬就骨肉分離,溫醇的湯頭不會燥熱,喝起來很厲害,而且不會油膩。只用8 個月至週歲大的公羊肉,每一口肉都彷彿在口中融化,散發著濃濃的肉汁和香氣,讓人回味無窮。

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除了古法祕方的中藥外,還加了血藤、一條根、桶鉤藤。羊肉與湯都不會油膩,要花費相當長的時間和精心的掌控,方能完成大功告成。2人份的羊肉湯份量不大,稱得上是精緻,比較像在當作藥湯在喝!

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羊肉燥飯50元

羊肉燥飯帶了點肥肉,我覺得醬汁再多一點會更好拌飯!

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羊油麵線

羊油麵線加了生蒜頭,帶出一點蒜頭本身的辣味,可以接受羊油香氣的人會喜歡。

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阿里山石筍

加了辣椒、醬油燜出的阿里山石筍,都是筍子清甜的味道。

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冰醉鳳腿

使用紹興酒醃出的醉雞腿,吃起來肉質很嫩。不過上面的醬汁還是有點結冰,沒辦法沾上面的醬汁吃有點可惜。

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和風過猫(小)150元

吃了羊肉來個清爽的芝麻醬和風過貓,也是化解油膩的優質蔬菜。

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總之,松山土窯羊肉建議大家可以抓1個人300~400左右的人均消費,喝過它們的湯與羊肉就知道與外面的羊肉爐不一樣,不加水只用全酒、十幾種藥材做出的古法燜羊肉,真的是外面吃不到的特地美食,還上過Netflix的風味小吃,也是嘉義美食的傲人代表喲~

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松山土窯羊肉|營業資訊

住址:嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

電話:05-272-1597

營業時間:11:30~14:30、17:00~20:00 (週二公休)

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:松山土窯羊肉
  • 所在地址:臺灣嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
  • 營業時間:日 一 三 四 五 六 11:30-20:00
  • 店家電話:05-272-1597
  • 備註資訊:
    住址:嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

    電話:05-272-1597

    營業時間:11:30~14:00、17:00~20:00 (週二公休)


交通資訊

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