[家常菜食譜-麻油香菇高麗菜、栗子雞肉炊飯、腐竹木耳蒟蒻麵]先前特地去大古鐵器上料理課，才知道鑄鐵鍋可以直接方便一鍋到底，還能迅速直接變化出一整桌的菜色，從麻油香菇高麗菜、腐竹木耳蒟蒻麵、栗子雞肉炊飯都很Easy，實在很適合懶人。再加上都是小朋友愛吃的菜色，絕對讓小朋友也會好好認真扒飯，去露營也可以簡單做，讓你用平凡的材料，也能變出美味的菜色。
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今天完全感謝老師領進門，跟著專業學就對了。我家中的鑄鐵鍋也好幾咖，真心覺得喜歡鑄鐵鍋的保溫度，還能保留食材的湯汁，一煮過就回不去。
麻油香菇高麗菜
材料：高麗菜1/4顆、香菇4朵、杏鮑菇1支、麻油2大匙、枸杞，紅棗6~8顆。醬油膏1大題，薑片數片~
先把鍋子洗乾淨~準備上場！
先淋點麻油，再放入切好的老薑片進行爆香，用老薑片比一般的嫩薑更香。
紅棗可以事先利用白開水泡發後備用，先下切好的香菇、杏鮑菇，讓香菇們都吸附麻油的味道。
放入高麗菜先稍為翻炒，放入枸杞，把瓦斯轉中火，蓋上鍋蓋，等鍋子冒煙後轉成小小火（米粒火），再上鍋蓋燜3分鐘，再放入鹽巴調味。
最後就可以迅速起鍋，讓鐵鍋中還留有麻油的香氣。
麻油不管是冬天或女孩們好朋友上門，都是一道能溫暖上心頭的好菜。
腐竹木耳蒟蒻麵
材料：腐竹（豆腐皮）200克、木耳1片、蠔油、蒟蒻麵數塊與青蔥。
腐竹要用非油作的豆皮，只要準備腐竹（豆腐皮），事先把木耳切塊，再把青蔥切段。由於腐竹、木耳都是稍微煮一下就可以熟的食材。鍋子可以直接用小火就可以開始，首先把所以有的材料同時一起下。
翻炒到鍋子出現蔥花的香味，再放入鹽巴或一點蠔油，只要翻炒3分鐘就可以關火。
直接起鍋就可以再完成腐竹木耳蒟蒻麵。
只要去掉蔥段也能做成純素的腐竹木耳蒟蒻麵，完全是嚼勁十足的好菜。這道即使颱風來也不怕，只要把蔥段拿掉一樣可以快炒上桌。
栗子雞肉炊飯
5人份材料：米3杯、栗子300克、去骨雞腿1支、乾香菇數朵，乾昆布1片、水3.3杯、日式醬油3大匙、毛豆100克。
把香菇及昆布泡水到軟，香菇要切絲，去骨雞腿切小塊就要準備上場，先把鍋子以中火燒熱。想要看火有沒有燒熱，就滴幾滴水，呈現這種小水珠狀就可以準備把材料下鍋囉。
先把雞腿肉的雞皮朝下，利用溫度把雞皮的油脂逼出，只要雞肉不黏鍋後，不要煎到肉熟，再把雞腿的雞皮朝上翻面，再將水、水、栗子、香菇與日式醬油放入鍋中，昆布放在最上面。
開中火煮到沸騰後，再上鍋蓋轉小火煮12分，再關火燜12分鐘後，再開蓋把昆布夾出切成細絲，放入熟毛豆增加顏色，就可以直接起鍋。
這道日式炊飯再也不用花錢去日本料理店吃，只要輕鬆在家煮，還可以享受少油煙的樂趣，這道也是小泡菜的愛，我們很常三不五時就煮這道炊飯，讓他當迅速的晚餐。沒吃完隔天也能當上學前的早餐，完全不用擔心剩飯的問題。
挖了一大鍋的飯出來，鍋子裡還有2人份，可以把大家都餵飽。再炒一道青花菜玉米筍配色就可以開飯啦！
吃飯就是要有肉、有菜還有飯，多吃蔬菜對身體更健康。
準備吃飯前筷子就伸出來了，所有的食材即使去超市也很好買，不用特地上山下海，也可以煮出一桌好菜。
趕快好好在家煮飯，溫暖全家人的3道料理，輕鬆學起來真心好Easy！
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