高雄烘焙.旺來興.極光奶油烘焙課.麵包名師帶你做.5星飯店級餅乾.司康做法大公開.

按讚加入粉絲團

[高雄烘焙課-旺來興食品原料行]高雄旺來興食品原料行根本我家的後廚房,常常在這買各式的材料,也會在這邊上手作烘焙與美食課。這次有機會參加由麵包名師-賴彥良師傅,以Valio極光奶油製作的英式司康、美式餅乾,親自教學的烘焙實作課,相信大家都很好奇烘焙課到底上了什麼?趁這個千載難得的機會,趕快幫大家好好記錄下來自五星級飯店的配方,一起來DIY玩餅乾與司康。

統清首頁圖

  旺來興位置

旺來興的總店在本館路上,店舖就在寶榮餐盤隔壁,地址就導航:高雄市鳥松區本館路151號,就可以找到旺來興啦!店舖附有免費停車場,騎車前往、開車進來,也非常好停車。

統清極光奶油 烘焙課-6

  旺來興環境

旺來興的食品配料也很齊全,很多餐飲業者或超愛玩手作烘焙的麵包迷與甜點控,都愛來這邊尋寶找食材。

統清極光奶油 烘焙課-2統清極光奶油 烘焙課-4

這裡買得到各式各樣的麵粉、食材、香料、起司、鮮奶油、飲料、果乾的種類都很多元!當然也買得到來自世界各地的烘焙原料,像我們這次上烘焙課用到最重要的芬蘭頂級-Valio極光奶油,在旺來興也找得到!

統清極光奶油 烘焙課-3

平常來買烘焙器材的人潮也不少,也是我家最愛尋寶的祕密倉庫。

統清極光奶油(烘焙課)-1

  旺來興烘焙教室

在旺來興上烘焙課以階梯型的教室為主場地,可以看到師傅的身後有專業型的烤箱、攪拌機等烘焙器具。教室也設有反射鏡可以看到師傅示範的動作,可以清楚地看到師傅們每一個清楚的教學步驟。

統清極光奶油 烘焙課-24

老師在上課時也會有反射鏡,可以看到老師示範的一舉一動,任何步驟都不會漏拍!

統清極光奶油(烘焙課)-4

  北歐芬蘭-Valio極光奶油烘焙課

這次來上主要以Valio極光奶油製作的英式司康、美式軟餅乾的烘焙課。當天除了有師傅幫忙上課之外,還有試吃活動與當天限定的優惠,可說是來上課還有好康可以拿!找統清烘焙課 按這裡

統清極光奶油 烘焙課-8統清極光奶油(烘焙課)-9

這款Valio極光奶油可是遠渡重洋,來自北歐芬蘭專屬牧場,在無污染環境與清新空氣中長大的牛兒,再餵食諾貝爾技術專利青貯發酵飼料,經過LH乳酸菌發酵,才能做出有82%乳含量的天然美味奶油,用好的奶油做出的麵包與甜點,也是美味的重要關鍵。

統清極光奶油 烘焙課-32

更是2018年世界冠軍奶油得主,大家又稱它為Valio極光奶油,聽起來實在太夢幻、太珍貴了,讓大家都好期待今天師傅帶來的精彩課程。連五星級飯店也是使用頂級Valio極光奶油在做麵包與點心,必須夠天然夠純粹的優質奶油,才是內行人才知道的祕密武器。

統清極光奶油 烘焙課-33

今天上課前還有試吃到用Valio極光奶油做的鳳梨酥,吃起來口感也太清爽,完全不會有怪怪的油耗味,外皮完全酥到心崁裡,這鳳梨酥也太好吃啦!

統清極光奶油 烘焙課-9

在吃過Valio極光奶油做的鳳梨酥後,肚子吃飽了就要準備開始烘焙課。今天由擁有五星級飯店烘焙資歷的統清麵包首席-賴彥良師傅親自示範:美式餅乾司康等飯店級的人氣商品,兩款都是用Valio極光奶油做為原料,可以知道用頂級的優質奶油,做出的甜點到底有什麼祕訣與細節要注意,當然要親自來上課才知道。

統清極光奶油 烘焙課-19

  美式餅乾烘焙課

今天最重要的美式餅乾課與司康課。第一堂要上的就是美式餅乾,上課時可以看到老師準備了麵粉、Valio極光奶油、砂糖、糖粉、杏仁粉、泡打粉與葡萄乾,可是最經典的美式葡萄乾餅乾!

Valio極光奶油,好用烘焙油,好用豬油,推薦烘焙油,推薦豬油,旺來興,極光奶油,烘焙工藝學院,統一油品,統清奶油,統清烘焙王,製作蛋糕配方,製作麵包配方  統清極光奶油 烘焙課-7

首先把砂糖、奶油與麵粉結合後,才能放入喜歡的溼性材料,例如:葡萄乾或果乾。攪拌時建議用慢速攪拌就可以了,攪拌太快,讓麵糰的溫度很容易升高,會影響餅乾的酥脆度。

統清極光奶油(烘焙課)-2

麵糰必須要攪拌到沒有細粉的狀態才能加入才想要搭配的餡料。老師有說葡萄乾也能換成比較養生的松子粒,不過必須要先炒過才會帶有香氣。

統清極光奶油 烘焙課-37

如果麵糰想要加些抹茶粉,就要注意奶油的比例,否則做出的餅乾會太硬。只要攪好的麵糰師傅還是會上桌用手拌一下,建議要戴手套,可以預防手部的溫度較高,而影響到麵糰的溫度,導致麵糰容易出油,這樣餅乾的口感就會比較差!

統清極光奶油(烘焙課)-6

餅乾是一款不太需要發酵時間的手工點心,對完全沒有經驗的烘焙新手入門度相當容易。切好的麵糰再好好塑形,用手壓成圓餅狀,就可以準備送入烤箱啦!

統清極光奶油 烘焙課-38

Valio極光奶油的油脂本身延展性很好,是款耐攪拌的奶油,只要用上火160度下火140度烤20分鐘就會有香噴噴的美式餅乾。

統清極光奶油(烘焙課)-7統清極光奶油 烘焙課-36 統清極光奶油 烘焙課-35

剛出爐的餅乾看起來也太療癒了,從原本的黃色麵糰要烤到呈現微微的棕色,表示餅乾都烤好啦!

統清極光奶油 烘焙課-34

來上課還能吃到師傅親自做的手工餅乾,也太幸福了啦。從來沒做過餅乾的新手,來上過課絕對可以信心大增!

統清極光奶油 烘焙課-28

  英式司康烘焙課

除了美式餅乾課,另一堂示範的下午茶點心是傳統的英式司康,特別是英式司康又稱為女王的點心,可是英國貴婦最愛的手工甜點。

統清極光奶油 烘焙課-20

使用了大量奶油的英式司康,是最能突顯奶油柔和風味的最佳糕點,也是會出現在各大咖啡店的招牌點心。

Valio極光奶油,好用烘焙油,好用豬油,推薦烘焙油,推薦豬油,旺來興,極光奶油,烘焙工藝學院,統一油品,統清奶油,統清烘焙王,製作蛋糕配方,製作麵包配方

一般買到Valio極光奶油都是冷凍的奶油,奶油要使用之前,必須在12~15度之間解凍,可以放在室溫回溫,會比較好拌打!

統清極光奶油(烘焙課)-12

先拌打糖粉與奶油,使用慢速攪拌到奶油呈現柔軟狀,看不到結塊奶油的樣子就可以了。司康的奶油不用打發,只要攪拌均勻就可以了。

統清極光奶油(烘焙課)-3

為了讓烤出的司康不會太過堅硬,師傅特別使用高筋與低筋兩種麵粉混搭。高筋麵粉不用過篩,但低筋麵粉容易結塊,使用前一定要過篩。再依序加入泡打粉與鹽巴,再倒入鮮奶油或牛奶。

統清極光奶油(烘焙課)-13

再使用慢速攪拌到看不到麵粉的狀態,之後再下蔓越莓乾,就可以把麵糰攪拌好了。

統清極光奶油(烘焙課)-14

緊接著再把麵糰整平、對摺。

統清極光奶油 烘焙課-27統清極光奶油 烘焙課-25

分切前師傅還會再手桿過一次,讓麵糰的厚度更加平均。

統清極光奶油 烘焙課-26

司康麵糰的厚度大約在1.5公分左右,就可以進行分切、塑型。

統清極光奶油(烘焙課)-15

再來分切一塊塊司康的麵糰,直接用模具壓下去,完全省時又省力!

統清極光奶油(烘焙課)-16

司康烘烤前,表層還要刷上一層金黃的蛋液,烤出的顏色才會金光閃閃!

統清極光奶油 烘焙課-23

送入烤箱後設定上火以195度,下火170度,烤14分鐘,就可以烤出一顆顆像月亮一樣的誘人司康!

統清極光奶油 烘焙課-42

司康一出爐大家都擠到台前去拍照,會場的人潮真的很熱情,每個人都把握時間向師傅提問題。

統清極光奶油 烘焙課-21

烤好的司康每一顆都會直挺挺地站立,就像英國的紳士帽丁樣,高高直立。每種烤箱烤出的溫度與受熱情況都不一樣,不過原則上只要跟著師傅的配方就也能做出美味又好看的英式司康。

統清極光奶油 烘焙課-22

  課後活動

一上完課後我們立馬趕快到一樓要多買帶幾條Valio極光奶油,除了可以做麵包、披薩也能拿來炒菜。沒想到一下樓人潮就非常踴躍,都是要來搶購奶油的。

統清極光奶油 烘焙課-15

現場還能玩小遊戲可以得免費小贈品,當然要好好把握,遊戲的答案也很好找,直接看廣告板都有答案,得來完全不費工夫。

統清極光奶油 烘焙課-43

不少人都是烘焙專家,今天都是特地要來搶購難得Valio極光奶油,再加上今天買奶油還有優惠,還送保冷袋與隔熱手套,完全是買到就賺到,當然要買回家回味那柔和的奶油香味。

統清極光奶油 烘焙課-16

現場都是好幾條一次搶、完全沒有在客氣的!

統清極光奶油 烘焙課-12統清極光奶油 烘焙課-11

Valio極光奶油還送保冷袋與隔熱手套,限量活動,還好我今天有來上課,才沒有錯過這麼划算的優惠活動。

統清極光奶油 烘焙課-40統清極光奶油 烘焙課-18

這麼天然又好用的萬能奶油當然要多扛幾條回家,再加上奶油可以冷凍,不管要做什麼料理都要用到,拿來炒菜也能讓味道更香,太晚來就是買不到!!!

統清極光奶油 烘焙課-10

感謝賴彥良師傅用Valio極光奶油,教我們做出司康與餅乾等手工點心。讓我這個烘焙新手也是信心大增,帶回家的餅乾與司康好快就被兒子給秒殺。讓全家上下都能放心的天然奶油,買回家直接抹吐司、厚片就能讓美味度大大提升!沒吃過Valio極光奶油,推薦給熱愛美食的你們,來自北歐的Valio極光奶油,不能出國,就用奶油在舌尖上壯遊吧!!

虹屋烘培坊 路竹美食-30

  旺來興營業資訊

高雄烘培食材行

旺來興食品

地址:高雄市鳥松區本館路151號 
電話:(07)370-2223 
營業時間:
09:00~22:00

統清極光奶油(烘焙課)-10

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:488

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *