[高雄美食–國賓大飯店粵菜廳]說到秋冬就是要瘋狂吃螃蟹，高雄國賓大飯店-粵菜廳限時推出秋季菜單，吃得到海中巨蟹-沙公與深海明蝦，完全就是為了收買海鮮控心，另一個就是超值的商業套餐，吃套餐就可以享用和牛、花膠等海陸佳餚，中午就能吃到豐盛又CP值高的大餐，用實惠價格，就能享受頂級套餐，想要知道有哪些粵菜的經典好味，事不疑遲，趕快上門點好菜。
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國賓大飯店環境
國賓大飯店2樓-粵菜廳相當深受商務人士與家庭聚餐用膳之地。今年推出了暖心好菜，配上粵菜廳中式典雅的用餐環境，讓人置身在柔和圍繞的舒適空間。
能眺望愛河邊的落地窗座位，可是預約度第一名的用餐空間。
秋季-主廚推薦菜單
步入秋季，高雄國賓大飯店主廚趁勢推出秋蟹、紅蟳、鮭魚、筍殼魚等季節海味，道道都是特地與台北國賓大飯店同步開發的創新菜色，滋味結合四面八方，層層疊疊交織出的口感層次，樣樣都是老饕追求的絕上乘美味。
金蒜糯米蒸明蝦（680元）：
常見明蝦都是搭配冬粉清蒸，但國賓大飯店特地把冬粉換成台灣人最愛的主食-糯米。明蝦經過事先處理，先切背去掉腸泥，讓食用上更加方便。新鮮的明蝦加了研磨的蒜泥，再利過熱火炊蒸，底下的細緻飽滿的糯米飯還附有干貝絲的清香，底下的米飯風味清雅也不會太鹹。飯裡還加了蛋白，增加滑順口感。
底下的糯米蒸得夠熟、夠透，每一口吃起來都很入味。
每年就是最期待秋蟹的季節，今年只到12月底前才供應的秋蟹，可是正合時的限量美食，想大嗑秋蟹快來高雄國賓大飯店，可以吃到肥美的螃蟹。
麥片牛油炒沙公：
吃蟹的季節一年就等待此刻，絕不能錯過肉質肥厚的沙公。粵菜廳更為了追求秋蟹的品質，一律進貨活體秋蟹，鮮度十足。
利用融化的牛油把鹹蛋爆香後，放入研磨過的麥片爆香，酥脆鬆爽的麥片有種香甜的感覺，與常見避風塘炒蟹相比，是完全不同作法。足足一斤重的大沙公相當霸氣，新鮮的沙公肉很容易就可以輕輕剝下，肥厚的蟹肉完全是瘦弱的螃蟹比不上的。蟹肉更用些許九層塔與辣椒下鍋快炒，吃起來不見辛辣。裡面還充滿香濃的蟹膏，可是絕不能放過的季節美味。
魚片野菇鍋：
使用鯽魚做為食材慢慢熬出淺黃色的湯底，再投入富含蛋白質的筍殼魚，光看這鍋魚魚湯也是膠質破錶的一道菜。
湯水的表面會浮出濃濃的膠質，細嫩的魚肉吃起來完全不腥，湯水沒有雜質，滿口都是鮮魚的精華，來國賓就是要點這麼費工的煲湯，更能暖身窩心。
裡面更添加膳食纖維豐富的竹笙與鮮菇，喝濃滑的魚湯也能感受爽脆的口感。
泰式豆腐蝦
外觀超討喜泰式豆腐蝦，必須使用蝦肉剁成蝦泥後，加入豆腐增添柔軟的風味，無論男女老少都會喜歡的一道可口炸品。
特調的泰式風味醬，除了酸黃瓜，感覺還剁了朝天椒與檸檬入味，鮮明的辣味讓豆腐蝦，吃起來更對味，每一口都吃得到厚實的蝦肉，這道絕對是物超所值。
吃大菜也不能忘了拿手的精選小菜，每天都提著重刀工與味道的手工小菜。
梅汁番茄感覺好似添加桂花蜜，自然酸氣開胃。紅藜腐皮以豆皮絲加了紅藜炒辣，每一口都有黃豆香軟的滋味。薑絲昆布利用香油、薑絲炒過的爽脆小菜。辣漬蘿蔔微微的辛香更令人引發食慾。
商業套餐
只供應到年底的商業套餐，一次就能吃到從前菜、主餐、湯品到甜點等8道好菜，可是超值的限量美味。
8道好菜包含燒味三拼(玉燒烏魚子/明爐烤鴨/肥濃叉燒)、花膠魚翅盅、和牛臉頰佐細麵、蝦餃拼燒賣、雞粥煨津白、蘋果叉燒酥、核桃珍珠露、合時鮮果盤等道道精選好菜。
燒味三拼：
集結了3樣國賓大飯店招牌主菜：玉燒烏魚子、肥濃叉燒、明爐烤鴨，高雅的前菜可都是主廚的精心之作。
切成厚塊的叉燒肉，焦化的皮肉香氣，還有叉燒醬的味道，中間的肥肉香而不膩，
玉燒烏魚子只選用台灣產的烏魚子，以火烤烏魚子配上日式玉子燒做成的前菜，香黏的烏魚子可是海鮮中黃金代表。
只使用重達5斤的宜蘭櫻桃鴨細心爐烤，散發著金黃油光的明爐烤鴨，酥脆的鴨皮底下還有香潤的油脂，口中迸滿鴨油的香氣，必須耐心烘烤等待，
花膠魚翅盅：
花膠也是可以補充膠原蛋白，湯底不是芶芡的湯底，利用上湯做成的湯底，用老母雞與金華火腿製作，喝起來回鮮醇又甘美。
這塊白色的花膠，指的是魚的魚鰾，含有大量的蛋白質與膠原蛋白，彈潤的滋味越喝越鮮美。
加了魚翅的湯品，滴滴金黃珍貴的湯水，讓人不停細細品味它清雅的風味。
和牛臉頰佐細麵：
僅使用一隻澳洲和牛只有兩片的臉頰肉，經過高湯慢火燉煮，必須燉到頰心軟嫩，富含膠質的頰心肉，充滿細膩的肉汁，柔嫩多汁的口感，讓人更想再深入探究更多美味。
細麵使用手工紅麵線，用原有的麵粉香，越嚼越香。一旁還附有珍珠洋蔥，吃完和牛再配一口洋蔥，吃完也不見油膩感。
蝦餃拼燒賣：
港式點心一項是國賓的驕傲，渾厚飽滿的蝦餃與手作豬肉蝦仁燒賣 ，一次可以直接嚐到兩大招牌菜色，豬肉蝦仁燒賣厚實的肉餡，還藏了魚卵在裡面，多汁燒賣藏有深功夫，在這邊絕對是不敗招牌。
雞粥煨津白：
以高湯煨煮高山娃娃菜，利用干貝煨雞肉高湯，更引出了娃娃菜的清甜，娃娃葉更煮到連葉片都超軟嫩，只要輕輕一咬，就很好入口，輕柔的滋味又聞得到干貝的鹹香，吃完覺得好回味。
核桃珍珠露：
以研磨的核桃漿，裡面吃到小巧誘人的芝麻湯圓，輕含一口湯圓緩緩流出芝麻餡，濃密的芝麻餡，讓口感更有層次。
蘋果叉燒酥：
金黃酥脆的酥皮，裡面層層疊疊交錯蘋果切塊配上叉燒醬，鹹甜鹹甜又帶有酥鬆十足的口感，做為套餐的尾聲，讓口中更不失清爽的餘韻，叫人吃完還想再追加一塊。
蘋果與叉燒內餡吃起來相當清爽不膩。
合時鮮果盤：
現切的精選鮮果，讓套餐更有個甜美又清爽的結尾。
國賓大飯店粵菜廳，以深厚的主廚功力，將粵菜持續結合在地美味食材，不停創新出全新滋味，今年若還沒吃到肥美的秋蟹，絕對是人生扼腕之事。無論想要享受豐富的商業套餐，或公司親友相聚想吃團圓大菜，絕對能面子、裡子都兼顧，來粵菜廳能讓你感受中菜的美妙之處。
粵菜廳營業資訊
高雄港式餐廳推薦高雄國賓大飯店粵菜廳電話：(07)211-5211 各區間用餐時間： 午餐(11:30-14:00) 晚餐(17:30 – 21:00) 註 : 室內停車場 |
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