[高雄美食阿銘牛肉麵高雄店]牛肉麵控動起來！！！台南40年知名老店阿銘牛肉麵在高雄第一家分店登場（不是那間阿銘牛肉湯），阿銘牛肉麵高雄分店就在楠梓德賢街的巷子中，還沒吃過台南店的貪吃鬼趕快來朝聖。高雄店堅持台南健康路本店作法，同樣採用台南直送高雄的溫體牛肉，天天現炒的厚切牛肉，再利用上湯熬出的牛肉麵，讓人更能吃到台灣本土產牛肉豐厚的魅力，不囉嗦，咱們趕快看下去。(店家資訊請參閱文末)
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阿銘牛肉麵高雄店位在楠梓區德賢路220巷47號，一樣也採紅色白字的招牌，藏身於大樓一樓的牛肉麵店，如果不是內行人，不會發現這邊居然藏有台南牛肉麵名店！
店內以四人桌、單人桌為主，全店都有冷氣開放，環境簡潔明亮。
牆上可以看到阿銘牛肉麵台南本店當時的照片！
牛肉天天從台南善化肉品場新鮮直送，要認有合格的牛隻肉品証明，才保証是新鮮肉場供貨，完全是童叟無欺。
阿銘牛肉麵也有賣特色魯味，不過店裡的滷味是採涼滷味的吃法，也是與台南相同，不會再重新回鍋加熱。這樣最考驗滷味的新鮮度，只要新鮮度夠的滷味，吃起來完全不會腥。
阿銘牛肉麵高雄店菜單
阿銘牛肉麵菜單以牛肉麵、牛湯麵、牛肉湯、牛肉拌麵與榨菜肉絲麵等五種麵食為主。牛湯麵指的是不加肉塊的湯麵，麵類分為大小碗，麵條則一律以細麵為主。
小菜則有牛筋、牛肚、牛肉等熱門選項，另外豬肉的涼滷菜則以台灣人最愛的豬頭皮與豬耳朵為主。還有不常見的滷鴨腸，都是限量供應。其他蔬菜類就以豆乾、海帶與小黃瓜等手工滷菜。
麵類一律選用瓷碗，杜絕盛裝熱湯容易產生毒性的美耐皿，食物安全性吃起來更高了一等。
牛肉麵（小碗100元）：
嚴謹稟持台南本店的原汁原味，不用辛香厚重的滷包，使用天天現炒冰糖與牛骨熬出一桶桶深褐色的高湯，可是收服每一個客人祕密武器。渾厚的湯頭喝起來有冰糖的香味，喝一口完全不燥熱。第一次來阿銘牛肉麵，不知道吃什麼？把牛肉麵給它點下去就對了。
好喝的湯頭更能讓牛肉麵的滋味更上一層樓，牛肉高湯並非常見的四川做法，沒有加帶有辣味的辣豆瓣，給小朋友喝也沒問題。
每天早上現炒的切塊牛肉，並非常使用成本較便宜的紐澳牛，只使用台南當地的牛肉場，才是品質的最佳保證。
市面上大部份都是用中筋麵粉壓製的麵條，久煮比較容易有軟爛的問題。阿銘牛肉麵與台南店一致，同樣採用高筋麵粉製做的麵條，比市面上的白扁麵更Q彈帶勁，即使放久也不糊爛，嚐起來相當彈潤，讓人更能享受大口咻麵的樂趣。
煮麵必須要熱水滾才能下鍋，新鮮的麵條在恰當的時間撈起後，麵條才不會太軟爛。
牛肉拌麵（120元）：
牛肉拌麵額外再附一碗牛肉高湯，比一般只給大骨清湯的麵店，更顯得誠意十足。
牛肉拌麵適合愛吃乾麵的麵控點用，麵量與牛肉湯的份量比湯麵更多。肉塊一樣也給得完全不手軟，吃得到台灣牛的細嫩風味。
吸了拌麵的醬汁，麵條仍然很有嚼勁。
榨菜肉絲麵（50元）：
如果不喜吃牛，就建議選擇榨菜肉絲麵，一樣以招牌乾麵條，淋上特調高湯，喝起來不像牛高湯那麼香甜，口中三不五時咬到榨菜肉絲，讓麵條更增加脆度。
榨菜肉絲麵可做成湯麵或乾麵，兩種完全不同的吃法。湯麵可以選擇牛骨清湯或牛肉湯頭，像我這碗就是牛骨清湯，比一般的豬大骨湯頭喝起來更多了不同的肉甜味。
阿銘牛肉麵有名的鋼盤小菜也跟了下來，與台南總店同步，都是用不銹鋼的盤子裝的小菜。滷味都只有加些許醬汁，不見大家習慣的醬油膏，吃起來比較不死鹹。
後方的特製辣椒是帶有琥珀紅色的辣油，嚐一口立馬襲來強烈的花椒香，麻嘴的食感直接傳開，先麻後辣的滋味相當醒味。
牛肉/牛肚/牛筋（各50元）：
牛腱肉香鹹可口，不用加任何醬汁就很夠味。QQ的牛筋香韌彈口，越嚼越香的獨門滋味，一吃就會愛上。 牛肚更是香潤不腥，清洗得相當乾淨的牛肚，吃起來沒有腥味。
不想吃太多肉，也可以點獨門的豆干與昆布海帶！
白豆干（6塊20元）：
市面上少見的無色素豆干，比一般常見的豆干更細更扁，以特製手法壓實的白豆干，少了糖煮的手續，更少了焦糖色素的危機，比一般的豆干成本更貴，口感更紮實，不加色素更可以吃得安心。
海帶（3塊20元）：
以日本北海道產的昆布為食材的海帶，可是老一輩台南人才深知的古早滷味，食感滑軟，讓人忍不住一口接著一口不停地吃下去。
小黃瓜（20元）：
真心覺得這裡的小菜相當實惠，青脆的小黃瓜帶有微微的酸手味，吃起來沁涼解膩。
再也不用為了想吃到阿銘牛肉麵特地跑台南一趟，只要在楠梓也吃得到師出同門的阿銘牛肉麵，回甘的牛肉高湯，沒有浮渣，喝到最後都不會死鹹，再大口挾上溫體牛肉，牛肉麵控速速快來吃麵啦！
阿銘牛肉麵高雄店營業資訊
高雄美食牛肉麵推薦台南阿銘牛肉麵（高雄店）電話：（07）365-2350 營業時間：11：00~19：30 <公休日不固定。可參閱店家粉絲團公告> Google map: |
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